¿Se puede congelar la dolma para el invierno? ¿Qué productos se incluyen en el plato? Cómo descongelar dolma correctamente. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Dolma es una versión oriental de los rollos de col de Ucrania, donde se utilizan hojas de parra tiernas en lugar de hojas de col para envolver el relleno. Tienen un sabor agradable, moderadamente ácido y un aroma increíble. Por tanto, el plato resulta picante. En lo que respecta a la cocina, torcer "dolmushki" es un negocio agradable y emocionante. Y resulta que un aperitivo en hojas de parra es más tierno que sus contrapartes en hojas de repollo. Si hablamos del relleno, entonces para el repollo relleno puede ser cualquiera, incl. y vegetariana, pero para la dolma siempre se usa arroz y carne picada.
Vale la pena señalar que para la dolma es necesario recolectar hojas de parra a principios de la primavera. En esta época del año, la uva suelta sus primeras hojas jugosas, brillantes y delicadas. Solo esas hojas son adecuadas para la cosecha. Por lo tanto, para cocinar dolma durante todo el año, es necesario preparar las hojas a principios de la primavera. Se conservan en escabeche, congelados o espolvoreados con sal en botellas de plástico. También puede congelar el producto terminado. Esta es una excelente manera de almacenar dolma ya preparada, porque en el momento adecuado, literalmente en media hora puedes hacer un plato caliente y apetitoso. ¡Será muy bueno ver un plato así en la mesa de Año Nuevo o Navidad!
- Contenido calórico por 100 g - 274 kcal.
- Porciones - 50
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Hojas de parra - 50 uds.
- Carne - 700 g (cualquier variedad, pero en la receta original se usa cordero)
- Pimienta negra molida - una pizca grande
- Cebollas - 2 piezas
- Verdes (cilantro, perejil, albahaca) - manojo grande
- Mantequilla - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Arroz - 100 g
Paso a paso cocinar y congelar dolma para el invierno, receta con foto:
1. Pele las cebollas, lávelas y séquelas con una toalla de papel. Corta la cebolla en cubos pequeños y sofríe en una sartén en mantequilla hasta que esté transparente.
2. Enjuague el arroz con agua corriente, cambiando el agua varias veces para eliminar el gluten. Verterlo en una cacerola, sal, llenar con agua en proporción 1: 2 y hervir casi hasta que esté tierno. Cuando el arroz ha absorbido toda la humedad y ha aumentado de volumen, se considera listo.
3. Lavar la carne, cortar la película, las venas y el exceso de grasa. Séquelo con una toalla de papel y gírelo a través de una picadora de carne.
4. Agregue cebollas fritas y arroz hervido a la carne picada retorcida.
5. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Agréguelo a la carne picada, que sazone con sal, pimienta negra y mezcle bien. Puede agregar carne picada con ajo pasado por una prensa y hierbas picantes.
6. Extienda las hojas de parra boca abajo sobre una tabla y ponga una cucharadita de carne picada en el medio. La cantidad de relleno se puede agregar más o menos dependiendo del tamaño de las hojas.
Si usa hojas frescas, viértalas previamente con agua hirviendo, que se vierte durante 5 minutos. Descongele las hojas congeladas por completo. Haga esto con cuidado como son muy frágiles cuando se congelan. Escurre las hojas enlatadas y sécalas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
7. Enrolle la hoja de parra en un rollo.
8. Coloque la dolma formada en un recipiente para congelar. Ciérrelo con una tapa y congélelo configurando el modo de “congelación rápida”. Congele porciones del tamaño correcto y correcto, como dolma no se puede volver a congelar durante el invierno. Si no existe tal formulario, empaque cada dolma en una envoltura de plástico, póngala en una bolsa y envíela al congelador. O coloque la dolma en una tabla envuelta en plástico y congélela por separado sin envoltura de plástico, y luego colóquela en un recipiente conveniente. En el congelador, dicho espacio en blanco se puede almacenar durante un año.
¿Cómo cocinar dolma congelada?
Poner la dolma congelada sin descongelar previamente en un cazo, llenarla de agua, puedes hervirla y cocinarla como si estuviera fresca. Como opresión, dé la vuelta al plato en el que puso un agente de ponderación, por ejemplo, una lata de agua. Hervir la dolma congelada durante 45-50 minutos para el invierno.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar dolma para el invierno.
