¿Cómo preparar un plato, qué tipos de relleno se pueden utilizar? TOP 6 Recetas de Fajitas. ¿Cómo servir correctamente? Recetas en video.
Las fajitas son un plato mexicano que también se conoce como cocina de Texas. Su historia comenzó hace poco más de 100 años, cuando la "fajita" fue cocinada por primera vez por vaqueros en el Río Grande. Este nombre proviene de la palabra "faja" (tira), tk. los ingredientes para el relleno se cortaron en tiras. Este método de corte no fue elegido por casualidad, o más bien, fue impuesto por la realidad objetiva. Los vaqueros eran pastores y fueron parcialmente recompensados por su trabajo con trozos de carne, que eran convenientes para moler con trozos medianos. Las clásicas fajitas consisten en un relleno de carne y verduras que se coloca en un bizcocho plano doblado por la mitad y rociado con salsa. Actualmente, otros tipos de carnes, pescados y mariscos también se utilizan como relleno. La lista de hortalizas adecuadas también se ha ampliado significativamente.
Funciones de cocina de fajitas
Las fajitas se refieren a platos que son muy fáciles de preparar, pero todavía hay matices y reglas. Los ingredientes se cortan en tiras alargadas. Entonces, el aspecto general se vuelve armonioso. Las barras no deben ser demasiado delgadas para que el sabor de cada componente sea pronunciado.
Qué relleno usar para el plato:
- Relleno de carne. Para su elaboración se utilizan res, cerdo, pollo, pavo. La carne de res debe marinarse previamente para que al final quede suave y sabrosa. El tiempo de marinado es de 2 a 12 horas. Por supuesto, también se pueden marinar previamente otras carnes. Use sus condimentos favoritos para agregar sabor y sabor. Para obtener un sabor lo más cercano posible al original, al elegir los sabores, tenga en cuenta que a los mexicanos les gustan mucho los aditivos alimentarios picantes y picantes.
- Relleno de setas. Las setas pueden servir como un ingrediente especial y muy interesante. Son bastante capaces de reemplazar la carne sin disminuir de ninguna manera el valor útil y el sabor del plato.
- Relleno de pescado. Como tal, se puede utilizar pescado con carne densa. Por lo general, se marina un poco y luego se asa a la parrilla hasta que esté tierna. También puedes poner camarones u otros mariscos.
- Aderezo de verduras. La receta original requiere que se agreguen pimientos y cebollas a las fajitas. Los chiles, tomates, judías verdes, maíz, espárragos, zanahorias, apio se incluyen a menudo en la lista de ingredientes.
Cabe destacar que el relleno terminado se puede almacenar en el refrigerador y simplemente recalentar antes de servir.
Dependiendo de los ingredientes principales del relleno. recogiendo la salsa … Los más utilizados son la salsa de tomate y el guacamole agridulce. Puedes comprarlos o hacerlos tú mismo. La crema agria o salsa de yogur con ajo y hierbas también se sirve para los amantes de un sabor menos picante. A veces, en ausencia de estaciones de servicio mexicanas, se utilizan rellenos confeccionados en el supermercado.
Una excelente opción para realzar el sabor es sirviendo queso duro, rallado en un rallador grueso. Mucha gente prefiere el queso cheddar, que tiene un sabor ligeramente a nuez, ligeramente áspero y amargo.
La receta clásica de fajitas implica el uso de un pan plano mexicano especial llamado tortilla. Pueden elaborarse con harina de trigo o de patata. Hoy en día, algunos chefs aficionados los reemplazan con lavash armenio, otros hacen sus propios bollos delgados sin levadura de pequeño tamaño.
TOP 6 Recetas de Fajitas
Probablemente, no haya un solo plato, cuya receta clásica no se haya complementado y no haya cambiado con el tiempo a medida que se extendió del país "nativo" a otros. Las fajitas mexicanas no son una excepción. Tiene muchas interpretaciones. En cualquier receta, la idea principal se toma como base: un delicioso aperitivo picante en un pastel plano sin levadura, aderezado con salsas originales. Te sugerimos que te familiarices con varios métodos muy habituales para preparar este interesante, sabroso y nutritivo plato.
Fajitas con pollo
En nuestro país, el tipo de carne más popular es el pollo, por lo que la mayoría de las veces se reemplaza por carne de cerdo y ternera más caras. El pollo se cocina más rápido, es más magro que el cerdo graso y cuesta menos. Le sugerimos que se familiarice con una sencilla instrucción paso a paso sobre cómo cocinar un platillo mexicano con pollo. La receta de fajita de pollo con foto ciertamente no dejará dudas sobre el proceso de cocción de este platillo.
- Contenido calórico por 100 g - 550 kcal.
- Porciones por envase - 6 porciones
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - 2 piezas
- Cilantro - 1 manojo
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Cebolla roja - 1 pieza
- Pimentón ahumado - 1 cucharadita
- Zira - 2 g
- Lima - 4 piezas
- Aceite de oliva al gusto
- Pimienta negra molida, sal - al gusto
- Tortilla - 4 piezas
- Yogur natural sin aditivos - 150 ml
- Queso cheddar - 60 g
- Ají - 1 pieza
- Tomates cherry - 25 piezas
- Aguacate - 1 pieza
Paso a paso cocinando fajitas de pollo:
- Cocinar salsa. Para hacer esto, corte la mitad del ají en trozos pequeños. Moler los tomates y un tercio del cilantro un poco más grueso. Mezclamos los tres ingredientes, sal y pimienta. Agrega jugo de limón.
- Cocinar guacamole. Trituramos los tomates cherry restantes en una tabla de cortar, aquí cortamos el chile restante y el cilantro en tiras finas. Divide el aguacate en dos partes, exprime la pulpa a los tomates y pica todo junto con un cuchillo. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Rallamos el queso cheddar.
- Pimientos y cebollas pelados, cortados en tiras finas. Corta las pechugas de pollo aproximadamente en los mismos trozos. Mezclar todos estos ingredientes con comino y pimentón, jugo de media lima, espolvorear con aceite de oliva, pimienta y remover. El tiempo de marinado es de 10 minutos.
- Caliente la sartén para grill. Revolviendo constantemente, sofreír el pollo adobado con verduras en un poco de aceite durante 8 minutos. Al terminar de freír, espolvorear todo con jugo de lima.
- Calentamos las tortas y servimos en la mesa todos los componentes de las futuras fajitas.
Fajitas picantes con cerdo
Mucha gente ama el cerdo. La carne tiene un excelente sabor y aroma. Las fajitas con cerdo son ricas en calorías y nutritivas, por lo que una gran cantidad de personas las eligen para una cena abundante.
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 700 g
- Pimientos dulces de diferentes colores - 3 piezas
- Cebolla dulce - 1 pieza
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Vinagre de sidra de manzana - 50 ml
- Jugo de naranja - 50 ml
- Ajo - 4 dientes
- Orégano seco - 5 g
- Zira molida - 3 g
- Canela molida - 3 g
- Chiles en hojuelas - al gusto
- Pimienta negra molida - 5 g
- Sal marina - 5 g
- Tortillas pequeñas - 12 uds.
- Crema agria - 200 ml
- Cilantro - 1 manojo
- Lima - 2 piezas
- Ají - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Cebolla roja - 1 pieza
- Cilantro - 5 ramas
- Sal al gusto
Cómo preparar fajitas picantes de cerdo paso a paso:
- Combine el ajo, el vinagre, el jugo de naranja, la pimienta negra y la sal, el comino, el orégano, la canela y las hojuelas de chile en una licuadora. Batir hasta que quede suave. Vierta la carne de cerdo cortada en cubos finos con la marinada resultante, refrigere durante 3-4 horas.
- Cortar los pimientos morrones en tiras finas, la cebolla con plumas, la cebolla verde en trozos de 5 cm y sofreír todos juntos en aceite de oliva hasta que estén blandos. Colocar en un plato y cubrir con una tapa y la mitad para mantener el calor.
- Retire las semillas del chile y pique finamente la pulpa. Pica los tomates y las cebollas en cubos pequeños. Pica el cilantro con un cuchillo. Colocar todo esto en un plato hondo y verter sobre medio zumo de lima, sal y dejar en remojo durante 15-20 minutos.
- Coloque la carne de cerdo en una sartén caliente con aceite caliente. Al mismo tiempo, intente quitar la marinada de la carne lo mejor posible. Freír a fuego alto hasta que se doren. Vierta las verduras fritas, caliente unos minutos para maximizar la temperatura del aderezo.
- En este momento, también puede calentar los pasteles, en una sartén separada, en el microondas o en el horno.
- Sirva todos individualmente: fajitas, tortillas, crema agria, salsa, cilantro y lima. El bizcocho solo se puede doblar por la mitad y poner el aderezo y la salsa adentro, o puedes enrollarlo en un cono o tubo.
Fajitas vegetarianas con champiñones
La lista de ingredientes de la receta clásica de fajitas mexicanas incluye, entre otras cosas, productos cárnicos. Sin embargo, un plato tan interesante y sabroso se puede convertir en vegetariano reemplazando el pollo, cerdo o ternera con champiñones, conservando el aroma y la salubridad de las verduras.
Ingredientes:
- Salsa salsa - 80 g
- Pimiento dulce fresco - 1 ud.
- Champiñones champiñones - 60 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Espinaca fresca - 30 g
- Comino molido, pimentón, sal, pimienta negra molida - al gusto
- Aceite de oliva - 30-40 ml
- Harina - 0.5 kg (para tortilla)
- Sal - 1 cucharada (para tortilla)
- Polvo de hornear - 1 cucharadita (para tortilla)
- Aceite de girasol - 100 ml (para tortilla)
- Agua caliente - no menos de 0,25 l (para tortilla)
Cómo preparar fajitas vegetarianas paso a paso:
- Para asegurarse de que los bollos no contengan huevo, es mejor que los haga usted mismo. Las tortillas son bastante sencillas de preparar. Primero, se mezclan harina, sal, levadura en polvo. Se agrega aceite a la mezcla seca, todo se mezcla. Ahora puede agregar gradualmente agua caliente mientras amasa la masa.
- Dejamos que la masa resultante "descanse" debajo de un paño o servilleta de papel, dividimos en trozos del tamaño de un huevo de gallina, enrollamos en bolas y extendimos tortas finas. El diámetro no debe ser superior a 20 cm; este es el tamaño óptimo para una porción de fajitas.
- Fríe las capas resultantes por solo un minuto por cada lado, y no es necesario engrasar la sartén con aceite, las tortillas se cuecen "secas".
- Cortar las cebollas y los pimientos en tiras largas y sofreír hasta que estén suaves en aceite de oliva precalentado en una sartén. Agregue aquí los champiñones picados con pajitas o platos. Ahora fríe hasta que esté cocido, agrega sal y pimienta.
- Lavamos las hojas de espinaca, las secamos un poco, las partimos en trozos grandes con las manos y sazonamos con especias.
- Envolvemos los pasteles calientes con un cono y colocamos la cantidad requerida de relleno en su interior. Sirve la salsa de tomate con la salsa.
Fajitas de res, aguacate y frijoles
Esta receta no se puede llamar clásica, a pesar de que es carne de res la que se usa para el aderezo de carne. El plato se complementa con productos nutritivos, lo que lo hace aún más sabroso y saludable.
Ingredientes:
- Ternera - 0,5 kg
- Pimiento multicolor - 8-10 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Apio (tallo) - 100 g
- Frijoles rojos (hervidos o enlatados) - 0,4 kg
- Aguacate - 2 piezas
- Aceite vegetal al gusto
- Vinagre de vino (3%) - 20 ml
- Cilantro fresco - 20 g
- Ajo - 2 dientes
- Lima - 1 pieza
- Pimienta negra y sal - al gusto
- Pasteles de tortilla - al menos 10 piezas
- Crema agria, salsa - al gusto
Cómo preparar fajitas con carne de res, aguacate y frijoles paso a paso:
- Lavamos la carne, la secamos y la cortamos en tiras de 5-6 cm de largo, 1-1,5 cm de grosor.
- Moler el cilantro, pasar el ajo por una prensa, exprimir el jugo de la lima. Mezclamos todo. Dividir por la mitad en diferentes recipientes.
- Vierta vinagre de vino, aceite vegetal (solo 20 ml) en una parte de la mezcla de ajo, sazone con pimienta negra y revuelva. Vierta la carne con esta marinada y déjela en remojo durante 2 horas.
- Limpiar el aguacate lavado y cortar en rodajas grandes, verter sobre el resto de la marinada de ajo, agregar y remover.
- Corte un tallo de apio limpio en tiras, mezcle con frijoles y sazone con salsa.
- Freír la carne adobada en una sartén grill sin añadir aceite hasta que esté cocida.
- Cortar el pimiento morrón en tiras grandes, freír, mezclar con la carne.
- Sirve ensalada de frijoles, aguacate marinado, aderezo de carne, tortillas y tus salsas favoritas en diferentes platos.
Fajitas de pollo y frijoles en pan de pita
Esta es una de las recetas más sencillas de este platillo mexicano. El relleno de carne está elaborado con pollo, que no requiere marinado previo. Y los frijoles se toman ya preparados, enlatados. También puede llevar salsas preparadas en el supermercado. Esta opción es adecuada para un refrigerio improvisado o para encontrarse con invitados inesperados.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 1 kg
- Pimientos dulces - 3 piezas
- Chiles - 4 piezas
- Frijoles enlatados - 2 latas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Lavash armenio - 2 paquetes
- Crema agria - 200 ml
Cocción paso a paso de fajitas con pollo y frijoles en lavash armenio:
- Sofreír el pimiento morrón, cortado ligeramente en tiritas. Agregue el filete cortado en tiras, fríalo durante 5-8 minutos. Agregue sal, agregue el chile picado y los frijoles. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Divida el pan de pita con un cuchillo en cuadrados o con unas tijeras de cocina en forma de círculo. Las dimensiones deben ser tales que sea cómodo de sostener en la palma de su mano. Calentar ligeramente en una sartén.
- Sirva el aderezo, el pan de pita y la crema agria en platos separados.
Fajitas con camarones
Es imposible ignorar los platos preparados con mariscos. Un gran número de personas aman los camarones por su valor nutricional y su buen sabor. Sugerimos cocinar fajitas de camarones.
Ingredientes:
- Camarones - 500 g
- Cebollas - 1 pieza
- Pimientos dulces, rojos y verdes - 1 ud.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g cada uno
- Crema agria - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacamole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 piezas
- Aceite vegetal - 50 ml
- Lima - 1 pieza
- Sal y pimienta para probar
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Jugo de lima - 20 ml
- Ajo - 2 dientes
- Chile molido - 5 g
- Cilantro molido - 3 g
- Comino - 3 g
- Hojuelas de pimienta de cayena - 3 g
Preparación paso a paso de fajitas de camarón:
- Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo machacado, el chile, el cilantro, el comino y la pimienta de cayena. Marine los camarones con esta mezcla durante 25-30 minutos.
- Calentamos el aceite, agregamos las verduras picadas con una tira a la sartén, freímos durante varios minutos a fuego medio. Las cebollas y los pimientos deben estar dorados por fuera y aún húmedos por dentro. Agregue pimienta. Verter los camarones en la sartén y sofreír hasta que estén tiernos. Es importante no sobreexponerlos. Los camarones hervidos se cuecen a fuego lento con verduras durante no más de 2 minutos, crudos, hasta 4 minutos.
- El servicio es tradicional: aderezos, tortillas calientes y salsas en diferentes platos.
¿Cómo servir correctamente las fajitas en la mesa?
Los ingredientes y el proceso de preparación para el relleno de fajitas no son particularmente originales. Sin embargo, este plato destaca por su presentación poco convencional y bastante espectacular.
Se sirven pasteles y varios tipos de salsas con anticipación. Muy a menudo, incluso en Mesquica, se sirven crema agria y verduras. Después de preparar el relleno, se lleva a los invitados directamente en una sartén, luego se vierte ligeramente con tequila y se prende fuego. Este es el "ritual" final de la ceremonia de cocina. Pueden resistir el fuego por solo unos segundos, pero tal espectáculo parece bastante impresionante.
Esta forma de servir será apropiada en cualquier fiesta, y nadie podrá resistirse a probar este maravilloso platillo. La tortilla se coloca en la palma de su mano y se dobla ligeramente por la mitad, luego se aplica el aderezo y se sazona con su salsa favorita. Otra característica es que cada uno decide por sí mismo cuánta cobertura colocar en la tortilla y qué salsa elegir.
La bebida más adecuada es la cerveza mexicana. Puede refrescar no solo con un escalofrío, sino también suavizar ligeramente el sabor picante de las fajitas. Al mismo tiempo, una bebida de cerveza real no daña su salud, porque es bastante ligero. A veces, para un sabor más rico, se agrega una pequeña cantidad de tequila y un par de rodajas de limón a la cerveza. Sin embargo, el tequila puro está bien.
