Averigua si las patatas se pueden utilizar en la dieta y qué beneficios tiene este tipo de carbohidrato en el deporte. Hoy en día, las patatas para la mayoría de las personas son un producto alimenticio familiar que se utiliza constantemente en la dieta. Al mismo tiempo, este es un producto bastante único, que la gente llama el segundo pan por una razón. Tiene una composición completa y puede usarse durante mucho tiempo sin riesgo de dañar el cuerpo.
El producto llegó a países europeos desde el Nuevo Mundo y durante mucho tiempo fue una planta misteriosa. Hay muchos casos conocidos de intoxicación por papa en la antigüedad, ya que la gente simplemente no sabía qué comer: bayas o tubérculos. Sin embargo, con el tiempo, el miedo se disipó y ahora la papa es común en todo el planeta. Es un producto alimenticio versátil y existe una gran variedad de platos que se pueden preparar a partir de patatas. Hoy intentaremos contarte con el mayor detalle posible cuáles son los beneficios y perjuicios de las patatas en una dieta.
Sin embargo, primero, hagamos una pequeña excursión y descubramos cómo este producto alimenticio se volvió tan popular. Se considera que la patria de la papa es un gran territorio de los Andes, donde esta planta creció desde el lago Titicaca hasta el antiguo asentamiento urbano del Cuzco. No se sabe con exactitud, pero es posible que los indios incas cultivaran esta cultura en las montañas del área de la ciudad de Makchu Picchu.
Por primera vez, el botánico estadounidense Eugent se dedicó a la investigación de la papa. Mientras estudiaba las excavaciones de antiguos asentamientos indígenas, logró descubrir que los indígenas del Perú comenzaron a cultivar esta planta hace más de doce mil años. En América Central y del Sur, las papas eran uno de los alimentos más populares para los indios.
Lo más probable es que esto se deba al hecho de que esta planta era necesaria para que los residentes locales completaran la nutrición y, como consecuencia, la supervivencia. Por supuesto, los indios conocían bien todos los secretos del cultivo de esta planta, así como los métodos de almacenamiento a largo plazo. Como resultado, al almacenar papas, los nativos americanos podrían evitar el hambre.
Entre muchas tribus indias, la papa era una planta venerada y adorada como otros dioses. Probablemente le interese saber que muchas tribus indígenas llamaban a las papas "papa" y aquí es donde se originó el nombre de la planta. Después de cosechar papas, los indios celebraron fastuosos festivales. Se sabe con tanta certeza que los habitantes indígenas de Ecuador, durante las fiestas de la cosecha, rociaban los tubérculos con la sangre de un cordero de sacrificio para agradecer a Dios. Los indios americanos cultivaban alrededor de 150 variedades de papas y tenían una gran cantidad de recetas de platos de esta planta.
El chunyo era un plato de papa muy popular. Incluso hoy en día, Chugno es muy popular entre los habitantes indígenas de los Andes. De hecho, era una especie de comida enlatada y las patatas se podían almacenar hasta por cuatro años. Para preparar el chunyo, los tubérculos de papa se colocaron sobre una pajita especial y se esperaron hasta que se congelaran en la helada. Luego lo cubrieron con la misma pajita y, presionando, quitaron la humedad de las papas. Después de eso, los tubérculos se secaron al sol y el resultado fue chuno. Ahora descubramos cuáles son los beneficios y los daños de las papas en una dieta.
Beneficios dietéticos de las patatas
En Rusia, las papas aparecieron en la época de Pedro el Grande, pero esta planta se subestimó de inmediato. Algunos aristócratas la cultivaron simplemente como planta ornamental. Al igual que en los países europeos, en Rusia no se entendió de inmediato que era necesario comer tubérculos, y las bayas pueden ser peligrosas para la salud. Hay información de que Pedro el Grande obligó a la fuerza a cultivar patatas. Como resultado, esta planta ahora se cultiva en todas las regiones de la Federación de Rusia, y nuestro país es uno de los principales productores de papa del planeta.
Hoy en día, todas las personas usan las papas y pudieron suplantar a las verduras como los colinabos y los nabos de la dieta de los rusos. Anteriormente, constituían la base de la dieta de la mayor parte de la población del país, pero aún así no podían competir con la papa y perdieron sus posiciones de liderazgo. Entonces, ¿cuáles son los beneficios y los daños de las papas en una dieta y vale la pena usar este producto durante este período?
Las papas son una excelente fuente de fibra, carbohidratos y cuatro tipos de compuestos proteicos: peptona, proteína, globulina y albúmina. Además, la planta contiene varios tipos de ácidos orgánicos, por ejemplo, málico, oxálico, cítrico, etc. También contiene algunos minerales con vitaminas.
Casi el 80 por ciento del tubérculo de esta planta consiste en agua, el almidón representa alrededor del 17 por ciento. También conviene recordar la presencia de cenizas (1%) y compuestos nitrogenados (3%) en los tubérculos de papa. El almidón tiene el mayor valor nutricional en las patatas. La mayor parte de esta sustancia se encuentra en variedades tardías de tubérculos. Las patatas tienen un efecto diurético y antiespasmódico en el organismo. Los tubérculos de la planta contienen mucho calcio, lo que ayuda a eliminar el líquido del cuerpo. Además, la planta es capaz de neutralizar el exceso de ácidos que se acumulan en el organismo. Al comer papas, puede normalizar el metabolismo, mejorar el rendimiento del músculo cardíaco y el sistema digestivo. Los científicos han demostrado que el producto puede ser útil para determinadas enfermedades del hígado. El jugo de una planta joven puede ayudar con la gastritis, las úlceras duodenales y estomacales, así como la acidez estomacal. Todas las personas que quieran saber cuáles son los beneficios y perjuicios de las patatas en una dieta deben recordar que el producto debe estar preparado correctamente. Esto preservará la máxima cantidad de nutrientes.
Pele las patatas justo antes de cocinarlas. Si, después de eso, los tubérculos se vierten con agua y se dejan, se perderán las sales minerales, los ácidos orgánicos, los carbohidratos y se destruirán algunas vitaminas. Se recomienda cocinar patatas tiernas sin pelar. Esto se debe al hecho de que la cáscara protege los nutrientes de ser eliminados y destruidos durante el proceso de cocción.
Seguro que sabes que el sabor de las patatas no cambia al mismo tiempo. También hay otra ventaja de las patatas cocidas junto con la cáscara: puede inhalar los órganos respiratorios en caso de enfermedades. Las patatas horneadas con piel son muy sabrosas. Pero las papas fritas pueden considerarse el plato más dañino para el cuerpo. Hay bastantes personas que prefieren comer patatas fritas.
Para conservar el máximo de nutrientes mientras fríe, debe proceder de la siguiente manera. Caliente el aceite o la grasa de cerdo en una sartén durante cinco minutos debajo de la tapa. Los tubérculos de papa deben cortarse en rodajas y salarse, colocarse en una sartén en aceite caliente. Durante diez minutos, debes freír las patatas a fuego alto, revolviendo constantemente. Luego, sin calentar, es necesario dejar las patatas durante 10 o 15 minutos, espolvorear el plato preparado con hierbas y servirlo.
El daño de las papas con una dieta
Hoy hablamos de los beneficios y perjuicios de las patatas en una dieta. Ya hemos hablado de las propiedades beneficiosas del producto. Y ahora conviene señalar los aspectos negativos de las patatas. Debes recordar que bajo ciertas condiciones los tubérculos pueden ser tóxicos. La cáscara de las papas, cuando se expone al sol durante mucho tiempo, libera una fuerte toxina: la solanina.
Si los tubérculos comienzan a brotar y se vuelven verdes, esto indica un alto contenido de la toxina. Los brotes de papa contienen más de 30 a 100 veces más solanina en comparación con los tubérculos no germinados. Además, las papas pueden ser peligrosas si se almacenan durante más de tres meses. Las mujeres deben tener especial cuidado al comer patatas durante el embarazo. Los científicos han descubierto que la carne en conserva puede causar defectos de nacimiento.
Si se encuentra con tubérculos verdes, entonces es mejor no comerlos en absoluto, o al menos cortar las áreas verdes junto con la pulpa. Las papas deben almacenarse en un lugar fresco a una temperatura de 2 a 6 grados. Si va a usar tubérculos viejos, debe cortar la mayor cantidad de cáscara posible, ya que es debajo de ella donde se acumulan las toxinas. Además, después de pelarlas, las patatas deben sumergirse en sal, que neutralizará los nitratos y las sustancias tóxicas.
¿Es posible o no papas mientras se adelgaza?
Mucha gente está segura de que no es recomendable comer patatas mientras se adelgaza. Este es un punto muy importante, porque hoy solo estamos hablando de los beneficios y daños de las patatas en la dieta. Nos apresuramos a informarles que muchos expertos en el campo de los nutricionistas recomiendan comer patatas en los días de ayuno e incluso incluirlas en el programa dietético.
El indicador del valor energético de cien gramos del producto es de solo 78-79 kilocalorías. Recuerde que los tubérculos contienen una gran cantidad de compuestos de proteínas vegetales y fibra. Todo esto convierte a las patatas en un auténtico producto dietético.
Todas las personas que quieran comer patatas mientras pierden peso deben hacerlo a la hora del almuerzo. También es recomendable comer tubérculos horneados junto con la cáscara. Es bastante obvio que al adelgazar no conviene comer patatas cocidas en grasa o manteca de cerdo. Además, al perder peso, no debe usar papas como guarnición para platos de carne o pescado. Dado que las papas contienen una gran cantidad de almidón (esto se refiere principalmente a los tubérculos de las plantas jóvenes), no las use más de cuatro veces durante la semana. El almidón es conocido por su capacidad para "mantener unido" el tracto intestinal y el consumo frecuente de patatas puede provocar alteraciones en el sistema digestivo.
Para conocer los beneficios de las papas para bajar de peso, consulte aquí:
