Qué es Momordica Cochin, las principales propiedades y la posibilidad de uso. Cómo lo comen los lugareños y recetas para los europeos. Datos interesantes que crecen en climas fríos. También en la pulpa y semillas de calabaza amarga: riboflavina, niacina, ácido ascórbico, fósforo, níquel, manganeso, magnesio, yodo, cobre, sodio, ácido glutámico y otras 59 sustancias útiles.
Las semillas de anzuelo tienen valor nutricional. El aceite que se elabora a partir de ellos es rico en vitamina E, licopeno y betacaroteno, que es 2 veces más que en el hígado de caballa. Es por eso que Momordica Kokhinhinskaya recibió el reconocimiento oficial en medicina en China e India, y se utiliza como ingrediente para la fabricación de medicamentos.
Propiedades útiles de Momordika Cochinchinskaya
Ya por la composición química única, se puede ver lo útil que es comer calabaza amarga.
Beneficios de Momordika Cochinchino:
- Tiene efecto antitumoral, previene enfermedades oncológicas de los intestinos y los órganos reproductores femeninos.
- Aumenta la inmunidad general y el tono corporal.
- Ayuda a mantenerse saludable durante la temporada epidémica ya que tiene propiedades antivirales y antibacterianas.
- Aumenta el nivel de hemoglobina, estimula la producción de glóbulos rojos, normaliza la coagulación de la sangre.
- Regula los niveles de insulina, normaliza los niveles de azúcar en sangre y previene el desarrollo del coma hipoglucémico.
- Reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, enfermedad de las arterias coronarias, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco, aterosclerosis.
- Tiene un efecto anestésico, ayuda a eliminar los dolores de cabeza.
- Mejora la condición del reumatismo, elimina el dolor muscular y las articulaciones doloridas.
- Acelera la regeneración de la piel tras el acné o procesos inflamatorios purulentos.
- Elimina los edemas, incluidos los provocados por procesos linfáticos alterados en el tejido subcutáneo, que provocan celulitis.
- Previene el desarrollo de la depresión, elimina el insomnio.
- Acelera los procesos metabólicos, ayuda al cuerpo a limpiarse de toxinas.
- Tiene efecto antioxidante, aísla y elimina los radicales libres del intestino y el hígado. Restaura los hepatocitos y acelera la excreción de productos metabolitos del hígado.
- Estimula la producción de inmunidad local de la membrana mucosa de los órganos digestivos, previene el desarrollo de gastritis y úlcera péptica.
- Mejora la función visual y mantiene el nervio óptico en funcionamiento.
- Acelera la recuperación de infecciones "infantiles": sarampión, escarlatina, paperas y varicela.
- Previene el desarrollo de complicaciones después de la difteria y la neumonía.
- Normaliza el equilibrio agua-electrolitos en caso de infecciones intestinales, detiene la diarrea y repone la reserva del cuerpo agotado por la enfermedad con nutrientes.
- Calma el sistema nervioso y restaura un sueño saludable.
Momordica Kokhinhinskaya para mujeres es de gran valor. La introducción del producto en la dieta ayuda a eliminar rápidamente el exceso de peso, acelera los procesos metabólicos, previene los cambios relacionados con la edad y estimula la producción de colágeno y elastina.
El uso externo de jugo de calabaza y decocciones de las hojas restaura la calidad de la piel, cura las quemaduras, previene la formación de moho y puntos negros: comedones, ayuda a eliminar rápidamente la dermatitis de diversas etiologías. Se recomienda limpiar la delicada piel del bebé con calor punzante y úlceras por decúbito en pacientes postrados en cama con una decocción de Momordica.
Daño y contraindicaciones para momordika kokhinhinskaya
Si los habitantes de Asia lo comen crudo, entonces para los europeos esta opción es casi imposible. La pulpa es amarga y los gustos de los habitantes de Asia y Europa difieren significativamente.
Comer en exceso no se limita al uso de Momordika Kochin. Este producto no debe introducirse en la dieta:
- Durante el embarazo, dado que las propiedades tónicas son tan elevadas que pueden provocar tono uterino y aborto;
- Durante la lactancia, puede desarrollarse una reacción alérgica en un niño;
- Un niño menor de 3 años, ya que hay demasiados en la composición de varios componentes y es imposible predecir su efecto en el cuerpo;
- Con la membrana mucosa de la laringe demasiado sensible, para no provocar la transpiración.
Se debe evitar comer en exceso:
- Con colelitiasis y urolitiasis, para no provocar la liberación de cálculos;
- Con diverticulosis intestinal con localización de divertículos en el recto, con un aumento en la velocidad de la peristalsis, no tendrán tiempo de liberarse y aparecerán cólicos;
- Durante la menstruación, para no alargar el ciclo y no provocar sangrado.
Se debe tener mucho cuidado al introducir la pulpa de Momordica Cochinchino en la dieta, este producto suele provocar reacciones alérgicas en personas que no están acostumbradas a él. El síntoma más común es la diarrea.
Recetas con Momordika Kokhinhinskaya
En India, China, Vietnam y muchos países del Este, el concepto de "sabroso" se trata de manera diferente que en Europa. "Sabroso" y "útil" deben combinarse, de lo contrario, el producto simplemente se abandona. A menudo, no se introduce pulpa en la dieta, sino aceite de semilla, usándolo como aderezo para ensaladas.
Recetas con Momordika Cochinchinskaya:
- Ensalada tibia de verduras … Para que la pulpa pierda su amargor, se remoja previamente en agua con sal durante 4-5 horas. Luego, la calabaza se corta en tiras, la vaina de chile verde en aros pequeños y la cebolla habitual en mitades. La sartén se calienta, las verduras se fríen hasta que estén blandas en aceite vegetal y se sala. Corte la parte superior de la remolacha en tiras, haga una almohada con ella en un plato, extienda las verduras fritas encima. Se adorna con rodajas de tomate fresco y se vierte sobre la grasa sobre la que se frían las verduras. En su lugar, puede usar aceite de girasol calentado a la temperatura corporal.
- Semillas de Momordica Tostadas … Las semillas se retiran con cuidado de la fruta para no dañar la fina cáscara de color burdeos. Prepare el empanizado: bata los huevos con harina, agregando un poco de crema agria o leche. Puede agregar un poco de sal, aunque los lugareños creen que la sal solo estropea el sabor original. Enrolle las semillas empanizadas y fríalas hasta que estén doradas. Sirva como guarnición o como plato aparte.
- Caviar de momordica … La pulpa se remoja en agua con sal, se corta en trozos pequeños. Picar la cebolla, rallar las zanahorias. Proporciones de los ingredientes: 600 g de pulpa de anzuelo, 3 zanahorias medianas, 2 cebollas, 6 dientes de ajo. Las verduras se fríen en aceite de girasol hasta que estén blandas en una sartén cerrada, se sala y se pimienta al gusto. Muela hasta que quede suave con una licuadora o un tenedor común.
- Gancho en escabeche … Utilice la pulpa de la fruta inmadura. La piel grumosa se corta en una capa gruesa para eliminar el amargor principal. Corta la calabaza en trozos, tratando de mantenerlos todos del mismo tamaño, de lo contrario no se marinarán de manera uniforme. Los frascos de un litro se esterilizan, se esparcen en el fondo de una hoja de grosella, eneldo, 1 semilla grande de momordica y rodajas de calabaza en la parte superior. Se cuece la marinada: 1 cucharada de sal, azúcar y vinagre por 1 litro de agua. El vinagre se agrega justo antes de apagar. La calabaza se vierte con la marinada hirviendo y los frascos se cierran con tapas esterilizadas.
- Momordica con arroz … El plato es muy sencillo y abundante. Los residentes de los países asiáticos cocinan trozos de calabaza cruda con arroz a fuego lento, sin remojar primero. Como mejorador del sabor, las semillas se agregan a la sartén 10 minutos antes de cocinar. Puede sal, pimienta, agregar especias y hierbas a un plato listo.
- Mermelada fría de calabaza amarga … La pulpa de la fruta se empapa en agua fría con sal, se lava y se extiende sobre toallas de papel. Espere hasta que se absorba el exceso de líquido. Limpian los limones y las naranjas dulces de las cáscaras y semillas; si es posible, es necesario eliminar las fibras y películas blancas. Giran todo junto en una picadora de carne, lo cubren con azúcar y lo dejan reposar hasta que el azúcar se haya derretido por completo. Luego lo pusieron en hielo. Número de ingredientes: 1 calabaza, 1 naranja, 1 limón, 1 kg de azúcar.
Las semillas no solo se pueden freír, se hierven, se agregan enteras a sopas y ensaladas. Al gusto, se combinan con coco fresco, cerdo frito y hervido, yogur sin azúcar, tomates y pepinos. Las semillas ralladas se agregan a los productos horneados: bollos y galletas.
La pulpa se puede comer cruda eligiendo trozos cerca de las semillas. Los lugareños lo agregan generosamente a casi todas las ensaladas, porque "útil" para ellos significa "delicioso".
Datos interesantes sobre Momordika Cochin
El nombre Momordica proviene de la palabra latina para "morder". El contorno de las hojas se asemeja a una marca de mordedura de perro.
Momordika Cochinha se menciona con tanta frecuencia en el folclore indio que Kipling lo utilizó para describir el color de la India en el famoso "Libro de la selva" sobre Mowgli. "Y los patios estarán cubiertos de Karelia, amarga Karelia" - una línea de la balada, que Kipling dedicó a la descripción del futuro del pueblo, abandonado por los habitantes (traducido por S. G. Zaimovsky).
La pulpa seca de calabaza amarga es imprescindible en el curry indio.
En India, los carelios trenzaron las puertas de los templos con látigos.
En Tailandia, el gak se llama la fruta celestial. Curiosamente, las cáscaras de las semillas les parecen insípidas a los europeos. Pero los lugareños califican el sabor como picante y melón.
En la antigua China, la calabaza se preparaba especialmente para los muchos miembros de la familia del emperador chino, y a los plebeyos se les prohibía comerla bajo pena de muerte.
El gak esparce sus semillas de la misma manera que un pepino loco: la fruta se abre en 3 partes y las semillas se arrojan con fuerza, sin embargo, no vuelan más allá de los 40-100 cm.
Para evitar el amargor, las frutas que luego se utilizan como alimento se cosechan entre 10 y 12 días después de su formación. La cáscara aún no ha adquirido un tono anaranjado brillante, pero todas las sustancias beneficiosas de la pulpa ya están presentes. El pericarpio ya ha adquirido su color rubí.
Cuanto antes se eliminen los frutos, aparecerán más ovarios nuevos y la fructificación será más activa.
No es difícil obtener una cosecha de Momordika Kokhinha; es suficiente seguir las recomendaciones para cultivar pepinos comunes. Lo principal es evitar diferencias de temperatura y garantizar condiciones de temperatura estables desde + 15 ° С. Las semillas grandes se empapan antes de plantar, luego se plantan en una maceta de humus y solo luego se transfieren al suelo.
Vea un video sobre Momordica Cochin:
Actualmente, la planta ya ha "conquistado" los invernaderos de los Urales y sigue su camino. Momordika Kokhinkhinskaya atrae con cualidades decorativas y propiedades útiles. Tal vez muy pronto los jarrones con calabazas amargas reemplacen las macetas con aloe en los alféizares de las ventanas de los apartamentos.