TOP 4 recetas paso a paso con fotos de berenjenas guisadas con verduras, tomates, ajo … Consejos útiles y receta en video.
Berenjenas … frescas y firmes, jugosas y aromáticas, sabrosas y saludables, las verduras solo piden la mesa. Son ricos en sabor y combinan bien con muchas verduras y hierbas. Por lo tanto, hay muchas formas de prepararlos. Se hornean, se cuecen, se asan a la parrilla, se marinan. El resultado son bocadillos gourmet y deliciosas guarniciones que complementarán perfectamente cualquier mesa. La forma más popular de cocinar esta fruta es freír en una sartén. Pero con este tratamiento térmico, la berenjena absorbe mucha grasa. Por tanto, es difícil llamarlo útil. Por eso, es mejor guisar las berenjenas. Esto es más sabroso y saludable.
Consejos de berenjena guisada
- Elija berenjenas pequeñas, hinchables que sean de tamaño mediano con piel brillante y sin imperfecciones. Los sépalos deben estar ajustados a la fruta y el tallo debe estar fresco. Esto significa que la verdura es fresca y recién recolectada del jardín.
- La berenjena contiene una gran cantidad de la sustancia nociva "solanina", que le da amargura a la fruta. Esto es especialmente inherente a las frutas maduras demasiado maduras, aquellas que han recogido humedad durante el período de crecimiento y han estado expuestas al frío. A algunas personas les gusta el sabor ligeramente amargo, y las que no les gusta deben eliminarse. Para hacer esto, remoje las frutas en agua con sal (por 1 litro de agua - 1 cucharada de sal). Picado durante media hora, entero durante 2 horas, luego enjuague. La mayor parte de la solanina desaparecerá y el amargor desaparecerá.
- Para evitar que las berenjenas absorban tanta grasa como una esponja durante la fritura, escaldarlas con agua hirviendo antes de freírlas. Alternativamente, fríe en una sartén forrada de teflón que no se pegue a los alimentos, incluso con una cantidad mínima de aceite.
- La pulpa de la fruta no se volverá negra si cocinas la berenjena a fuego alto.
- Para evitar que los trozos de berenjena pierdan su forma durante la cocción, no le quites la piel a la fruta.
- Para preparar caviar de berenjena, no retuerza la verdura con una picadora de carne ni la pique con un cuchillo de metal. De lo contrario, la golosina tendrá un regusto desagradable. Corta las azules con un cuchillo de madera o cerámica.
Aperitivo frío de berenjena
Un aperitivo frío de berenjena es un excelente regalo para una mesa festiva con alcohol fuerte. El plato es adecuado para un abundante desayuno y una cena ligera, se convertirá en un refrigerio durante el día y solo en un acompañamiento para un filete de carne.
Vea también cómo preparar una guarnición de berenjena, tomate y hierbas.
- Contenido calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 4 piezas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Calabacín - 1 pieza
- Vinagre de vino - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Tomates - 8 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
Preparando una merienda fría de berenjena:
- Cortar las berenjenas preparadas en rodajas, sazonar con sal, pimienta y freír en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas.
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en cubos. Colócalo en una cacerola junto con la berenjena frita.
- Lavar los calabacines, rallar y agregar a las verduras.
- Cortar los tomates en trozos grandes, sofreírlos ligeramente en aceite y pasarlos por un colador o picarlos con una batidora.
- Vierta vinagre de vino, sal, pimienta negra y azúcar en el puré de tomate. Mezclar todo y verter sobre las verduras.
- Cocine a fuego lento el bocadillo de berenjena durante 15 minutos, luego refrigere a temperatura ambiente y luego refrigere.
Berenjenas guisadas con verduras
La berenjena guisada con verduras es una guarnición de verduras versátil que va bien con carnes, aves y pescado. Y con comidas magras, vegetarianas o dietéticas, se puede servir como una comida caliente independiente.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 piezas
- Tomate - 3 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Cebolla - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Perejil - 1/2 manojo
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta negra - una pizca
- Sal - 1 cucharadita sin tobogán ni al gusto
Cocinar berenjenas guisadas con verduras:
- Cortar las berenjenas en cubos de 1,5 cm.
- Pele el pimiento morrón de la caja de semillas y córtelo en trozos de 1, 5-2 cm.
- Pelar y picar las cebollas en mitades finas.
- Pelar y rallar las zanahorias o cortarlas en cubos pequeños.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la berenjena durante 7-8 minutos. Transfiérelos a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
- Ponga el resto de las verduras en la sartén donde se frieron las berenjenas y cocine a fuego medio durante 10 minutos, tapado. Condimente con sal y pimienta negra.
- Cortar los tomates en cubos y añadirlos a la cazuela de verduras con las berenjenas.
- Revuelva la comida y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté tierna.
- Sazone la berenjena guisada con verduras con ajo picado 5 minutos antes de que finalice la cocción, y espolvoree con hierbas picadas antes de servir.
Berenjena guisada con tomate
Una receta de cena familiar deliciosa, rápida y fácil: berenjena guisada con tomates. La combinación de productos es armoniosa y sus especias y hierbas favoritas diversifican el sabor de la comida.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 piezas
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Tomate - 3 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta negra - una pizca
- Sal - 1 cucharadita sin tobogán ni al gusto
- Cilantro - 1/2 manojo
Cocinar berenjenas guisadas con tomates:
- Cortar las berenjenas en rodajas de 5 mm.
- Pele el pimiento morrón dulce de la caja de semillas y córtelo en 6-8 rodajas.
- Lavar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y quitarles la piel. Rallar la pulpa o picar con una batidora.
- Pelar y picar los ajos.
- Lavar el cilantro, secar y picar.
- Freír las berenjenas en una sartén a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas, y colocarlas en una servilleta de papel para que absorba todo el exceso de grasa.
- Luego sofreír los pimientos morrones en la misma sartén hasta que estén dorados.
- Coloque los aros de berenjena y las rodajas de pimiento en una fuente para hornear, sazone con sal y pimienta negra.
- Vierta el puré de tomate sobre las verduras y espolvoree con cilantro picado.
- Precaliente el horno a 180 grados y ase los guisos de berenjena y tomate durante 30 minutos.
Berenjena guisada con ajo
La mejor opción para una cena dietética es la berenjena guisada con ajo. Además, el plato es presupuestario y no afectará mucho el presupuesto familiar.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Calabacín - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Tomates - 2 piezas
- Perejil, eneldo, cilantro - varias ramitas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimiento rojo picante - 0.5 vainas
Cocinar berenjenas guisadas con ajo:
- Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas de 5 mm.
- Corta los tomates en rodajas medianas.
- Picar finamente el ajo pelado con ají y hierbas.
- En una sartén con aceite vegetal caliente, sofreír las rodajas de calabacín y berenjena hasta que se doren.
- Coloque todas las berenjenas fritas y el calabacín en la sartén y agregue los tomates.
- Luego agregue ajo, pimientos picantes y hierbas. Sazone las verduras con sal.
- Revuelva la comida y cocine a fuego lento la berenjena y el ajo a fuego medio, tapado, durante 15 minutos.
Recetas en video:
5 recetas de berenjenas
Berenjena guisada al estilo georgiano
