¿Cómo hacer salsa barbacoa en casa? TOP 4 recetas con fotos de cocina. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
La salsa BBQ es la salsa más popular del mundo. Es al mismo tiempo moderadamente picante, ácido y con un sabor pronunciado. La salsa agregará un toque peculiar y picante a cualquier plato. Combina especialmente bien con carnes cocidas al fuego, salchichas a la parrilla o salchichas de Munich. Además, no te pierdas las verduras a la plancha, a las que también se les puede aplicar barbacoa. En este material aprenderemos las 4 recetas TOP de salsa barbacoa, así como los secretos y consejos para prepararla.
Consejos y sutilezas de los chefs
- La salsa BBQ se puede hacer con tomates frescos, que se pueden tomar con o sin cáscara. Para quitar la piel de la fruta, haz una incisión en forma de cruz en el centro, sumérgela en agua hirviendo durante unos segundos y la piel se quitará fácilmente. Para la receta, es mejor elegir tomates maduros o incluso demasiado maduros, entonces el sabor de la salsa será más intenso.
- En lugar de tomates frescos, puede usar completamente salsa de tomate o pasta, o tomates enlatados en su propio jugo, pelados o con él.
- Para hacer la salsa más uniforme y con una consistencia agradable, pelar los tomates de la piel con semillas y triturar la pulpa a través de un colador fino o batir en una licuadora.
- Las salsas para barbacoa más vendidas en la actualidad son la salsa barbacoa de tomate "espesa" hecha con azúcar.
- Hay dos formas de preparar la salsa: fría y caliente. La salsa picante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2-3 meses, fría - 2-3 semanas. Este último da un sabor más fresco y jugoso.
- La salsa barbacoa clásica es muy picante. Para reducir la gravedad, reduzca la cantidad de chile, salsa Worcestershire o pimienta de cayena.
- Puede usar vinagre balsámico, vinagre de vino o vinagre de sidra de manzana. También se reemplazan con éxito con vino blanco seco.
- La salsa se puede preparar en grandes cantidades y verter en frascos esterilizados, que se pasteurizan en un baño de vapor y se enrollan con tapas de hojalata. Tal espacio en blanco se almacena perfectamente y solo sabrá mejor con el tiempo.
Salsa BBQ con miel
Salsa barbacoa brillante, picante, agridulce con miel para carnes o aves. Aplicar con brocha sobre costillas de carne o pollo casi terminado, a la plancha o al horno. Y la salsa se convertirá en un glaseado maravilloso y sabroso.
- Contenido calórico por 100 g - 137 kcal.
- Porciones - 300-400 ml
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Pasta de tomate - 100 g
- Zira - 1 cucharadita
- Ajo - 4 dientes
- Agua - 300 ml
- Aceite vegetal - 50 ml
- Pimiento rojo picante - al gusto
- Chalotes - 2 piezas
- Vinagre de vino - 2 cucharadas
- Salsa Worcester o mostaza - 1 cucharadita
- Miel - 4 cucharadas
- Pimentón dulce - 1 cucharada
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Cilantro (semillas, molido) - 2 cucharaditas
Preparar salsa BBQ con miel:
- Pelar las chalotas y los dientes de ajo pelados y picar finamente con un cuchillo.
- Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y colóquelos en la estufa.
- Deje hervir los alimentos, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante media hora para permitir que la salsa hierva y espese.
- Enfriar la salsa barbacoa terminada con miel, verter en recipientes y guardar en el refrigerador.
BBQ con salsa de tomate
Una de las recetas de salsa barbacoa más fáciles es usar salsa de tomate preparada para la base. Esta salsa se puede utilizar para engrasar caza mayor y emplumada asados sobre brasas o en el horno. También puedes servirlos con él.
Ingredientes:
- Salsa de tomate lista - 400 g
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 3-4 dientes
- Salsa Worcester - 1 cucharada
- Vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas
- Azúcar morena oscura - 1 cucharada
- Polvo de mostaza - 1 cucharadita
- Pimienta de Cayena - al gusto
- Sal al gusto
- Agua hirviendo - 100 ml
Salsa de tomate BBQ:
- Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso, agregar la cebolla y freír durante 5 minutos a fuego medio hasta que esté suave. Luego agregue el ajo a la sartén y fría por otros 2 minutos.
- Luego agregue la salsa de tomate y deje hervir.
- Vierta agua hirviendo sobre azúcar con mostaza en polvo y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Agregue la pasta de tomate con vinagre, revuelva y vierta la mezcla resultante en la salsa de tomate.
- Sazone con salsa Worcestershire, sal, pimienta negra y pimienta de cayena y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
- Retire la salsa BBQ preparada con salsa de tomate del fuego y enfríe completamente antes de servir.
Salsa BBQ casera de Gordon Ramsay
La salsa BBQ de Gordon Ramsay es versátil. Ahorrará carne ligeramente quemada, hará que un plato aburrido sea especial y agregará brillo a un plato bien cocido. El secreto de la salsa perfecta radica en productos de calidad, base debidamente preparada y composición armoniosamente equilibrada de componentes.
Ingredientes:
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Azúcar - 1 cucharada
- Pimentón ahumado - 1 cucharadita
- Vinagre de sidra de manzana - 1-2 cucharadas
- Salsa Worcester - 1 cucharada
- Salsa de tomate - 2-4 cucharadas
- Tabasco al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Salsa BBQ casera de Gordon Ramsay:
- Vierta aceite vegetal en la sartén y caliente bien.
- Pelar, lavar, secar y picar finamente la cebolla y el ajo. Enviar a una sartén y freír a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que se doren.
- Agregue el azúcar a la sartén, revuelva y espere hasta que se haya comelizado.
- Sazone la comida con pimentón, vierta vinagre de sidra de manzana, agregue salsa Worcestershire, ketchup y sal al gusto.
- Deje hervir los alimentos, reduzca el fuego a bajo y cocine la salsa barbacoa casera durante otros 5 minutos hasta que espese.
Salsa de tomate BBQ con ciruelas pasas
Salsa barbacoa casera perfecta con ciruelas y chiles picantes, hecha de tomates maduros. Es una buena adición a un plato de carne o kebab.
Ingredientes:
- Tomates maduros - 300 g
- Ciruelas pasas sin hueso - 50 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Ají - 10 g
- Ajo - 3 dientes
- Sal al gusto
Hacer salsa BBQ de tomate y ciruelas pasas:
- Lavar los tomates, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa. Lavar las ciruelas pasas y picarlas finamente. Envíe la comida a la sartén para tomates.
- Agregue azúcar, ají a los productos y ponga todo a fuego medio.
- Lleve todo a ebullición, sazone con sal al gusto y reduzca el fuego a bajo.
- Cocina la salsa barbacoa de tomate y ciruela a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
- Enfríe la salsa preparada y sírvala con carne a la parrilla o brochetas.
