La patria del yuzu, composición química, beneficios y daños del limón japonés: puede averiguarlo aquí. Después de todo, ¡pocas personas conocen esta fruta! Yuzu es un híbrido de Ichang papeda y mandarina. Esta fruta se conoce desde la época de Confucio. La patria del yuzu (yuzu) es China. Se sabe que la popularidad le llegó en los siglos 7-8, cuando llegó a Japón gracias a los monjes budistas. En la actualidad, crece de forma silvestre en Corea, el Tíbet y el centro de China. También se le llama yuzu o yunos.
Yuzu es un pequeño arbusto o árbol, su altura alcanza los cuatro metros, hay numerosas espinas grandes en las ramas. Se caracteriza por la resistencia a las heladas: es capaz de soportar incluso heladas de 9 grados. Se pueden injertar otras frutas cítricas en el yuzu.
El "limón japonés" recuerda algo a la mandarina, sin embargo, su cáscara es rugosa con un grosor promedio de 3, 9 mm, y el color va del amarillo dorado al verde oscuro, depende de qué tan maduro esté. La fruta de yuzu tiene 7.5 cm de diámetro, el peso de una fruta es en promedio 52 g, que contiene un promedio de 27 semillas.
Una variedad de yuzu o yuzu con una corteza irregular se llama shishi yuzu, que significa león.
Estas frutas tienen un sabor amargo que las limas y los limones (lea sobre las propiedades beneficiosas del limón común). El aroma es un poco agrio, puedes captar tonos de agujas y flores. Los japoneses simbolizan esta fruta con optimismo, inspiración y bienestar.
Composición de Yuzu
La piel de la fruta contiene todo tipo de azúcares (sacarosa, fructosa, glucosa), fibra, pectina, sustancias nitrogenadas, ácido cítrico (4,5%), glucósidos, aceites esenciales.
Como todos los cítricos, el yuzu contiene una gran cantidad de vitamina C (40 mg), que mantiene la salud y fortalece el sistema inmunológico en caso de resfriados. Contiene mucha vitamina PP y potasio, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular en su conjunto y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos. También contiene vitamina A (buena para los ojos), sales de calcio y fósforo (para uñas, huesos, dientes, cabello), vitamina B (para apoyar el funcionamiento del sistema nervioso central y periférico).
Contenido de calorías yuzu
por 100 g de producto son 21 kcal:
- Proteínas - 0,5 g
- Grasa - 0,1 g
- Carbohidratos - 7 g
Propiedades útiles del yuzu
El condimento favorito de los japoneses es el jugo y la piel de la propia fruta. La ralladura de yuzu se frota en sopas de miso y se agrega jugo a los adobos y salsas. Los aderezos para ensaladas, el vinagre, las bebidas alcohólicas y no alcohólicas están hechas de ralladura y jugo.
La fruta se utiliza en la elaboración de mermeladas, mermeladas y conservas. La fruta verde se utiliza para el yuzu-koshu picante (yuzukosho), una pasta hecha de la cáscara de mandarinas japonesas inmaduras, chiles picantes y sal marina.
Jarabes de frutas
son un buen remedio para el tratamiento de los resfriados. En general, el uso de yuzu ayuda a estimular los sistemas digestivo y circulatorio.
¿Dónde más se usa el limón yuzu japonés?
Además de cocinar, participa en Toji, la celebración del solsticio de invierno en Japón. Para deshacerse de las fuerzas del mal del invierno, mejorar la salud y obtener riqueza, se bañan con fruta yuzu o su cáscara, llena de agua caliente (los japoneses llaman a este baño "yuzu-yu").
Esta elección se hizo por una razón. El "limón japonés" ayuda a aliviar la tensión nerviosa, la fatiga, hace que la piel sea suave y elástica y mejora el estado de ánimo. Se utiliza para hacer tinturas y aceites esenciales, tradicionalmente utilizados durante el masaje y el frotamiento para el reumatismo, la artritis y otros dolores.
"Limón japonés" decorativo:
los japoneses lo llaman "hana yuzu", no se cultiva por su fruto, sino por sus hermosas flores.
El limón japonés en perfumería utiliza directamente jugo, ralladura y aceite. La mayoría de las veces, el aroma fresco de la cáscara de limón yuzu se puede encontrar en las notas de salida.
Preparar té de yuzhachha con yudza
Los coreanos llaman al yuzu así: "yuzha", y con él hacen té de yuzhachha. Además, la preparación de la bebida no requiere frutas frescas de yuzu, sino previamente confitadas. Se recolectan en el otoño, después de lo cual se pelan, se cortan en rodajas, se quitan las semillas, se colocan en una olla y se espolvorean con azúcar en una proporción de 1: 1. En lugar de azúcar, puedes verter miel. Deje esta "mermelada" durante 1 semana. Cuando está azucarado, el yuzu forma una gran cantidad de jugo espeso, que se asienta en forma de visado de jarabe, y la pulpa flota hacia arriba. Los limones confitados de esta manera se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Para preparar la bebida yuzhachha, tome una cucharada de jarabe y pulpa confitada, luego diluya con agua hirviendo. Puedes agregar unos granos de piñones a la bebida, miel o azúcar al gusto.
Daño al limón yuzu japonés
Estas frutas son frutas cítricas, por lo tanto, no las use más de 200 g por día. Aunque no tengo idea de cómo puedes comer incluso 100 gramos de este limón, incluso 50 serán difíciles de dominar. La razón es que después de comer en exceso, pueden aparecer alergias en forma de urticaria, picazón y angioedema. Con úlcera péptica, gastritis, pancreatitis, hepatitis, colecistitis, también debe tener cuidado con el uso de yuzu; es posible que se agraven estas enfermedades. Por lo tanto, al usar la fruta milagrosa japonesa, no será superfluo recordar la vieja regla: "todo es bueno con moderación". Esto también se aplica al daño de los caquis y otras frutas.
