Contenido calórico del agracejo seco. Cuáles son los componentes importantes incluidos en su composición. Cómo es útil y si tiene contraindicaciones. Utilización del producto en la cocina. Bueno, como puede ver, no en vano el agracejo se ha utilizado en la medicina popular durante muchos años, tiene un efecto beneficioso en casi todos los sistemas, órganos y tejidos. Muchos incluso lo llaman el pariente más cercano de las sensacionales bayas de goji, pero esta no es una comparación completamente correcta, los frutos de los cultivos son realmente similares en apariencia, pero en general son plantas completamente diferentes.
De una forma u otra, el uso de agracejo seco para bajar de peso no puede traer un efecto menos beneficioso que las bayas de goji en la lucha contra los kilos de más. Como dijimos anteriormente, limpia activamente el cuerpo de toxinas, que a menudo se convierten en una de las razones del aumento de peso. Sin embargo, comiendo solo bayas agridulces y sin tomar otras medidas para perder peso, es decir, sin hacer ejercicio y sin una dieta razonable, es poco probable que obtenga un resultado sorprendente.
Para obtener el máximo efecto en la lucha contra el exceso de peso, debe utilizar el producto en forma de varios tés e infusiones. No vale la pena comer las frutas en su forma pura y usarlas como especia, ya que de esta forma estimulan el apetito.
Contraindicaciones y daños del agracejo seco
Sin embargo, a pesar de una lista tan impresionante de propiedades útiles, las bayas no son un producto recomendado exclusivamente para todos. Existe una línea muy fina entre los beneficios y los daños del agracejo seco. Contiene una gran cantidad de sustancias biológicamente activas, que son útiles incluso para un cuerpo sano solo en dosis saludables.
Por lo tanto, si no tiene ninguna enfermedad ni problema de salud, puede comer frutas saludables, pero no debe abusar de ellas. En el mismo caso, si hay problemas de salud, primero debe consultar con su médico.
En un grupo de riesgo especial se encuentran las personas que padecen diarrea (las bayas tienen un efecto laxante leve), enfermedades graves del tracto gastrointestinal y del hígado. Además, se debe tener especial cuidado con las personas alérgicas, las mujeres embarazadas, las mujeres lactantes y los niños menores de 12 años.
Cómo secar correctamente el agracejo
Como decíamos al principio del artículo, el producto retiene la mayoría de los nutrientes si el proceso de secado se realiza correctamente. Cuáles son los matices que deben tenerse en cuenta:
- Las bayas deben recolectarse después de que estén completamente maduras. Mencionamos que las frutas verdes contienen demasiada sustancia peligrosa berberina en grandes cantidades. Y, a pesar de que durante el secado, parte de él, por supuesto, se evaporará, es mejor no arriesgarse y usar bayas maduras. Es importante comprender aquí que la temporada de maduración varía según la región de crecimiento. El rango se extiende desde finales del verano hasta la primera helada.
- Es importante clasificar las bayas recolectadas con cuidado, dejando solo frutas de alta calidad, remojarlas en agua durante varias horas y luego enjuagar con agua corriente.
- Cuando las frutas estén secas, deben colocarse en una bandeja para hornear y colocarse en un horno precalentado a una temperatura de 40 grados. ¿Han comenzado a encogerse las bayas? Es hora de agregar la temperatura en 10-20 grados. La preparación del agracejo se determina de la siguiente manera: debe tomar un puñado de bayas y cerrarlo ligeramente en su mano, no deben pegarse ni pegarse a su mano.
El agracejo seco se puede almacenar en un frasco de vidrio o en una botella de plástico.
Recetas de agracejo seco
Como ya hemos descubierto, las bayas se pueden elaborar en forma de infusiones, pero sus posibilidades culinarias son en realidad mucho más amplias. ¿Dónde se agrega el agracejo seco? Se utiliza como condimento para varios platos, el más popular de los cuales es el pilaf. Además, las frutas pueden servir no solo como aditivo para los platos, sino también como base: las compotas, mermeladas, jaleas, etc.están hechas de bayas.
Bueno, pasemos de las palabras a los hechos y consideremos algunas recetas con agracejo seco:
- Pilaf uzbeko con pollo … Carnicar el pollo (una canal entera), frotar las rodajas con sal, pimienta y lúpulo suneli (tomar todos los condimentos al gusto). Vierta arroz (600 gramos) con agua caliente (1 litro). Pon un caldero o una cacerola grande con fondo grueso al fuego, calienta aceite de girasol (150 ml) en un recipiente, debe estar caliente. Cortar la cebolla (3 piezas) en mitades y poner el aceite caliente, seguido de los trozos de pollo. Freír durante 10-15 minutos a fuego medio, no tapar la sartén con una tapa. Agregue pasta de tomate o su salsa favorita (1 cucharadita); picante es mejor, mezcle bien. Cortar zanahorias (800 gramos) en tiras, agregar a la carne junto con pimienta roja y negra, cilantro, agracejo (nuevamente, llevar al gusto). Cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Enjuague el arroz, agregue a las verduras con carne, vierta agua (3 tazas), sal. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos a fuego lento hasta que el agua se evapore.
- Kebab picante … Cortar la cebolla en aros (2 piezas), rellenar con vinagre (70 ml), dejar macerar. Picar en trozos grandes la cebolla (1 más), el perejil (5 tallos), el chile (1), poner en una licuadora y picar. Si la máquina no toma masa seca, agregue un poco de agua. Moler agracejo (1-2 cucharaditas) en un mortero junto con tomates secos (1 cucharada). Combine el cordero picado (700 gramos) con la pasta de licuadora, los tomates picados y el agracejo. Agregue las especias: comino (en la punta de un cuchillo), pimentón (1/2 cucharadita), albahaca seca (1-2 cucharaditas), pimienta negra y sal al gusto. Batir la carne picada; debe compactarse, luego se asentará firmemente en las brochetas. Ponga la "masa" en el frigorífico durante media hora. Precaliente el horno a 200 grados, forme brochetas, pinche, coloque en una bandeja para hornear y cocine a la parrilla durante 10 minutos por cada lado. Sirva con salsa satsebele caliente, cebollas en escabeche, hierbas y pan de pita.
- Chocolate gourmet … Moler pistachos sin sal (50 gramos), anacardos (100 gramos), semillas tostadas (50 gramos), mezclar con granos de pimienta rosa (2 cucharaditas). Derretir el chocolate amargo (400 gramos) al baño María, procura no calentar más de 50 grados. Retirar del fuego, enfriar un poco y agregar las nueces y semillas preparadas, así como agracejo (4 cucharadas) y cerezas secas (50 gramos). Vierta el chocolate en un molde (se pueden usar recipientes de plástico ordinarios, pero la capa de chocolate debe ser fina, como en platos estándar) y refrigere durante 8 horas.
- Mermelada rápida de agracejo y limón … Quite las semillas de las bayas si lo desea, pique en una licuadora. Corta las colas del limón y envíalas a la licuadora junto con la cáscara. Mezclar la mezcla con el azúcar y colocar en los frascos. Las proporciones por kilogramo de bayas son 1,5 kilogramos de azúcar y 2 limones.
- Una receta sencilla de compota de agracejo seca … Coloque las bayas en frascos, hierva el almíbar con agua y azúcar, vierta las frutas sobre ellas y enróllelas. Proporciones: por 1 kg de agracejo - 1, 2 azúcar y 2 litros de agua.
Como puede ver, el agracejo se usa mucho en la cocina. Si le gustan las especias con acidez y no los postres dulces azucarados, este producto le encantará y ocupará el lugar que le corresponde en su cocina.
Datos interesantes sobre el agracejo
En la cocina, no solo se utilizan las bayas de la planta, sino también sus hojas. Se utilizan principalmente para preparar primeros platos y son una excelente alternativa al repollo o acedera.
Los científicos alemanes han descubierto una propiedad interesante del cultivo: resulta que un arbusto puede identificar de forma independiente las bayas infectadas con una enfermedad en particular y descartarlas para prevenir la infección de las vecinas.
En la Edad Media, la corteza de la planta se usaba para teñir tejidos y piel en tonos amarillos. Esta característica, nuevamente, se explica por la berberina, es este componente el que es capaz de dar un color limón brillante. Sin embargo, en dosis saludables, vale la pena repetirlo, la berberina es muy útil y, hoy en día, se elaboran muchas preparaciones farmacológicas de un amplio espectro sobre esta base.
En la antigüedad, el agracejo se usaba principalmente para tratar enfermedades del hígado y la vesícula biliar, así como trastornos intestinales. En Egipto, la fruta se mezcló con semillas de eneldo y se usó como un poderoso antipirético. Los registros de las propiedades curativas de la planta estaban presentes en tabletas de arcilla hechas por los curanderos de Mesopotamia en el 650 a. C.
En Nueva Zelanda y algunos estados de los Estados Unidos, se prohíbe el cultivo del agracejo, ya que este cultivo está creciendo rápidamente, desalojando a otros.
A pesar de que en Internet puede encontrar recetas populares con raíces de plantas, le recomendamos que las trate con el mayor cuidado posible. El hecho es que una cantidad mucho mayor de berberina potencialmente peligrosa se concentra en el sistema radicular que en las bayas. Vea un video sobre agracejo seco:
El agracejo seco es una baya sana y sabrosa. Desafortunadamente, a pesar de que esta cultura crece bien en nuestro clima, rara vez usamos frutas agridulces en la cocina. Y es una lástima, porque no solo hacen que el sabor de los platos sea más original y rico, sino que también ayudan a mejorar la salud. Es especialmente importante comer agracejo durante el período de resfriados para sobrevivir a la epidemia de gripe sin enfermarse o haber estado enfermo en una forma muy leve. Sin embargo, no importa cuán útil sea este producto, en caso de problemas de salud, asegúrese de consultar con su médico antes de usarlo.
