Descripción del arbusto y composición química del boldo. ¿Qué valor nutricional tiene? ¿Tiene propiedades curativas? Riesgo de comer en exceso. Lista de contraindicaciones de uso. Recetas de cocina. Datos interesantes sobre el boldo. Además, el boldo ayuda a limpiar la piel de la congestión y el acné, alivia la inflamación, ayuda a hacer frente a la caspa, blanquea las manchas de la edad y suaviza las arrugas.
Daño y contraindicaciones para el uso de boldo
A pesar de la voluminosa lista de propiedades útiles del boldo, debe recordar que todo es bueno con moderación. Con la inclusión descontrolada de la planta en los platos, es posible provocar interrupciones en la actividad del tracto gastrointestinal, una reacción alérgica, alterar el proceso de digestión y aumentar el tono de la vejiga.
Consecuencias del abuso del boldo:
- Aumento de la necesidad de usar el baño.… Los componentes de las hojas estimulan la producción de orina, aceleran los procesos metabólicos y, como resultado, pueden comenzar a eliminar el calcio del tejido óseo. Al mismo tiempo, se altera el sueño reparador, aumenta la irritabilidad y existe la posibilidad de cistitis.
- Manifestación de reacciones alérgicas.… Debido al alto porcentaje de vitaminas, puede aparecer irritación en la epidermis, alteraciones de las heces e hinchazón de las membranas mucosas. Hay náuseas, acompañadas de vómitos, sudoración profusa, aumenta la formación de gases, aumenta la frecuencia cardíaca y se debilita la función protectora del cuerpo.
- Deterioro de la actividad cerebral.… Aparecen mareos, debilidad general, apatía, descensos de la presión arterial y empeora la transferencia de información por las neuronas del sistema nervioso central. El cuerpo se deshidrata, se observa pérdida del conocimiento y entra menos oxígeno al cerebro.
- Alucinaciones visuales y auditivas.… Los aceites esenciales de boldo pueden provocar una percepción alterada de la realidad, delirio, sensaciones táctiles imaginarias, "voces" y ruidos en la cabeza, pérdida de la capacidad de trabajo. Al comer alimentos, sus características de sabor cambian, se sienten olores engañosos a podredumbre o pus.
- Choque tóxico … Mareos acompañados de vómitos, necrosis cutánea, apatía, dolores musculares, distracción, ojos secos, deshidratación y alteraciones en la funcionalidad del sistema nervioso central.
Antes de agregar boldo a su dieta, debe asegurarse de que no cause dolor. Debe ser examinado por un médico especializado y averiguar si tiene una intolerancia individual a ciertos componentes de la planta.
Contraindicaciones absolutas para el boldo:
- Niños menores de 12 años … Los componentes provocan indigestión, náuseas, vómitos, hinchazón, cólicos, calambres musculares, palpitaciones cardíacas, alteraciones del sueño. Puede producirse fiebre, restos de alimentos no digeridos en las heces y salivación profusa.
- Mujeres embarazadas y en período de lactancia … La lactancia se deteriora, la calidad de la leche se deteriora, el proceso de digestión se interrumpe, el feto recibe una cantidad insuficiente de minerales vitales. La planta también tiene propiedades abortivas.
- Diabetes … Debido al alto porcentaje de carbohidratos en el boldo, los niveles de azúcar en sangre pueden aumentar. Se producirá sequedad de boca, sensación de hormigueo en los dedos, micción frecuente, cambios en la presión arterial, pérdida o aumento repentino de peso.
- Personas que toman medicamentos que promueven la coagulación sanguínea.… Aumenta el riesgo de hemorragias internas, anemia poshemorrágica, palidez, taquicardia, hemotemesis, encías sangrantes y malestar estomacal. Las funciones hepáticas están alteradas, se observa dermatitis alérgica.
- Enfermedades del tracto gastrointestinal.… Los componentes de la planta pueden dañar la membrana mucosa, perjudicar el proceso de digestión y asimilación de nutrientes. Aparece una microflora patógena, desaparece el apetito, aumenta la formación de gases, el cuerpo se deshidrata.
En caso de intoxicación por boldo, debe llamar inmediatamente a una ambulancia. El paciente debe beberse con agua con sal y administrarse un laxante. Es importante que todas las toxinas y toxinas se eliminen del cuerpo.
Recetas de boldo
Las hojas de boldo se secan y se utilizan como condimento. Se agregan a platos tradicionales de Uruguay, Chile, Paraguay y Vietnam, y se elabora té de hierbas. A menudo son reemplazados por hojas de laurel. El boldo va bien con pescado, aves, huevos, maíz, productos de harina, encurtidos de verduras, salsas y champiñones. Existen las siguientes recetas de boldo que se caracterizan por su rico aroma, valor nutricional y facilidad de preparación:
- Cerdo hervido … Se lava y se seca un kilo y medio de cuello de cerdo con toallas de papel. Es importante que la carne tenga la forma correcta y el mismo grosor. Las zanahorias se cortan en tiras. Se quita la cabeza de ajo de la cáscara y se corta en 3 partes. Las otras dos cabezas se pasan por una prensa y se combinan con 2 cucharadas de pimienta negra molida, una cucharadita de aceite de oliva y una cucharada de boldo en polvo. Revuelva hasta obtener una papilla. En la carne de cerdo se hacen pinchazos y se colocan en su interior ajos y zanahorias. Encima de la carne se frota con especias. El horno se calienta a 190 grados y la carne de cerdo hervida se coloca allí durante 15 minutos. Luego se saca, se envuelve en varias capas de papel de aluminio y se hornea durante otras 2 horas.
- Sopa de fideos con pollo … Hervir la pechuga de pollo en 2 litros de agua. Luego lo sacan, lo pican en rodajas pequeñas y lo vuelven a echar al caldo. Las cebollas y las zanahorias se pasan por un rallador. Luego se fríe en una sartén engrasada y se agrega al caldo. A continuación, pela 4 patatas, córtalas en cubos y échalas al resto de ingredientes. Una cucharadita de boldo en polvo se combina con una cucharadita de pimienta negra molida, sal, azúcar, 2 cucharaditas de romero y una cucharadita de albahaca. Todo se agrega al caldo. 15 minutos antes del final de la cocción, arrojan medio kilogramo de fideos. Antes de servir, la sopa debe infundirse durante 20 minutos.
- Salsa chimichurri … Se exprimen en un mortero 3 dientes de ajo, media cucharadita de pimienta de cayena, una pizca de pimentón molido, una cucharadita de orégano, tomillo al gusto, una pizca de boldo seco y canela, una cucharadita de nuez moscada y 1 chile jalapeño. Mezclar bien. Luego se exprime allí limón, se vierten 100 ml de vino blanco seco y 100 ml de aceite de oliva. Después de eso, se pican las cebollas y los chiles. 2 tomates, pelados, cortados en cubos. Todos los ingredientes se combinan y se colocan en el refrigerador durante varias horas.
- Chuletas con salsa de mostaza … En un recipiente, combine 200 gramos de mayonesa, 10 gramos de mostaza, 50 gramos de pepinos encurtidos picados, una pizca de boldo seco, 20 ml de jugo de limón, la mitad de la cebolla picada, sal y pimienta a su discreción. La salsa se coloca en el frigorífico. Luego mezcle 100 gramos de mayonesa, huevos, semillas de mostaza, 30 ml de salsa Worcestershire, sal, hierbas picadas y la mezcla de condimentos. Luego agregue medio kilogramo de carne de cangrejo, 150 gramos de pan rallado y comience a formar chuletas. Se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y se colocan en el refrigerador durante una hora. Calentar la sartén, verterlo abundantemente con aceite de oliva y empezar a freír las chuletas durante 3-4 minutos por cada lado.
Debido a su aroma y apariencia específicos, el boldo se utiliza para decorar platos. También puede someterse a cualquier tratamiento térmico.
Datos interesantes sobre el boldo
Antes del advenimiento de Colón, los nativos de la tribu mapuche usaban activamente hojas de boldo, las agregaban a la pipa de la paz y las aplicaban a las heridas supurantes. Tenían un efecto sedante y aliviaron la inflamación.
En Europa, el boldo se utilizó originalmente como agente curativo. Posteriormente empezaron a utilizarlo como especia.
La planta fue utilizada por los sabios en la antigua Grecia. Según una de las leyendas, la ninfa Daphne se convirtió en un boldo cuando se escondía de Apolo, quien estaba perdidamente enamorado de ella.
Hace aproximadamente un siglo, los pastores chilenos descubrieron que al comer fruta de boldo, sus ovejas se volvían más activas y saludables. Se deshicieron de las enfermedades de los órganos internos.
Las hojas de boldo, que se caracterizan por un aroma brillante de alcanfor, son agregadas al té de hierbas por la gente de América del Sur. También se utilizan como condimento.
Dado que la madera del arbusto tiene una alta densidad, se utiliza a menudo en la industria del carbón. Es un material resistente que también se utiliza en la construcción.
El aceite esencial de boldo se produce mediante destilación al vapor. Tiene propiedades antisépticas, tónicas y coleréticas, ayuda con el reumatismo, cistitis y enfermedades del hígado. Pero el aceite es muy tóxico, por lo tanto, debe tomarse interna y externamente solo de acuerdo con las prescripciones especiales de un médico.
Mira el video sobre el boldo:
La gran popularidad del boldo se debe a sus características de sabor especiales, su rica composición química y su agradable aroma.