Para obtener un plato bajo en grasa, abundante y brillante de las berenjenas, sugerimos hornearlas. Esta receta con fotos paso a paso atestigua claramente un plato apetitoso y sabroso.
Contenido de la receta:
- ¿Cómo eliminar el amargor de las berenjenas?
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La berenjena al horno con tomates es un aperitivo frío, ligero y sabroso que se puede preparar para un banquete de gala o para un picnic. Tal aperitivo se combina con cualquier plato, tanto de carne como de pescado. Las berenjenas son suaves y jugosas, y los tomates agregan una ligera acidez picante al plato. Durante el período de verduras frescas, es aconsejable dar preferencia a recetas tan saludables y fáciles.
¿Cómo eliminar el amargor de las berenjenas?
La berenjena es una verdura maravillosa de la familia de las solanáceas. Agrada con el color, el sabor y la redondez de las formas. Hay cientos de recetas para platos de ellos, pero en cada uno se recomienda quitarle el amargor antes de cocinar la verdura. Por supuesto, este consejo no se aplica a las berenjenas frescas que solo se cosechan en el jardín. Dado que no existe tal amargor en las berenjenas frescas. Pero las berenjenas viejas que han estado en el mostrador durante varios días en realidad pueden tener un sabor amargo. Para algunos, la amargura de la berenjena se percibe como picante, pero solo una minoría, y la mayoría de los cocineros luchan con ella. Para eliminarlo, hay varias formas efectivas que se han probado a lo largo de los años. Sin embargo, uno de los más populares es el uso de sal. Este método se puede utilizar de dos formas: "seco" y "húmedo".
- Método "seco". Las berenjenas se cortan, se espolvorean con sal en los lugares del corte y se dejan por 20 minutos. Pasado este tiempo, se forman gotitas de líquido en la superficie de las piezas. Ego significa que las berenjenas ya deben enjuagarse con agua o secarse con una toalla. Es preferible utilizar sal gruesa en este método, porque la estructura de la pulpa de berenjena es porosa y puede absorber sal fina. Y como resultado, puede obtener berenjenas que no son amargas, sino saladas.
- Manera "húmeda". Las berenjenas en rodajas se colocan en una cacerola con agua fría con sal. Dado que las berenjenas no se hunden, habrá que sumergirlas bajo presión. Después de 30 minutos, todo el amargor desaparecerá, las berenjenas solo tendrán que enjuagarse y exprimirse del exceso de líquido. Puede remojar toda la berenjena de esta manera, pero el tiempo de espera aumentará a 2 horas. Tome una cucharada de sal por litro de agua.
- Contenido calórico por 100 g - 73 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Tomates - 2 piezas
- Queso duro - 50 g
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Sal al gusto
Cocinar berenjenas al horno con tomates
1. Lavar las berenjenas, secarlas con papel toalla y cortar en aros. El grosor de los anillos de berenjena no debe ser superior a 1 cm, de lo contrario no se cocinarán bien por dentro. Si lo desea, elimine el amargor de la berenjena usando uno de los métodos anteriores.
2. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente bien. Luego manda las berenjenas a freír. Condimentarlos con sal y freír por ambos lados hasta que estén dorados. Recuerda que las berenjenas, al igual que un bizcocho, absorben mucho aceite, por lo que quedarán bastante grasosas. Sin embargo, si está utilizando una sartén revestida de teflón, se puede utilizar una cantidad mínima de aceite.
3. Mientras se asan las berenjenas, lave y corte los tomates en aros. Los tomates deben tener el mismo diámetro que las berenjenas, por lo que al comprarlos, elija tomates del tamaño correcto. La variedad "crema" es ideal para esto.
4. Coloca las berenjenas fritas en el plato en el que planeas servir el aperitivo en la mesa.
5. Rallar el queso y espolvorear generosamente la berenjena. Exprime un poco de ajo si quieres.
6. Cubra con rodajas de tomate.
7. Moler los tomates con queso rallado.
8. Envíe la merienda a hornear en el microondas durante 2-3 minutos. Es necesario que el queso solo se derrita, ya que las berenjenas ya están listas, y los tomates deben estar casi frescos. También puede utilizar un horno precalentado a 180 grados. Las berenjenas no deben pasar más de 3-5 minutos en el horno. Decora el aperitivo con hierbas y sírvelo inmediatamente. Por cierto, si aún no lo ha comido, se puede calentar y consumir al día siguiente, pero también es delicioso cuando está frío.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar berenjenas con tomates y queso.
