¿Cómo cocinar una deliciosa barbacoa? TOP 8 recetas de adobos para carne. Consejos y secretos culinarios. Receta en video.
Un picnic de barbacoa es un evento que requiere preparación. Cualquier kebab quedará mucho más sabroso, más tierno, más suave y más jugoso si la carne está previamente marinada. Hay una selección de adobos para todos los gustos, incluso el más exquisito. La carne se adoba con vino, vinagre, mayonesa, kiwi, limón, kéfir, tomates, hierbas, cebollas … No hay una receta única. Todo depende de las preferencias de gusto personales. Al experimentar y agregar diferentes especias y especias a la marinada, encontrará la receta más adecuada y exclusiva para usted.
Marinada de barbacoa - secretos de cocina
- El primer secreto es que no es necesario marinar la carne joven. Basta con sal y pimienta. Sin embargo, si desea darle a la carne un aroma más rico y un sabor inusual, puede usar cualquiera de los adobos. En este caso, la carne no debe emparejarse, después del sacrificio del animal, debe permanecer acostado durante al menos 5 horas.
- Es suficiente mantener el pollo en la marinada durante media hora y el cerdo, la ternera y el cordero, 2 horas.
- Si la carne es vieja o no está segura de su calidad, déjela marinar por más tiempo para ablandar las fibras, lo que hará que las brochetas sean más jugosas. Marinar pollo - 2 horas, cerdo - 4 horas, cordero y ternera - 6 horas.
- La carne de animales tanto viejos como jóvenes se puede marinar durante un día o incluso dos.
- El kebab quedará más suave si se bate un poco la carne antes de marinar.
- La carne quedará más jugosa y blanda si le pones un poco de adobo.
- Si la carne necesita marinarse rápidamente, manténgala a temperatura ambiente, pero no más de dos horas. Para marinar aún más, es mejor ponerlo en el refrigerador.
- Las cebollas tienen propiedades antibacterianas en adobos.
- Si va a utilizar vino para la marinada, tome tinto o blanco, pero seco. Una marinada a base de vino combina mejor con la carne de res.
- Para no interrumpir el sabor de la carne, no ponga muchas especias en el adobo.
- Dependiendo del tipo de carne, se corta de diferentes maneras: corte el cerdo en trozos grandes y corte la ternera y el cordero en trozos más pequeños.
- Deje marinar las brochetas en un recipiente de vidrio, cerámica o esmalte.
- Recuerda las cebollas y las hierbas para la marinada con tus manos para que le den jugo.
Vea también cómo cocinar brochetas de cerdo en un adobo de cebolla.
Adobo de kiwi para kebab de ternera
Esta pequeña fruta exótica, triturada a un estado similar a un puré, hará que un kilogramo de la pulpa más dura sea jugoso y tierno en solo un par de horas. Y no solo de ternera, sino también de cordero y cerdo. Pero con el kiwi, ¡ten cuidado! No marine la carne durante más de 2 horas, de lo contrario, la carne se convertirá en fibras.
- Contenido calórico por 100 g - 352 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Ternera - 1 kg
- Tomillo - 1 ramita
- Limón - 1 ud.
- Sal - una pizca
- Kiwi - 1 pieza
- Mezcla de granos de pimienta - pizca
Cocinar la marinada de kiwi para kebab de ternera:
- Pela y pica el kiwi con una batidora o una rejilla.
- Lava el limón, córtalo por la mitad y exprime el jugo de 1/4 de la fruta.
- Combine el puré de kiwi, el jugo de limón, el tomillo y la pimienta al gusto.
- Cortar la carne de cerdo en trozos de 3x4 cm y agregar la marinada.
- Dejar macerar no más de 2 horas.
- Poner la carne en escabeche en brochetas, sal y cocinar sobre brasas bien calientes.
Consejo: puedes enviar el limón de la marinada a las brasas. Le dará a la carne un sabor agradable.
Adobo de kebab de cerdo
El adobo clásico para marinar cualquier tipo de carne es el adobo con vinagre. Es sencillo y conocido por muchos, y es apto para cualquier tipo de carne.
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 1 kg
- Cebollas - 3 piezas
- Vinagre de mesa - 1, 5 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Cocinar la marinada de kebab de pollo:
- Pelar y lavar las cebollas. Corta la mitad de la porción en aros para usar en una brocheta y ralla finamente la otra mitad.
- Agregue la hoja de laurel con pimienta negra molida al puré de cebolla, vierta el vinagre y mezcle bien con las manos.
- Lavar la carne, cortarla en trozos y enviarla a la marinada.
- Agregue aros de cebolla en rodajas.
- Mezclar todo y dejar macerar durante 6 horas, lo ideal es dejarlo en el frigorífico toda la noche.
- Salar el kebab marinado inmediatamente antes de cocinarlo, ensartado en una brocheta.
Adobo con jugo de granada para brochetas de pavo
El pavo asado al fuego es algo especial, aromático, suave y tierno. En casa, en el horno o en la airfryer, un kebab, como en las brasas, nunca se puede cocinar. Y gracias al zumo de granada, la carne adquiere un color ámbar.
Ingredientes:
- Pavo - 2 kg
- Zumo de granada - 600 ml
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar adobo con jugo de granada para brochetas de pavo:
- Combine el jugo de granada con aceite de oliva, agregue pimienta negra y revuelva.
- Muela el pavo en rodajas medianas y sumérjalo en la marinada preparada.
- Mezcle bien la comida con las manos y coloque la carga encima.
- Deje marinar el pavo durante al menos 4 horas.
- Salar la carne antes de asarla al carbón.
Adobo con tkemali para barbacoa de cordero
El shashlik en salsa tkemali y con vinagre de vino resultará increíblemente sabroso, aromático, tierno y suave, y elaborado con cualquier tipo de carne.
Ingredientes:
- Costillas de cordero - 1 kg
- Salsa Tkemali - 100 ml
- Vinagre de vino - 0.25 cucharadas
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - 1 cucharadita
- Ajo - 1 cuña
- Jengibre - 0.5 cucharaditas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar adobo con tkemali para barbacoa de cordero:
- Pelar, lavar y picar finamente la cebolla, el jengibre y el ajo.
- Agregue salsa tkemali, vinagre de vino, aceite vegetal y pimienta negra a las verduras.
- Lavar las costillas de cordero, cortarlas en huesos y marinar.
- Colóquelos debajo de la prensa durante 3-4 horas.
- Luego colocar sobre una rejilla y asar sobre brasas.
Adobo de kéfir para brochetas de pollo
Sabor único y aroma brillante … Resulta kebab de pollo marinado a base de productos lácteos fermentados. La marinada de kéfir le da a la carne suavidad y picante. El plato creará un ambiente agradable y hará que la recreación al aire libre sea inolvidable.
Ingredientes:
- Muslos de pollo - 1 kg
- Kéfir - 1, 5 cucharadas.
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- Limón - 0,25 h
- Curry - 0.25 cucharaditas
- Ajo - 4 dientes
- Cebollas - 4 piezas
- Sal al gusto
Cocinar la marinada de kéfir para barbacoa de pollo:
- Divide las piernas de pollo en 5-6 partes iguales.
- Lavar el limón, secarlo, exprimir el jugo y rociar sobre el pollo.
- Pelar el ajo y la cebolla, lavar y triturar en una batidora.
- Vierta el kéfir en la mezcla de cebolla y ajo, agregue curry y pimienta negra.
- Revuelva bien la marinada y agregue el pollo.
- Deje marinar el ave durante 4-6 horas.
- Coloque el pollo en una rejilla y cocine sobre carbón bien caliente.
Adobo de barbacoa con vinagre y kiwi
Si es necesario cocinar rápidamente la carne para las reuniones en el campo, una opción segura es un kebab marinado en vinagre y kiwi.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 1 kg
- Kiwi - 1 pieza
- Vinagre de mesa - 1.5 cucharadas.
- Sal - 1 cucharadita
- Cebollas - 2 piezas
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar el adobo de kebab con vinagre y kiwi:
- Pelar las cebollas, lavarlas y rallarlas con un rallador fino.
- Pelar el kiwi y rallarlo también con un rallador fino.
- Combine la cebolla picada con el kiwi, vierta el vinagre y la pimienta negra.
- Lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos más grandes y marinar en la salsa.
- Déjelo macerar durante 30 minutos, pero no más de 2 horas, de lo contrario la carne se descompondrá en fibras.
- Pinche la carne de cerdo adobada, sal y cocine a la parrilla sobre carbón hasta que se dore.
Adobo de kebab coreano con salsa de soja
Muchos factores afectan el sabor de la carne, pero lo principal es el adobo. La carne cocinada en salsa de soja será picante, tierna, jugosa y aromática.
Ingredientes:
- Ternera - 2 kg
- Salsa de soja - 200 ml
- Vino tinto seco - 0.5 cucharadas.
- Azúcar moreno - 50 g
- Cebolla blanca - 1 pieza
- Ajo - 4 gajos
- Aceite de sésamo - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar el adobo de brocheta de salsa de soja coreana:
- Pelar y rallar finamente la cebolla blanca y el ajo.
- Mezcle la salsa de soja con el vino, la mantequilla, el azúcar y la pimienta negra.
- Agrega la masa de cebolla y ajo y vuelve a mezclar.
- Coloca la carne en el adobo, corta en trozos medianos.
- Deje la carne aromatizante durante 4 horas.
- Luego poner la carne en brochetas, sal y asar a la parrilla.
Adobo de kebab con limón y pasta de tomate
Esta sencilla y sabrosa marinada es perfecta no solo para carne de res, sino también para cordero, cerdo e incluso aves. Solo se necesitan unos minutos para cocinar, mientras que la carne resulta inusual y rica.
Ingredientes:
- Ternera - 2 kg
- Cebollas blancas - 10 piezas
- Granos de pimienta - 1 cuchara
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Limón - 1 ud.
- Pasta de tomate - 200 g
- Vino blanco seco - 200 ml
- Vinagre de mesa 6% - 100 ml
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Cocinar el adobo de kebab con limón y pasta de tomate:
- Exprime el jugo del limón de la manera que más te convenga.
- Combine el jugo de limón con la pasta de tomate, el vinagre y el vino.
- Agrega la hoja de laurel, que desmenuzas a mano, los granos de pimienta y la pimienta negra.
- Poner la carne en rodajas en un bol y dejar macerar durante 7-8 horas.
- Coloque una carga pesada encima, que pese unos 7 kg.
- Sazone la carne con sal antes de freír.
