Gachas de maíz: composición química y la posibilidad de introducir en la dieta propiedades útiles y contraindicaciones para el uso de platos de cereal dorado. Recetas de gachas de maíz, dieta baja en calorías de invierno. Vale la pena mencionar los beneficios de la papilla de maíz para mujeres embarazadas:
- Reduce la probabilidad de desarrollar anemia por deficiencia de hierro;
- Previene el retraso en la formación fisiológica del feto;
- Estimula la eliminación de toxinas y sustancias del organismo que el feto produce durante la vida;
- Le permite reponer la reserva de nutrientes que el cuerpo de la madre transfiere al cuerpo en desarrollo;
- Previene la caries dental.
Las gachas de maíz para el desayuno proporcionarán energía durante todo el día. La sensación de pesadez en el estómago no permanecerá, puede participar de inmediato en una actividad vigorosa. La papilla de maíz se absorbe rápidamente, no estimula la acumulación de grasa corporal. Los aminoácidos en la composición de la sémola de maíz destruyen las grasas que ingresan al cuerpo y la estimulación de los intestinos le permite deshacerse de ellas rápidamente de manera natural.
Los beneficios y daños de la papilla de maíz para perder peso dependen del método de preparación. Un plato con un contenido calórico de menos de 80 kcal (gachas de maíz en agua) es adecuado para dietas bajas en calorías y días de ayuno, pero los lácteos, e incluso con mantequilla, pueden agregar rápidamente 2-3 libras adicionales por semana.
Contraindicaciones para el uso de papilla de maíz
Con una violación pronunciada del apetito y la obesidad, no debe introducir gachas de maíz con frutas y nueces en la dieta de ayuno. El plato es tan sabroso que será difícil detenerlo, y esa dieta no traerá beneficios.
Las contraindicaciones para el uso de un plato saludable son:
- Mayor irritabilidad nerviosa: epilepsia y ataques periódicos de inestabilidad emocional;
- Colitis ulcerosa y enfermedad ulcerosa péptica con daño a la membrana mucosa del estómago, duodeno e intestino delgado;
- Enfermedad renal crónica: urolitiasis, insuficiencia renal, glomerulonefritis;
- Períodos dolorosos y con problemas.
Las contraindicaciones son relativas, si limita la cantidad de papilla de maíz en la dieta, no se producirá deterioro. Para exacerbar la enfermedad renal, el cuerpo debe acumular cobre, que es bastante abundante en la sémola de maíz. Y la emoción surge debido al aumento del contenido de vitaminas del grupo B. 300-400 g de papilla en una semana no son peligrosos para el cuerpo, pero es mejor rechazar el menú en el que es el plato principal para las enfermedades mencionadas. encima.
No debe presentar gachas de maíz a los bebés como primeros alimentos complementarios. En este momento, el menú es monótono y el consumo frecuente del plato provocará un desequilibrio ácido-base y estimulará la pérdida de calcio. La harina de maíz contiene mucho fósforo, que se une al calcio. Domina este tipo de alimentos después de acostumbrarse al arroz y las gachas de trigo sarraceno.
Cómo cocinar gachas de maíz
Antes de cocinar papilla de maíz, debe decidir sobre la molienda del ingrediente principal. Grande es el más útil para introducir en la dieta y para los intestinos, es sobre esta base que los italianos preparan polenta. La molienda media retiene todas las sustancias útiles de la sémola de maíz, se cocina relativamente rápido: 30 minutos son suficientes para que la sémola se cocine al vapor. La molienda fina se usa para preparar gachas de maíz para niños: 15 minutos y el plato está listo. Recetas de gachas de maíz:
- Gachas simples de cereales de molienda media.… Se prende fuego a una olla de agua, se lavan los cereales. Cuando el agua hierva, agregue el maíz molido medio, y cuando vuelva a hervir agregue azúcar y sal. La proporción de cereales y agua es de 1 a 3. Se agrega un trozo de mantequilla al plato antes de servir. Cuando cocine gachas en una olla de cocción lenta, configure el modo: cereal y luego agregue tiempo, 10-15 minutos.
- Papilla de leche tradicional … Los granos se lavan y se hierven en agua de acuerdo con el método ya descrito, en una proporción de 1 a 2. Cuando el agua hierva, agregue la leche, la misma cantidad que había agua, cubra con una tapa y deje a fuego lento hasta que espese.. La sal y el azúcar ya se vierten en la leche, centrándose en su sabor. La papilla resulta desmenuzable, suave, esto es exactamente lo que es adecuado para el estómago de los niños.
- Gachas de maíz con calabaza … Ingredientes: un vaso de sémola de maíz medianamente molida, 750 ml de leche, mantequilla - mejor ghee, pulpa de calabaza - 300 g. La sémola de maíz se fríe en una sartén caliente con un mínimo de aceite hasta obtener un hermoso color dorado y se vierte con agua hirviendo. Dejar actuar 40 minutos para que se hinche el cereal. Los cubos de calabaza se ponen a guisar, se espolvorean con azúcar; una cucharada es suficiente. La papilla se hierve durante unos 10 minutos a fuego lento. Luego, la papilla y la calabaza jugosa y completamente preparada se combinan, se llevan a ebullición, se agregan al gusto, se retiran del fuego y se envuelven en una manta tibia. Después de 40-50 minutos, el contenido de la sartén "reprenderá", se puede servir la papilla. Se agrega un trozo de mantequilla a cada plato.
- Gachas de maíz al horno … La leche diluida a la mitad con agua se vierte en una sartén profunda o en una cacerola resistente al calor. Lleve a ebullición al fuego, agregue cereal, una proporción de 1 parte de cereal y 4 partes de líquido, y coloque el recipiente precalentado en un horno con una temperatura de 180 ° C. Cuando la papilla esté cocida durante aproximadamente media hora, sáquela, revuélvala, si está muy espesa, agregue leche previamente hervida, pasas remojadas u otras frutas secas y vuelva a colocarla en el horno durante otros 10-15 minutos.
- Gachas de maíz con champiñones … Para acelerar el proceso de cocción, se utilizan cereales finamente molidos. Las proporciones de granos y agua - 1 a 3. Primero, los champiñones se fríen en una sartén, agregando cebollas. Si elige boletus frescos, se hierven previamente durante 10 minutos y luego se vuelven a colocar en un colador. No es necesario hervir champiñones ni setas ostra. Picar finamente la cebolla, sofreír hasta que se doren, añadir los champiñones picados y sofreír todo. Las gachas de avena se hierven de la manera habitual: para una molienda fina, es suficiente hervir durante 15 minutos. La papilla se mezcla con champiñones fritos directamente en el recipiente, se deja reposar a fuego lento durante 3 minutos y luego se envuelve en una manta tibia durante otros 30 minutos.
Para que el sabor de la papilla de maíz no decepcione, las proporciones de cereal y líquido deben ser de 1 a 2, 5, 1 a 3, platos, con un fondo y paredes gruesos. Revuelva al menos una vez cada 5 minutos, ponga un trozo de mantequilla en cada plato antes de servir.
La papilla enfriada parece poco apetitosa, se convierte en una masa viscosa homogénea. No es necesario tirar las sobras: el plato precalentado volverá a desmoronarse. Si no quieres perder el tiempo, recalentando, puedes cortar en trozos y freír, obteniendo deliciosos pasteles.
Dieta a base de papilla de maíz
El valor de la dieta del maíz lo proporcionan las propiedades especiales del producto: la descomposición de la capa grasa a nivel celular. La composición de nutrientes en los granos es rica, por lo tanto, no se produce el agotamiento del cuerpo y la interrupción de la vida normal.
Reglas de dieta:
- La dosis diaria máxima de maíz en cualquier forma es de 800 g;
- Ingesta de alimentos: no más de 4 veces al día;
- Durante los primeros 2 días, cada ración del producto principal es de 200 g;
- Últimos días: 100 g cada uno;
- La proteína animal está completamente excluida de la dieta;
- Está permitido consumir productos lácteos fermentados una vez al día;
- Asegúrese de beber 2 litros de agua limpia al día;
- Té y café, si realmente lo desea, pero sin edulcorantes;
- Verduras y frutas sin almidón permitidas: zanahorias, repollo, pepinos, tomates, kiwi, naranjas, manzanas.
La receta de papilla baja en calorías, que será el plato principal de una dieta diseñada para 4 días: se vierte un vaso de sémola de maíz medianamente molida en una sartén profunda de hierro fundido con agua hirviendo: 1 a 3, sal al gusto y se le agrega un puñado de arándanos, todo esto se mete en un horno precalentado a 180-190 ° C y se pone a punto, enfocándose en la apariencia de una costra dorada. Esto suele tardar 40 minutos.
Menú 1 día:
- Desayuno: gachas con jugo de limón y zanahorias ralladas;
- Almuerzo: una adición al plato principal, repollo guisado con cebollas;
- Refrigerio de la tarde: cualquier fruta de su elección;
- La cena es un plato principal con hierbas y pimientos morrones.
El día 2, solo cambia el tipo de "guarnición" para las papillas. Durante 3-4 días, en lugar de vestirse para la cena y el almuerzo, use crema agria baja en grasa, yogur o kéfir. Como ya se mencionó, la cantidad del producto principal se reduce a la mitad.
La dieta de las gachas de maíz puede considerarse la versión "de invierno" de la dieta de descarga de maíz de verano. En verano, el ingrediente principal para adelgazar son las mazorcas de leche al vapor.
Datos interesantes sobre las gachas de maíz
Los primeros cultivadores de maíz fueron los antepasados de los mexicanos. Aprendieron a sembrar las mazorcas en el año 2000 a. C.
Para los indios de América del Sur, el maíz era un producto familiar, pero el primer europeo en probar las gachas de maíz fue Cristóbal Colón. Los conquistadores trajeron maíz a Europa, pero ganó popularidad solo después de una sequía en el siglo XVIII, antes de que se cultivara con fines decorativos.
En la Edad Media, se creía que el color dorado de las mazorcas viene dado por el oro que el grano levanta del suelo. Durante los estudios químicos, no se encontró oro en la composición de los granos.
Banosh se diferencia de las papillas de maíz clásicas solo en la forma en que se cocina: se hierve a fuego abierto. Vestido con crema.
En Ucrania, se cultivan alrededor de 2-3 variedades de maíz comestible, a partir de las cuales se pueden cocinar gachas. Actualmente existen más de 100 variedades de alimentos en México, y alrededor de 45 de ellas son aptas para la elaboración de cereales.
A mediados del siglo XX, Nikita Khrushchev, secretario general del Comité Central del PCUS, intentó ampliar el área de cultivo de materias primas para papilla de maíz, pero la iniciativa no se vio coronada por el éxito. De las variedades de forrajes, que se convirtieron en las de élite debido al clima fresco, "no se pueden cocinar gachas de avena".
Vea un video sobre sémola de maíz:
No debe almacenar la sémola de maíz durante mucho tiempo: los gusanos comienzan rápidamente en ella y absorben la humedad del aire. En casa, el producto se vierte en un frasco de vidrio, se cierra herméticamente y se lleva a un lugar oscuro. Es mejor comprar granos gruesos, se almacenan por más tiempo. Y antes de cocinar, la papilla se muele a una consistencia media usando una licuadora, procesador de alimentos o molinillo de café.
