Descripción y propiedades útiles de la fruta de goji china, composición química. Contraindicaciones al tomar bayas de goji, cómo se comen, recetas de medicina tradicional y cocina. Dereza chino (latín Lycium chinense, bayas de Goji en inglés, baya de goji, agracejo tibetano, goji) es una planta arbustiva de hoja caduca de la familia de las solanáceas. Sus ramas y brotes de color gris amarillento crecen hasta cuatro metros y, por lo tanto, toman la forma de arcos inclinados o se extienden por el suelo. Las hojas de color verde claro de hasta ocho centímetros de largo tienen un aspecto ovalado, parecido a una lanceta, y están unidas a las ramas en pequeños pecíolos. Las flores en el pedúnculo crecen una a la vez o en un racimo de hasta 4 piezas tienen un hermoso color violeta-violeta, muy similar a las flores de papa. Los frutos son ovoides u ovalados, de color coral, de unos 2,5 cm, en su interior hay muchas semillas pequeñas. El arbusto florece durante todo el verano hasta octubre, comienza a dar frutos en agosto. En la naturaleza, crece en China, su parte noreste y Japón. Cultivado en muchos países del mundo. Las bayas se secan o se consumen frescas, se exprime el jugo, que luego se concentra para ser almacenado para su uso posterior en la preparación de diversas bebidas.
Composición y contenido calórico de la fruta wolfberry china
En China, esta planta se conoce desde hace más de 2000 años, pero para comprender cuáles son sus beneficios, vale la pena considerar la composición y el valor nutricional de la fruta de goji china.
El contenido calórico de goji por cada 100 gramos de bayas secas es de 348,9 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 14, 26 g;
- Grasa - 0, 39 g;
- Carbohidratos - 45, 61 g;
- Fibra dietética - 13 g.
La baya de goji china contiene 21 minerales, de los cuales:
- Calcio - 190 mg;
- Potasio - 1, 132 mg;
- Hierro - 6, 8 mg;
- Cobre - 2 mg
Además, las bayas de goji contienen yodo, fósforo, magnesio, selenio, manganeso.
Vitaminas por 100 g:
- Betacaroteno - 12 mg;
- Riboflavina (vitamina B2) - 1, 3 mg;
- Vitamina C - 48,4 mg;
- Vitamina A - 26822 UI.
Las bayas de Goji contienen dipalmitato de zeaxantina (162 mg) y licopeno (1,4 mg).
100 g de frutos secos contienen 18 aminoácidos (9 esenciales) con un contenido total de 11 g, esta es una concentración excepcional. Omega-6 también está presente en las semillas.
La fruta china Dereza (baya de goji) es una excelente fuente de fibra dietética con una alta densidad de polisacáridos (10% o 3 g por ración de 30 g), recomendada para la ingesta diaria de fibra.
Contienen lisina, betaína, así como ácido cianhídrico, alcaloides, derivados fenólicos, bioflavonoides (21, 25 mg / g): rutina, quercetina, kaempferol, miricetina. Hay mucha más rutina en las hojas que en los frutos, se pueden usar como té. Otros fitocomponentes incluyen fitoesteroles, escopoletina, terpenos y betaína.
Propiedades útiles de las bayas de goji
Muchas partes del arbusto tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Hojas, corteza, raíces, frutos: todo esto se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina china.
Beneficios de las bayas de goji:
- Poderoso antioxidante … La vitamina C, los flavonoides, los carotenoides brindan apoyo al cuerpo en la lucha contra los procesos oxidativos, aumentan las funciones protectoras del sistema inmunológico, levantan barreras a la formación de radicales libres, lo que significa que ralentizan el proceso de envejecimiento y posponen la probabilidad de enfermedades relacionadas con la edad y reducir el riesgo de susceptibilidad a enfermedades cardíacas. Es posible aislar pigmentos antioxidantes de polifenol (ácidos fenólicos solubles en agua) y carotenoides (solubles en lípidos). Con ambas clases de pigmentos que generalmente no se encuentran juntos en otros alimentos, los goji son frutas excepcionales con esta protección antioxidante.
- Prevención de la diabetes … Comer bayas dos veces al día durante 90 días reduce el azúcar en sangre después de las comidas en personas con diabetes. Funciona mejor en pacientes que no están tomando medicamentos.
- Eliminación de ojos secos … Comer una bebida de agracejo tibetano y usar gotas para los ojos durante un mes puede reducir los síntomas del ojo seco mejor que usar otros medicamentos solos.
- Lucha contra la enfermedad ocular macular relacionada con la edad … La zeaxantina es un antioxidante natural que tiene un efecto filtrante en la parte macular de la retina.
- Mejorando la calidad de vida … Beber jugo de la fruta durante 30 días mejora varias medidas de calidad de vida: aumento de energía, mejora del sueño, cambios positivos en las tareas mentales, aumento del estado de ánimo y sentimientos de satisfacción.
- Normalización del peso corporal … Incluir jugo de bayas de goji seco o bebidas en su dieta durante 2 semanas lo ayudará a perder peso mejor que solo dieta y ejercicio. Los frutos secos contienen cantidades óptimas de piridoxina (vitamina B6), tiamina, niacina, ácido pantoténico y riboflavina. Estas vitaminas actúan como cofactores para ayudar al cuerpo humano a metabolizar los carbohidratos, las proteínas y las grasas.
- Protección del hígado … La betaína contenida en las frutas puede proteger al hígado de los efectos de los productos químicos tóxicos y ayudar en el tratamiento de enfermedades crónicas, tiene actividad hepatoprotectora.
- Depresivo … La misma betaína actúa como relajante, anticonvulsivo y vasodilatador. Y su combinación con licin mejora la memoria.
- Proteccion de la piel … La zeaxantina, la criptoxantina y la luteína tienen una misión importante en la protección de la piel y las membranas mucosas del envejecimiento y los radicales libres.
- Reposición de minerales … Los frutos secos son una batería de elementos esenciales. El hierro, un componente de la hemoglobina dentro de los glóbulos rojos, determina la capacidad de oxígeno de la sangre. El calcio es un mineral esencial que forma los huesos y los dientes, y el cuerpo lo necesita para la contracción de los músculos, la coagulación de la sangre y la conducción de los impulsos nerviosos.
- Mejorando las funciones gastrointestinales.… Los frutos tienen propiedades laxantes. Los polisacáridos que contienen estimulan la excreción del contenido intestinal activando la función motora-secretora. Por lo tanto, se eliminan las toxinas y los productos metabólicos. Los polisacáridos también apoyan la composición necesaria de la microflora.
- Aumentar la testosterona … Los estudios modernos en animales han demostrado que las bayas de goji aumentan la cantidad y el movimiento de los espermatozoides, mejoran la erección, la actividad sexual y aumentan los niveles de testosterona.
- Prevención del cáncer de próstata … El licopeno es uno de los antioxidantes más poderosos y su consumo se asocia con un riesgo reducido de cáncer.
- Estrés reducido … Esta es la "baya de la felicidad". Un subproducto importante del triptófano es una sustancia que actúa en el cerebro y el sistema nervioso central para mejorar la sensación de bienestar y seguridad. Lo hace aumentando la producción de serotonina. La serotonina se libera cuando comemos ciertos alimentos reconfortantes como los carbohidratos, la adición de triptófano ayuda a controlar el apetito, facilita la pérdida de peso.
¡Importante! En EE. UU., Canadá y China se están realizando estudios sobre el efecto de los preparados chinos de dereza en el tratamiento del cáncer. La fruta contiene beta-sitosterol. Puede reducir la escala de células cancerosas y provocar su "suicidio". Muchas publicaciones sobre este tema son de carácter comercial. Ninguno de los estudios se ha completado todavía o tiene resultados no concluyentes o insignificantes. Se necesitan más ensayos para confirmar el efecto terapéutico.
Contraindicaciones y daños de las bayas de goji
Una persona puede tener una intolerancia individual a la fruta de la baya de goji china.
Las bayas de Goji también serán dañinas si un diabético toma medicamentos especiales y al mismo tiempo este producto, mientras que el indicador de azúcar puede disminuir.
Dado que las gafas reducen la presión arterial cuando se toman con regularidad, el uso incontrolado de frutas y medicamentos puede provocar una caída en la presión arterial.
Estas bayas no deben tomarse junto con anticoagulantes, pueden aumentar su efecto y causar sangrado.
La betaína es dañina durante el embarazo. El aumento de la contracción del útero puede provocar un aborto espontáneo.
¿Cómo se comen los frutos de la baya de goji china?
Las bayas de goji secas tienen un aroma dulce y fresco algo similar a las nueces tostadas. Su sabor es una combinación de nuez, tomate y arándano. El jugo puro sabe a jugo de tomate de fruta dulce con un sabor a nuez y agradables tonos amargos.
Los frutos maduros de la baya de goji china se comen como cualquier baya, directamente del arbusto.
Remoje las frutas secas en agua tibia durante 10 minutos, se volverán suaves y jugosas. Puedes agregarlos al té con limón o comerlos como pasas, para mantener la inmunidad necesitas consumir 30 g de fruta al día, divididos en tres porciones.
Para hacer salsas, cócteles, es mejor moler las bayas primero en un molinillo de café o procesador de alimentos.
Recetas de comida y bebida de bayas de goji
Este superalimento se puede comer fresco o seco, hacer jugos, batidos y tés, mezclar en productos horneados, sopas, ensaladas.
Deliciosas recetas de bayas de Goji:
- Sopa picante … Lavar y remojar 100 g de bayas durante unos minutos hasta que se ablanden un poco. Calentar 1 cucharada. l. aceite de oliva y sofreír una cebolla picada y un chile pequeño durante un par de minutos. Agregue 130 g de puré de tomates, baya de goji y 1 cucharadita. semillas de comino. Vierta 450 ml de caldo de verduras, cuando hierva, cocine por 10 minutos. Al final, agregue 1 cucharada. l. hojas de cilantro trituradas. Puedes poner 1 cucharada. l. crema, crema agria.
- Arroz con coco y jengibre … Para esta receta de bayas de goji, enjuague con 1 cucharada. arroz redondo hasta que el agua esté clara. En 1ª. l. guisar aceite vegetal durante 3 minutos 2 cucharadas. l. cebolla picada, 1 cdta. ajo picado y chile. Vierta el arroz, vierta 1 cucharada. leche de coco y 0.5 cucharadas. agua. Pon 1 cucharada. l. jengibre rallado, 0.5 cucharaditas. sal marina. Hervir. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue 0.5 tazas de fruta de wolfberry, déjela hervir a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos. Espolvoree el plato terminado con goji fresco, semillas de sésamo tostadas (1 cucharadita), hojuelas de coco (1 cucharada), vierta jugo de limón y aceite de sésamo 1 cucharada cada uno. l.
- Magdalenas … Rallar 200 g de manzanas y espolvorear con limón. En un tazón grande, bata 80 g de miel y 100 g de mantequilla blanda con un batidor eléctrico. Introduzca 2 huevos uno por uno. En un tazón, mezcle la harina - 120 g, levadura en polvo - 2 cucharaditas, 100 g de fruta wolfberry, 100 g de avena, 1 cucharada. l. nueces picadas. Vierta la masa de huevo y miel en esta mezcla. Mezclar todo con una espátula de silicona y finalmente agregar las manzanas ralladas. Coloque la masa en moldes para muffins, si algunas bayas se asoman en la superficie, entonces deben sumergirse en la masa, de lo contrario se quemarán. Hornee durante media hora a 180 grados, hasta que tomen el color del trigo. Puede verificar la preparación con un palo seco. Sirve con mermelada de membrillo o crema agria.
Recetas para bebidas de la fruta de la baya de goji china:
- Té de jengibre para calentar … Todos los ingredientes (raíz de jengibre picada en trozos grandes, limón picado, 2 frutas de cardamomo verde trituradas, rama de canela, rodajas de manzana, 1 litro de agua) hiervan y cocine durante 5 minutos. Colar (lo que queda se puede volver a utilizar). Ponga una cucharada de baya de goji fresca o congelada en una taza de té caliente. Si las bayas están secas, se pueden agregar un minuto antes de que finalice la preparación de la bebida para calentar.
- Cóctel súper antioxidante … Tome dos cucharadas de anacardos y goji, pique, mezcle en una licuadora con 300 ml de agua, agregue un vaso de bayas congeladas y un plátano pelado. Batir todo.
- Decocción de frutas útil … Vierta una cucharada de baya de goji con 250 ml de agua hirviendo, déjela en un baño de vapor durante diez minutos. Deje reposar durante una hora, para que todos los nutrientes entren en la infusión. Puedes colarlo, o puedes tomarlo con las bayas, pero primero agrega agua hervida para que el volumen sea de 250 ml. Tal decocción ayudará a los neurasténicos, debe beberse para aumentar la potencia.
- Decocción curativa de la corteza de la raíz.… Verter una cucharadita de corteza con agua hirviendo (200 ml), mantener en baño María durante 15 minutos, dejar reposar durante una hora, colar. Agregue agua a 200 ml, beba 1/2 taza de tres a seis veces con fiebre, neurastenia.
- Infusión de hojas … Vierta una cucharada de hojas con 250 ml de agua hirviendo, manténgala tapada durante media hora, cuele. Beber en varias dosis a lo largo del día como tónico.
Datos interesantes sobre la Dereza china
Karl Linnaeus describió por primera vez esta planta en la literatura científica en 1753, y el arbusto recibió su nombre latino definitivo en 1768 de manos de Philip Miller. En Rusia, se cultiva desde 1709 y en el Jardín Botánico Nikitsky, desde 1814. Hay hasta 100 tipos de parientes de la belleza china.
Un informe publicado sobre la capacidad de absorción del radical antioxidante afirma que las bayas secas tienen 30-300 unidades ORAC por 100 g, lo que convierte al goji en uno de los mejores alimentos vegetales para este indicador, que es aproximadamente 6 veces más alto que los arándanos o las frambuesas rojas. …
La planta ha atraído un interés tan significativo que se han completado más de 100 estudios médicos en los últimos 20 años. Desde 2005, se han publicado 2 libros. A modo de comparación: no hay libros científicos sobre arándanos, arándanos, fresas. Cada año, en la época de la cosecha, los habitantes de la provincia de Ningxia en China celebran el festival del goji en el mes de agosto para celebrar la importancia de la planta en su cultura.
Mire un video sobre la Dereza china:
El goji se cultiva en muchos países del mundo como una planta ornamental que adorna jardines y parques, primero con sus flores brillantes y luego con bayas ardientes. China produce actualmente más de 5 millones de kilogramos de frutos secos cada año, la mayor parte para uso doméstico.
