La salsa BBQ es un nombre común para las salsas americanas con un agradable sabor picante agridulce, que se sirve con carne a la parrilla. No hay decenas de variaciones de su preparación, sino cientos. Consideremos los más populares.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer salsa barbacoa - características de cocción
- Salsa BBQ: una receta clásica
- Salsa BBQ Casera
- Recetas en video
La salsa barbacoa se prepara con mayor frecuencia con tomates combinados con pimentón y otras especias. Es perfecto para asar verduras, carnes y caza (grandes y emplumadas). Esta salsa hace que las costillas de cerdo, el bistec, el pollo y otros platos sean aún más deliciosos. Aporta jugosidad y rico aroma a los alimentos. Bueno, sin duda, podemos decir con seguridad que la salsa comprada no se puede comparar con la versión casera.
Hay 3 tipos básicos de barbacoa: tomate, mostaza y vinagre. Además, la técnica de cocción, la consistencia y los productos adicionales pueden variar. Esta salsa es un componente que determina la individualidad. Al manipular componentes adicionales, siempre se creará una nueva receta.
Cómo hacer salsa barbacoa - características de cocción
¿Cómo hacer salsa barbacoa? ¿Cuáles son los ingredientes principales? ¿Cómo y con qué servirlo? Consideraremos todos estos y otros secretos útiles en el artículo inferior.
- Los tomates para la salsa deben estar maduros y jugosos. Los un poco mimados servirán aquí, pero estos lugares deben ser recortados.
- Para la salsa, puede usar salsa de tomate preparada o tomates enlatados en su propio jugo. El segundo deberá pelarse y picarse finamente.
- La carne debe engrasarse con salsa 10 minutos antes del final de la cocción. Habiéndolo engrasado antes, la carne se quemará.
- El uso principal de la barbacoa es servirla sobre alimentos a la parrilla al carbón.
- Combina barbacoa con alitas de pollo, muslos y pechugas, costillas de pato, ternera y cordero. También puedes experimentar con aderezos con verduras y pescado.
- La salsa se sirve de diferentes formas. Por ejemplo, se vierte en un tazón grande y se coloca en el centro del plato, o se vierte en recipientes pequeños en porciones. También puedes utilizar un frasco de cuello estrecho para que el comensal pueda cogerlo y verter la cantidad adecuada.
- La salsa se puede cocinar en grandes cantidades. Luego se vierte en frascos esterilizados, se pasteuriza en un baño de vapor y se enrolla con tapas esterilizadas. Se conserva bien y cuanto más tiempo, más sabroso se vuelve.
Salsa BBQ: una receta clásica
La salsa barbacoa clásica se basa en kétchup, puré de tomate espeso, con el ingrediente dulce obligatorio: azúcar, miel o sirope de arce. Además, la salsa tiene una nota picante, picante y amarga al mismo tiempo.
- Contenido calórico por 100 g - 166 kcal.
- Porciones - 500 ml
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Ketchup (sabor neutro) - 300 g
- Pasta de tomate - 100 g
- Cebolla - 1 pieza
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Miel - 1 cucharada. l.
- Azúcar - 1 cucharada
- Frijoles mostaza - 1 cucharada
- Ajo seco - 1 cucharadita
- Ají, hojuelas - 0.5 cucharaditas
- Vinagre de sidra de manzana - 50 ml
- Salsa Worcestershire - 15 ml
- Sal, pimienta - al gusto
Cocción paso a paso:
- Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Freír en aceite vegetal caliente a fuego lento hasta que esté transparente.
- Combine la mostaza con el chile y machaque en un mortero. Agrega esta mezcla a la cebolla.
- Mezclar la masa y agregar azúcar, miel y pasta de tomate.
- Revuelva y vierta la salsa de tomate nuevamente. Pon la salsa a fuego lento y evapora un poco para que espese un poco.
- Vierta la manzana y el vinagre de Worcester en la masa terminada.
- Sumerja una licuadora en la comida y bata hasta que quede suave y homogénea.
- La salsa barbacoa está lista.
Salsa BBQ Casera
La salsa barbacoa casera se distingue por sus tecnologías de fabricación y su sabor picante. A continuación se muestra una receta universal simple. Esta salsa se puede utilizar para engrasar cerdo, pollo, kupat, etc. frito tanto al carbón como al horno.
Ingredientes:
- Salsa de tomate - 400 g
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Miel - 1 cucharada
- Polvo de mostaza - 1 cucharadita
- Pimiento rojo picante - una pizca
- Sal - una pizca
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finamente.
- Vierta el aceite en una sartén de fondo grueso y caliente a fuego medio.
- Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, 5 minutos. Luego agregue el ajo y continúe friendo por otros 2 minutos.
- Vierta la salsa de tomate sobre la cebolla y el ajo y hierva.
- Combine el azúcar con mostaza en polvo y vierta 100 ml de agua hirviendo. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
- Agregue la pasta de tomate a la masa dulce y vierta el vinagre.
- Revuelva nuevamente y vierta la mezcla en la salsa de tomate.
- Sazone con puré de manzana, sal y pimienta negra al gusto.
- Continúe revolviendo la comida durante otros 10 minutos.
- Retire la barbacoa terminada del fuego y enfríe antes de servir.
Recetas en video:
