Composición química y contenido calórico de la raíz de jengibre. Propiedades útiles de la planta. ¿Cómo elegirlo correctamente? Recetas de platos calientes, ensaladas, postres, bebidas con jengibre.
El jengibre es una hierba perenne del mismo género y familia. Sus rizomas son especialmente valiosos: son convenientes de almacenar y usar en diversas formas con fines alimentarios y medicinales. El lugar de nacimiento de la cultura es el sur de Asia, y es allí donde es especialmente popular en este momento. Un plato oriental clásico, el sushi, se sirve siempre acompañado de raíz de jengibre en escabeche. En Europa, el producto apareció en la Edad Media, se vendió como medicamento y especia, se consideró una de las principales herramientas en la prevención de la peor enfermedad: la plaga. El jengibre tiene un sabor picante y picante con un amargor pronunciado, su aroma es un cruce entre pimienta y cítricos; si hablamos de fruta fresca, entonces le da más a los cítricos, si se trata de especias secas molidas, a la pimienta. El producto tiene demanda en nuestro país, puede comprarlo en forma de especia preparada, tal vez, en cualquier tienda, pero la raíz fresca o en escabeche se encuentra, por regla general, solo en los grandes supermercados.
Composición y contenido calórico del jengibre
En la foto, raíz de jengibre.
Consideremos el valor nutricional del producto usando el ejemplo de una raíz cruda, tenga en cuenta que en forma de especia tendrá un alto contenido calórico y una concentración de nutrientes.
El contenido calórico del jengibre es de 80 kcal por 100 g, de los cuales:
- Proteínas - 1, 8 g;
- Grasa - 0,8 g;
- Hidratos de carbono - 15, 8 g.
- Fibra - 2 g;
- Agua - 79 g.
El producto en sí no aumenta mucho el contenido calórico de la dieta, pero estimula los procesos de quema de grasas y, por lo tanto, definitivamente será muy apropiado en la dieta de quienes están perdiendo peso.
El bajo contenido calórico, sin embargo, no es la única ventaja de la especia, el jengibre también contiene muchas vitaminas y minerales.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0.025 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0.034 mg;
- Vitamina B4, colina - 28,8 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0, 203 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,16 mcg;
- Vitamina B9, ácido fólico - 11 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 5 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,26 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 0,1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,75 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 415 mg;
- Calcio - 16 mg;
- Magnesio - 43 mg;
- Sodio - 13 mg;
- Fósforo - 34 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 0,6 mg;
- Manganeso - 0,229 mg;
- Cobre - 226 mcg;
- Selenio - 0,7 mcg;
- Zinc - 0,34 mg.
También vale la pena considerar la composición de aminoácidos y ácidos grasos en el producto.
Aminoácidos esenciales por 100 g:
- Arginina - 0,043 g;
- Valina - 0,073 g;
- Histidina: 0,03 g;
- Isoleucina - 0,051 g;
- Leucina - 0,074 g;
- Lisina - 0,057 g;
- Treonina - 0,036 g;
- Triptófano - 0.012 g;
- Fenilalanina - 0,045 g.
Aminoácidos reemplazables por 100 g:
- Alanina: 0,031 g;
- Ácido aspártico - 0, 208 g;
- Glicina - 0,043 g;
- Ácido glutámico - 0,162 g;
- Prolina - 0,041 g;
- Serina - 0,045 g;
- Tirosina - 0,02 g;
- Cisteína - 0, 008 g.
Ácidos grasos por 100 g:
- Saturadas - 0, 203 g;
- Monoinsaturado - 0,154;
- Poliinsaturados - 0,154 g.
Ácidos grasos poliinsaturados por 100 g:
- Omega 3: 0,034 g;
- Omega 6-0, 12 g.
También es importante tener en cuenta que el jengibre tiene un bajo contenido de azúcar, solo 1,7 g por 100 g de producto, y también hay componentes específicos importantes como fitoesteroles, aceites esenciales, terpenos, canfeno, cineol, bisaboleno, borneol, citral, linalol. - todos ellos, junto con una buena composición de vitaminas y minerales, aportan las propiedades útiles únicas del producto.
Propiedades útiles del jengibre
La especia tiene un efecto beneficioso en el cuerpo en general; la lista de propiedades útiles del jengibre es realmente enorme. Normaliza el metabolismo, desempeña un papel en la mejora del funcionamiento del sistema nervioso y cardiovascular, ayuda a combatir ciertos trastornos digestivos y, en general, ayuda a mejorar el funcionamiento de los intestinos de todas las formas posibles, incluso teniendo un efecto antiparasitario. Como medicamento, el producto se utiliza para tratar una amplia gama de enfermedades. En primer lugar, es eficaz en enfermedades del tracto respiratorio: ARVI, amigdalitis, bronquitis, gripe. También ayuda a curar los músculos y las articulaciones, elimina el dolor intenso, incluido el dolor menstrual. Las propiedades del jengibre hacen que la especia sea eficaz en el tratamiento de la diabetes mellitus, enfermedades renales y hepáticas, aterosclerosis. A menudo se usa incluso para el tratamiento de la infertilidad, tanto femenina como masculina. Echemos un vistazo más de cerca a cómo el jengibre es útil para diferentes grupos de la población.
Los beneficios del jengibre para los hombres
Del idioma chino, el jengibre se traduce como "masculinidad", lo que, por supuesto, ya sugiere la necesidad de su presencia en la dieta de los hombres.
Y, de hecho, la raíz picante es un afrodisíaco conocido. La vitamina C, la lisina y los aceites esenciales que contiene tienen un efecto beneficioso sobre el tono de los músculos genitales. Es importante prestar atención a que la planta no solo facilita el logro de la potencia, sino que también aumenta la sensibilidad de las relaciones sexuales.
Sin embargo, el uso de jengibre no es solo un placer, también es un remedio probado para la prevención de la inflamación de la próstata, una de las enfermedades más comunes que afectan a la mitad de la humanidad. Entonces, si al hombre no le gusta que la raíz tenga sabor, agréguela al menos como especia en combinación con otras especias.
El jengibre para hombres también proporciona una mejor resistencia física. Además, el producto normaliza los niveles de colesterol, lo que, nuevamente, tiene un significado especial para el sexo más fuerte.
Los beneficios del jengibre para las mujeres
La especia juega un papel importante en la normalización del funcionamiento de los órganos del sistema reproductivo. El punto aquí es que tiene un efecto beneficioso sobre los niveles hormonales; por lo tanto, el jengibre es útil para las mujeres de cualquier edad. Entonces, en el período menstrual, establece el ciclo, suaviza las manifestaciones del síndrome premenstrual; y en el clima alivia los síntomas típicos de la posmenopausia.
Además, la especia se considera un antidepresivo real, y para las mujeres, que son más propensas a los arrebatos emocionales que los hombres, dicho producto no será superfluo en la dieta.
El jengibre es eficaz para bajar de peso, tiene un efecto quemagrasas, que también debe ser especialmente apreciado por el buen sexo, ya que están constantemente preocupados por su armonía. Es importante tener en cuenta que el jengibre no solo ayuda a quemar grasa, sino que también elimina las toxinas del cuerpo, que a menudo previenen el aumento de peso, en primer lugar, y empeoran la condición de la piel, en segundo lugar.
Por cierto, se recomienda que las mujeres no solo coman la raíz, sino que también la utilicen con fines cosméticos. El producto tonifica perfectamente la piel y fortalece el cabello.
Beneficios del jengibre para mujeres embarazadas
El jengibre durante el embarazo es uno de los remedios más famosos y al mismo tiempo completamente natural e inofensivo contra la toxicosis. En las etapas iniciales del desarrollo del bebé, la futura madre puede experimentar no solo episodios de náuseas, sino también mareos y debilidad general. La raíz picante tonifica y corrige perfectamente esta condición, y puede ser utilizada de la manera más cómoda para una mujer.
Una forma de emergencia es masticar una raíz fresca en la boca, pero si tal procedimiento es desagradable, puede preparar una infusión mezclándola con menta y miel, la bebida resultará no solo curativa, sino también deliciosa.
El producto debe incluirse en la dieta y en una fecha posterior, cuando aparezcan problemas de edema. En las mujeres embarazadas, el trabajo de los riñones y el sistema genitourinario a menudo se interrumpe debido a la presión del feto, como resultado, la salida de líquido se interrumpe y el jengibre ayuda a normalizarla.
Los beneficios del jengibre para los niños
El jengibre para la inmunidad de los niños es un medicamento insustituible, también es eficaz para tratar los resfriados. Sin embargo, debe usar la raíz en los primeros síntomas, en cuyo caso no tendrá que recurrir a preparaciones farmacéuticas con muchos efectos secundarios.
Para un mayor efecto, se recomienda una bebida de jengibre en este caso para combinar con miel, limón y otras especias: clavo, canela, pimienta. Sin embargo, no debe ser celoso, especialmente si el niño es pequeño.
Si tiene miedo de darle el producto al niño que está adentro debido a su fuerte especia, puede inhalar con la planta.
El uso de jengibre para el malestar estomacal en los niños también es eficaz y puede administrarse para las náuseas y los vómitos. No te olvides del efecto analgésico de la raíz, por lo que si el trastorno se acompaña de dolor, también se pueden aliviar.
La propiedad antiparasitaria es especialmente importante para los niños, ya que son los bebés los que están en riesgo de ser afectados por parásitos en vista de su inmunidad subdesarrollada y un deseo constante de estudiar el mundo, incluso llevándose a la boca varios objetos inadecuados para ello.
Contraindicaciones y daños del jengibre
Sin embargo, el jengibre no es tan simple, a pesar de su gran utilidad, tiene un amplio abanico de contraindicaciones, como cualquier otra especia.
El jengibre puede hacerte daño si tienes enfermedades:
- Sistema digestivo … Si se lesiona la membrana mucosa, las especias están contraindicadas, por lo que en caso de gastritis y úlceras, el producto está estrictamente prohibido. Para otras enfermedades del tracto gastrointestinal, se requiere una consulta preliminar con un médico.
- Hígado … La especia activa la actividad secretora de las células, que en caso de problemas hepáticos pueden estar plagadas de complicaciones de un tipo u otro.
- Vesícula biliar … En esta situación, el jengibre es peligroso, ya que tiene un efecto colerético; esto es bueno para un cuerpo sano, pero en presencia de, digamos, piedras en la vejiga, tal efecto puede conducir a su avance y, en consecuencia, a un ataque..
- Acompañado de sangrado … El jengibre diluye la sangre y, por lo tanto, si se ha sometido recientemente a una cirugía o tiene un trastorno hemorrágico, como hemorroides, la especia está prohibida.
- De naturaleza cordial … El uso de especias puede provocar un aumento de los latidos del corazón, por lo que está prohibido comerlo para quienes tienen ciertos problemas con el corazón y los vasos sanguíneos.
- Naturaleza de la piel … En este caso, los aceites esenciales pueden desencadenar el desarrollo de dermatitis.
Además, no puede usar el producto con fiebre severa. A pesar de que se adapta bien a las enfermedades del tracto respiratorio, si la temperatura es elevada, ya no vale la pena usar un medicamento de este tipo.
Las contraindicaciones del jengibre también se aplican a las personas alérgicas, deben probar el producto con precaución, ya que la probabilidad de intolerancia individual es alta.
Las mujeres embarazadas constituyen una categoría especial. Si bien la especia ayuda a hacer frente al edema y la toxicosis, tiende a aumentar el tono del útero, lo que puede provocar un parto prematuro, y por lo tanto solo un obstetra-ginecólogo puede recetarlo como medicamento, habiendo evaluado previamente todos los beneficios y potencialidades. riesgos.
Además, se debe tener cuidado durante la lactancia, el jengibre puede cambiar el sabor de la leche o causar alergias en el bebé.
Bueno, a los niños pequeños se les debe dar muy poco para probar la especia. El tratamiento de un niño con jengibre debe coordinarse con un pediatra por adelantado.
Todas las personas sanas y aquellas que no tienen determinadas condiciones especiales no deben olvidarse de la moderación. El consumo excesivo de especias puede provocar una u otra sintomatología desagradable.
¡Nota! Si tiene alguna afección médica no mencionada anteriormente que requiera una dieta especial, asegúrese de consultar a su médico sobre el uso de este producto.
¿Cómo elegir el jengibre adecuado?
El jengibre de la tienda se puede comprar como especia molida, raíz fresca o en escabeche. No existen criterios de selección especiales para la especia molida, se debe elegir el jengibre en escabeche; después de leer la composición, se puede encurtir simplemente en azúcar y sal, o con varios aditivos, intente elegir la composición más natural.
Con la raíz de jengibre fresca, no todo es tan simple, hay una serie de señales que te ayudarán a elegir el producto de mejor calidad:
- Crujido … La mejor manera de probar la frescura de un producto es romper un pequeño brote desde la raíz, si oye un crujido y siente un aroma brillante, puede estar seguro de su frescura.
- Color … En la tienda, puedes encontrar jengibre traído de varias regiones. Al mismo tiempo, el asiático es más apreciado que el africano, el primero tiene un sabor más delicado. La raíz asiática tiene una piel fina, ligera y mate. La raíz africana es más gruesa y oscura.
- Oler … No debe haber olores extraños, especialmente humedad y moho.
- Apariencia … La raíz debe estar limpia y lisa, las abolladuras y los daños son muy indeseables.
- Densidad … La raíz fresca debe ser firme y densa, si es blanda y, además, está perforada, es claramente un bien rancio.
- El tamaño … Cuanto más grande y carnosa es la raíz, más componentes útiles contiene. Sin embargo, si nota brotes o cogollos frescos, entonces no debe tomar un producto de este tipo, esto indica claramente que está rancio.
No es solo la calidad del producto que compraste en la tienda lo que importa, sino también cómo lo guardas en casa. La raíz debe envolverse con una película adhesiva y guardarse en el refrigerador. Su caducidad es bastante larga, pero es importante entender que cuanto más tiempo permanezca el jengibre, más nutrientes pierde, y por eso trata de comerlo lo más rápido posible y no lo compres con margen.
¿Cómo se come el jengibre?
El jengibre, como decíamos anteriormente, se consume seco, molido, en escabeche o fresco.
La raíz en escabeche, por regla general, se usa directamente al servir, por ejemplo, si pide panecillos en cualquier institución, definitivamente se le servirán dos especias brillantes: wasabi verde y hojas rosadas de jengibre en escabeche.
Pero no es necesario comer un producto en escabeche solo con la cocina japonesa, también complementará perfectamente cualquier otra receta con gustos no pronunciados, se adaptará perfectamente a pescados blancos, tortillas, etc.
El jengibre molido y la raíz fresca ya no se usan para servir, sino que se agregan durante el proceso de cocción. El molido es más adecuado para sopas y postres, y fresco, para platos principales y ensaladas.
Recetas y bebidas de jengibre
A pesar de que la especia tiene un sabor brillante, es versátil. El jengibre es bueno en cualquier receta: picante, ensaladas, postres, bebidas. La especia se puede usar tanto en platos originales inusuales de varias cocinas del mundo como en sus propios platos caseros especiales, agregándoles un toque de originalidad y haciéndolos más saludables. Presentamos a su atención una serie de recetas con jengibre.
Platos calientes con jengibre
De hecho, la especia se puede agregar a casi cualquier plato: sopa, carne, pescado, verduras calientes. Esta es una especia versátil y, si le gusta, no hay restricciones aquí, pero aquí hay algunas opciones:
- Pollo crujiente … Pelar las naranjas (2 piezas), quitar las películas blancas, cortar en rodajas finas. Pollo (1 pieza), enjuague y seque, frote bien con aceite vegetal, sal gruesa, una mezcla de pimientos, luego seleccione los ingredientes al gusto. Precaliente el horno a 200OC, poner las rodajas de naranja en el fondo del molde, colocar el pollo encima y hornear durante 40 minutos. Mientras tanto, prepare la salsa de aderezo. Tome otra mitad de la naranja, exprima el jugo directamente con las manos en un bol, agregue jengibre fresco (40 g), rallado en un rallador fino, miel derretida (4 cucharadas), sal y pimienta (pellizque cada uno). Remover bien, quitar el pollo, untarlo con la salsa y hornear durante media hora más, vertiendo periódicamente el jugo en el fondo del molde. Sirva con patatas asadas.
- Sopa de tomate del Magreb … Picar finamente la cebolla morada (1 pieza), freírla en una cacerola con jengibre rallado (20 g), canela (1/4 cucharadita) y comino (1/4 cucharadita). Cuando tenga un olor notable a especias, agregue tomates cortados en cubitos (1 kg), vierta agua o caldo de pollo (1 L); este último, por supuesto, es preferible. Agregue miel (2 cucharaditas), perejil picado (1 cucharadita), cilantro (1 cucharadita), sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la sopa del fuego, enfríe un poco, vierta en tazones, exprima un poco de jugo de limón en cada uno y agregue más hierbas frescas.
- Arroz frito con verduras … Hervir arroz basmati (300 g), enfriar en el frigorífico. Cortar en tiras zanahorias (1 pieza), champiñones (6 piezas), calabacín (200 g) en cubos, rallar jengibre (1/2 cucharadita), picar cebollas verdes (50 g), ajo (2 dientes) y chile (1 pieza). Verter aceite de sésamo (50 ml) en un wok, calentar bien, dejar caer los ingredientes preparados uno a uno y freír a fuego alto, revolviendo constantemente. Ponga primero el ajo, el jengibre y el chile, luego las zanahorias, seguidas por el calabacín y los champiñones. Tenga en cuenta que las verduras deben permanecer un poco firmes. Agrega el arroz del refrigerador y calienta bien. Mientras tanto, rompa un huevo (1 pieza) en un bol, mezcle con salsa de soja (4 cucharadas), vierta en un wok, cocine por un par de minutos más. Sirve con cebollas verdes.
- Filetes de salmón en adobo picante de miel … Coloque los filetes de salmón (4 piezas) en una fuente para hornear. Prepare la marinada: combine miel derretida (4 cucharadas), raíz de jengibre rallada (2 cucharadas), salsa de soja (2 cucharadas), mostaza (2 cucharadas), jugo de limón (de 1 fruta), sésamo (al gusto). Vierta la marinada sobre el pescado, refrigere durante una hora. Luego hornee a 180OC, primero 10-15 minutos debajo del papel de aluminio, luego 20 minutos sin cubrir.
Ensaladas de jengibre
Se pueden preparar muchas ensaladas originales pero sencillas con jengibre:
- Ensalada asiática … Picar las chalotas (30 g), rallar el jengibre (10 g), mezclarlas, agregar aceite de sésamo (1/4 cucharadita), aceite de oliva (1 cucharada) y vinagre de arroz (2 cucharadas).). Condimentar con sal y pimienta. Pele la naranja (1 pieza) de la cáscara y las películas blancas, córtela en círculos y luego por la mitad. Corta 1 aguacate en cubos. Coloque las espinacas (180 g) en un bol, vierta el aderezo, revuelva bien, agregue la naranja y el aguacate.
- Ensalada de ternera y aderezo original … Cortar el solomillo de ternera (200 g) en rodajas limpias y freír en aceite de oliva a fuego alto durante 1-2 minutos por cada lado, agregar la salsa Worcestershire (40 ml) y cocinar por un minuto más. Luego agregue la salsa teriyake (20 g), cocine a fuego lento la carne por un minuto más y retire del fuego. Mientras tanto, picar finamente el jengibre (15 g) y el ajo (2 dientes), triturar las hojas de menta (de 1 ramita), mezclar los ingredientes y agregar la salsa de soja (20 ml), el jugo de limón (de un cuarto) y la lima (de media pieza)), vinagre balsámico (10 ml), mostaza de Dijon (10 g), aceite de oliva (30 ml). Corte los tomates cherry (10 piezas) en 2 partes, el pimiento morrón (1 pieza) en tiras. Combine las verduras con la lechuga (80 g), revuelva con el aderezo y cubra con la carne.
- Ensalada ligera con filete de pollo … Combine la salsa de soja (2 cucharadas) y el aceite de sésamo (2 cucharadas), corte el filete de pollo (200 g) en tiras y agregue la marinada. Sumergir la carne en harina (2 cucharadas), freír en una sartén caliente en aceite de oliva. Transfiera a toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Mientras tanto, picar la col china (500g), el pimiento morrón (1), la zanahoria (1/2), picar las cebollas verdes (un par de plumas), el cilantro (unos tallos), el ajo (1 diente) y picar la cebolla morada (20 g), picar las nueces (10 g). Combine la salsa de soja (1 cucharadita), el jarabe de arce (1 cucharadita), el aceite de oliva (1 cucharadita), el aceite de sésamo (1/2 cucharadita) para aderezar. Combine todos los ingredientes y mezcle con el aderezo.
Postres con jengibre
Los postres de jengibre también son una categoría muy amplia de recetas. Quién no conoce las famosas galletas de jengibre y de pan de jengibre, una parte integral de las vacaciones de Año Nuevo, especialmente en Europa. Sin embargo, las recetas de dulces con jengibre no se limitan a ellos.
Postres deliciosos con raíz de jengibre:
- Muffins de zanahoria … Ralle las zanahorias (4 piezas) en un rallador grueso. Mezcle por separado harina (1,5 tazas), bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita), polvo de hornear (1,5 cucharaditas), sal (3/4 cucharadita), canela (1 cucharadita), jengibre (1/2 cucharadita), nuez moscada (1 / 4 cucharadita). También mezcle por separado los huevos (3 piezas), el aceite vegetal (3/4 taza) y el azúcar morena (1 taza), bata con una batidora. Mezclar la masa resultante con las zanahorias, agregar los ingredientes secos y llevar todo con una batidora hasta que quede suave. Disponga los muffins en moldes, hornee por 20-30 minutos a 180OC. Sirva con azúcar glass.
- Galleta de jengibre clásica … Mezcle las especias: jengibre (2.5 cucharaditas), canela (1 cucharadita), clavo (5 piezas); muélelo en un mortero de antemano, cardamomo (1 cucharadita). Vierta harina (200 g), levadura en polvo (1 cucharadita). Combine por separado la mantequilla previamente ablandada (100 g) y el azúcar morena (1 taza), agregue los huevos (1 pieza), la miel (3 cucharaditas). Mezcle las mezclas preparadas y las especias. Amasar bien la masa con las manos, meterla en el frigorífico un par de horas. Estirar la masa, cortar con varios cortadores de galletas. Engrase las galletas terminadas con aceite vegetal, hornee en el horno durante 5-7 minutos. Tenga cuidado, las galletas se queman rápidamente, no se las pierda.
- Tarta de calabaza … Corte la pulpa de calabaza (400 g) en cubos, transfiérala a la sartén, agregue el jengibre rallado (20 g), cocine a fuego lento hasta que esté suave en mantequilla, mezcle el puré de papas. Agregue azúcar (200 g), sal (pizca), canela (1 cucharadita), nuez moscada (pizca), anís (1 cucharadita) al puré, primero muele todos estos ingredientes en un mortero. Batir la nata con 35% de grasa (50 ml) y los huevos (3 piezas), mezclar con el puré de calabaza. Extienda la masa de hojaldre terminada (300 g), colóquela en un molde para pastel, debe formar el fondo y los lados. Coloca el relleno encima de la masa. Hornee la tarta durante unos 20 minutos a 200OC. Enfriar para enfriar el relleno y comer.
Bebidas de jengibre
Se preparan una variedad de bebidas con jengibre, alcohólicas y no alcohólicas, para calentar y enfriar:
- Vino caliente navideño … Hierva agua (3/4 l), agregue té negro (1 cucharada) e hibisco (1 cucharada), así como especias: canela, clavo, ain, cardamomo, nuez moscada, raíz de jengibre al gusto … Las especias deben usarse no molidas, de lo contrario el vino caliente se volverá turbio. Vierta vino tinto seco (3/4 l), agregue frutas picadas: manzanas (2 piezas), naranjas (2 piezas) y miel (200 g). Sin hervir, retirar del fuego.
- Limonada de Jenjibre … Frote el jengibre (50 g). Caliente el agua (1 taza), disuelva el azúcar (50 g) en ella, agregue el jengibre y hierva. Retire la bebida del fuego, déjela enfriar durante 10 minutos, agregue más agua (7 vasos), jugo de limón (4 piezas). Revuelva bien, sirva sobre hielo.
- Té masala picante con jengibre … Hierva agua (3 tazas), agregue especias - clavo (4 piezas), canela, cardamomo, nuez moscada pellizca cada uno, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras tanto, picar el jengibre (1/2 cucharada), agregar también al agua. Después de 3 minutos, vierta la leche (1 vaso), agregue azúcar (2 cucharaditas), cocine por otros 5 minutos. Apagar el fuego, poner en té negro, dejar en infusión 3-5 minutos y servir. Puede pre-colar.
Datos interesantes sobre el jengibre
El jengibre tiene muchos nombres alternativos, algunos indican la apariencia inusual de la raíz, por ejemplo, Raíz con cuernos o Raíz de la vida, otros enfatizan el respeto por la cultura: Golden Warrior, Samurai Sword.
Por cierto, lo que solíamos llamar raíz de jengibre, de hecho, no lo es. Desde el punto de vista biológico, es un rizoma, y las numerosas ramas delgadas que se cortan antes de la venta son en realidad una raíz.
El jengibre ha sido apreciado desde la antigüedad, especialmente en la Antigua Grecia y el Imperio Romano. Los grandes pensadores de esas épocas, Plinio y Dioscórides, participaron activamente en el estudio de las propiedades de la planta e incluso entonces comenzaron a sospechar sobre su efecto terapéutico en el cuerpo humano. En la antigüedad, el jengibre incluso se usaba como antídoto.
El marino Marco Polo trajo jengibre a Europa. Los europeos apreciaron mucho el sabor de la especia y luego aprendieron sobre sus propiedades medicinales, lo que llevó a un fuerte aumento en los precios originales de la especia. Los comerciantes dijeron que es muy difícil conseguir la planta, ya que crece en jardines místicos y está custodiada por malvados trogloditas. Sin embargo, a pesar del alto precio, hubo una buena demanda de la especia. Por cierto, a modo de comparación: en Inglaterra por 0,5 kg de jengibre dieron la misma cantidad que por una oveja entera.
Nadie, sin embargo, aprecia la especia más que los habitantes de Oriente, incluso la mencionan en el Corán y la llaman “la especia del Paraíso”. El gran sabio Confucio dedicó trabajos científicos a las especias, y el gran curandero oriental Abu Ali ibn Sino describió en detalle cómo el jengibre es útil para la salud.
Y en Rusia el jengibre dejó su huella, fue gracias a la especia que apareció nuestro famoso pan de jengibre de Tula. A los rusos les gustaron mucho las galletas de jengibre traídas de Europa, y sobre esta base nuestros chefs crearon sus propios productos horneados, que recibieron el nombre de pan de jengibre precisamente por su sabor picante.
La mermelada de chow-chow es popular en el sudeste asiático y está hecha de jengibre y cáscara de naranja.
El jengibre es una de las pocas plantas cuyas propiedades beneficiosas no se pierden cuando se congela, ni siquiera a largo plazo. Entonces, si ha comprado mucho jengibre y se da cuenta de que podría estropearse, córtelo en rodajas finas y colóquelo en el congelador.
Vea un video sobre las propiedades del jengibre:
El jengibre es un producto muy útil, tiene una rica composición química y se recomienda en ausencia de contraindicaciones para su uso por todos: hombres, mujeres y niños. Cabe destacar que es muy sencillo introducir una especia en la dieta, se puede agregar a casi cualquier plato, lo principal es no exagerar con la cantidad.
