Composición y contenido calórico del producto. Que la harina de arroz es más saludable que la harina de trigo, contraindicaciones de uso. Cómo hacer harina de arroz tú mismo, las mejores recetas.
La harina de arroz es harina hecha de granos de arroz. Su principal valor en comparación con el trigo es que no contiene gluten, intolerancia a la que se ha diagnosticado cada vez más recientemente. El producto es especialmente popular en Japón, India y el sudeste asiático. En estas regiones, se utiliza en todas partes: para hacer fideos, tortas, salsas, postres, etc. En nuestro país, la harina de arroz sin gluten solo está ganando popularidad y se utiliza como una alternativa útil al trigo en dietas dietéticas y médicas..
Composición y contenido calórico de la harina de arroz
La harina de arroz, como cualquier otra, tiene un gran contenido calórico, lo que significa que, aunque no incluye gluten, y además contiene una buena cantidad de sustancias útiles biológicamente activas, es imposible abusar de los productos elaborados con ella.
Contenido calórico de la harina de arroz: 366 kcal por 100 g, de las cuales
- Proteínas - 6 g;
- Grasa - 1, 4 g;
- Carbohidratos - 77, 7 g;
- Fibra dietética - 2,4 g;
- Agua - 11, 9 g.
También contiene vitaminas y minerales, especialmente la harina de arroz es rica en vitaminas B.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,18 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0.021 mg;
- Vitamina B4, colina - 5,8 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,819 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,436 mcg;
- Vitamina B9, folato - 4 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0, 11 mg;
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 76 mg;
- Calcio - 10 mg;
- Magnesio - 35 mg;
- Fósforo - 98 mg
Microelementos por 100 g
- Hierro - 0,35 mg;
- Manganeso - 1,2 mg;
- Cobre - 130 mcg;
- Selenio - 15,1 mcg;
- Zinc - 0,8 mg.
Ácidos grasos por 100 g
- Saturadas - 0,386 g;
- Monoinsaturados - 0,442 g;
- Poliinsaturados - 0, 379 g.
Cabe señalar que la composición de la harina de arroz incluye una gama completa de aminoácidos esenciales. Una persona necesita 20 aminoácidos todos los días, mientras que 8 de ellos son insustituibles: no los produce el cuerpo por sí solo y necesariamente deben provenir del exterior. La harina de arroz es uno de los pocos alimentos vegetales que cuenta con los 8 aminoácidos esenciales.
Los beneficios de la harina de arroz
La harina de arroz está ganando popularidad en la actualidad. El aumento de la demanda se asocia principalmente con el hecho de que el producto no contiene gluten, una proteína que se encuentra en la harina de trigo y puede irritar el sistema digestivo. El gluten es especialmente peligroso para las personas con intolerancia genética, esta enfermedad se llama enfermedad celíaca.
Sin embargo, los beneficios de la harina de arroz no solo son libres de gluten, también tiene las siguientes propiedades:
- Normalización de la función intestinal.… La harina de arroz es rica en fibra, que juega un papel muy importante en la función intestinal, ayuda a recolectar los componentes dañinos de los alimentos y a eliminarlos rápidamente del cuerpo. Por cierto, también hay evidencia de que los alimentos ricos en fibra pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar y colesterol. Hay que tener en cuenta que existen diferentes tipos de harina de arroz, es más rica en fibra y además tiene una harina de índice glucémico más bajo elaborada a partir de arroz integral y variedades silvestres.
- Efecto beneficioso sobre el metabolismo.… Las vitaminas B son los principales nutrientes que aseguran un metabolismo normal. Determinan en mayor medida el grado de eficiencia de asimilación de proteínas, grasas, carbohidratos y muchas vitaminas y minerales, así como la eficiencia de su uso, es decir, el nivel de energía de una persona depende, de hecho, de ellos. En la harina de arroz, estas mismas vitaminas están contenidas en buenas cantidades.
- Fortalecimiento del sistema nervioso.… Las vitaminas B son de particular importancia para los procesos cerebrales y el sistema nervioso. Con una ingesta suficiente de ellos en el cuerpo, se fortalece la memoria, aumenta la claridad de pensamiento y mejora el sueño.
- Normalización del trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.… La harina de arroz contiene dos de los minerales más valiosos para el corazón y los vasos sanguíneos: potasio y magnesio. Ayudan a estabilizar el ritmo, normalizar la presión arterial y también reducen la probabilidad de desarrollar aterosclerosis y trombosis y, en consecuencia, afecciones cardíacas agudas.
- Fortalecimiento de huesos, uñas, cabello.… La introducción de harina de arroz en la dieta es especialmente importante para las mujeres posmenopáusicas que a menudo sufren de osteoporosis, una enfermedad de la fragilidad de los huesos. La harina de arroz ayuda a mantener un equilibrio adecuado de calcio, mientras que el fósforo también contenido en el producto permite que el calcio se absorba de manera más eficiente.
- Estimular las defensas del organismo.… La vitamina E, el selenio y el zinc juegan un papel importante en el fortalecimiento del sistema inmunológico. El alfa-tocoferol tiene un efecto antioxidante que mejora la capacidad del cuerpo para resistir los radicales libres que, si no se controlan adecuadamente, pueden provocar mutaciones celulares y, en consecuencia, inflamación. El selenio ayuda a que la vitamina E se absorba mejor y el zinc ayuda a desintoxicar el cuerpo.
- Prevención de la anemia … Este efecto se consigue gracias a la presencia de hierro y manganeso en la composición. Aunque estos micronutrientes están presentes en pequeñas cantidades en la harina, contribuyen de manera importante al equilibrio general.
Como puede ver, tiene mucho sentido incluir harina de arroz en su dieta, incluso si no tiene problemas de sensibilidad al gluten.
