En este artículo, orientaremos a las amas de casa sobre cómo elegir el aceite de oliva adecuado. También descubrirás qué tipos existen y cómo navegar a la hora de elegir un buen aceite de oliva por etiqueta. El buen aceite de oliva es uno de los tipos de aceites vegetales más saludables. Por ejemplo, las ensaladas de aceite de oliva son beneficiosas para el corazón, inhiben el crecimiento del colesterol malo y retrasan el envejecimiento. Pero elegir el aceite de oliva adecuado puede resultar complicado debido a la gran cantidad de variedades. Intentemos averiguar cómo elegir el aceite de oliva y en qué etiquetas debemos centrarnos.
Tipos de aceite de oliva:
Aceite de oliva natural (virgen) y extra natural
Aceite de oliva natural
Es un producto sin refinar obtenido únicamente por un método mecánico, que consiste en prensar aceitunas.
Aceite de oliva extra natural
difiere del nivel natural de acidez, color y sabor. Se cree que cuantos menos ácidos orgánicos haya en el aceite, mejor. Por ejemplo, el aceite natural tiene una acidez de no más del 2%, mientras que el aceite extranatural tiene un 0,8%. El aceite extranatural tiene un color verdoso profundo y un aroma rico, gracias a lo cual es especialmente popular en el mundo culinario. No se recomienda freír en aceite de oliva de esta clase, ya que todas las sustancias beneficiosas y las características gustativas desaparecerán a altas temperaturas. Pero las ensaladas con aceituna, en lugar de mayonesa o aceite refinado, serán más favorables para la digestión y la salud.
Aceite de oliva refinado
El aceite de oliva refinado o refinado se elabora a partir de aceitunas dañadas y luego se refina para evitar que se vuelva rancio. Debido a la limpieza mediante diversos métodos químicos y al calentamiento, dicho aceite tiene un nivel de acidez inferior al 0,3%, por lo que se almacena más tiempo que el aceite de oliva natural. El aceite refinado no posee otras cualidades positivas inherentes a estos aceites de primer prensado y no pertenece a los aceites naturales. Todo lo que tienes que hacer es freír en aceite de oliva, que ha pasado por tal purificación.
Aceite mixto (aceite de oliva)
Este tipo se produce combinando aceites de oliva naturales y refinados en diferentes proporciones, con el fin de agregar aroma y propiedades beneficiosas al refinado. La acidez de dicho aceite no debe ser superior al 3,3%.
Aceite de orujo
El orujo de aceituna, como su nombre indica, se elabora a partir de orujo (el resto del prensado de las aceitunas) mediante el método de extracción. Es mejor no freír en aceite de oliva virgen extra y no comerlo, sino utilizarlo para las necesidades domésticas.
¿Cómo elegir el aceite de oliva por etiqueta?
Antes de comprar aceite de oliva, decida para qué necesidades lo utilizará. Tanto si harás ensaladas con esta grasa vegetal como si la añadirás al freír. Una vez que haya decidido qué tipo de aceite necesita, familiarícese con el recipiente en el que se vende y la etiqueta. Es mejor elegir el aceite de oliva en botellas de vidrio oscuro, ya que el vidrio oscuro evita la oxidación de las grasas y la pérdida de sus propiedades beneficiosas. Al comprar aceite de oliva en una botella transparente hecha de vidrio ligero, corres el riesgo de comprar un producto rancio y de baja calidad.
El etiquetado puede decir mucho sobre un producto. Solo necesita conocer algunos términos para tomar la decisión correcta. Por ejemplo, si busca grasa vegetal para aderezo de ensaladas, la etiqueta debe decir "aceite de oliva virgen" o "aceite de oliva virgen extra". Además, la inscripción "De aceitunas recolectadas a mano" (traducida como "de aceitunas recolectadas a mano") habla de la alta calidad del aceite. Y las inscripciones como "Aceite de oliva ligero" (aceite de oliva ligero) no son más que un truco publicitario para los vendedores. Lo más probable es que se trate de un producto de baja calidad elaborado mezclando varios tipos de aceites.
Además, la etiqueta debe contener información sobre el país de origen, la fecha y la vida útil y sobre el importador. Habiendo conocido la abreviatura "DOP", debe saber que significa que todo el proceso de producción de aceite de oliva se llevó a cabo en un lugar registrado oficialmente. Y la abreviatura “IGP” dice que las diferentes etapas de la producción de grasa vegetal se llevaron a cabo en diferentes lugares, por ejemplo, recolección y prensado en Grecia, y limpieza y empaque en Italia.
Esperamos que ahora la cuestión de cómo elegir el aceite de oliva no te parezca difícil. Solo tienes que ir a la tienda, estudiar la etiqueta y hacer la elección correcta de este producto "saludable".
Preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva (FAQ)
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Pregunta. Compré aceite de oliva y lo puse en el refrigerador, y se formaron copos blancos. ¿Significa esto un producto de mala calidad?
Respuesta. Más bien, por el contrario, esto indica una alta calidad del producto, ya que el aceite natural contiene grasas sólidas que, al enfriarse, se asemejan a copos blancos. Pero cuando se calientan, se disolverán.
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Pregunta. En el trabajo, nos ofrecieron comprar aceite de oliva en latas metálicas de cinco litros. Pero escuché que es mejor comprarlo en botellas de vidrio. ¿Deberías comprar en los bancos?
Respuesta. Los bancos de este tamaño se someten a un procesamiento especial. Por lo tanto, es seguro comprar aceite en latas de metal de cinco litros y también es significativamente económico.
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Pregunta. ¿El aceite de oliva se elabora con aceitunas o aceitunas?
Respuesta. Las aceitunas y las aceitunas son los frutos de un mismo olivo, la única diferencia está en su grado de madurez. De ahí, concluimos que las aceitunas y las aceitunas también se utilizan en la producción de aceite.
