La composición y el contenido calórico de la lechuga. Propiedades útiles del producto, contraindicaciones de uso y posibles daños al organismo. ¿Cómo elegir y almacenar la lechuga? Hojas de lechuga en cocción.
La lechuga (lechuga de siembra) es una hierba anual con hojas comestibles, amante de la humedad, resistente al frío y de maduración temprana con un largo período de fructificación. El nombre traducido del latín significa "leche". Este hecho se debe al hecho de que al romperse la hoja y el tallo, la planta segrega una savia lechosa. No se sabe con certeza de dónde proviene esta planta, pero los países del Mediterráneo se consideran su tierra natal. Actualmente, este cultivo se cultiva en todos los países del mundo, porque no es caprichoso para las condiciones de cultivo y es muy valorado en la cocina y la medicina popular. La lechuga tiene un sabor suave, por lo que sus hojas sirven como base neutra para platos de carne y, a menudo, se combinan con alimentos más ricos en sabor y aroma.
Composición y contenido calórico de la lechuga
En la foto ensalada de lechuga
La siembra de lechuga es el más popular de todos los productos similares. tiene un alto valor nutricional para el organismo. Contiene lechuga, vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos y al mismo tiempo es un producto bajo en calorías. Gracias a esto, se utiliza activamente en la nutrición dietética, ayuda a mejorar la salud y a perder kilos de más.
El contenido calórico de la lechuga es de 15 kcal por 100 g de producto, de las cuales:
- Proteínas - 1, 36 g;
- Grasa - 0,15 g;
- Carbohidratos - 1, 57 g;
- Fibra dietética - 1, 3 g;
- Agua - 94, 98 g;
- Ceniza - 0, 62 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A: 370 mcg;
- Vitamina B1 - 0,07 mg;
- Vitamina B2: 0,08 mg;
- Vitamina B4 - 13,6 mg;
- Vitamina B5 - 0,14 mg;
- Vitamina B6 - 0,09 mg;
- Vitamina B9 - 38 mcg;
- Vitamina C - 9, 2 mg;
- Vitamina E - 0,22 mg;
- Vitamina K - 126, 3 mcg;
- Vitamina PP - 0,375 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 194 mg;
- Calcio - 36 mg;
- Magnesio - 13 mg;
- Sodio - 28 mg;
- Fósforo - 29 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 0,86 mg;
- Manganeso - 0,25 mg;
- Cobre - 29 mcg;
- Selenio - 0,6 mcg;
- Zinc - 0,18 mg.
Aminoácidos esenciales por 100 g:
- Arginina - 0,071 g;
- Valina - 0,07 g;
- Histidina: 0,022 g;
- Isoleucina - 0,084 g;
- Leucina - 0,079 g;
- Lisina - 0,084 g;
- Metionina - 0,016 g;
- Treonina - 0,059 g;
- Triptófano - 0, 009 g;
- Fenilalanina - 0,055 g.
Aminoácidos reemplazables por 100 g:
- Alanina: 0,056 g;
- Ácido aspártico - 0, 142 g;
- Glicina - 0,057 g;
- Ácido glutámico - 0,182 g;
- Prolina - 0,048 g;
- Serina - 0,039 g;
- Tirosina: 0,032 g;
- Cisteína - 0,016 g.
Ácidos grasos saturados por 100 g:
- Palmítico - 0,018 g;
- Ácido esteárico - 0, 002 g.
Ácidos grasos monoinsaturados por 100 g:
- Palmitoélico - 0,002 g;
- Oleico (omega-9) - 0,005 g.
Ácidos grasos poliinsaturados por 100 g:
- Ácido linoleico - 0.024 g;
- Linolénico - 0,058 g;
- Omega-3 - 0.058 g;
- Omega-6 - 0, 024 g.
Carbohidratos digeribles por 100 g:
- Glucosa - 0,36 g;
- Fructosa - 0,43 g.
También los fitoesteroles (38 mg) forman parte de la lechuga de hoja verde.
Propiedades útiles de la lechuga
Agregar este producto a la dieta diaria permite no solo diversificar el menú, sino también mejorar significativamente el estado de salud. Gracias a las propiedades beneficiosas de la lechuga y al mínimo número de contraindicaciones para su uso, se recomienda consumirla tanto para hombres como para mujeres, tanto niños como adultos. Tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, el corazón y los vasos sanguíneos, también tiene un buen efecto sobre el tracto digestivo y el metabolismo.
Los beneficios de la lechuga para la mujer
La lechuga es de gran valor para el organismo femenino debido a su bajo contenido calórico y una amplia lista de vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos. No en vano, este producto se agrega muy a menudo a la dieta para combatir los kilos de más, y también se usa en cosmetología casera.
Los beneficios de la lechuga para las mujeres son multifacéticos y se manifiestan en un efecto beneficioso sobre los siguientes órganos y sistemas del cuerpo:
- Sistema reproductivo … El producto mejora el funcionamiento de todos los componentes del sistema reproductivo, normalizando los niveles hormonales, mejorando el funcionamiento de los ovarios, aumentando así las posibilidades de que la mujer quede embarazada y tenga un bebé sano.
- Piel … Los antioxidantes contenidos en las hojas de lechuga tienen un efecto positivo en la salud de la piel. El producto reduce la tasa de envejecimiento al prevenir la aparición temprana de arrugas. Ayuda a eliminar la irritación, previene las quemaduras solares. Restaura bien la estructura de la piel, estimulando la curación rápida de heridas y previniendo la formación de cicatrices. Normaliza la secreción de sebo, evitando la aparición de brillo graso. Ayuda a detener la caída del cabello y la caspa.
- Sistema circulatorio … La lechuga proporciona al cuerpo suficiente vitamina K para reducir el riesgo de hemorragia uterina.
- Tracto gastrointestinal … La lechuga es un excelente producto adelgazante porque es bajo en calorías. Al mismo tiempo, aporta mucha fibra, por lo que da sensación de saciedad durante varias horas y permite evitar otro snack. También limpia bien los intestinos.
Beneficios de la lechuga durante el embarazo
Los beneficios de la lechuga durante la gestación son bastante significativos, porque el producto no contiene colesterol ni sustancias peligrosas, a la vez que es una fuente de sustancias importantes para el desarrollo del niño y el bienestar de la mujer.
Beneficios de la lechuga para embarazadas:
- El sistema inmune … Normaliza el estado inmunológico sin dañar al feto. Reduce la incidencia de resfriados durante el embarazo.
- Sistema nervioso … Mejora el sueño. Produce un suave efecto sedante, calma bien, elimina la ansiedad.
- Sistema reproductivo … La colina contenida en la composición reduce los niveles de colesterol, mejorando el suministro de sangre al útero y la nutrición del feto. Además, la lechuga previene las malformaciones fetales porque contiene mucho ácido fólico y otras sustancias importantes.
- El sistema cardiovascular … A menudo, las mujeres embarazadas pueden no sentir cuando aumenta su presión arterial. Debe entenderse que esta condición no solo amenaza su salud, sino que también puede afectar negativamente el desarrollo del niño. La lechuga es capaz de eliminar un ataque de hipertensión.
- Tracto gastrointestinal … La fibra contenida en la ensalada es buena para limpiar los intestinos, evitando el estreñimiento. Esto ayuda a normalizar la digestión y mejorar el apetito.
- sistema urinario … La vitamina K mejora el metabolismo en los riñones, previniendo el desarrollo de pielonefritis y cistitis, que son frecuentes durante el embarazo. Además, el producto estimula la eliminación del exceso de líquido, aliviando a la embarazada del edema y neutralizando el riesgo de falta de oxígeno del feto. Al mismo tiempo, es importante consumir el producto con moderación.
Después del nacimiento de un bebé, una mujer puede consumir las semillas de este producto en pequeñas cantidades para estimular la producción de leche materna.
Los beneficios de la lechuga para los hombres
Los hombres también deben apreciar las propiedades beneficiosas de la lechuga. Esta verdura tiene una composición equilibrada que le permite restaurar la síntesis de testosterona, la principal hormona masculina.
Después de la normalización del fondo hormonal, se restaura la funcionalidad del sistema reproductivo. En particular, se normaliza la producción de espermatozoides, mientras que aumenta su movilidad y, por lo tanto, la capacidad de fertilizar.
La lechuga también aumenta la libido al mejorar el deseo sexual. Este producto tiene un efecto beneficioso sobre la salud de la glándula prostática.
Comer lechuga a diario, pero con moderación, puede ralentizar la caída del cabello que sufren muchos hombres.
Propiedades útiles de la lechuga para niños
Es igualmente importante utilizar este producto para niños, porque El cuerpo del niño necesita una dieta equilibrada para el desarrollo y el crecimiento normales, así como durante el período de formación activa del estado inmunológico.
Por qué la lechuga es útil para los niños:
- Órganos visuales … Principalmente la lechuga mejora la visión. Puede usarse para prevenir enfermedades oculares, que a menudo ocurren en los niños durante los años escolares.
- El sistema inmune … Ayuda a adaptarse en el jardín de infancia, porque fortalece bien la inmunidad, lo que permite que el cuerpo produzca los anticuerpos necesarios de manera oportuna. Tiene un efecto expectorante al toser, facilitando así el curso de la enfermedad y acelerando la recuperación.
- Piel … Acelera la curación de diversas lesiones mecánicas en la piel, que a menudo aparecen en niños pequeños. Ayuda a combatir el acné.
- Sistema musculoesquelético … Los beneficios de la lechuga aparecen en relación con el sistema musculoesquelético. La vitamina K, presente en cantidades suficientes, ayuda al organismo a absorber el calcio y normaliza la interacción de este mineral con la vitamina D. De esta forma, ayuda al crecimiento del tejido óseo y muscular.
Contraindicaciones y daños de la lechuga
Los beneficios de la lechuga son innegables, pero no se puede decir que este producto sea absolutamente seguro. En algunos casos, puede resultar perjudicial.
Contraindicaciones para el uso de lechuga:
- Alergia … En casos raros, la lechuga puede causar una reacción alérgica, por lo que es mejor probar este producto por primera vez con porciones pequeñas.
- Enfermedades del tracto gastrointestinal.… No se recomienda utilizar este producto en el curso crónico de colitis y enterocolitis, una tendencia a la formación excesiva de gases.
- Enfermedades del sistema urinario.… Si se encuentra una acumulación de arena o piedras en los riñones o la vejiga, es mejor limitar el uso de lechuga.
- Otras enfermedades … Gota, hepatitis, asma, tuberculosis.
La lechuga de cosecha propia es la más valiosa. Comprado puede contener sustancias peligrosas, porque durante su cultivo, los productores a menudo tratan la planta con fertilizantes, estimulantes y venenos para aumentar los rendimientos y proteger contra las plagas.
¿Cómo elegir una ensalada de lechuga?
En la foto, los tipos de lechuga.
La lechuga contiene mucha agua, por lo que se seca lo suficientemente rápido y al mismo tiempo pierde su sabor y la mayoría de los nutrientes. Para aprovechar al máximo este producto, solo se deben utilizar las hojas más frescas. Para hacer esto, es importante entender cómo es la lechuga de mejor calidad.
Las principales características de una verdura de hoja de calidad: color brillante y jugoso, sin manchas negras, sin daños, sin mocos, no letárgico y crujiente, tiene un olor fresco.
Tipos de lechuga:
- Lechuga (lechuga común) … El tipo de ensalada más común es la lechuga. Crece en forma de roseta con una gran cantidad de hojas anchas de color verde pálido con bordes rizados.
- Ensalada Romana (Lechuga Romana) … Esta variedad tiene hojas crujientes y jugosas con un sabor ligeramente dulce y un color ligeramente más oscuro que la lechuga normal. Los tallos son más densos y anchos, creando una roseta más apretada en la base.
- Lechuga Espárrago (Lechuga Espárrago) … Es un híbrido de espárragos y lechugas. Tiene un tallo fuerte con sabor a espárragos y hojas delicadas.
- Lechuga de cabeza … Las hojas son ovaladas, con un rico tinte verde. La cabeza de la col crece de forma plana y tiene una estructura elástica.
Recetas de lechuga
La lechuga tiene un lugar importante en la cocina. El sabor neutro y la hermosa apariencia de la verdura hacen posible su uso como producto comestible para decorar varios platos. Además, las hojas se pueden agregar a ensaladas de vitaminas, batidos, sándwiches y otros bocadillos. A continuación, averigüemos cómo y con qué se come la lechuga.
Ensaladas de lechuga
En la mayoría de los casos, la lechuga se usa para hacer ensaladas, en las que se mezclan una amplia variedad de productos: pescado, mariscos, aves, cerdo, lengua, verduras, frutas, nueces, etc. Las opciones de aderezo son igualmente variadas. A menudo se preparan a base de aceite de oliva o mayonesa con la adición de mostaza, jugo de cítricos, miel, diversas especias y hierbas.
Recetas de ensalada de lechuga:
- Ensalada de salmón y aguacate … Ingredientes: salmón ligeramente salado (200 g), lechuga (1 cabeza), aguacate (1 pieza), mostaza (1 cda. L.), miel (1 cucharada), jugo de limón (3 cucharadas), aceite de oliva (6 cucharadas), pimienta y sal. Primero, pela y siembra el aguacate, córtalo en cubos y espolvorea con jugo de limón para evitar la oxidación del producto. A continuación, muele el salmón. Lavamos la ensalada, la secamos, separamos las hojas y las ponemos en un plato. Ponga encima el pescado y el aguacate. Prepare el aderezo: primero, combine la miel con la mostaza, luego revuelva y vierta el jugo de limón en el proceso, luego el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Batir bien para obtener una salsa que se asemeje a una crema agria espesa en consistencia. Vierta el aderezo sobre el plato y sirva.
- Salmón con verduras y lechuga … Ingredientes: filete de salmón (450 g), lechuga (100 g), pepino (2 uds.), Rábanos (10 uds.), Guisantes en conserva (200 g), sal y pimienta, crema al 10% (70 ml), mayonesa (3 cucharadas. L.), cebollas verdes, eneldo y menta (2 ramitas), jugo de limón (1 cucharada. L.). Prepare el aderezo: mezcle el jugo de limón, la mayonesa, luego vierta la crema, revolviendo, agregue las hierbas picadas, sal y pimienta. Lo enviamos al frigorífico durante media hora. En este momento, calienta la parrilla. Cortar el pescado en cubos de 3 cm de borde y sazonar. Luego colóquelo en una bandeja para hornear y cocine debajo de la parrilla hasta que esté dorado. Escurre el almíbar de los guisantes. Lavar los pepinos y los rábanos, pelarlos y picarlos en rodajas, y arrancar las hojas de lechuga con las manos. Sirve el plato: primero, coloca la mezcla de lechuga, guisantes, pepinos y rábanos, luego encima del salmón de manera caótica, al final, vierte el aderezo.
- Ensalada de atún y lechuga … Ingredientes: huevos (4 uds.), Atún enlatado (120 g), pimientos rojos y amarillos (1 ud.), Lechuga (100 g), aceitunas (60 g), lima (1 ud.), Salsa de soja (25 d.), mayonesa (50 g), nuez moscada y pimienta blanca. En primer lugar, prepara la salsa: mezcla la salsa de soja, la mayonesa, la nuez moscada y la pimienta blanca. Limpiamos los huevos duros y los cortamos en 4 partes. Amasar el atún con un tenedor en trozos grandes. Corta el pimiento en triángulos medianos. Lavar la lechuga, secarla, partirla con las manos y espolvorearla con zumo de lima. A continuación, coloque los espacios en blanco por turnos: lechuga, pimienta, vierta sobre la salsa. Coloque el pescado a lo largo del borde del plato. Ponga encima los huevos y las aceitunas. Agrega la salsa nuevamente. Servimos a la mesa.
- Ensalada de verduras con tortilla de lechuga y camarones … Ingredientes: lechuga (1 manojo), pepino (1 pieza), tomates (1 pieza), camarones (100 g), huevo (2 piezas), aceite de oliva (3 cdas. L.), ajo (1 diente), zumo de limón (20 ml), mostaza (5 g), pimienta y sal. Hervir las gambas, enfriar, pelar y picar finamente. Preparar el aderezo: mezclar el aceite, el ajo finamente picado, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza. Verduras - lechuga, pepino y tomate - lavar, cortar en trozos medianos y poner en un plato. Ponga los huevos en un plato, agregue sal, pimienta y combine con los camarones. En una sartén precalentada, haga una tortilla fina, luego enróllela con un tubo, córtela en rollos pequeños y colóquela encima de las verduras. Sazone con salsa.
- Ensalada de pollo ahumado … Ingredientes: filete de pollo ahumado (300 g), mazorcas de maíz en lata (250 g), lechuga (100 g), piña en lata (100 g), pimiento dulce (2 uds.), Aceite de oliva (3 cdas. L.), jugo de limón (40 ml), amargor de Dijon (2 cucharaditas), semillas de sésamo (1 cucharadita), pimienta negra y sal. Cortar la piña y el maíz en trozos grandes, el pimiento dulce - en tiras, el filete de pollo - en rodajas, rasgar la ensalada con las manos. Prepare el aderezo: combine jugo de limón, aceite, mostaza, semillas de sésamo, sal y pimienta en una sola masa. Coloque lechuga, piña, maíz, pollo en el plato, espolvoree con salsa, mezcle y sirva.
- Ensalada de higos … Ingredientes: higos (4 piezas), limón (1 pieza), lechuga (200 g), aceite de oliva (40 ml), jamón (100 g), queso duro (150 g), miel (1 cucharadita).. Arrancamos hojas de lechuga limpias y secas con las manos. Corte los higos frescos en 8 partes iguales, el queso duro - en cubos, el jamón - en tiras. Mezcle miel, jugo de limón, ralladura, aceite de oliva para aderezar. Ponga ensalada en el plato, luego jamón, higos, queso. Condimente con aderezo.
- Ensalada exótica con lechuga … Ingredientes: mango (1 ud.), Piña (500 g), lechuga (150 g), espinacas (50 g), maní tostado (1 cucharada), cebollas verdes (50 g), chile rojo (1/2 piezas), ajo (2 dientes), jengibre fresco (15 g), jugo de limón (60 ml), mantequilla de maní (6 cucharadas), azúcar morena (3 cucharadas), cilantro (30 g), menta (20 g). Pelar y triturar el ajo y el jengibre. Limpiamos el chile y lo cortamos en aros (algunos deben dejarse para decorar). Pica finamente la menta y el cilantro. Mezclar la mantequilla, el azúcar, el jugo de limón, el jengibre, el ajo y el chile, las hierbas y batir con una licuadora hasta obtener un puré. Pelar y cortar el mango y la piña en rodajas, luego ponerlos en un plato, verter con una pequeña cantidad de aderezo y colocarlos en el frigorífico bajo film transparente durante 2 horas. Lavamos la espinaca y la lechuga, la secamos, le quitamos los tallos y la ponemos en un plato. Colocar las frutas encima, rellenar con aderezo, decorar con cebolleta, maní y chile.
- Ensalada Habana … Ingredientes: lechuga (1 repollo), raíz de apio (150 g), plátano y pomelo (1 ud.), Piña (1 ud.), Jugo de limón (30 ml), tomate (2 uds.), Mayonesa (150 ml.)). Primero, ralla el apio y espolvoréalo con jugo de limón. Desmontamos la ensalada en hojas y la cortamos en tiras, tomates (en rodajas, plátano) en rodajas y pulpa de pomelo pelada (en trozos grandes). Corta la piña por la mitad y selecciona con cuidado la pulpa, córtala en cubos. Mezcle hojas de lechuga y apio, sazone con mayonesa y agregue el jugo de pomelo y piña liberado durante la molienda. A continuación, esparcimos esta masa en la mitad de la cáscara de piña. Coloque encima los tomates, el plátano, la piña y la toronja.
¡Nota! Al agregar lechuga a los platos, es mejor rasgar las hojas con las manos, en lugar de cortarlas con un cuchillo.
Batido de lechuga
Debido a la neutralidad del sabor, el aroma ligero y discreto, el alto contenido de agua y la composición diversa de vitaminas y minerales, la lechuga se usa a menudo para preparar cócteles de vitaminas. En las bebidas, se combina con otras verduras, frutas, bayas, hierbas, frutos secos para crear batidos espesos, nutritivos y refrescantes.
Recetas de cócteles de lechuga:
- Batido de frutas con lechuga y espinacas … Ingredientes: espinaca (40 g), lechuga (5 hojas), apio (3 tallos), pera y plátano (1 cada uno), jugo de lima (50 ml), ralladura de lima (1 cucharada), agua (200 ml). Mezclamos todos los componentes en una sola masa usando una licuadora. Agregue agua si es necesario. Batir durante 2 minutos.
- Batido de miel … Ingredientes: lechuga (7 uds.), Pepino (1 ud.), Jugo de limón (30 ml), agua (200 ml), miel (1 cucharada de L.). Pelar los pepinos y cortarlos en trozos grandes. Luego, junto con el resto de ingredientes, batir en una licuadora hasta que quede suave.
- Batido de brócoli y lechuga … Ingredientes: agua (250 ml), brócoli (50 g), perejil (20 g), jengibre picado (2 cucharaditas), miel o jarabe de agave (2 cucharadas), lechuga (6 piezas), plátano (1 pieza), kiwi (1 PC.). Limpiamos frutas y verduras y las cortamos en trozos grandes. Tritura todos los componentes con una batidora potente.
¿Cómo almacenar la lechuga?
Se recomienda comer lechuga en los primeros días después de la cosecha, porque su vida útil es muy limitada; sigue siendo adecuada para uso culinario no más de 2 semanas.
Para conservar el máximo de nutrientes y sabor, la verdura de hoja debe secarse bien y guardarse en el frigorífico. Las hojas se pueden colocar en un recipiente de plástico, después de cubrir el recipiente con una servilleta de papel y cerrar herméticamente con una tapa. Alternativamente, envuélvalo en una toalla de papel y colóquelo en una bolsa para congelador.
Si compró una ensalada de lechuga, habrá menos matices con su almacenamiento, siempre que la cabeza de repollo esté intacta. Retiene mejor un nivel suficiente de agua y es menos susceptible al deterioro, incluso si se almacena en una bolsa perforada normal.
Vea un video sobre los beneficios y peligros de la lechuga:
La lechuga es un producto alimenticio popular y asequible que tiene muchos beneficios para la salud. Para protegerse de la compra de lechuga cultivada con varios productos químicos, puede cultivar fácilmente esta planta incluso en el alféizar de una ventana en una maceta de interior normal.
