Pelengas es un pescado prácticamente sin espinas, de carne blanca y tierna. Son estas ventajas las que lo hacen muy popular. Hoy hablaremos sobre cómo hornear correctamente las pelengas en el horno para que el pescado resulte increíblemente sabroso.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar pelengasa en el horno: sutilezas y secretos.
- Pelengas al horno - pescado relleno
- Pelengas al horno - receta en papel de aluminio
- Pelengas al horno - receta paso a paso
- Recetas en video
Pelengas, o como también se le llama el salmonete del Lejano Oriente, es un pescado delicioso que se encuentra en las aguas de los mares Negro y Azov. Además, hasta los años 70 vivió exclusivamente en el Mar de Japón. El pescado contiene pocas espinas, lo que es una ventaja indudable. Su carne es muy tierna y dietética, atraerá a quienes cuidan su peso. Es bueno para cocinar chuletas, sopa de pescado, guisos y, por supuesto, horneado solo. Hoy consideraremos varias opciones para cocinar pelengas en el horno, de modo que el pescado resulte inusualmente hermoso y sabroso. Pero primero, aprendamos algunos consejos de chefs experimentados.
Cómo cocinar pelengasa en el horno: sutilezas y secretos
- Para obtener una carne de pescado jugosa y sabrosa, debe estar debidamente preparada. Primero, limpie la carcasa de las escamas y retire el interior. Un cuchillo especial ayudará con esto, que recoge todas las escamas, y usa un cuchillo de cocina afilado para destripar.
- Al cortar, tenga cuidado de no dañar la vesícula biliar. Si se tritura, saldrá amargura, lo que saturará la carne del pescado. Pero si estalla repentinamente, enjuague bien la carcasa.
- Si deja la cabeza para hornear, asegúrese de quitarle los ojos y las branquias.
- Para cocinar por lotes, corte la cola, las aletas y la cabeza.
- Enjuague la carcasa preparada con agua corriente y luego siga la receta.
- No es necesario hornear el rodamiento para usarlo en el futuro. Este método de cocción requiere servir directamente. El pescado enfriado pierde su sabor y se vuelve menos atractivo.
- Para eliminar el olor peculiar de un producto de zanahoria que a muchas personas no les gusta, espolvoréalo con jugo de limón recién exprimido.
Pelengas al horno - pescado relleno
Puede cocinar las pelengas enteras en el horno dividiéndolas en partes o rellenando la carcasa con verduras. Considere la última opción, es más festiva, por lo que la comida es adecuada para una mesa festiva.
- Contenido calórico por 100 g - 84 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Pelengas frescas - 5 canales
- Especias y sal al gusto.
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 cabeza
- Plumas de cebolla verde - algunas ramitas
- Aceite para freír
- Pimienta búlgara - para decoración
- Bolsa para asar
Cocción paso a paso:
- Limpia el pescado de las escamas, no te olvides de limpiar la cabeza, hay escamas muy grandes allí.
- Destripa las entrañas y lava bien la canal.
- Condimente con sal, pimienta y sus especias favoritas.
- Pela las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en cubos y ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- En una sartén en mantequilla, sofreír las verduras hasta que estén doradas.
- Forre una bandeja para hornear con una bolsa o papel de aluminio y forre el pescado.
- Rellena cada rodamiento con un relleno de verduras. Puedes poner las sobras encima del pescado.
- Precalienta el horno a 180 ° C y cocina las pelengas durante media hora aproximadamente. Si el pescado es pequeño, se horneará durante 20 minutos.
- Coloque las pelengas horneadas terminadas en el horno en un plato, decore con pimientos morrones picados y sirva caliente.
Pelengas al horno - receta en papel de aluminio
Cocinar pelengas en el horno no solo es rápido, sino también muy útil. Este plato está recomendado para niños, ancianos y aquellos que quieran deshacerse de los kilos de más.
Ingredientes:
- Pelengas - 1 canal
- Limón - 1 ud.
- Crema agria - 100 g
- Hierbas francesas - 1 cucharadita
- Sal - pizca o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Las pelengas pelan y destripan el interior. Enjuague y seque con una toalla de papel.
- Unte la crema agria por todos los lados de las canales. Sazone con sal, pimienta y hierbas francesas.
- Haz un bote con papel de aluminio y pon un pez en él.
- Exprime el jugo del limón y vierte sobre el pescado.
- Cubre las pelengas con otra capa de papel de aluminio encima y pellizca todos los bordes.
- Precalienta el horno a 180 grados y envía el pescado a cocinar durante 20-30 minutos. Se hornea rápidamente, así que tenga cuidado de no secarlo.
- Coloque las pelengas terminadas en un plato, decore con hierbas frescas y sirva.
Pelengas al horno - receta paso a paso
Las pelengas al horno son una gran adición al puré de papas, espaguetis, arroz u otros platos. Va bien con ensaladas de verduras. Y se sirve para el almuerzo y la cena.
Ingredientes:
- Pelengas - 2 canales
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Tomates - 1 pieza
- Cebolla - 1 pieza
- Queso - 50 g
- Ajo - 2 dientes
- Perejil - 50 g
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Coloque el pescado en una tabla de cortar y retire las escamas.
- Haz un corte profundo de la cabeza a la cola y destripa todo el interior.
- Corta la cresta y quítala con cuidado.
- Retire las branquias y los ojos.
- Enjuague el pescado con agua fría.
- En un tazón, combine la pimienta, la sal, las especias y las hierbas. Vierta el aceite vegetal y revuelva.
- Limpia el pescado con la mezcla resultante y refrigera por 15 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Enjuague y seque los pimientos morrones, las zanahorias y los tomates.
- Pelar las zanahorias y quitarles el corazón a los pimientos.
- Cortar las verduras en cubos pequeños y combinar en un tazón.
- Ponga la mezcla de verduras en una sartén con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio. Después de las verduras, enfríe a temperatura ambiente.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Picar finamente el queso.
- Pica las verduras.
- Agregue queso, ajo y hierbas a las verduras enfriadas y revuelva.
- Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y forre el pescado. Forme topes con papel de aluminio y rellene la carcasa con el relleno. Quita los bordes del abdomen con mondadientes.
- Calentar el horno a 220 ° C y enviar el pescado a hornear durante media hora.
- Enfriar el plato terminado y decorar con hierbas.
Recetas en video:
