Receta paso a paso con una foto de sopa de guisantes con ternera. Tecnología de cocción. Reglas de remojo de guisantes. Contenido calórico y beneficios del primer curso. Receta en video.
Sopa de guisantes con ternera: una sopa donde el ingrediente principal son los guisantes secos. Este plato, en diversas variantes, es un plato tradicional en muchos países. Las sopas de guisantes se distinguen por su alto valor nutricional y sabor, que es característico solo de este tipo de primer plato. Aunque el sabor de la sopa depende no solo del caldo, sino también directamente de la variedad de guisantes que se utilicen. Además, el color del plato depende de la variedad de guisantes, tenlo en cuenta a la hora de elegir un producto. Puedes cocinar la sopa con guisantes enteros o triturados. Por lo general, los guisantes se remojan durante varias horas antes de hervir. En este caso, los guisantes triturados se remojan como se desee y los guisantes enteros deben hervirse bien.
La base de la sopa puede ser cualquier caldo. Por ejemplo, un caldo de cerdo tierno con hueso resultará rico. El caldo de pollo se sentirá un poco aguado. Quien prefiere la carne moderadamente magra, pero picante, las carnes ahumadas son adecuadas. Con ternera, el caldo será abundante, pero dietético. Cualquier plato se prepara con la suficiente rapidez y sencillez. Pero la mayor parte del tiempo de cocción se dedica a crear un caldo abundante. Además, en todos los casos, la sopa de guisantes será sabrosa y nutritiva. Atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños.
Vea también cómo cocinar sopa de guisantes acanalados.
- Contenido calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos.
Ingredientes:
- Guisantes - 200 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Patatas - 1-2 piezas dependiendo del tamaño
- Especias y hierbas (cualquiera) - al gusto
- Cebollas - 1 ud.
- Ternera - 300 g
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Preparación paso a paso de sopa de guisantes con ternera, receta con foto:
1. Lavar la carne con agua corriente, cortar las películas con venas y cortar en trozos de tamaño mediano. Coloca la ternera en una olla.
2. Llene la carne con agua potable y colóquela en la estufa para cocinar. Después de hervir, retire la espuma formada de la superficie del caldo, baje el fuego al mínimo y cocine el caldo debajo de la tapa durante 2 horas.
3. Media hora antes de que el caldo esté listo, poner la cebolla pelada en una cacerola.
4. Cuando el caldo esté listo, retire la cebolla de la sartén, porque ya ha renunciado a todas sus propiedades beneficiosas y vitaminas, y ya no es necesaria en el plato.
5. Lave bien los guisantes con agua fría. Puede hacer esto varias veces, porque El polvo puede acumularse en el producto durante el almacenamiento. Transfiera los guisantes lavados a un recipiente hondo y cúbralos con agua fría para beber. La cantidad de agua debe ser el doble del volumen de los guisantes. Deje que los guisantes se hinchen durante 3-4 horas. Al mismo tiempo, cambie el agua 1-2 veces para que no fermente. Esto es especialmente importante en climas cálidos.
6. Luego, convierta los guisantes en un colador y enjuáguelos con agua corriente. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos medianos.
7. Envíe los guisantes a la olla. Después de hervir, cocine durante 45-60 minutos.
8. Luego agregue las papas a la sopa.
9. Sazone la sopa con especias y hierbas. Agregué especias vegetales molidas en seco: pimiento rojo, adjika, ajo y cebollas verdes. Pero puedes tomar cualquier otro juego de especias a tu gusto. También agregue guisantes de pimienta gorda y hojas de laurel al plato. Sazone con sal y pimienta negro.
10. Hervir la sopa hasta que las patatas y los guisantes estén cocidos. La preparación del plato puede variar, dependiendo de la duración de la cocción. Por ejemplo, los guisantes se pueden hervir, triturar o hervir ligeramente.
La sopa de guisantes preparada con ternera es especialmente sabrosa para servir con picatostes de ajo, tostadas o picatostes.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer sopa de guisantes.
