La verdadera salsa georgiana es la salsa satsebeli. Preparar satsebeli en casa para el invierno es bastante simple. Describiremos las sutilezas de la cocina y las recetas más populares en este artículo.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer salsa satsebeli: composición, propiedades útiles y principios básicos de preparación
- Salsa Satsebeli: una receta clásica
- Salsa satsebeli con adjika
- Salsa satsebeli con grosella negra
- Salsa satsebeli con nueces
- Salsa Satsebeli con uvas
- Recetas en video
La mundialmente famosa salsa georgiana satsebeli tiene una consistencia espesa, sabor agridulce, aroma picante de especias orientales tradicionales. No es casualidad que sea un atributo invariable de las fiestas georgianas. Va bien con casi todos los platos. Se sirve con pollo al tabaco, kebabs, arroz, pescado, carne, pasta, lobio, khachapuri, queso, platos de verduras, lavash caliente … No solo puedes comprar salsa satsebeli georgiana en una tienda, sino que también puedes prepararla tú mismo en casa.. Se sirve frío y caliente. Muchos gourmets de salsas, después de la primera degustación de satsebeli, se convierten en fieles seguidores y apasionados para siempre.
Cómo hacer salsa satsebeli: composición, propiedades útiles y principios básicos de preparación
Hay varias opciones para hacer salsa satsebeli. Dependiendo del plato al que se sirva, puede ser dulce, agrio, picante. Pero el satsebeli siempre es increíblemente picante y aromático.
- La versión clásica incluye tomates. También puede incluir moras, uvas, jugo de granada, nueces.
- Los tomates para salsa a menudo se reemplazan con pasta de tomate casera.
- Los tomates se pelan y se frotan a través de un colador para que la salsa quede suave y sin semillas.
- Especias y hierbas aromáticas lo hacen picante: menta, cilantro, perejil, cilantro, lúpulo suneli, albahaca, cilantro, pimiento morrón, azafrán, etc.
- El ajo agregará picante.
- Algunas recetas contienen ortiga, cebolla, agracejo, eneldo, cornejo, ciruela cereza, caldo de pollo, vinagre de menta.
- En casi todos los casos, se agrega vinagre al condimento, le da una ligera acidez y picante. Además, es un conservante que aumenta la vida útil del producto.
- Satsebel de verduras crudas se consume inmediatamente, porque la vida útil no supera los 5 días en el frigorífico.
- Para el almacenamiento a largo plazo, la salsa se hierve al espesor deseado, se vierte caliente en frascos estériles y se sella herméticamente.
- Al comprar satsebel en el supermercado, compruebe los ingredientes. No debe haber almidón ni colorantes artificiales.
Las propiedades curativas y el valor nutricional del condimento dependen de la composición. Gracias a las nueces, la granada y el jugo de uva, satsebeli está enriquecido con fósforo, vitaminas B, calcio, hierro, minerales y ácidos grasos insaturados. La salsa se recomienda para pacientes con diabetes mellitus, enfermedades endocrinas, anemia, enfermedades hepáticas, cardíacas y articulares. Fortalece el sistema inmunológico, normaliza el metabolismo y aumenta la eficiencia. Una contribución significativa al valor de la salsa la realizan las cebollas y el ajo, que tienen propiedades bactericidas, así como el cilantro saturado con ácido ascórbico y caroteno.
Salsa satsebeli: una receta clásica
Es muy fácil preparar la clásica salsa satsebeli en casa para el invierno. Lo principal es elegir los tomates correctos: carnosos y no demasiado maduros. Luego, la mitad del trabajo está lista, la salsa estará bien.
- Contenido calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porciones - 1,5-2 kg
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Tomates - 2,5 kg
- Cilantro, chile, eneldo, cilantro - pizca o al gusto
- Pimienta búlgara - 500 g
- Pimienta amarga - vaina
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 1 cucharada
Cómo preparar la clásica salsa satsebeli paso a paso:
- Lave los tomates y haga algunos cortes para ayudar a pelarlos. Sumerge las frutas en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Cortar los tomates en trozos y sazonar con sal. Colocar en un recipiente y refrigerar por una hora. Escurre el jugo de tomate.
- Pele el pimiento morrón de las semillas y los tabiques y córtelo en 4 partes. Cocine por 10 minutos. Enfriar y quitar la piel.
- Lleve los tomates a ebullición y cocine durante 10-15 minutos.
- Frótelos por un colador fino para que no queden semillas en la salsa.
- Agregue las especias, los pimientos picantes picados y cocine durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua.
- Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante una hora para espesarla.
- Condimente con ajo picado y hierbas y cocine por otros 5 minutos.
- Vierta el satsebeli caliente en frascos esterilizados y cierre bien las tapas. Guárdalo todo el invierno.
Salsa satsebeli con adjika
Adjika es una excelente adición a la salsa satsebeli georgiana. Este condimento es adecuado para aves, productos cárnicos, productos de harina, cereales y una variedad de verduras.
Ingredientes:
- Puré de tomate - 4 kg
- Adjika - 6-10 cucharaditas
- Pimiento dulce - 2 kg
- Pimiento rojo amargo - 300 g
- Cilantro - 2 paquetes
- Mejorana - 1 manojo
- Albahaca - 1 manojo
- Perejil - 1 manojo
- Ajo - 6-8 cabezas
- Mezcla seca de cilantro - 2 cucharadas
- Lúpulo-suneli - 1 cucharada
- Semillas de eneldo - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Vinagre - 200 ml
Preparación paso a paso de salsa satsebeli con adjika:
- Muela los tomates a través de un colador, escurra el jugo y hierva la pulpa hasta que espese durante aproximadamente una hora.
- Pele y retuerza los pimientos dulces y amargos en una picadora de carne.
- Muele las verduras con una licuadora.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Machaca las especias secas en un mortero hasta que el aceite se libere de las olorosas semillas de eneldo.
- Agrega todos los ingredientes al puré de tomate. Sal.
- Hervir durante 10 minutos, verter el vinagre, remover y retirar la sartén del fuego.
- Vierta el contenido en frascos esterilizados y cierre las tapas para un almacenamiento prolongado.
Salsa satsebeli con grosella negra
La salsa de bayas georgianas satsebeli se prepara con una tecnología similar: los productos se muelen, se combinan, se hierven y se vierten en recipientes.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 300 g
- Tomates - 1 kg
- Grosella negra - 100 g
- Ajo - 1 cabeza
- Eneldo, cilantro y perejil: un montón
- Cilantro molido - 0.5 cucharaditas
- Pimiento picante - 1 vaina
- Sal y azucar al gusto
Preparación paso a paso de salsa satsebeli con grosella negra:
- Lava los tomates y los pimientos. Vierta los tomates con agua hirviendo durante 2 minutos, luego enjuague con agua fría. Retirar la piel y cortar en varios trozos, quitando el tallo.
- Lavar las grosellas negras, cortar el rabo y triturarlas con un colador fino.
- Retirar el tallo del pimiento, raspar las semillas y cortar en mitades.
- Pasar el ajo pelado por una prensa.
- Lave las verduras y corte las partes inferiores de los tallos.
- Coloque los pimientos, los tomates, las grosellas y las hierbas en una licuadora. Haz puré la comida.
- Ponga la masa de tomate en el fuego y hierva a fuego medio durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Al final de la cocción, agregue sal, azúcar, ajo y cilantro. Hervir durante 5 minutos.
- La salsa está lista para servir. Para enrollarlo para el invierno, vierta 2-3 cucharadas al final de la cocción. vinagre y 2 cucharadas. aceite vegetal. Revuelva, mientras hierve, vierta en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Salsa satsebeli con nueces
Hay muchas variedades de salsa satsebeli casera georgiana para el invierno, cada una con un sabor diferente. La salsa de tomate con nueces es la tecnología más simple que puede considerarse la base de otros platos.
Ingredientes:
- Nueces - 200 g
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 5 dientes
- Cilantro y hojas de menta - manojo
- Pimiento rojo molido - en la punta de un cuchillo
- Vinagre - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Caldo de pollo o agua hervida - 200-500 ml
Preparación paso a paso de salsa satsebeli con nueces:
- Pelar, enjuagar y picar el ajo y la cebolla.
- Lavar las verduras y picarlas finamente.
- Ase las nueces en una sartén limpia y seca.
- Doble las cebollas, el ajo, las hierbas y las nueces en una licuadora. Muela hasta que quede suave.
- Vierta el vinagre y revuelva.
- Agregue el caldo y revuelva hasta obtener la consistencia deseada.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
Salsa Satsebeli con uvas
La salsa satsebeli con uvas en casa resulta tan sabrosa que te apetece beberla así. Y para platos de carne, encaja perfectamente. Hervirlo, enrollarlo en frascos y hacer felices a sus seres queridos en invierno.
Ingredientes:
- Tomates - 7 kg
- Pimiento rojo - 1,5 kg
- Pimiento picante - vaina
- Uvas sin semillas - 1,5 kg
- Ajo - 3 cabezas
- Cilantro - 4 paquetes
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
Preparación paso a paso de la salsa satsebeli de uva:
- Corta los tomates en 4 trozos y pásalos por una picadora de carne.
- Liberar los pimientos dulces y picantes del "medio" y las "colas", cortar y picar.
- Retirar las uvas de la vid, lavar y también triturar con una picadora de carne.
- Ponga todos los ingredientes en una cacerola y deje hervir.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Luego frote la masa a través de un colador. Retirar el bizcocho y devolver el líquido a la sartén.
- Sazone con sal y pimienta y cocine por 2 horas hasta que espese.
- 15 minutos antes de cocinar, agregue el cilantro finamente picado y el ajo exprimido a través de una prensa.
- Mientras esté caliente, vierta la salsa en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas.
Recetas en video:
