El tema del artículo de hoy será el aceite de semilla de calabaza, que legítimamente puede considerarse oro verde, ¡una vez que el costo de una botella de ese aceite en Europa era comparable al costo de un anillo de oro real! Las semillas de calabaza contienen hasta un 30% de aceite. Puede ser de color verde oscuro, rojo claro o incluso marrón rojizo. Cualquiera que esté familiarizado con su aroma notará el sutil aroma a nuez. En la elaboración de este maravilloso producto se utiliza el método de prensado en frío, por lo que se conservan todas las propiedades útiles, de las que hablaremos a continuación. Mientras tanto, le diremos cómo se obtiene el aceite de calabaza de Estiria y por qué Estiria es tan famosa.
Comencemos por el hecho de que Estiria es un estado federal de la República de Austria. La provincia oriental se ha hecho famosa por el cultivo de un tipo especial de calabaza (cucurbita pepo), cuyas semillas no están cubiertas de cáscara. Es por eso que el aceite de semilla de calabaza de Estiria se considera el mejor producto natural obtenido a partir de semillas de calabaza seleccionadas y respetuosas con el medio ambiente. Cabe señalar que algunos fabricantes pueden agregarle aceite de girasol u otro aceite para reducir el precio al consumidor. Sin embargo, un producto de semilla de calabaza 100% natural no es barato y tiene un sabor más intenso. Si deja caer aceite de alta calidad en una hoja de lechuga, no se esparcirá y no tendrá un sabor amargo. No menos importante es el aroma: solo huele bien a semillas de calabaza tostadas, no a pulpa y grasa.
Datos interesantes sobre el aceite de semilla de calabaza
Por cierto, ¡una cucharadita de aceite de calabaza contiene la misma cantidad de nutrientes que 3 kilogramos de calabaza cruda! También es interesante que se puedan cultivar hasta 5 mil calabazas en un área sembrada de 90x45 m, lo que en el futuro le permitirá obtener hasta 160 litros de aceite.
Puede ver que el líquido tiene un tinte verde, y el más espeso tiene un tinte rojizo, que se llama dicromatismo (traducido del griego "bicolor"). Desde el siglo XVIII, surgió una mutación natural de las semillas de calabaza, que luego permitió a los habitantes de Estiria obtener un aceite maravilloso. Para producir 1 litro de aceite de calabaza se requieren 2,5 kilogramos de semillas secas, obtenidas de unas 35 calabazas. Hoy en día, la calabaza de Estiria se cultiva con éxito allí, en la parte oriental de la República de Austria, así como en Serbia, Eslovenia y Hungría. En términos de popularidad, el aceite de semilla de calabaza está a la par con el aceite de oliva, que es tan querido en el Mediterráneo y otros países del mundo.
¿Cómo usar el aceite de semilla de calabaza?
El aceite de semilla de calabaza se usa principalmente para aderezar ensaladas, se agrega a la pasta y el arroz, el pescado y la carne, legumbres, verduras, sopas, cereales, salsas, salsas, adobos, postres, para darles un sabor especial a nuez. No se puede freír: las altas temperaturas conducen a la pérdida de propiedades beneficiosas, que incluso pueden dañar la salud, sin embargo, como cualquier otro aceite vegetal.
Composición del aceite de semilla de calabaza: vitaminas y calorías
El aceite de semilla de calabaza contiene ácidos linoleico (47%), palmítico (13%), oleico (29%), esteárico (8%), clorofila, carotenoides, pectinas, flavonoides, fosfolípidos, sustancias similares a las hormonas, vitaminas A, PP, E, B2, B1, C, P, fitosterol, selenio, zinc, magnesio, hierro. Contenido calórico del aceite de semilla de calabaza. por 100 g - 898-899 kcal:
- Proteínas - 0, 0 g
- Grasas - 99,8 g
- Carbohidratos - 0, 0 g
Propiedades útiles del aceite de semilla de calabaza
- El aceite de semilla de calabaza ayuda a eliminar los dolores de cabeza, el insomnio, actúa como sedante (gracias a las vitaminas B, los flavonoides y el magnesio);
- Mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, protegiendo el sistema circulatorio de la inflamación y los radicales libres;
- Reduce el nivel de colesterol nocivo en la sangre, normaliza la presión arterial;
- Promueve la eliminación de sustancias tóxicas del cuerpo, por lo tanto, se recomienda para aliviar la condición después de la intoxicación con bebidas alcohólicas (exhibe propiedades hepatoprotectoras): tres cucharaditas al día son suficientes 30-20 minutos antes de las comidas;
- Previene el desarrollo de enfermedades infecciosas, oncológicas y alérgicas, procesos de envejecimiento;
- El aceite de semilla de calabaza ayuda al sistema digestivo mejorando la actividad de la vesícula biliar, el hígado; indicado en el tratamiento de colecistitis, hepatitis viral, discinesia biliar, flatulencia, estreñimiento;
- Las propiedades antioxidantes se manifiestan en el tratamiento de la psoriasis, el acné, diversas dermatitis, quemaduras, eccemas, escaras, herpes, urticaria;
- Las propiedades beneficiosas del aceite de semilla de calabaza tienen un efecto antiparasitario, cicatrizante y antiinflamatorio, tiene un efecto beneficioso sobre la membrana mucosa del estómago, los intestinos, es un medicamento oficial reconocido para combatir los helmintos (gracias al veneno helmíntico cucurbitina, que puede destruir gusanos parásitos);
- Salud de la mujer: alivia las sensaciones dolorosas durante la menopausia y durante el período premenstrual;
- Salud del hombre: Las semillas de calabaza contienen mucho zinc (8-10 mg), lo que previene la proliferación de tejido conectivo en la glándula prostática (típico del adenoma y la prostatitis). Por lo tanto, semillas o el uso de aceite hasta 4 veces al día, y este problema se puede evitar. Por la noche, se recomienda poner microclysters con él, justo antes de eso, después de haber hecho un enema de limpieza con agua. De igual forma, en hombres y mujeres se eliminan estreñimiento, colitis, proctitis, fisuras en el ano, hemorroides. Para empezar, asegúrese de consultar con su médico antes de seguir este consejo.
Además, el aceite de semilla de calabaza proporciona enormes beneficios en la composición de varias mascarillas. A pesar de su alto contenido calórico, es recomendado por nutricionistas como un elemento esencial de cualquier menú de adelgazamiento.
Video sobre los beneficios de la calabaza y sus componentes:
Daño del aceite de semilla de calabaza y contraindicaciones
- El aceite de semilla de calabaza tiene un efecto laxante, por lo que no debe tomar demasiado, de lo contrario provocará deposiciones licuadas más frecuentes.
- En caso de intolerancia individual, aparece una alergia.
- Los eructos se pueden eliminar fácilmente pegándolos con pan o tomándolos simultáneamente con jugo de limón.
- Con extrema precaución, debe tomarse con colecistitis calculosa, ya que las fuertes propiedades coleréticas provocan el movimiento de arena de la vesícula biliar. En tales casos, durante el tratamiento, se reduce la dosis de aceite y se aumenta el curso del tratamiento, respectivamente.
¿Cómo almacenar el aceite de semilla de calabaza?
El aceite de semilla de calabaza es sensible a la luz, por lo que se almacena en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y oscuro dentro del rango de temperatura de +4 a + 25 ° C. La vida útil del aceite de semilla de calabaza en un recipiente de vidrio cerrado es de 12 meses y, después de la primera apertura, no más de 6 meses. Producido en botellas de vidrio con capacidad de 50, 100, 250, 300, 500 ml. El precio en Ucrania por una botella de 100 ml es de 26 a 37 UAH, y en Rusia cuesta entre 110 y 150 rublos.
Entonces, ha aprendido mucho sobre este producto increíblemente saludable como el aceite de semilla de calabaza. Dada la enorme lista de propiedades útiles, llega a la conclusión de que incluso un uso leve puede tener un efecto beneficioso sobre la salud. Entonces, ¡una pequeña botella de "oro verde" definitivamente debería aparecer en la cocina de cada ama de casa que piensa y se preocupa por la salud de su familia!
