Composición y propiedades útiles de la mermelada de frambuesa. ¿Cómo se consume la dulzura y existen contraindicaciones para su uso? La opinión de nutricionistas y recetas para hacer mermelada de chefs de todo el mundo.
La mermelada de frambuesa es una mermelada espesa que sabe a personas de diferentes edades y estatus social. La delicadeza es indispensable para los resfriados, tiene muchas propiedades útiles que permiten curar el cuerpo y mejorar el fondo emocional de una persona. Puede comprar mermelada en cualquier supermercado, pero la mermelada casera se considera la más útil.
Composición y contenido calórico de la mermelada de frambuesa
La mermelada de frambuesa, preparada según la tecnología estándar, contiene frambuesas, azúcar y agua. Pero no todos los fabricantes modernos se adhieren a la receta tradicional, pueden agregar sabores, colores, sabores y conservantes artificiales al producto. Por lo tanto, al comprar mermelada en una tienda, lea atentamente la información del paquete. Mejor aún, comience a preparar el tratamiento usted mismo.
El contenido calórico de la mermelada de frambuesa por 100 g es de 224 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 0,6 g;
- Grasa - 0,3 g;
- Carbohidratos - 58, 8 g;
- Fibra dietética - 0 g;
- Agua - 68 g.
La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos es 1: 0, 5:98.
Vitaminas por 100 g de producto:
- Vitamina PP - 0, 6036 mg;
- Vitamina H - 1, 601 mcg;
- Vitamina E - 0, 509 mg;
- Vitamina C - 8, 94 mg;
- Vitamina B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B5 - 0,171 mg;
- Vitamina B2: 0,038 mg;
- Vitamina B1 - 0.015 mg;
- Vitamina A: 26,4 mcg;
- Beta caroteno - 0,16 mg
Minerales en 100 g de mermelada de frambuesa
- Cobalto (Co) - 1,686 mcg;
- Boro (B) - 171,1 μg;
- Molibdeno (Mo) - 12,657 mcg;
- Flúor (F) - 2,67 mcg;
- Manganeso (Mn): 0,1776 mg;
- Cobre (Cu) - 146, 71 mg;
- Zinc (Zn) - 0, 1704 mg;
- Hierro (Fe) - 1.075 mg;
- Azufre (S) - 13, 63 mg;
- Cloro (Cl) - 17,77 mg;
- Fósforo (P) - 29,8 mg;
- Potasio (K) - 191,8 mg;
- Sodio (Na) - 17, 86 mg;
- Magnesio (Mg) - 18, 02 mg;
- Calcio (Ca) - 34, 62 mg.
Ácidos grasos por 100 g de producto
- Saturadas - 0,01 g;
- Monoinsaturados - 0,038 g;
- Fitoesteroles - 12 mg
Aminoácidos en 100 g de mermelada de frambuesa
- Triptófano - 0, 008 g;
- Treonina - 0,023 g;
- Isoleucina: 0,017 g;
- Leucina - 0,037 g;
- Lisina - 0,03 g;
- Metionina - 0, 001 g;
- Cistina - 0, 006 g;
- Fenilalanina - 0,021 g;
- Tirosina - 0,025 g;
- Valina - 0,021 g;
- Arginina - 0,032 g;
- Histidina: 0,014 g;
- Alanina: 0,037 g;
- Ácido aspártico - 0,166 g;
- Ácido glutámico - 0, 109 g;
- Glicina - 0,029 g;
- Prolina - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
¡En una nota! Una cucharadita contiene 17 g de mermelada de frambuesa y, en el comedor, 50 g.
Propiedades útiles de la mermelada de frambuesa
Para experimentar los beneficios de la mermelada de frambuesa, debe consumirse regularmente y en cantidades razonables. El producto es rico en proteínas y grasas, por lo que ayuda a vencer rápidamente el hambre. Los lípidos, aminoácidos, vitaminas y minerales, que están presentes en grandes cantidades en el manjar, hacen que el cuerpo humano sea más fuerte y más resistente a los factores ambientales negativos.
Las principales propiedades medicinales de la mermelada de frambuesa:
- Fortalece el sistema inmunológico y rejuvenece la piel.… Las frambuesas son ricas en vitamina C, indispensable para fortalecer el organismo y producir colágeno, responsable de la salud y juventud de la piel del organismo.
- Combate los resfriados bacterianos … La baya contiene fitoncidas, que comúnmente se denominan antibióticos naturales.
- Mejora la digestión … Los fitómidos no solo tienen un efecto bactericida, sino también antioxidante en el cuerpo, por lo tanto, cuando ingresan al tracto digestivo, aceleran los procesos metabólicos.
- Elimina la pesadez en el abdomen tras ingerir alimentos grasos … Este efecto es proporcionado por sustancias que neutralizan los carcinógenos que ingresan al tracto digestivo junto con los alimentos fritos.
- Previene la formación de coágulos de sangre, actúa como agente profiláctico contra los accidentes cerebrovasculares … Las frambuesas contienen sustancias que participan en la hematopoyesis y diluyen la sangre.
- Reduce la fiebre … La baya contiene ácido acetilsalicílico natural. Los médicos aconsejan, si es posible, reemplazar la aspirina con frambuesas, porque tiene un efecto antipirético en el cuerpo sin dañar los órganos internos, mientras que las sustancias sintéticas pueden causar úlceras de estómago, gastritis y más.
- Mejora el estado de ánimo y combate la depresión.… El producto tiene un color rubí brillante y rico, así como un agradable aroma persistente, tales características hacen de la mermelada un verdadero antidepresivo. Además, cualquier dulzura estimula al cuerpo a producir hormonas responsables de la alegría y el placer; un manjar de frambuesa en este caso no es una excepción.
- Fortalece los vasos sanguíneos y optimiza el funcionamiento del sistema circulatorio.… El producto contiene una gran cantidad de micro y macro elementos útiles, por ejemplo, zinc, cobre, potasio y más.
¡Interesante! No todo el mundo lo sabe, pero las frambuesas no son una baya en absoluto, los científicos la definen como poliestireno. Consiste en varias docenas de frutos pequeños que contienen semillas. Todos los frutos están unidos a un tallo común, blanco y de forma cónica. Es la combinación de estas frutas lo que comúnmente se llama frambuesas.
Contraindicaciones y daños de la mermelada de frambuesa
El daño de la mermelada de frambuesa para el cuerpo humano es obvio: el producto contiene una gran cantidad de azúcar, por lo que todas las personas que tienen problemas de exceso de peso, niveles altos de glucosa en sangre, etc.no deben usar el manjar. azúcar.
Un manjar en grandes volúmenes está contraindicado para personas con hipotensión, porque las frambuesas pueden reducir los niveles de presión arterial. En este sentido, la mermelada se recomienda para pacientes hipertensos; un producto de este tipo puede minimizar el riesgo de ataque cardíaco.
Las personas con intolerancia individual a la frambuesa deben abandonar por completo la mermelada de frambuesa. Los expertos destacan que puede provocar alergias incluso en personas absolutamente sanas, si se consume en cantidades excesivas.
A veces, los médicos recomiendan abstenerse de comer alimentos que contengan frambuesas para las personas con hemofilia, las mujeres en posición y las madres que están amamantando.
¿Cómo hacer mermelada de frambuesa?
¿Estás buscando información sobre cómo hacer mermelada de frambuesa en la cocina de tu casa? Basta con paciencia y 3 kg de frambuesas frescas.
Preparación paso a paso de mermelada de frambuesa:
- Clasifica y enjuaga las frambuesas.
- Amasar el multifilamento con las manos o con un molinillo de patatas hasta obtener una masa homogénea.
- Ponga el puré a fuego lento y déjelo hervir, revolviendo de vez en cuando.
- Hervir las frambuesas durante 15 minutos.
- Limpie la masa hervida a través de un colador o colador.
- Pese la mermelada resultante y agréguele azúcar a razón de 1: 1.
- Revuelva bien la mermelada y el azúcar y vuelva a poner al fuego. Cocine la masa durante unos 20-25 minutos, revolviendo constantemente. En este caso, el fuego debe ser moderado.
¡Nota! Es importante no cocinar demasiado la mermelada, luego adquirirá un agradable color rojo brillante. Si sobreexpone la golosina en la estufa, se volverá marrón.
El producto, preparado según los consejos anteriores, resulta espeso y aromático. Sin embargo, para las amas de casa que aman la mermelada sin semillas, existe otra receta para la mermelada de frambuesa:
- Coloque las frambuesas preparadas en una sartén / tazón de esmalte y cúbralas con agua a razón de 2 cucharadas. agua para 1, 2 kg de bayas.
- Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 20 minutos. Es importante que el hervor sea moderado, así que cuidado con el fuego.
- Use un colador fino o una gasa para separar las semillas de la mermelada casi terminada. Coloca la estopilla en un colador normal y vierte la mermelada sobre ella. Después de eso, exprime el pastel restante con las manos.
- Agregue 1.5 kg de azúcar granulada al jugo separado de las semillas y hierva la masa resultante.
- Cocine a fuego lento la mermelada durante al menos 1 hora. El producto estará listo cuando una gota de mermelada colocada en un platillo no se extienda por su superficie. No olvides quitar la espuma mientras cocinas la mermelada y encender el fuego.
Al preparar mermelada de frambuesa en casa, recuerde que la golosina debe enrollarse en frascos esterilizados, como cualquier otra mermelada. Una de las formas de preparar los recipientes para la costura: hierva las tapas de las costuras en agua durante 15 minutos, llene los frascos de mermelada lavados con agua hervida y cúbralos con tapas esterilizadas, después de 30 minutos drene el agua y comience a coser.
Recetas de comida y bebida de mermelada de frambuesa
Se puede agregar una deliciosa mermelada de frambuesa a los postres e incluso a los platos principales. La carne bañada en salsa dulce no dejará indiferente ni al más ávido conocedor de deliciosos platos. Presentamos a su atención algunas recetas sencillas con golosinas de frambuesa:
- Muslos de pollo con tocino y salsa de frambuesa … Sazone con sal y pimienta, luego envuelva en tocino y colóquelo en una bandeja para hornear. Cubra la carne con papel de aluminio y envíe a hornear. Mientras se cocinan las baquetas, prepara la salsa. Disolver 100 g de mermelada de frambuesa con un poco de agua y colocar al fuego. Tan pronto como la masa comience a hervir, agregue 50 ml de brandy y cocine hasta que el líquido se evapore. Agregue 30 g de mantequilla y 1 cucharadita a la salsa. harina de trigo (es mejor elegir blanco). Mata la masa resultante con una licuadora. Retire la carne del horno 30 minutos después de comenzar a hornear. Retire el papel de aluminio y colóquelo en el horno nuevamente durante 15 minutos para dorar las espinillas. Vierta la carne preparada con salsa y sirva con cualquier guarnición (trigo sarraceno, arroz, puré de papas). ¡Buen provecho!
- Pastel de arena con mermelada … Triture 100 g de mantequilla o margarina para hornear con 1 cucharada. Sáhara. Agregue 1 huevo de gallina y 0.5 cucharaditas a la masa resultante. refresco, enfriado con vinagre. Amasar la masa con la adición de 2 cucharadas. harina. Divida la masa terminada en dos partes: una debe ser un poco más grande que la otra. Coloque un gran trozo de masa en la bandeja para hornear preparada en una capa delgada con lados pequeños. Coloque 1 cucharada sobre el pastel. mermelada de frambuesa. Use la masa restante para exprimir corazones, círculos u otras formas; debe colocarse sobre la mermelada en un patrón hermoso. Hornea el bizcocho por no más de 30 minutos.
- Galletas de mantequilla con mermelada … Mezcle 200 g de mantequilla con 180 g de azúcar. Agregue 2 yemas de huevo de gallina a la mantequilla, 1 cucharadita. sal y 0,5 kg de harina. Amasar la masa, envolverla en celofán o film transparente y refrigerar en el frigorífico durante media hora. Si solo tiene una bandeja para hornear o un horno que es demasiado pequeño, divídalo en dos y refrigere por separado. Entonces, mientras horneas la mitad de la masa, la otra permanecerá intacta en el refrigerador. Antes de hornear, extiéndalo y pinche con un tenedor en varios lugares. Luego esparce la mermelada de frambuesa sobre el pastel y córtalo en porciones. Hornea las galletas durante 15-25 minutos (dependiendo de la potencia del horno).
- Empanadillas de cuajada con mermelada … Batir un poco de 1 huevo de gallina, 1 g de vainillina y 20 g de sémola con un tenedor. Agregue 250 g de requesón a la masa resultante, preferiblemente con un alto porcentaje de grasa. Deje la masa en el frigorífico durante 8-10 horas. Conviene amasar la masa por la noche y dejar enfriar durante la noche. Formar bolas con la masa fría, rellenarlas con mermelada de frambuesa. Deje un lado del globo ligeramente abierto para revelar el relleno. Cuece las albóndigas en agua hirviendo durante 2 minutos. Puedes servir tal manjar con crema agria.
Enrolle mermelada de frambuesa para el invierno para beber en las largas tardes heladas té de vitamina y mejorar tu cuerpo. Absolutamente todos pueden preparar tal bebida. Para ello, hierva agua y viértala sobre 2 cucharadas de mermelada. Revuelva bien la bebida y consuma varias veces al día. Este té tiene un efecto curativo, da vigor y protege contra los resfriados.
Versión de verano de la bebida con mermelada de frambuesa - batido … Necesitará un procesador de alimentos o una licuadora para hacerlo. Pon 2 cucharadas en un bol para batir. l. requesón, 1 cucharada. l. crema agria y 60 g de mermelada. Es importante que la cuajada sea de grano fino. Si el producto se descompone en trozos grandes, conviene pasarlo por un colador antes de preparar un cóctel. Muela bien todos los ingredientes en una licuadora. Termine de moler cuando la mezcla esté cremosa. Si te gustan los dulces, puedes agregar un poco de azúcar o miel y un plátano maduro a la bebida. Cuando la preparación del cóctel esté lista, pasa a la leche. Calentar un vaso de leche a 70 grados. Verter el líquido en un recipiente de vidrio y batir hasta obtener una espuma espesa. Para ello, es adecuada una batidora de mano o batidora. Combinar la leche con la cuajada y volver a batir el cóctel (batir durante al menos 15 minutos). ¡La bebida está lista!
Datos interesantes sobre la mermelada
Se cree que el producto se preparó por primera vez en Escocia. Un poco más tarde, aprendieron cómo hacer mermelada de frambuesa en Europa, y solo después de eso comenzaron a cocinarla en Rusia.
Para hacer mermelada, no solo son adecuadas las frambuesas, sino también otras bayas y frutas que contienen una gran cantidad de pectina, un espesante natural que es seguro para la salud humana.
Muchos especialistas culinarios novatos y simplemente amantes de los dulces confunden la mermelada con un dulce francés llamado confitura. Estos productos son realmente similares en color y peso, sin embargo, la confitura es más rara y homogénea en comparación con la mermelada.
Cómo hacer mermelada de frambuesa - mira el video:
La mermelada de frambuesa es un producto que conviene conservar en los contenedores de todas las familias, especialmente cuando hay niños. En climas fríos, cuando las personas comienzan a enfermarse con resfriados, la dulzura fortalecerá el sistema inmunológico, mejorará el estado de ánimo, bajará la fiebre y curará el dolor de garganta. Para sentir todo el poder curativo de la mermelada, ¡compre un producto con una composición natural o cocínelo usted mismo!
