Lo que se incluye en el barniz rosa. Cuáles son sus beneficios y daños, quién no debe comer este hongo y por qué. Cómo cocinarlo de acuerdo con todas las reglas y todo lo que necesitas saber al respecto. ¡Importante! Después del tratamiento térmico, la composición del barniz rosa permanece prácticamente sin cambios.
Daño y contraindicaciones para el uso de barniz rosa
No se recomienda consumir el producto a última hora de la noche, antes de acostarse, en este caso, puede producirse una desagradable sensación de pesadez en el estómago. Es muy probable que el dolor de estómago y la acidez le molesten y sienta náuseas. Si te dejas llevar, entonces es muy posible que tengas estreñimiento o diarrea. Esto es especialmente cierto para aquellos que sufren de indigestión. Además, no coma el hongo en ayunas, y más aún en su forma pura. Para no dañar su salud, es mejor no freírlo a fuego alto.
Entre las contraindicaciones para el uso de barniz rosa cabe destacar:
- Cirugía de estómago o intestinal reciente … Hablamos de extirpación de neoplasias, cirugía de úlceras, gastritis y colitis. Después de eso, deben pasar al menos 3-4 días.
- Gastritis … Con esta enfermedad, no debe comer barniz frito y salado. Se permite usar una pequeña cantidad solo en forma hervida, guisada o horneada.
- Colitis … Aquellos que padecen tal enfermedad deben excluir completamente el hongo. Dado que contiene mucha fibra dietética, irrita las paredes de los intestinos ya enfermos. Esto puede causar estreñimiento y dolor abdominal intenso.
- Pancreatitis … Con tal enfermedad, no puede comer hongos, incluida la laca rosa. Mejora la secreción de bilis y aumenta el nivel de bilirrubina en sangre. A su vez, esto provoca coloración amarillenta de la esclerótica de los ojos, náuseas, ardor de estómago y dolor en el hipocondrio derecho.
Cualesquiera que sean los beneficios del barniz rosa, no debe dar este hongo a niños menores de 10 a 12 años, ya que será demasiado pesado para su estómago.
Recetas con barniz rosa
Estos hongos son ideales para el procesamiento térmico: hervir, freír, guisar, hornear, asar a la parrilla. Con ellos resultan muy sabrosos las ensaladas, sopas, cereales, guarniciones, sándwiches, guisos y bollería variada. Pueden ser tanto salados como en escabeche. Si no hay contraindicaciones para el uso del barniz rosa, esta es una excelente opción para cosechar durante el invierno.
Aquí es muy importante que el hongo no tenga que ser remojado antes de su uso, ya que es bastante blando por sí solo. Tampoco puede hervirlo, lo que ahorra significativamente tiempo en la cocción.
Le sugerimos que utilice las siguientes recetas:
- Barniz en crema agria … Para preparar este plato, necesitarás 1 kg de champiñones. Déjelos en remojo durante 15 minutos en agua con sal y luego hiérvalos en ella. Poner el barniz en un colador, escurrir, secar. Luego pimienta, sal, vierta crema agria (250 ml). Agregue queso duro (80 g) y aceitunas deshuesadas (120 g). Ahora ponga la mezcla en una sartén, untada con aceite vegetal, y cocine a fuego lento, tapada, hasta que esté tierna. Esto suele tardar unos 30 minutos. Finalmente, condimente con ajo (2-3 dientes) y jugo de limón (2 cucharaditas).
- Puré de sopa … Deberá enjuagar los champiñones (350 g) con agua caliente, picarlos y hervirlos en agua con sal. A continuación, cuando estén listas, repite lo mismo con las patatas. Luego combine los dos ingredientes y mézclelos con zanahorias asadas (1 ud.) Y 2 cebollas. Luego agregue un poco de queso duro (50 g). Después de eso, batir todo con una licuadora y cocinar la sopa durante unos 20 minutos. Antes de apagar el fuego, espolvorear con sal, sazonar con pimienta y eneldo, verter sobre la crema agria. Ya directamente durante el servicio en la mesa, el plato se puede decorar con galletas.
- Guiso … Picar repollo blanco (media cabeza pequeña), cebolla (1,5 piezas), zanahorias (2 piezas), pimiento (1 pieza), ajo (5 dientes), tomate (2 piezas) y patatas (2 piezas). Freír todo esto en una gran cantidad de aceite de maíz. Mientras se prepara la fritura, hervir el barniz (250 g) en agua con sal. Luego córtalo y mézclalo con los demás ingredientes. Luego cocine a fuego lento la mezcla debajo de la tapa durante 25 minutos.
- Cazuela … Hervir 5 patatas peladas. Luego haz lo mismo con las setas (500 g). Ahora muélelos a través de una picadora de carne, sal y pimienta, bata un huevo (1 pieza) y vierta la crema agria (1 cda. L.). Luego engrase una fuente para hornear y agregue la mezcla. Colóquelo en el horno durante 25 minutos. Durante este tiempo, tendrá que dorarse y cubrirse con una hermosa corteza.
- Julien … Picar el filete de pollo (300 g) y los champiñones (250 g), mezclar y saltear en aceite. Luego vierta crema agria sobre ellos, espolvoree con eneldo, póngalo en ollas de barro y hornee en el horno durante 20 minutos.
- Salazón … Lavar y cortar 1 kg de barniz, ponerlo en un recipiente de plástico. Ahora pique la raíz de rábano picante (1 pieza), una cebolla, eneldo (manojo), ajo (6 dientes). Agregue esto al ingrediente principal, espolvoree con sal (2 cucharadas) y azúcar (1 cucharadita). A continuación, ponga 5 guisantes negros y hojas de laurel (2 piezas), vierta 3 cucharadas. l. vinagre. Al final, todo lo que queda es aplastar los hongos con opresión. Después de unos 2-3 días, deberán dejar salir el jugo y luego podrán comerse.
¡Importante! Este producto complementa bien cualquier verdura, pescado, carne, sin opacar su sabor.
Datos interesantes sobre la laca rosa
La laca rosa crece desde principios de verano hasta mediados de otoño. Se puede encontrar en jardines, parques, bosques. A ella sobre todo le encantan los bordes del bosque de pinos y vive en lugares secos. Es casi imposible encontrarlo cerca de cuerpos de agua.
Al recolectarlo, a menudo surgen dificultades, porque este hongo se puede confundir fácilmente con un barniz lila joven o miel de prado. Es posible distinguirlos solo por placas blancas.
El hongo se considera comestible, pero no se usa mucho para cocinar. Quizás el punto es que es un "invitado" muy raro en los bosques. También es difícil encontrarlo en tiendas y mercados. No se cultiva en casa ya que no es adecuado para ello.
La laca rosa prácticamente no absorbe ninguna toxina del aire, por lo que es casi imposible intoxicarse con ella. También es importante aquí que no tenga hermanos venenosos. Es un candidato ideal para salazón, congelación y secado. También es muy interesante que se pueda comer de forma segura sin un tratamiento térmico preliminar.
Popularmente, el hongo también se conoce como barniz brillante, debido al hecho de que su superficie brilla maravillosamente al sol.
Mira el video sobre laca rosa:
Es poco probable que este hongo compita con boletus, champiñones de leche o trufas. Pero existen numerosas recetas de laca rosa, que te permitirán cocinar platos realmente originales y deliciosos. ¡Lo principal es probarlos al menos una vez y apreciar el sabor del hongo!
