El horneado hecho con hojaldre sin levadura resulta mucho más sabroso si lo cocina usted mismo, en lugar de usar un producto semiacabado comprado en una tienda congelada. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocina casera paso a paso de hojaldre sin levadura
- Receta en video
El hojaldre sin levadura en la época soviética se usaba para hacer productos horneados: túbulos, volovanov, tortas de lengua y torta de Napoleón. Hoy estamos acostumbrados a comprar hojaldre confeccionado en las tiendas. Por lo tanto, muy pocas personas lo cocinan solas, tk. el proceso es muy largo, tedioso y requiere el cumplimiento de ciertas tecnologías. Pero todo esto niega el hecho de que los fabricantes industriales están ahorrando en productos mediante el uso de sustitutos baratos, que es significativamente inferior a la masa casera. Puedes entender esto solo cuando intentas hacer hojaldre sin levadura con tus propias manos.
Al amasar hojaldre casero, se deben tener en cuenta algunas sutilezas. Lo más importante es que ama una temperatura ambiente baja: 15-17 ° С. Si dicha habitación no está disponible, le recomiendo mantener todos los platos con los que trabajará en el refrigerador. Y cuando toques la masa con las manos, humedécelas previamente con agua fría. Lo bueno es que puedes hacer mucha masa, porque se conserva perfectamente en el frigorífico durante 3 días y en el congelador durante 3-6 meses a una temperatura que no supere los -18 grados. En este caso, la masa no se vuelve a congelar.
- Contenido calórico por 100 g - 558 kcal.
- Porciones - 700 g
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Huevos - 1 ud.
- Agua potable - 150 ml
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Ácido cítrico - 0,25 cucharaditas
- Mantequilla - 300 g
Cocción paso a paso de hojaldre sin levadura, receta con foto:
1. Corte la mantequilla a temperatura fría en trozos y colóquelos en un bol.
2. Vierta 100 g de harina y tamice por un colador fino.
3. Use un cuchillo para picar la mantequilla y la harina para hacer pequeñas migas.
4. Recoger el aceite con las manos formando una bola redonda. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo mientras trabaja con los otros ingredientes.
5. Vierta el resto de la harina en un recipiente limpio y seco tamizándolo a través de un colador fino.
6. En agua fría, agregue un huevo del refrigerador, una pizca de sal y ácido cítrico. Remueve con un tenedor hasta obtener un líquido homogéneo.
7. Vierta la masa de huevo en un bol de harina.
8. Empiece a amasar la masa con las manos.
9. Amasar hasta formar una bola elástica redonda.
10. Con un rodillo, enrolle lenta y suavemente la masa en forma rectangular y coloque el trozo de mantequilla fría preparada en el medio.
11. Doble los bordes libres de la masa.
12. Cubra el terrón con masa de harina en forma de sobre y voltee la costura hacia abajo.
13. Utilice un rodillo para extender la masa en forma rectangular.
14. Doble la masa por la mitad nuevamente en cuartos o con un sobre. Envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 1 hora.
15. Pasado este tiempo, extienda la masa nuevamente en una capa rectangular.
16. Enróllelo por la mitad varias veces, envuélvalo en una bolsa y vuelva a meterlo en el frigorífico durante 1 hora.
17. Después del procedimiento, repita: extienda la masa con un rodillo.
18. Enróllelo, envuélvalo en plástico y póngalo en el frigorífico durante 1 hora. Repita este procedimiento de 7 a 10 veces. Cuanto más estire la masa, más capas habrá en ella, lo que tendrá un efecto positivo en la calidad de la cocción. La masa terminada debe ser lisa y elástica.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer hojaldre sin levadura.
