Hoy cocinaremos un caldo de hongos del bosque secos y congelados, que puede ser una base excelente para una sopa abundante. Aprenderemos una receta detallada paso a paso con una foto, secretos de cocina y consejos útiles. Receta en video.
Se sabe que una persona definitivamente debe comer un primer plato caliente, al menos cada dos días para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. De las muchas opciones para los primeros platos, el caldo de champiñones se considera una de las útiles. Es una excelente fuente de proteínas esenciales para el ser humano. Se diferencian de la proteína animal en que los hongos se absorben y digieren más rápido, al mismo tiempo que saturan el cuerpo humano con minerales vegetales y vitaminas que no se encuentran en la carne o las aves.
El caldo de champiñones también es bueno porque no tarda mucho en cocinarse y es bastante sencillo. Muchas amas de casa están acostumbradas a utilizar con mayor frecuencia setas, champiñones u hongos ostra frescos cultivados artificialmente. Pero no solo las razas frescas decorativas, sino también las frutas congeladas y secas son adecuadas para guisar. Puede ser boletus, russula, agáricos de miel, rebozuelos, blanco … Puedes comprarlos en cualquier supermercado, o recogerlos tú mismo en un lugar no contaminado con el medio ambiente, por ejemplo, en un bosque.
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- Contenido calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porciones - 3-4
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Hongos porcini secos - 30 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Hongos Polacos Congelados - 300 g
- Aceite vegetal - para freír
Preparación paso a paso de caldo de champiñones secos y congelados, receta con foto:
1. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos y déjelos hinchar durante media hora bajo la tapa cerrada. Si los llena con agua fría, déjelos en remojo durante una hora.
Descongele los champiñones congelados de antemano. Por lo general, se congelan precocidos hasta que estén tiernos. Si esto no se hizo antes de congelar, entonces antes de cocinar, hierva los champiñones por separado durante 30 minutos y luego siga la receta.
También llamo su atención sobre el hecho de que los champiñones congelados no se pueden volver a congelar después de descongelarlos. Por eso, prepáralos en pequeñas porciones.
2. Calentar aceite vegetal en una sartén y poner a sofreír los champiñones descongelados. Si son muy grandes, córtelos en trozos medianos. Saltee a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
3. Coloque los champiñones fritos en una olla.
4. Agregue los champiñones secos remojados, que también se cortan en trozos medianos. A continuación, vierta la salmuera en la que se remojaron los champiñones secos. Para hacer esto, use filtración fina (colador fino o gasa) para evitar la entrada de escombros y polvo.
5. Agregue agua potable a la olla para obtener la cantidad deseada de líquido.
6. Sazone los alimentos con sal y una pizca de pimienta molida. Opcionalmente, para el gusto, puede poner cebollas peladas y al final de la cocción hierbas frescas. No debes agregar muchas especias a la sopa de champiñones. Dado que los hongos tienen un aroma pronunciado y no necesitan suplementos. Al servir, el caldo de champiñones se puede combinar con crema agria, queso, crema o crutones de ajo.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer caldo de hongos con hongos porcini secos.
