Descripción de la planta de cítricos, composición y valor energético. Propiedades útiles y contraindicaciones para el uso de satsuma. ¿Cómo puedes comer la fruta? Recetas culinarias. Además, satsuma mejora la funcionalidad del hígado y los riñones, mantiene el equilibrio hídrico necesario y tiene un efecto rejuvenecedor. Además, las lesiones del acné se neutralizan, los folículos pilosos dejan de inflamarse y la piel se vuelve limpia.
Contraindicaciones y daño de Mikan
A pesar de que este producto alimenticio tiene una impresionante lista de propiedades beneficiosas, si se consume en exceso, puede causar graves daños al organismo. Lo mejor es contactar a un profesional calificado y determinar si tiene intolerancia personal a la mandarina unshiu.
En promedio, la norma diaria de fruta no debe exceder los 400 gramos. De lo contrario, habrá problemas con la digestión y las heces.
Satsuma puede causar daño en los siguientes casos:
- Reacciones alérgicas … La frecuencia cardíaca aumenta, los sistemas nervioso autónomo y central se ven afectados y aparecen manchas rojas y erupciones en la piel. Puede ocurrir conjuntivitis e inflamación de las membranas mucosas.
- Intolerancia individual a componentes individuales.… Los micro y macroelementos de la fruta pueden causar trastornos endocrinos, interrumpir la contractilidad muscular, provocar secreción nasal severa, dolor de cabeza, náuseas, acompañadas de vómitos. También se observan malestar general y falta de apetito.
- Problemas de riñon … Aparece sangre en la orina, la temperatura corporal aumenta, la presión arterial es inestable, se forman bolsas debajo de los ojos. Además, el color de la piel se vuelve doloroso.
- Úlcera péptica y gastritis.… Los ingredientes de la fruta pueden irritar el revestimiento del estómago. Esto causa dolor intenso, pérdida de peso, acidez estomacal, aumento de la sudoración, palpitaciones del corazón, problemas con las heces y disminución del apetito.
- Inflamación intestinal … Hay flatulencia, trastornos metabólicos, estreñimiento, un mal funcionamiento de la motilidad del colon con manifestaciones clínicas características. La microflora también se está deteriorando.
Además, no se recomienda consumir cítricos en niños menores de 12 años. Existe un alto riesgo de reacción alérgica.
¿Cómo se come la fruta satsuma?
La pulpa de mandarina Unshiu es muy sensible y requiere un manejo delicado. La corteza es muy fina y se separa fácilmente de la pulpa. En la cocina, el satsuma se usa principalmente fresco, para no perder todas las propiedades útiles durante el tratamiento térmico. Las frutas son un excelente complemento para ensaladas de frutas, panadería y repostería, refrescos, adobos, jaleas y conservas. A partir de ellos se elaboran frutas confitadas, zumos y salsas. La mandarina Unshiu también se agrega al preparar platos de carne y pescado. La ralladura de Satsuma, como todas las frutas cítricas, también se usa en productos horneados.
Para asegurarse de que las frutas estén frescas, debe prestar atención a su peso, densidad y la integridad de la cáscara. Cuanto más pesada sea la fruta, más jugosa será la pulpa. Y aún mejor si el satsuma tiene hojas frescas y verdes. Esto indica la precisión de la recolección, ya que los frutos se cortan a mano. ¡Nota! No puede almacenar frutas en una bolsa de plástico bien atada, de lo contrario se enmohecerán muy rápidamente y no serán aptas para la alimentación.
Recetas de mandarina Unshiu
Satsuma está en armonía con muchas verduras y frutas. Su aroma se puede acentuar con menta, cardamomo, canela, comino, nuez moscada, jengibre y salvia.
A continuación se muestran las recetas únicas con platos originales de satsuma:
- Salsa de ave … Se pasan 3 satsums por un exprimidor. Luego agregue una cucharadita de azúcar, sal, pimienta y mostaza. Exprime el jugo de medio limón. A continuación, se derriten 100 gramos de mantequilla en un baño de agua. Agrega dos yemas de huevo. Todos los ingredientes se mezclan con un batidor. En la etapa final, la salsa se calienta en un baño de agua hasta que espese. Luego se retira y se enfría.
- Ensalada con aderezo de amapola … Un aguacate grande se pela, se corta por la mitad y se deshuesa. Luego se pica en cubos junto con 100 gramos de queso feta y se espolvorea con jugo de limón. Se pelan 3 satsum, 2 remolachas hervidas y también se cortan en cubos. Freír 50 gramos de pistachos en una sartén durante unos 2-3 minutos. A continuación, prepara el aderezo. Se añade una cucharadita de semillas de amapola, sal en la punta de un cuchillo, una pizca de mostaza de Dijon, 1, 5 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de piel de naranja rallada, 50 ml de aceite de oliva y 30 ml de zumo de naranja recién exprimido. el tarro. Luego se cierra y se agita a fondo hasta que se forme una emulsión. Coloque 150 gramos de hojas de lechuga en el fondo de un tazón ancho, luego agregue aguacate y remolacha satsum. Espolvorear todo con el aderezo, mezclar y espolvorear con pistachos tostados y queso por encima.
- Magdalenas … Se coloca 2 satsum en una cacerola, se vierte con agua filtrada y se hierve durante unos 15-20 minutos. Luego, las frutas se retiran de la cáscara y se trituran con una batidora hasta obtener un estado de puré. Para obtener un color y un sabor más ricos, puede agregar una rodaja de corteza de satsuma. Batir 100 gramos de mantequilla con una batidora con 150 gramos de azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Agrega un huevo y vuelve a batir. Entonces todos los componentes están conectados. Vierta media cucharadita de canela, una pizca de refresco y unos 180 gramos de harina. Amasar bien la masa hasta que quede suave. Los moldes de silicona para muffins se llenan 2/3 de masa y se colocan en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Los muffins preparados se trituran con azúcar en polvo y se sirven con té.
- Mandarinas Satsuma en un plato … Se sumergen 10 gramos de gelatina durante una hora en 50 ml de agua filtrada. Se limpian 2 satsum y se cortan en gajos. Agregue 10 gramos de azúcar de vainilla y 50 gramos de azúcar de caña a 300 ml de jugo de mandarina. La mezcla se coloca a fuego medio y se lleva a ebullición. Luego retira, deja enfriar y agrega la gelatina hinchada. Revuelva bien todos los componentes. Las rodajas de Satsuma se colocan en los tazones, se vierte la gelatina y se coloca en el refrigerador durante 3 horas. Mientras tanto, se prepara la mousse. Se remojan 10 gramos de gelatina en 50 ml de leche. Se funden 100 gramos de chocolate negro en un baño de agua. Luego agregue una cucharada de cacao en polvo y gelatina hinchada. Batir 250 gramos de crema agria con una batidora con 75 gramos de azúcar en polvo. Aquí también se vierte chocolate derretido con gelatina y se vuelve a batir. Sobre la gelatina helada, esparce la mousse de chocolate y vuelve a meterla en el frigorífico. El postre se come cuando está completamente congelado.
- Pastel en capas … Se pelan 5 satsum y se baten en una licuadora. Agregue 2 cucharaditas de almidón, 20 gramos de azúcar de vainilla y una cucharadita de canela molida allí. Descongelar 300 gramos de masa de levadura hojaldrada y dividir en 2 partes. Luego se extienden y se coloca uno en un molde para pasteles cubierto con papel pergamino. En la segunda parte de la masa, se cortan flores (a tu elección). El relleno se coloca en un molde, los lados se doblan y se cubren con una capa de masa "calada". Mantenga los bordes juntos. Engrasar por encima con leche. El pastel se hornea durante unos 10-15 minutos a 200 grados, luego el calor se reduce a 180 grados y se deja durante otros 20 minutos. El punto de cocción del bizcocho se puede comprobar por su corteza dorada.
- Pato picante … La canal de pato (alrededor de 2 kg) elimina las plumas y el exceso de grasa de la cola. Para la marinada, agregue 2 cucharaditas de jengibre seco, canela, ajo seco, vinagre de sidra de manzana, miel líquida y 1 cucharada de cardamomo, aceite de sésamo, mayonesa y mostaza. Los componentes están bien mezclados. El ave se frota con adobo por dentro y por fuera. Luego se sala y se envuelve en film transparente. La carne debe permanecer en el refrigerador durante la noche para remojar las especias. Precalienta el horno a 90 grados. Satsuma se divide en rodajas, se coloca dentro del pato y se cose con hilos culinarios. Pica 2 zanahorias, 2 tallos de apio y 2 cebollas en cubos grandes. El ajo también se pela. Se cortan 7 satsum en trozos pequeños. Las verduras se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, se coloca un pato encima y se colocan trozos de satsuma a los lados (se decoran con ramas de canela y anís estrellado). La carne se hornea durante 2 horas. Una vez transcurrido el tiempo, no lo obtenga de inmediato. Deje que el pato se infunda en el horno durante otros 15 minutos, luego aumente el grado a 180 y hornee por una hora más. Para crear una corteza dorada, se debe hacer una marinada. Mezclar una cucharadita de cardamomo con 2 cucharadas de miel y untar el pato. Hornee por otros 5 minutos a 200 grados. La carne saldrá jugosa, sabrosa y aromática.
Los platos que incluyen satsuma son populares en Japón, China, India, América Latina, España y Francia.
Datos interesantes sobre satsuma
Debido a su baja altura, aroma agradable y hermosa disposición de ramas, satsuma también es común como planta de interior. Se planta en macetas profundas y se coloca en habitaciones iluminadas. En invierno, prácticamente no necesita riego. Pero en el período comprendido entre abril y principios de otoño, la mandarina unshiu debe fertilizarse y regarse regularmente. Durante los primeros 8 años, el árbol se trasplanta anualmente, y solo después de eso cada 2 años. En la antigua China, la cáscara de satsuma se secaba y se usaba como especia amarga para mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal en lugar de la cáscara de naranja. También se agregó para mejorar el aroma y el sabor de las preparaciones medicinales.
Satsuma fue traído a Europa por el viajero italiano Michel Tecor a principios del siglo XIX. Satsuma es la más temprana de todas las frutas cítricas. La sobreabundancia o falta de humedad en la mandarina unshiu puede ser determinada por hojas manchadas y caídas.
Las principales plagas de satsuma incluyen almohadas falsas, ácaros rojos de los cítricos y varios tipos de cóccidos.
Dado que las frutas de mandarina unshiu a menudo no tienen semillas, la planta se propaga injertando otras plantas de cítricos (limón, lima, naranja, cidra) en las plántulas. Los esquejes pueden tardar seis meses en enraizarse, por lo que este es un proceso laborioso y que requiere mucho tiempo. Por lo tanto, los jardineros no se complican la vida, sino que compran plantas ya injertadas.
En la cultura de la antigua China, era costumbre dar satsuma como un deseo de buena suerte. Además, en chino, la frase "para mandarina" está en consonancia con la palabra "oro", por lo que el valor de la fruta se puede observar incluso desde el punto de vista lingüístico.
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La cáscara de Satsuma es tan delicada que no puede soportar un almacenamiento prolongado y un transporte de larga distancia. Rápidamente se arruga y comienza a pudrirse. Entonces, antes del transporte, la fruta se empaqueta cuidadosamente en un recipiente irrompible, previamente envuelto en un paño suave para protegerlo de los impactos tanto como sea posible. También vale la pena señalar que satsuma se almacena a temperatura ambiente durante no más de una semana. El frigorífico, por el contrario, aumenta estos periodos varias veces, pero provoca el secado de la fruta y la pérdida de las propiedades de sabor y aroma originales. Por esta razón, la mandarina unshiu no ha recibido un reconocimiento generalizado fuera del cultivo.
