Características de la preparación de deliciosos pasteles. Las 7 mejores recetas de pasteles rallados con manzanas, bayas, mermelada, crema agria, merengues y requesón. Recetas en video.
El pastel rallado es, quizás, el horneado más simple y rápido, para cuya preparación se requiere un conjunto mínimo de productos y muy poco tiempo. La masa de la tarta es quebradiza y tierna gracias a la gran cantidad de mantequilla o margarina, pero también hay recetas magras para estos pasteles increíblemente sabrosos y aromáticos. Cualquier mermelada disponible en la casa se usa con mayor frecuencia como relleno, pero también puede ser frutas, bayas, cítricos, requesón o proteínas batidas. A continuación, consideraremos los principios básicos de la cocción y algunas de las recetas de pasteles rallados más populares paso a paso.
Características de cocinar pastel rallado
Es absolutamente imposible establecer quién creó primero la receta del pastel rallado, ni siquiera hay una idea clara de a cuál de los pueblos pertenece este famoso plato. Casi todas las cocinas del mundo tienen productos horneados similares. Por ejemplo, a los austriacos les encanta hornear pastel de grosellas rallado, los húngaros usan mermelada de frambuesa como relleno y, en los viejos libros de cocina soviéticos, cualquier mermelada de la despensa era invariablemente el relleno de este manjar.
Cada ama de casa tiene una receta rápida para hornear en su libro de cocina, lo que la salva cuando llegan invitados inesperados y necesitan preparar rápidamente un bocadillo para el té. Y en la mayoría de los casos, este es exactamente el pastel rallado. Recibió su nombre debido al hecho de que parte de la masa se congela y luego se ralla. Las recetas de pastel rallado rápido pueden diferir ligeramente en los ingredientes, mientras que la tecnología de horneado es casi idéntica.
El pastel contiene una base de galletas de mantequilla. Hay mucha margarina o mantequilla en la masa. Es muy dulce, bastante denso, no se pega a las manos y se hornea rápidamente. Después de cocinar, se divide en 2 partes. De uno, la base de la torta se moldea en la parte inferior del molde y la segunda parte se coloca en el refrigerador. Después de congelar, la segunda pieza de masa se frota en un rallador grueso y se coloca encima del relleno. El paso de congelación se puede omitir si se agrega más harina al trozo de masa que se va a rallar.
Es más fácil usar mermelada o mermelada preparada como relleno, pero los pasteles no serán menos sabrosos con frutas, bayas, requesón. Dado que la masa de mantequilla es muy dulce, es importante que el relleno de la tarta rallada sea agrio. La mermelada de grosella o frambuesa es perfecta, se hacen deliciosas tartas con ruibarbo, bayas frescas de grosella o manzanas agridulces.
Para agregar sabor al pastel, puede usar azúcar de vainilla, jugo de limón, canela o cualquier otro potenciador de sabor de su elección. Se mezclan en pequeñas cantidades en la masa o relleno.
TOP 7 recetas de pastel rallado
Hay muchas variaciones para hacer un delicioso pastel rallado, pero es mejor comenzar los experimentos culinarios con la receta clásica, y luego puede familiarizarse con otras variedades de este delicioso pastel. Habiendo dominado los principios básicos de su preparación, puede experimentar de forma independiente con rellenos e ingredientes para la masa, creando su propia receta de autor.
Pastel rallado clásico
Es esta receta de pastel de mermelada de grosella rallada que se encuentra con mayor frecuencia en los libros de cocina de diferentes pueblos del mundo. El increíble sabor de una delicada base de arena dulce y la acidez picante de las bayas nos son familiares desde la infancia. En la época soviética, se hacía pastel de margarina rallada, pero con mantequilla resulta mucho más aireado y suave. Un pastel rallado clásico se prepara muy rápido, pero incluso más rápido desaparece de los platos, porque los pasteles son irrealmente sabrosos.
- Contenido calórico por 100 g - 390 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 70 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 520 g
- Mantequilla - 200 g
- Vainillina - 1-2 g
- Huevo - 2 piezas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas
- Vinagre - 0.5 cucharaditas
- Mermelada de grosella - 1 cucharada.
Cómo preparar el clásico pastel rallado paso a paso:
- Saca el aceite del frigorífico y ablanda un poco, pero no se derrita. Para acelerar el proceso, córtelo en cubos y colóquelo en el microondas durante 10-15 segundos. La parte superior goteará un poco, pero las piezas permanecerán blandas.
- Ponga mantequilla, vainillina, azúcar en el tazón de la batidora. Mezclar con una batidora hasta que quede cremoso.
- Agregue los huevos y revuelva nuevamente.
- Apague el refresco con vinagre, vierta en la masa y mezcle.
- Tamizar la harina. Esparcir medio vaso de harina y reservar.
- Vierta 3, 5 cucharadas en la masa de mantequilla y azúcar. harina. Amasar una masa elástica y firme que no se pegue a las palmas.
- Separe un tercio de la masa y agregue medio vaso de harina, amase hasta que quede suave.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque un trozo de masa más grande sobre el papel y estírelo en una capa de 15 mm de grosor.
- Ponga una capa de mermelada de grosellas en la base y extiéndala uniformemente por toda la masa. Puede tomar otras mermeladas de bayas y frutas con acidez, de acuerdo con esta receta, el pastel rallado con mermelada de ciruela es muy sabroso.
- Muele el resto de la masa sobre las virutas con un rallador.
- Espolvorea las virutas de masa uniformemente sobre el relleno.
- Hornea el bizcocho a 200 ° C durante 20-25 minutos.
La tarta de mermelada rallada cocida debe enfriarse un poco para que el relleno se endurezca un poco y no se extienda. Después de eso, se puede cortar en diamantes o cuadrados y servir con té, café o cacao.
Pastel rallado con requesón y crema agria
La tarta de cuajada rallada es como una tarta de queso cerrada. La crema agria le da suavidad adicional a la masa y al relleno. Debido a la gran cantidad de productos lácteos fermentados en estos productos horneados, no solo es sabroso, sino también muy saludable.
Ingredientes:
- Harina - 1, 5 cucharadas. (para prueba)
- Polvo de hornear - 1 cucharadita (para prueba)
- Azúcar - 1/2 cucharada. (1/4 taza para la masa y 1/4 taza para el relleno)
- Sal - 1 pizca (para masa)
- Mantequilla - 70 g (para masa)
- Crema agria - 3 cucharadas (1 cucharada para la masa y 2 cucharadas para el relleno)
- Huevo - 2 piezas (1 pieza para la masa y 1 pieza para el relleno)
- Requesón - 200 g (para relleno)
- Azúcar de vainilla - 1 paquete (para relleno)
Preparación paso a paso de pastel rallado con requesón y crema agria:
- Vuelva a sembrar el polvo de hornear.
- Vierta el azúcar, la sal y la mantequilla picada a la harina, amase todo.
- Vierta la crema agria en la mezcla y mezcle.
- Batir el huevo en la masa y amasar la masa primero con una cuchara y luego con las manos. La masa es empinada y no se pega a las palmas.
- Envuelve la masa en celofán y colócala en el congelador durante 40-45 minutos para que no se congele, sino que se endurezca.
- Para preparar el relleno, triture el requesón con un tenedor, vierta azúcar, vainillina, huevo y crema agria. Mezclar todo con una batidora hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Saca la masa del congelador y divídela en 2 partes iguales.
- Engrase una fuente para hornear con aceite.
- Rallar un trozo de masa en un rallador grueso, de las virutas resultantes, forman la base del bizcocho en el fondo del molde.
- Vierta la masa de cuajada sobre la base, distribúyala uniformemente sobre la base.
- Moler la segunda pieza, espolvorear el relleno de cuajada uniformemente con las virutas.
- Hornee en horno a 180 ° C durante 35 minutos.
Espere a que la crema agria rallada y el pastel de requesón se enfríen un poco. Córtalo en triángulos como una pizza, sírvelo con leche tibia o cacao.
Pastel de chocolate rallado
Esta es otra receta para un pastel de cuajada rallada increíblemente delicioso. Su peculiaridad es el relleno de masa de chocolate y cuajada, que no fluye ni siquiera de un pastel recién cocido caliente. El secreto de un relleno tan denso es la adición de sémola. Otra característica es que el pastel de chocolate rallado no se prepara en el horno, sino en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas (1 pieza para la masa y 1 pieza para el relleno)
- Azúcar - 200 g (para masa)
- Vainillina - 1 paquete (para masa)
- Margarina - 200 g (para masa)
- Harina - 2, 5 cucharadas. (para prueba)
- Cacao - 4 cucharadas (para prueba)
- Polvo de hornear - 1 cucharadita (para prueba)
- Requesón - 350 g (para relleno)
- Azúcar - 3-4 cucharadas (Para rellenar)
- Sémola - 1, 5 cucharadas (Para rellenar)
Preparación paso a paso de bizcocho de chocolate rallado:
- Batir un huevo en un recipiente hondo, agregar el azúcar y la vainillina. Batir la masa de huevo con un batidor hasta que se vuelva blanquecina.
- Tamizar la harina, agregarle polvo de hornear y cacao, mezclar todo hasta que quede suave.
- Corta la margarina en cubos y agrégala a la mezcla de harina. Frote los ingredientes en migas con las manos.
- Agrega la mezcla de huevo a la miga marrón, amasa una masa elástica que se desprenda bien de tus manos.
- Dividir la masa en 2 partes, envolver cada una en celofán y meter en el congelador durante 1 hora.
- Para preparar el relleno, bata un huevo en la cuajada, agregue azúcar, vainillina. Mezclar todo con un batidor o una cuchara.
- Vierta la sémola en la masa de cuajada y revuelva nuevamente.
- Engrase el fondo y los lados del recipiente multicocina con aceite de girasol. Saca la masa del frigorífico.
- Rallar parte de la masa en un rallador grueso y esparcir uniformemente las virutas resultantes en el fondo del bol.
- Coloque la masa de cuajada en la base.
- Rallar el resto de la masa y repartir uniformemente sobre el relleno.
- Coloque el recipiente en la multicocina y active el modo Hornear.
- Cuando el multicooker emite un pitido, verifique que el pastel esté listo con un fósforo, la masa no debe pegarse.
El delicioso pastel de masa de chocolate rallado con relleno de cuajada es rápido y fácil de preparar. Antes de servir, se puede espolvorear con azúcar en polvo y decorar con hojas de menta fresca.
Pastel de cereza rallado magra
Las amas de casa que están ayunando no siempre saben cómo hacer un pastel rallado utilizando solo ingredientes a base de hierbas, por lo que se niegan por completo a cocinar sus pasteles favoritos. El pastel rallado con cerezas se prepara en aceite de girasol y sin huevos, por lo que se puede cocinar fácilmente en ayunas, mientras que los pasteles resultarán tiernos, sabrosos y aromáticos. De la cantidad especificada de ingredientes, obtendrá 6 porciones del pastel.
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Azúcar - 150 g
- Aceite vegetal - 100 g
- Agua - 120 ml
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Azúcar de vainilla - 10 g
- Cerezas sin hueso - 300 g
Cómo preparar pastel de cereza rallado magro paso a paso:
- Siembre la harina con levadura en polvo, agregue aceite de girasol y mezcle todo con un batidor.
- En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y el azúcar de vainilla y cubra con agua tibia hasta que estén completamente disueltos.
- Vierta el almíbar en la mezcla de mantequilla y harina y amase la masa que no se pegue a sus palmas.
- Divide la masa en 2 partes desiguales. Esconde un tercio de la masa en el congelador durante 30 minutos.
- Extienda la pieza restante uniformemente sobre el fondo del molde.
- Coloca el molde base en el frigorífico durante 30 minutos.
- Colocar las cerezas deshuesadas sobre una base fría y espolvorear con un poco de azúcar.
- Retire el trozo más pequeño de masa del congelador y muélalo en virutas en un rallador.
- Pon las virutas de masa encima de las cerezas.
- Hornea la tarta en el horno a 180 ° C durante 25-30 minutos.
La tarta de cereza rallada magra se sirve con té después de enfriarse por completo. También se puede cocinar con otros rellenos. El pastel rallado con frambuesas, fresas o grosellas va bien. Se pueden tomar tanto frescos como congelados. En cualquier caso, obtendrá no solo pasteles saludables, sino también muy sabrosos.
Tarta de manzana rallada
Se está preparando este pastel rallado increíblemente tierno con sémola que se derrite en la boca, a diferencia de recetas anteriores, no se agrega al relleno, sino a la masa. Hornear es rápido y fácil de preparar. Para el relleno, se recomienda tomar variedades de manzanas agrias o agridulces. En solo una hora de trabajo, obtienes de 6 a 8 porciones de delicioso pastel de manzana rallado.
Ingredientes:
- Azúcar - 150 g
- Mantequilla - 150 g
- Sémola - 100 g
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Harina - 200-250 g
- Manzanas - 700 g
Preparación paso a paso de la tarta de manzana rallada:
- Tritura la mantequilla con el azúcar.
- Vierta la sémola en la masa de mantequilla, mezcle todo.
- Transfiera la harina y el polvo de hornear a un recipiente con la mezcla de mantequilla y sémola, mezcle todo hasta obtener una consistencia de miga.
- Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón. Ralla las rodajas. Si las manzanas tienen mucho jugo, escúrrelo.
- Coloca un tercio de la masa en el fondo del molde.
- Coloque la mitad del relleno de manzana encima de la base.
- Espolvorea las manzanas de manera uniforme con la mitad de la masa restante.
- Vuelva a colocar una capa de manzanas ralladas.
- Extienda la masa de harina restante uniformemente sobre el relleno.
- Colocar el formulario en un horno precalentado a 180 ° C y hornear durante 30-35 minutos.
La tarta de manzana rallada lista se puede servir con té tanto tibio como frío. La masa quebrada suelta y las manzanas horneadas agridulces simplemente se derriten en la boca. Habiendo cocinado esta masa al menos una vez, ya no utilizará ninguna otra receta de bizcocho rallado.
Pastel de limón rallado
En la tarta de limón rallada, el relleno agrio y aromático se combina idealmente con una base arenosa crujiente. Dedicando solo una hora y media de tu tiempo, recibirás 15 porciones de jugosos y deliciosos pasteles. La cantidad de azúcar en el relleno se puede aumentar según se desee.
Ingredientes:
- Mantequilla - 250 g (para masa)
- Polvo de hornear - 15 g (para masa)
- Azúcar de vainilla - 20 g (para masa)
- Huevo - 1 ud. (para prueba)
- Harina - 450 g (para masa)
- Azúcar - 180 g (180 g para la masa y 300 g para el relleno)
- Sal - 1 pizca (para masa)
- Fécula de patata - 2 cucharadas (Para rellenar)
- Limón - 200 g (para relleno)
Cómo preparar tarta de limón rallada paso a paso:
- Transfiera la harina y el polvo de hornear al tazón de un procesador de alimentos, agregue sal y mantequilla en cubitos. Utilice el accesorio de cuchillo de metal.
- Haga funcionar el procesador de alimentos durante 20-30 segundos para hacer una migaja con los ingredientes mezclados.
- En un bol, mezcle el huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir todo con una batidora o batidora hasta que se forme una masa ligera.
- Vierta la masa de huevo en un procesador de alimentos con migas de harina, enciéndalo durante 10-15 minutos hasta que se formen migas grandes.
- Retirar la masa del bol del robot de cocina, moldear un trozo sin amasar, envolver con celofán y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
- Coloque 2/3 de la masa en el fondo del molde forrado con pergamino, forme el fondo y los lados del pastel.
- Para preparar el relleno, escaldar los limones con agua hirviendo, lavar, limpiar, cortar en trozos, quitar las semillas. Pica el limón en rodajas en un procesador de alimentos hasta que esté blando.
- Vierta el azúcar, el almidón en la papilla de limón y vuelva a hacer funcionar la cosechadora durante 10-15 segundos.
- Coloca el relleno de limón en la base.
- Moler el resto de la masa en virutas en un rallador y espolvorear el relleno con ella.
- Hornee el pastel durante 40 minutos en el horno a 210-220 ° C.
La tarta de limón rallada enfriada se corta en cuadrados pequeños, cada pieza se decora con una rodaja de limón y una hoja de menta fresca.
Bizcocho rallado con merengue
La masa crujiente de galletas de mantequilla rellena de aireado merengue con cacahuetes, untada densamente con fondant de chocolate, no dejará indiferente, quizás, a ningún goloso. A primera vista, puede parecer que debido a la gran cantidad de ingredientes será difícil preparar estos productos horneados. Pero después de leer paso a paso cómo hacer este pastel rallado, comprenderás que no hay absolutamente nada complicado en su preparación, y el resultado de tus esfuerzos será un postre increíblemente sabroso, delicado y bastante inusual.
Ingredientes:
- Harina - 650 g (para masa)
- Mantequilla - (250 g para masa y 100 g para glaseado)
- Azúcar - 230 g (para masa)
- Huevos - 3 piezas (para prueba)
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas (para prueba)
- Proteínas - 5 uds. (Para rellenar)
- Azúcar en polvo - 120 g (para relleno)
- Cacahuetes - 150 g (para relleno)
- Almidón - 25 g (para relleno)
- Vainillina - al gusto (para el relleno)
- Azúcar - 6 cucharadas (para glaseado)
- Cacao - 4 cucharadas (para glaseado)
- Leche - 4 cucharadas (para glaseado)
Preparación paso a paso de la tarta de merengue de mantequilla rallada:
- Batir la mantequilla con el azúcar, batir los huevos.
- Vierta harina y levadura en polvo en la mezcla de mantequilla y huevo, amase la masa.
- Divide la masa por la mitad. Envuelva una parte con celofán y escóndela en el refrigerador, la segunda también envuélvala en una bolsa, pero colóquela en el congelador durante 1 hora.
- Prepara el glaseado. Para hacer esto, agregue cacao, azúcar, leche y mantequilla a una cacerola con un día espeso. Coloque la mezcla en la estufa, cocine el glaseado con agitación constante hasta obtener una consistencia suave y uniforme. Enfríe el glaseado terminado.
- Para el relleno, batir las claras con azúcar glass hasta que se formen picos estables, agregar almidón, agregar vainillina y maní. Mezclar todo suavemente.
- Ponga la mitad de la masa en un molde, estírela por todo el fondo, forme lados bajos.
- Extienda el merengue uniformemente sobre la base.
- Rallar la masa del congelador y colocar sobre el relleno.
- Coloca la tarta en el horno y hornea a 180 ° C durante unos 40 minutos.
Cuando el pastel de merengue rallado se haya enfriado, vierta un generoso glaseado de chocolate por encima. El postre resulta ligero, aireado y simplemente se derrite en la boca.
