De qué están hechos los boletus boletus frescos, qué vitaminas, micro y macroelementos contienen, cómo son útiles para la salud. Quién no debería usarlos y por qué, qué puede suceder en caso de abuso de hongos. Recetas interesantes. ¡Importante! El producto casi nunca causa alergias, no es pesado para el estómago (siempre que no esté frito) y se puede consumir incluso por la noche. Como resultado del tratamiento térmico, se digiere y absorbe rápidamente.
Daño y contraindicaciones para el uso de hongos álamo temblón
Todos pueden comer estos hongos, incluso los niños y las mujeres embarazadas. Pero en estos últimos casos, no debes dejarte llevar por ellos, ya que sus sombreros contienen mucha agua y fibra. Si se abusa del producto, pueden aparecer náuseas leves, ardor de estómago y dolor abdominal. Esto sucede con mayor frecuencia cuando se trata de boletus fritos. Guisados, horneados, hervidos, casi nunca tienen consecuencias negativas. Se debe tener cuidado al tratar los hongos cocidos con una costra dorada, ya que se convierten en una fuente de carcinógenos que son peligrosos para la salud.
Es necesario limitar el uso de boletus para tales problemas:
- Disfunción renal … Esto se debe al hecho de que el producto contiene mucha agua, lo que ejerce un estrés adicional sobre este órgano ya debilitado. Como resultado, necesitará más tiempo para limpiar el cuerpo, lo que agravará la situación.
- Enfermedad del higado … Estos incluyen inflamación de este órgano, hepatosis grasa, hepatitis de varios tipos, neoplasias. En el caso de tales problemas, el boletus puede interrumpir la digestión y provocar diarrea o estreñimiento.
- Diabetes … Para estos pacientes, este producto es demasiado pesado, especialmente porque contiene mono y disacáridos que aumentan los niveles de glucosa en sangre. Todo esto puede provocar un salto brusco, lo que provocará mareos, debilidad, náuseas y trastornos del corazón.
En casos raros, es posible la intolerancia individual a este hongo, en el que existen contraindicaciones estrictas para el consumo de hongos álamo temblón frescos. Si se violan, puede aparecer acné en el cuerpo y puede comenzar un aumento de temperatura, náuseas o incluso diarrea.
Recetas con boletus frescos
Los hongos Aspen son los únicos hongos silvestres que son casi imposibles de envenenar. Esto incluso se aplica a situaciones en las que no se trata de un tratamiento térmico. Pero sin él, siguen siendo duros, difíciles de masticar y ligeramente amargos. Se secan, se conservan en escabeche, se fríen, se hierven, se conservan para el invierno y se salan. En su mayoría usan un sombrero, la pierna se considera demasiado dura. Antes de cocinar, se recomienda remojar los boletus durante al menos 20 minutos. Para ello, puede utilizar una solución de ácido cítrico (0,5%). Con este producto se elaboran deliciosas ensaladas, bocadillos, sopas y guarniciones. Combina bien con cereales, pastas, verduras y carnes.
De todas las recetas, las siguientes son las más interesantes:
- Con papas … Pelarlo (1 kg), cortar en cubos, salar y dejar actuar 20 minutos. Ahora llene los champiñones (350 g) con agua con sal, y después de media hora, retire las patas y divida las tapas en varias partes pequeñas. A continuación, se frotan con sal y se fríen en aceite vegetal. Luego pela las zanahorias (1 ud.) Y quita las cáscaras de una cebolla. Picar estas verduras y mantener a fuego lento hasta que se doren. Luego freír las papas, combinar todos los ingredientes, salpimentarlas, verter con crema agria, transferir a ollas para hornear y enviar al horno. Después de 15 minutos, espolvoréelos con queso y cebolletas, déjelos allí por otros 10 minutos y luego apáguelos. Debe tener 4-5 porciones. El plato se puede servir para el desayuno, el almuerzo o la cena. Para aquellos a los que les gusta todo más afilado, pueden agregar ajo a las verduras.
- Sopa … Remojar los champiñones (400 g) durante media hora, poniendo unas rodajas de limón en el agua. Pasado este tiempo, escurrir, quitar las patas del boletus y pelar las tapas. Ahora corta lo último en dados, sofríe en una gran cantidad de aceite vegetal y cocina. A continuación, pelar las zanahorias y las cebollas (1 ud.), Trocearlas, mantenerlas al fuego un rato y combinarlas con el caldo. Luego sal y pimienta, agregue crema agria (2 cucharadas) y un queso procesado rallado. Cocine la sopa durante otros 10 minutos debajo de la tapa, después de lo cual puede apagarla y servirla. Antes de esto, el plato debe espolvorearse con eneldo picado. Debe tener 5-6 porciones.
- Preparación para el invierno … Primero, lavar los champiñones (3 kg), pelar y remojar durante una hora. Después de eso, divídalos en 3-5 partes, sal y espolvoree con jugo de limón. Transcurrido el tiempo especificado, freír el producto a fuego lento en una gran cantidad de aceite vegetal, agregar ajo y pimienta torcidos en una picadora de carne al gusto, vinagre de mesa (2 cucharadas). Revuelva la mezcla y déjela hervir a fuego lento bajo la tapa durante 30 minutos. En este momento, lave y esterilice las latas, las de medio litro son las más adecuadas aquí. Asegúrese de secarlos antes de usarlos. Haz lo mismo con las tapas metálicas. Cuando la mezcla esté lista, llena los recipientes con ella, enróllalos y ponlos en el sótano. Debería tener alrededor de 6-7 latas.
- En la parrilla … Limpia a fondo los hongos de los escombros (se pueden dejar las patas) y déjalos en agua durante una hora. En este momento, prepare la marinada: combine la mayonesa (6 cucharadas), el vinagre (2 cucharadas) y el jugo de limón (4 cucharadas), sal y pimienta en la mezcla. Cuando el boletus haya absorbido la humedad correctamente, lubríquelos con esta composición, póngalos en brochetas. Si son cortos, entonces 5-6 piezas serán suficientes. champiñones para uno. Luego haga un fuego, espere hasta que las brasas comiencen a arder y cocínelas durante 15-20 minutos. Si comienzan a oscurecerse antes, no dude en disparar. Puede hornearlos con tomates y cebollas en una rejilla especial.
- Horneado … Pelar, lavar, remojar durante media hora y luego cortar en cubos de 0,5 kg de champiñones sin patas. Luego póngalos en un cazo, cúbralos con agua y cocine por 15 minutos, sin olvidar ponerles sal de inmediato. Luego los retiramos con un colador, escurrimos y sofreímos junto con la cebolla picada, un tomate, pimiento, aceitunas deshuesadas (50 g) y zanahorias. A continuación, salpimentar los ingredientes, espolvorear con queso duro rallado (100 g), colocar en una fuente de horno engrasada, que se debe colocar en el horno durante 20 minutos.
Las recetas existentes de boletus frescos no requieren hervor previo, por lo que es muy fácil y rápido cocinarlos.
Datos interesantes sobre el boletus fresco
El boletus no se considera menos sabroso que el boletus. Al mismo tiempo, cuesta mucho menos y se vende con más frecuencia. Es muy importante que este hongo crezca en casi todas partes, excepto en las regiones del norte. Se puede encontrar en los bosques de Letonia, Bielorrusia, Rusia, Ucrania. Existe este representante de la flora en América del Norte, Asia, Australia.
Hay muchas variedades de este hongo, se considera que el más grande tiene patas de colores y un sombrero de hasta 16 cm de diámetro, el más delicioso es el pino pelirrojo y el amarillo-marrón. Los boletus escamosos y blancos son los más valorados, también son los más ricos en calorías.
Este hongo ama los bosques con predominio de álamos jóvenes, de ahí su nombre. Con mucha menos frecuencia se puede ver a lo largo de las carreteras y en la arena. El pico de su colección cae en el mes de agosto, aunque muchos lo hacen en junio. Las últimas setas se pueden encontrar en octubre, antes de que comience la helada.
Vea un video sobre los hongos boletus:
El hecho de que el boletus no tenga falsos "hermanos" venenosos también es importante aquí, por lo que incluso los recolectores de hongos no muy experimentados pueden recolectarlo. Cabe señalar que es absolutamente no tóxico y seguro para los humanos.
