TOP 5 recetas para hacer salsa de frambuesa en casa para carnes, postres y para el invierno. Secretos de chefs experimentados y recetas en video.
Las amas de casa no suelen utilizar salsas de frutas en casa. Sin embargo, en un entorno industrial, tiene una gran demanda. Las salsas de frutas son apreciadas por su versatilidad y capacidad para transformar el plato más simple en algo especial. Pueden ser dulces preparados para postres (panqueques, helados, panqueques, cócteles, panna cotta) y picantes-agridulces para platos principales (carne, pescado, aves, aderezo para ensaladas).
Las salsas de frutas se preparan a partir de una variedad de frutas: fresas, arándanos, arándanos, cerezas, etc. Esta revisión ofrece varias opciones para hacer salsa de frambuesa. Se necesita un mínimo de esfuerzo para crear y el resultado es una mezcla fragante y versátil. Todo está bien en la salsa: el delicado sabor de las frambuesas maduras y un increíble color rojo brillante. También encontraremos consejos útiles que te serán útiles a la hora de cocinarlo.
Salsa de frambuesa: consejos de chefs experimentados
- Las bayas frescas o congeladas son adecuadas para la receta.
- Si las bayas están congeladas, debe dejarlas reposar un poco a temperatura ambiente antes de cocinarlas.
- Escurre el jugo de las bayas descongeladas y utilízalo para otros platos.
- Antes de comenzar a cocinar, clasifique las frambuesas, separando las bayas estropeadas, arrugadas y podridas. Elija bayas maduras y jugosas para la salsa, porque su base es el jugo de frambuesa.
- Retire los tallos de las bayas.
- Para eliminar posibles insectos, cubra las bayas con agua fría y espere 15 minutos. Luego, elimine los insectos flotantes de la superficie.
- Lave las bayas justo antes de cocinarlas, durante 1-2 minutos.
- Las frambuesas contienen muchas semillas pequeñas que no deben meterse en la salsa. Para hacer esto, en una de las etapas de cocción, pase las frambuesas por un colador fino. Molerlo con una licuadora o torcerlo en una picadora de carne no será suficiente.
- Si la salsa está preparada para carne, aún se debe agregar un poco de azúcar.
- Para reducir el contenido calórico del plato, reemplace el azúcar con un edulcorante.
- La salsa de frambuesa sabe mejor si agrega algunas hojas de menta fresca, canela, cardamomo y otras especias.
- No use un recipiente de aluminio para preparar la salsa. Bajo la influencia de los ácidos contenidos en las bayas, el aluminio se oxida, a partir del cual se forman sustancias nocivas que entran en la salsa.
- La salsa se sirve tanto fría como caliente.
- Para evitar que la salsa se cubra con una película al enfriarse, engrase su superficie con mantequilla mientras esté caliente.
Salsa de frambuesa con vino
El sabroso sabor agridulce de la legendaria salsa de frambuesa con vino tinto es una buena adición a carnes y aves, pescado y kebabs.
Vea también cómo cocinar frambuesas con leche.
- Contenido calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porciones - 300-350 g
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Frambuesas - 250 g
- Azúcar - 100 g
- Vino tinto seco - 100 ml
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
Hacer salsa de frambuesa con vino:
- Coloca las frambuesas en un colador y enjuágalas sumergiéndolas varias veces en agua limpia.
- Deja que las bayas se cubran con el agua.
- Moler los granos de pimienta negra en un mortero o molino, porque para la receta, debe estar recién molido. Se prefiere la pimienta gruesa.
- Vierta las frambuesas en una cacerola, agregue azúcar y vierta el vino.
- Cocine a fuego lento la comida durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar por completo.
- Retire la cacerola del fuego y enfríe el contenido.
- Frote las frambuesas a través de un colador fino para quitar las semillas.
- Sazone la salsa de frambuesa y el vino con pimienta molida y revuelva.
Salsa de frambuesa para carne
La receta propuesta para la salsa de frambuesa se puede servir con cualquier tipo de carne: conejo, pato, pollo, caza. Es sabroso, aromático, con cuerpo, agridulce y ligeramente picante.
Ingredientes:
- Frambuesas frescas - 200 g
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Pimiento rojo molido - pizca o al gusto
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Vinagre de sidra de manzana - 0.5 cucharaditas o al gusto
Cocinar salsa de frambuesa para carne:
- Coloque las frambuesas en una cacerola y agregue el azúcar.
- Deje las bayas durante 15 minutos, luego colóquelas en la estufa y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que las frutas comiencen a exprimirse y ablandarse. Revuelva la masa periódicamente durante la cocción.
- Muele las frambuesas terminadas a través de un colador fino, quitando las semillas.
- Agregue salsa de soja, sal y pimientos rojos y negros molidos al puré de frutas.
- Revuelva la comida y cocine la salsa a fuego lento.
- Hervir durante 5-7 minutos y agregar vinagre de sidra de manzana.
Salsa picante de frambuesa para postres
La carne asada normal se convierte en una obra maestra culinaria, y el postre es un verdadero placer cuando se sirve con una salsa picante de frambuesa. Se prepara de forma sencilla y muy rápida.
Ingredientes:
- Frambuesas - 0,2 kg
- Azúcar - 15 g
- Vino blanco seco - 40 ml
- Canela molida - una pizca
- Jugo de limón - 100 ml
- Pimienta roja molida picante - una pizca
- Mantequilla - 50 g
- Jengibre seco molido - una pizca
- Clavos - 2 piezas
Preparar salsa picante de frambuesa:
- Muele las frambuesas con una licuadora, luego muela dos veces a través de un colador fino.
- Exprime la cantidad adecuada de jugo del limón.
- Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar todas las especias previstas en la receta.
- Después de 2 minutos, agregue el puré de frambuesa y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Agregue azúcar, jugo de limón y vino.
- Continúe cocinando la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Guarde la salsa picante de frambuesa para postres durante una semana en el refrigerador o durante un año en el congelador.
Salsa picante de frambuesa
El proceso de elaboración de la salsa picante de frambuesa es bastante simple y rápido, y el sabor complementará perfectamente el "sonido" de muchos platos.
Ingredientes:
- Frambuesas - 250 g
- Aceite vegetal - 40 ml
- Ajo - 2 dientes
- Cebollas - 45 g
- Vinagre de sidra de manzana 6% - 50 ml
- Azúcar - 50 g
- Sal - una pizca
- Pimientos picantes - 0.5 piezas
Preparar salsa picante de frambuesa:
- Lavar los pimientos picantes, cortarlos por la mitad a lo largo, quitar las semillas y picar finamente la pulpa.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente con un cuchillo.
- Retire la cáscara de la cebolla y córtela en cubos pequeños.
- Poner pimiento, cebolla y ajo en una sartén con aceite caliente. Saltee las verduras, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos.
- Combine las frambuesas con el azúcar y la sal. Revuelva y vierta en la sartén con las verduras.
- Cocine la comida para disolver el azúcar.
- Muela la masa con una licuadora hasta que quede suave y frote a través de un colador fino.
- Agregue vinagre de sidra de manzana a la salsa, revuelva y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
Salsa de frambuesa universal para el invierno
La salsa de frambuesa universal para el invierno se puede servir tanto con tortitas como con carne, tanto con tartas de queso como con kebabs, aderezando tanto con ensaladas de frutas como de verduras.
Ingredientes:
- Frambuesas - 6 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Agua - 1 cucharada.
- Jugo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- Canela - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita sin tobogán ni al gusto
Hacer una salsa de frambuesa versátil para el invierno:
- Combine el azúcar y el agua en una cacerola y deje hervir. Reduzca el fuego en la estufa y cocine por 10 minutos.
- Verter las frambuesas con el almíbar de azúcar y dejar actuar 15 minutos.
- Muele la masa de frambuesa con una licuadora hasta que quede suave.
- Coloque la mezcla en un colador y cuele para quitar las semillas.
- Agregue canela, pimienta negra y sal a la mezcla de bayas.
- Coloque la salsa en la estufa y hierva.
- Vierta el jugo de limón, revuelva y apague el fuego.
- Coloca la salsa de frambuesa en frascos esterilizados, tapa y esteriliza por 15 minutos.
- Enrolle los recipientes con tapa, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar lentamente.
