La composición química y el contenido calórico de los frutos de la planta leguminosa, sus propiedades beneficiosas. ¿Cómo se comen los frijoles adzuki? ¿Existe alguna contraindicación para su uso? Recetas de cocina.
El adzuki o frijol angular (latín Vigna angularis) es una planta de frutos comestibles que pertenece a la familia de las leguminosas. Tiene muchos nombres (auduki, chavalli, pall) y colores (rojo, abigarrado, negro y más). Contiene muchos microelementos útiles y tiene un efecto curativo en el cuerpo humano. Se encuentra con mayor frecuencia en platos orientales. No será difícil para un cocinero sin experiencia cocinar estos frijoles en casa. Tiene un sabor dulce y una estructura suave, se adapta perfectamente a casi cualquier plato. En los mostradores domésticos, los frijoles rojos se encuentran con mayor frecuencia.
Composición y contenido calórico de los frijoles adzuki
El contenido calórico de los frijoles adzuki por 100 g es de 329 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 19, 9 g;
- Grasa - 0,5 g;
- Carbohidratos - 62, 9 g;
- Fibra dietética - 12,7 g;
- Ceniza - 0, 42 g;
- Agua - 13, 44 g.
La proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono: 1: 0: 3,2, respectivamente. Relación energética de estos elementos: 5% / 0% / 93%.
Contenido de vitamina por 100 g de producto:
- Vitamina A, RE - 1 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,455 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,22 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 1,471 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.351 mg;
- Vitamina B9, folato - 622 mcg;
- Vitamina PP, NE - 2, 63 mg.
Contenido de minerales por 100 g de producto:
- Potasio, K - 1254 mg;
- Calcio, Ca - 66 mg;
- Magnesio, Mg - 127 mg;
- Cobre, Cu - 1094 μg;
- Manganeso, Mn - 1,73 mg;
- Zinc, Zn - 504 mg;
- Selenio, Se - 2,3 μg;
- Hierro, Fe - 1, 16 mg;
- Sodio, Na - 83 mg.
¡Para referencia! Las vitaminas y los minerales a menudo se combinan en la literatura científica con una definición común: "nutrientes". Los nutrientes son nutrientes vitales para el cuerpo humano.
Propiedades útiles del caupí angular
Los beneficios de los frijoles adzuki para los humanos son inconmensurables: el producto contiene una gran cantidad de nutrientes que son indispensables para nuestro organismo y es prácticamente inofensivo.
Los efectos positivos de los frijoles en el cuerpo:
- Normalización del sistema cardiovascular.… La planta contiene una gran cantidad de zinc y magnesio, por lo que a menudo se recomienda para personas con hipertensión, alteraciones del ritmo cardíaco y otras enfermedades cardíacas.
- Aumenta la inmunidad … La presencia de una gran cantidad de vitaminas, especialmente sustancias del grupo B, promueve la rápida maduración de los eritrocitos, que están directamente involucrados en la formación del sistema inmunológico humano.
- Prevención del desarrollo de tumores malignos.… Los frijoles contienen una gran cantidad de ácido fólico, que previene el desarrollo de células cancerosas. Además, esta sustancia tiene un efecto positivo en la piel y el cabello humanos.
- Pérdida de peso … Los frijoles contribuyen a la eliminación acelerada de los productos de descomposición del cuerpo, reducen el colesterol en sangre. También contienen proteínas de fácil digestión, de las que es casi imposible recuperarse.
- Lucha contra la hinchazón … El consumo regular de frijoles rojos en los alimentos conduce a una disminución en el nivel de líquido en el cuerpo, la eliminación de la hinchazón de las piernas y las bolsas debajo de los ojos.
- Normalización de la digestión … El producto contiene fibras gruesas, que ingresan al intestino, lo limpian y previenen el estreñimiento.
- Desarrollar masa muscular … Los frijoles angulares contienen mucha proteína, por lo que son recomendables para deportistas y cualquier persona que realice ejercicios de fuerza para mantener y aumentar la masa muscular.
- Eliminación de toxinas … Las toxinas se encuentran en la mayoría de las tiendas de comestibles. Las sustancias nocivas se acumulan en el cuerpo y lo envenenan gradualmente. Comer adzuki con regularidad lo ayudará a mejorar su salud y reducir el nivel de intoxicación en su cuerpo.
- Fortalecimiento del esqueleto … El alto contenido de calcio fortalece los huesos y suaviza las uñas.
Los frijoles adzuki rojos se recomiendan para personas que padecen diarrea frecuente, enfermedades renales y de la vejiga. El producto es capaz de reducir los niveles de azúcar en sangre, por lo que es indispensable para diabéticos y personas que luchan con sobrepeso, obesidad y enfermedades concomitantes.
¡Interesante! En China, el jugo de adzuki se usa para fabricar productos para el cuidado de la piel.
Contraindicaciones y daños de los frijoles adzuki
Las contraindicaciones para el uso de frutas leguminosas no se describen en la literatura científica. El daño de los frijoles adzuki es más un mito que una realidad. El producto solo puede causar alergias en una persona con intolerancia individual. Sin embargo, hay pocos casos de este tipo.
Los frijoles son completamente inofensivos si se consumen con moderación. El abuso de frijoles a menudo conduce a hinchazón, estreñimiento y fiebre.
¿Cómo se comen los frijoles adzuki?
¿Se pregunta cómo se comen los frijoles adzuki en todo el mundo? No existe un marco limitado para esto. Los frijoles se pueden cocinar o comer germinados. Para cocinar, se utilizan frijoles tanto crudos como maduros.
Para preparar frijoles para el consumo, siga un procedimiento simple:
- Examine las frutas crudas con cuidado en busca de muestras en mal estado (moho u otras marcas).
- Enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante 24 horas. Es mejor colocar el plato con frijoles en el refrigerador.
- Escurre el agua y empieza a cocinar los frijoles según tu receta.
Azuki se utiliza como uno de los ingredientes principales en absolutamente cualquier plato culinario. Muy a menudo, estos frijoles se encuentran en la cocina oriental. Aquí es indispensable para hacer pasta de frijoles, se agrega a platos de carne y verduras. Se preparan muchos rellenos para postres y bebidas refrescantes. A continuación, veamos recetas simples para hacer frijoles adzuki en la cocina de su hogar.
Recetas de frijoles adzuki
Hay muchos consejos sobre cómo cocinar frijoles adzuki. Las siguientes son solo recetas probadas y simples para hacer frijoles saludables en la cocina de su hogar:
- Pasta de judías … Enjuagar un vaso de adzuki y hervirlo en un poco de agua con 100 g de azúcar añadido. Tenga en cuenta que los frijoles deben estar cubiertos de líquido durante todo el período de cocción. Por lo tanto, agregue periódicamente agua caliente a la olla. Cuando los frijoles estén listos hay que separarlos del agua, pero no verter el líquido. Caliente algunos de los frijoles cocidos hasta que se forme una papilla. Agregue los frijoles enteros a los frijoles picados y vuelva a colocar la mezcla resultante en la olla. Hervir la pasta durante 15 minutos. Apague el fuego cuando la papilla se vuelva marrón-burdeos. Si durante el proceso de cocción notas que la pasta es demasiado espesa. Agregue el caldo en el que se cocinaron los frijoles. Deje que el producto terminado se enfríe durante un tiempo en un lugar fresco. La pasta se puede utilizar como relleno para varios productos de confitería.
- Sopa De Frijoles Y Especias … Para preparar este plato, necesitará un vaso de frijoles remojados en agua fría durante la noche. Cocine los frijoles a fuego moderado hasta que estén medio cocidos; es importante que los frijoles permanezcan intactos y ligeramente ásperos por dentro. Mientras se cocinan los frijoles, sofreír los siguientes ingredientes finamente picados: una cebolla pequeña, 3 dientes de ajo y una zanahoria. Sazone el asado terminado con cilantro molido y pimentón al gusto. Agregue las verduras preparadas al caldo adzuki terminado, 2 cucharadas. l. jugo de limón, un poco de perejil fresco y cilantro (opcional). Hervir la sopa a fuego moderado durante unos minutos más. A continuación, muele los frijoles con una batidora de mano. Puede conservar los trozos grandes de frijoles o molerlos hasta que estén cremosos. La sopa estará lista para usar después de un tiempo; debe infundirse durante al menos media hora.
- Receta de frijoles adzuki con caldo … Tostar un vaso de adzuki en una sartén bien caliente. Enjuaga los frijoles y déjalos en agua fría un rato. Cuando notes que se ha formado espuma en la superficie del agua, escurre el líquido y enjuaga nuevamente con el adzuki. Hervir los frijoles en un poco de agua. Luego enjuague el adzuki nuevamente y hierva nuevamente. Esto debe hacerse varias veces para quitarles el amargor a los frijoles. Muele los frijoles terminados en papilla con una licuadora. Diluir la pasta con un poco de agua y llevar a ebullición. Extienda la papilla preparada en platos y vierta una pequeña cantidad de caldo de pollo. Sirve con un pastel de pan.
Los frijoles se sumergen en agua para neutralizar el ácido fítico. Esta sustancia evita la absorción de minerales por el cuerpo humano, de los cuales contiene bastante. También hay muchas sustancias tóxicas en los frijoles crudos, que también desaparecen del producto cuando se deja en remojo durante mucho tiempo.
Recetas de bebidas de caupí angular
Los frijoles adzuki angulares son populares entre los chefs de todo el mundo. Los expertos están desarrollando activamente nuevas recetas de bebidas con su uso, cuyo uso regular puede curar los riñones, animar y cargar a una persona con energía en un día fresco de invierno.
¿Se queja de problemas renales? Tenga en cuenta que cualquier medicamento que tome, infecciones pasadas, estrés en el trabajo, todo esto conduce a la liberación de una gran cantidad de adrenalina y a un aumento de la carga en los riñones. Es por eso que los expertos recomiendan tomar cualquier bebida adzuki incluso a personas sin problemas obvios con el trabajo de los órganos internos.
Etapas de la elaboración de una bebida medicinal de frijol pall:
- Vierta 1 taza de frijoles y 1 pieza de kombu (alga, que se usa a menudo para hacer sushi) con 4 tazas de agua.
- Hervir los ingredientes a fuego alto.
- Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los frijoles durante 20 minutos. Asegúrese de que el vapor salga libremente de la sartén mientras cocina. Para hacer esto, abra ligeramente su tapa. No es necesario que revuelva el adzuki.
- Colar el caldo cocido a través de un colador fino o una gasa. ¡El líquido resultante es una bebida milagrosa!
Se recomienda consumir la bebida terminada tibia o caliente sin azúcar agregada. Pero está estrictamente prohibido calentarlo en un microondas, es mejor usar una estufa de gas o eléctrica para esto. Además, no tome té adzuki demasiado fuerte, ya que puede causar estreñimiento. Si el caldo salió demasiado concentrado, diluirlo con agua hervida.
Té adzuki con sirope de arroz
- otra opción para preparar una decocción medicinal de frijoles. La bebida se prepara de acuerdo con el algoritmo de acciones descrito anteriormente. Sin embargo, se agrega una pequeña cantidad de jarabe de arroz al caldo terminado. Gracias a este ingrediente, la bebida se vuelve más dulce.
¡Nota para la anfitriona! 1 vaso de frijoles contiene 220 g del producto y 1 envase estándar para tiendas nacionales contiene 350 g.
Datos interesantes sobre los frijoles adzuki
Los médicos modernos utilizan activamente la propiedad antitumoral de los frijoles para crear medicamentos. Las mujeres asiáticas comen frijoles para aumentar la producción de leche cuando alimentan a sus bebés.
El siguiente hecho sorprenderá a muchos europeos: en los países asiáticos, las pallas han inspirado a los jóvenes a crear toda una subcultura. En 2007, las imágenes del artista Takao Sakai, en las que las personas se probaban barbas falsas de una forma inusual, hechas de adzuki, se hicieron mundialmente famosas. Las semillas de frijoles todavía se mantienen unidas con caramelo para crear barbas originales.
Cómo se ven los frijoles adzuki - mira el video:
La composición química de los frijoles adzuki es rica en vitaminas, grasas y minerales en igual medida. Las personas que consumen con frecuencia este tipo de frijoles tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades del sistema cardiovascular y de los riñones. Se necesita un poco de tiempo para preparar un plato de frijoles asiáticos. Puedes comprar el producto en el mercado de verduras o en una tienda especializada. No existen contraindicaciones para el uso de adzuki, a excepción de una alergia diagnosticada a uno de los elementos constituyentes de los frijoles.
