Las berenjenas se fríen, se hornean, se conservan … Sin embargo, son excelentes para hacer ensaladas de verano. Toma nota de algunas recetas de ensaladas de berenjena con tomates.
Contenido de la receta:
- Principios generales de cocción: ensalada con berenjenas y tomates.
- Ensalada de berenjena, tomate y queso
- Ensalada de tomate y berenjena frita
- Ensalada templada con berenjenas y tomates
- Ensalada de berenjena, pepino y tomate
- Recetas en video
Con la hábil combinación de berenjenas y tomates con otros ingredientes, los milagros pueden funcionar. El sabor picante de estos productos le permite experimentar constantemente en la cocción y cambiar uno de los productos cambiará radicalmente el sabor de la comida. Los ingredientes adicionales de la comida pueden ser una variedad de productos: verduras, frutas y diversas especias y hierbas, que le darán al plato un nuevo sabor único.
Principios generales de cocción: ensalada con berenjenas y tomates
Al elegir berenjenas, debe examinar las frutas. El azul maduro tiene un color violeta oscuro. Debe estar libre de manchas, abolladuras y rayones. La frescura se verifica con una ligera presión: el agujero desapareció rápidamente, la berenjena ha salido recientemente del campo. Las berenjenas primero deben liberarse del amargor. Las bayas, dado que las berenjenas no son verduras, se salan ligeramente y se dejan durante 30 minutos, después de lo cual la salmuera amarga liberada sobre ellas se lava con agua corriente. A continuación, estas frutas se pueden utilizar para el tratamiento térmico.
Antes de añadir los azules a las ensaladas, se pueden hervir, guisar, freír y hornear. Es mejor usar frutas jóvenes que no tengan semillas oscuras y maduras. La piel de la verdura debe estar tierna, no dura. La mayoría de las recetas no lo eliminan porque ayuda a mantener las piezas de una forma hermosa. Por el mismo motivo, no se recomienda picar las berenjenas muy finamente. Por lo general, los azules se cortan: en cubos, tiras, cubos, círculos, semicírculos o cuartos.
Cualquier tomate se puede usar para ensaladas, lo principal es que estén maduros, sabrosos, jugosos, sin manchas ni grietas. Por lo general, los tomates se usan frescos, pero a veces se tratan con calor: escaldar, hornear, hervir. Si, de acuerdo con la receta, se trituran en una salsa, entonces es recomendable usar las frutas que estén torcidas, demasiado maduras, con grietas, pero sin moho y pudrición. Si los tomates deben cortarse en rodajas, es aconsejable usarlos densos, incluso ligeramente inmaduros. Los tomates son ácidos, acuosos e insípidos, luego agregue un poco de azúcar a la ensalada. Le dará a las verduras un sabor rico y brillante.
Las ensaladas se suelen condimentar con aceite, también hay que prestarle atención. No debe tener olor a humedad, sino fresco y fragante.
Ensalada de berenjena, tomate y queso
Verduras al horno bañadas en aderezo aromático. ¿Qué podría ser más sabroso? Un estupendo aperitivo de berenjena, tomate y queso, bastante fácil de preparar.
- Contenido calórico por 100 g - 36 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Queso - 150 g
- Tomates - 2 piezas
- Pimiento rojo dulce - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Perejil - un montón
- Mayonesa - 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso:
- Lave los pimientos, séquelos con una toalla y colóquelos en la rejilla del horno. Hornéalos en el horno durante 30-35 minutos a 180 ° C. Luego colóquelo en una bolsa de plástico, átelo y déjelo por 10 minutos. Luego retire la piel y corte la pulpa en tiras. Además, para esta receta, no puede hornear el pimiento, sino usarlo fresco, simplemente cortado en tiras.
- Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, espolvorear con sal y dejar actuar media hora para que suelte el amargor. Luego enjuague con sal, seque y fría por ambos lados en aceite vegetal.
- Poner un poco de berenjena frita enfriada en un plato ancho y plano, sazonar con ajo pasado por una prensa y untar con mayonesa.
- Colocar encima algunos de los tomates cortados en barras, agregar un poco de sal y espolvorear con un poco de queso rallado.
- Luego agregue media porción de pimientos morrones y úntelos con mayonesa.
- Repite las capas en la misma secuencia. Espolvorea la última capa con perejil finamente picado y pimienta negra.
- Pon la ensalada en el frigorífico durante 2 horas para que se remoje.
Ensalada de tomate y berenjena frita
La ensalada con berenjenas fritas y tomates es deliciosa. Se cocina rápido y desaparece rápidamente de la mesa.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Tomates - 4 piezas
- Vinagre - 1 cucharada
- Cilantro - manojo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, sazonar con sal y dejar actuar media hora. Luego enjuague con agua, seque con una toalla de papel, fría en aceite vegetal y deje enfriar.
- Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en medias anillas grandes.
- Pele los pimientos de las semillas y los tallos y córtelos en tiras.
- En una sartén en aceite, sofreír un pimiento y la cebolla hasta que se doren. Déjalos enfriar después. Deja el segundo pimiento fresco.
- Coloque todas las verduras preparadas y los tomates picados en una ensaladera. Sazone con sal y pimienta, sazone con vinagre y aceite vegetal. Revuelva, espolvoree con cilantro picado y sirva.
Ensalada templada con berenjenas y tomates
Todo el mundo está acostumbrado a que las ensaladas se sirvan normalmente frías. Te proponemos abandonar los estereotipos y hacer una deliciosa y aromática ensalada caliente de berenjena fresca con tomates.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 piezas
- Calabacín - 1 pieza
- Tomates - 2 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 5 dientes
- Cilantro - manojo
- Aceite de oliva - para aderezar
- Sal al gusto
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
Cocción paso a paso:
- Cortar las berenjenas en gajos grandes, sal, colocar en un colador y dejar hasta que se libere el líquido. Luego enjuague con agua corriente y enjuague las gotas de amargura. Ponlos en una sartén y fríelos por ambos lados en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Enjuaga el calabacín, córtalo del mismo tamaño que la berenjena y fríelo en la misma sartén hasta que se dore.
- Lave los tomates y córtelos en cuartos de aros grandes.
- Pelar la cebolla, picarla y marinar en vinagre de mesa con azúcar. Revuelva y deje reposar durante 10 minutos.
- Pica finamente las hierbas y el ajo.
- Ponga todas las verduras en una ensaladera grande y honda, sal y mezcle.
Ensalada de berenjena, pepino y tomate
Las verduras más simples adquieren un sabor picante debido al aderezo aromático. La salsa para esta ensalada está hecha de especias especiales que le dan al plato un sabor único.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Pepino - 1 pieza
- Tomate - 1 pieza
- Cebollas - 1 pieza
- Cebollas verdes - manojo
- Ají - 1/2 vaina
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Cúrcuma - 0.5 cucharaditas
- Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas
- Vinagre de arroz - 1 cucharada
- Raíz de jengibre seca - 0.5 cucharaditas
- Ajo - 1 diente
- Semillas de mostaza - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso:
- Lave las berenjenas, córtelas en cubos, espolvoree con cúrcuma, pimiento rojo y mezcle bien para que todas las piezas queden cubiertas uniformemente con especias. Déjalos macerar durante 10 minutos.
- A continuación, sofreír las berenjenas en una sartén en aceite vegetal caliente hasta que se doren. Colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Para aderezar, muele las semillas de mostaza en un mortero. No es necesario llevarlos al estado de polvo, solo es necesario que revelen el aroma.
- Combine las semillas de mostaza molidas, el diente de ajo picado, el azúcar y el jengibre. Vierta el vinagre, revuelva y reserve.
- Pelar el ají y picar finamente.
- Picar las cebollas y las cebolletas.
- Lavar los pepinos y cortarlos en tiritas.
- Corta los tomates lavados en cubos.
- Ponga todos los ingredientes en una taza honda, agregue un poco de sal, agregue aceite y mezcle.
Recetas en video:
