Propongo cocinar un plato económico y magro y dietético: una abundante y rica sopa de cabeza de pescado. Este plato es perfecto para una cena acogedora para todos los miembros de la familia.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Hoy te contaré cómo cocinar sopa de cabeza de pescado. Por supuesto, una comida de este tipo se puede preparar no solo a partir de la cabeza, sino también a partir de otras partes de la canal, por ejemplo, de las colas o la cresta, es decir, a partir de desechos de pescado. Se puede utilizar cualquier tipo de pescado que desee: salmón, carpa plateada, merluza, abadejo, chum, etc. También puedes hacer un surtido y usar varios tipos de pescado a la vez. Además, notaré que se acercan los días cálidos de verano y ya puedes salir de excursión. Por lo tanto, recomiendo usar esta receta para cocinar sopa de pescado al fuego sobre un fuego. Pero luego asegúrese de colocar el tronco ardiendo en el caldero de sopa de pescado preparada. No sé por qué se hace esto, pero se ve muy impresionante.
En cuanto a la preparación de la receta, daré algunos consejos. Antes de comenzar a cocinar, es imperativo quitar los ojos y las branquias de las cabezas, le agregarán turbidez y un sabor amargo al caldo. Y si agrega hierbas jóvenes caseras, hágalo después de apagar el fuego. Así, podrás conservar la máxima cantidad de vitaminas, aroma y sabor de la hierba. Algunos chefs más experimentados recomiendan remojar primero la cabeza en agua durante 30-40 minutos, luego se formará menos espuma cuando se cocine el caldo.
- Contenido calórico por 100 g - 56 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Cabeza, colas, crestas, aletas de cualquier tipo de pez
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Condimento para sopa de pescado - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
Hacer sopa de cabeza de pescado
1. Lave la cabeza y otras partes de desecho de la canal de pescado con agua corriente. Sumerja en una cacerola, agregue la hoja de laurel, la cebolla pelada, los guisantes de pimienta de Jamaica. Asegúrese de quitarse las branquias y los ojos de la cabeza.
2. Llene el pescado con agua potable y déjelo hervir. Cuando se forme espuma, retirar con una cuchara. Luego baje la temperatura y cocine la sopa durante media hora bajo una tapa cerrada.
3. Luego retire los trozos de pescado de la sartén con una espumadera y páselos a un colador, y cuele el caldo a través de un colador fino (estopilla) para que no queden espinas de pescado. Deseche las cebollas hervidas, las hojas de laurel y los granos de pimienta. el caldo ya está saturado de sus aromas y sabores.
4. Separar la cabeza y otros desechos de pescado, separar la carne de las espinas y cortarlos en trozos medianos.
5. Pele las patatas y las zanahorias, lávelas y córtelas en palitos medianos. No es costumbre picar las verduras muy finamente en sopa de pescado (sopa de pescado).
6. Sumerja las patatas, las zanahorias y los trozos de carne de pescado en un caldo colado limpio. Cocine la sopa durante unos 20-30 minutos hasta que las verduras estén listas, es decir, hasta que esté suave.
7. 5 minutos antes de que la comida esté lista, sazone el plato con sal y pimienta. Agregue hierbas finamente picadas si lo desea. Sirva sopa de pescado exclusivamente fresca con una rebanada de pan, tostadas o picatostes.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer sopa de pescado.
