Descripción de la especia, características de su crecimiento. ¿Qué componentes biológicamente activos tiene? ¿Existen propiedades medicinales? El riesgo de uso frecuente de la especia y contraindicaciones de uso. Recetas de platos con comino. Datos interesantes sobre la planta. Además, zira ayuda con la gripe y la bronquitis, ya que despeja las vías respiratorias y estimula la tos. Además, la especia tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los dientes y las encías.
El aceite esencial de Zira combate la caspa, elimina el estancamiento y las erupciones de la epidermis, tiene un efecto blanqueador, suaviza las arrugas, elimina las manchas de la edad y tonifica la piel. También tiene una propiedad anticelulítica: se recupera la elasticidad anterior, se restaura la textura del tejido, se acelera la circulación sanguínea y se evita la formación de depósitos de grasa en el tejido subcutáneo.
Daño y contraindicaciones para el uso de Zira
Zira, como todos los demás alimentos, si se consume en exceso, puede provocar una reacción alérgica, síntomas de dolor y problemas en el tracto gastrointestinal. Es necesario controlar su inclusión en la dieta para que no haya alteraciones en el organismo.
Consecuencias del abuso de Zira:
- Necesidad frecuente de usar el baño.… Los componentes de la especia tienen un efecto diurético y, como resultado, el fósforo y el calcio comienzan a desaparecer de los tejidos óseos, aparecen problemas para dormir y aumenta la irritabilidad nerviosa.
- Baja la presión arterial … Hay mareos, sensación de opresión en las sienes, náuseas, los vasos sanguíneos están obstruidos con placas de colesterol, el flujo sanguíneo empeora.
- Deterioro de la actividad cerebral.… Se suministra una cantidad insuficiente de oxígeno, la funcionalidad del sistema nervioso central se ve afectada.
- Alergia … Erupciones, acné, inflamación en la piel, aumento de la frecuencia cardíaca, sudoración excesiva, distracción, ojos secos, conjuntivitis, náuseas, vómitos, diarrea, flatulencia, heces blandas, daño a la membrana mucosa del tracto gastrointestinal, trastornos metabólicos.
- Choque tóxico … El sistema inmunológico se debilita, desmayos, necrosis epidérmica, deshidratación, dolores musculares, debilidad, apatía, enrojecimiento de los ojos.
No se recomiendan las semillas de especias húmedas. Antes de agregar comino a su dieta, debe consultar con un especialista calificado, someterse a exámenes y averiguar si la planta dañará el cuerpo. Contraindicaciones absolutas para Zira:
- Acidez aumentada … Eructos amargos o agrios, dolor paroxístico en el abdomen, ardor de estómago, estreñimiento, diarrea, aumento de la microflora patógena, flatulencia, erupciones cutáneas, dolor en las articulaciones, insuficiencia metabólica.
- Úlcera de estómago o duodenal … Hinchazón, pérdida repentina de peso, pérdida de apetito, vómitos, restos de alimentos no digeridos en las heces, hemorragia interna, intoxicación general, fiebre, depresión.
- Obesidad … Dado que la especia tiene un alto contenido calórico, no se recomienda para quienes tienen problemas de sobrepeso.
- Intolerancia individual a elementos individuales.… Distensión, coloración amarillenta de la esclerótica de los ojos, deterioro de la lactancia, insuficiencia digestiva, fiebre, infección estafilocócica, hinchazón, estreñimiento, calambres musculares, salivación profusa, mareos.
- Diabetes … Los ingredientes de las especias pueden reducir el azúcar en sangre.
En caso de intoxicación con zira, es necesario proporcionar primeros auxilios antes de la llegada de una ambulancia. Se debe acostar al paciente, administrarle un laxante y así realizar un lavado gástrico. Necesita beber agua con sal tanto como sea posible.
Recetas de comino
Esta especia se agrega a menudo para condimentar productos de repostería y panadería, productos lácteos, sopas de papa, encurtidos, encurtidos, ensaladas de verduras, platos de pescado, carne y pilaf. Se pueden utilizar comino triturado y cereales integrales.
Se distinguen las siguientes recetas con comino, caracterizadas por un rico sabor, valor nutricional, propiedades aromáticas únicas y facilidad de preparación:
- Shurpa de cerdo … Se lava un kilogramo de cerdo, se corta en cubos grandes y se fríe en aceite de girasol en un caldero de hierro fundido. También se cortan en trozos grandes 300 gramos de cebollas y 300 gramos de zanahorias. Cuando la carne esté dorada, puedes agregar las verduras y freír durante 3-4 minutos a fuego lento. 300 gramos de pimiento morrón se deshacen de las semillas, se cortan en tiras grandes y se mezclan con el resto de los ingredientes. En este momento, se pela medio kilogramo de papas, se corta en 6 trozos y se coloca en un caldero. Todos los productos se cuecen a fuego lento durante unos 12-15 minutos. Luego se vierten 2 litros de agua filtrada, se sala al gusto y se cuece durante una hora y media. Es necesario remover periódicamente la shurpa y quitar la espuma. A su propia discreción, puede condimentar el plato con pimiento rojo. Después de un tiempo, agregue 200 gramos de tomates cortados en 4 partes. Después de eso, se pasan 8 dientes de ajo por una prensa y se sazonan con comino frotado con los dedos. Al final, la shurpa se espolvorea con hierbas picadas y se sirve en la mesa.
- Lagman de carne … Se hierve una libra de fideos en agua filtrada con sal y luego se lava una vez. Se cortan 450 gramos de carne de res en rodajas pequeñas. Pelar y cortar en dados 2 cebollas, 3 patatas, pimientos morrones y 2 zanahorias. Se exprimen 4 dientes de ajo a través de una prensa. Se vierten 50 ml de aceite de girasol o de oliva en el caldero y se fríe la carne hasta que esté tierna. Después de eso, agregue todas las verduras, mezcle, ponga a fuego lento y cocine durante 5-7 minutos. Luego se vierte en un caldero 250 ml de agua filtrada. Sal y agrega condimentos a su propio criterio. Al final, vierta una pizca de comino y cubra el lagman con una tapa durante unos minutos. Un manojo de verduras se pica y se desmorona en un plato.
- Puré de zanahoria … Se pelan una libra de zanahorias y 4 dientes de ajo y se colocan en agua hirviendo. Cocine hasta que esté cocido. Luego se transfieren las verduras a una licuadora, se agregan 6 cucharadas de aceite de girasol y unas cucharadas del líquido en el que se cocinó todo. Batir los ingredientes a baja velocidad para que las zanahorias no queden completamente machacadas. Luego agregue 2 cucharadas de jugo de limón, comino triturado y cilantro y vuelva a batir.
- Pilaf en una olla de cocción lenta … Se lavan 800 gramos de carne de pollo con agua corriente, se cortan en rodajas pequeñas y se ponen en una olla de cocción lenta. Espolvorear con aceite vegetal e indicar el modo "Hornear" durante 25 minutos. La mitad de la cebolla se pica en aros y se fríe en una sartén. Las zanahorias se pasan por un rallador grueso y se agregan a la cebolla. Un vaso de arroz se lava varias veces con agua y se vierte en la carne junto con las verduras. Los ingredientes se salan y se sazonan como se desee. Vierta todo con agua para que se superponga al arroz en 1 cm. Configure el modo "Pilaf". Unos minutos antes del final, agregue los dientes de ajo y las hierbas picadas.
Debido a sus pronunciadas características de aroma y sabor, el comino a menudo se agrega a los platos tradicionales de México, Siria, Irán y África.
Datos interesantes sobre zira
La isla de Comino, ubicada en el Mediterráneo, lleva el nombre de la planta. Está completamente cubierto de campos de comino.
En África, México y Asia, el comino se llama la Reina de las Especias. Se agrega a casi todos los platos. Y del sánscrito el nombre de la planta se traduce como "que huele bien".
Las semillas de comino trituradas se agregan a las especias de dukka, curry, chutney, zatar, condimento yemení, baharat y garam masala.
En el antiguo Egipto, la zira se usaba para la momificación de funcionarios de alto rango.
La especia se utilizó en la antigua India y la antigua Grecia como agente curativo. Zira se menciona repetidamente en los escritos de Plinio el Viejo, Hipócrates, Dioscórides. Se describe que las semillas tienen un efecto positivo sobre la funcionalidad del tracto gastrointestinal y aumentan el tono del cuerpo.
En la Edad Media, se suponía que si durante toda la ceremonia de la boda los recién casados llevaban consigo una bolsa de semillas de comino, entonces su vida sería rica, llena de amor y comprensión mutua.
Si muele el comino y lo fríe, el aroma aumentará varias veces.
Mire un video sobre la zira de especias:
La especia se menciona en la Biblia. Se describe que la zira se usaba como moneda utilizada por el clero.