Aquí hablaremos de una cultura verde tan maravillosa como la acedera. Se familiarizará con muchos hechos interesantes y podrá concluir: ¿es realmente tan útil o es perjudicial? La acedera es una hierba perenne que pertenece a la familia del trigo sarraceno. Sus pequeñas flores se recogen en una panícula estrecha en la parte superior de la planta, y los frutos son nueces de 3 lados de color marrón oscuro. Las hojas inferiores de la acedera son ovoide-oblongas, algo carnosas, con forma de flecha o de lanza en la base, en pecíolos largos. La patria de esta hierba es Europa Occidental. Aunque esta cultura verde se conoce desde la antigüedad, los franceses comenzaron a utilizarla recién en el siglo XIV.
Datos interesantes:
- En latín, la acedera se llama "Rumex", que se traduce como "lanza".
- En nuestro país, esta hierba ha sido considerada durante mucho tiempo una mala hierba, riéndose de los franceses, alemanes, griegos, holandeses, búlgaros que comían la "hierba verde". Sin embargo, pronto se enamoraron de la acedera y seguramente la incluirían en muchos platos.
- Entre la gente, recibió nombres bastante extraños: "manzana del prado", "remolacha silvestre". Por cierto, en la antigua Rusia, las "remolachas silvestres" incluso se reconocían como sagradas y se usaban como amuletos.
Composición de acedera: vitaminas y calorías
Las hojas frescas contienen una cantidad significativa de caroteno, ácido ascórbico, vitaminas B, taninos, potasio, calcio, magnesio. Y en las raíces de la acedera hay mucho hierro, por lo que las decocciones de ellas se usan ampliamente en la medicina popular.
Acedera de calorías
por 100 g de producto son 19 kcal:
- Proteínas - 1,5 g
- Grasa - 0,3 g
- Carbohidratos - 2,9 g
Propiedades útiles de la acedera
Esta hierba es un buen agente hemostático, analgésico y purificador de la sangre, a pesar de que casi nunca se utiliza en la medicina científica.
Se sabe que este cultivo fue recomendado por Avicena para eliminar las manifestaciones de la menopausia. Y Galeno y Dioscórides aconsejaron el uso de acedera para la disentería, la indigestión y como agente hemostático para diversas hemorragias. Durante la Edad Media, se creía que la "hierba de mesa" incluso podía proteger de la plaga. Ahora se usa para enjuague de encías sueltas y sangrantes, resfriados. La "hierba verde" es un excelente remedio para el tratamiento de enfermedades inflamatorias de la vejiga. Para hacer esto, debe tomar baños regularmente con una decocción de raíces y hojas de acedera. La decocción de las hojas se conoce desde la antigüedad como antídoto.
El uso de este cultivo activa la actividad del hígado y los intestinos. Se utiliza para la infertilidad, en el tratamiento de la tuberculosis, el reumatismo. El jugo fresco de esta cultura ayudará con los dolores de cabeza, y se usa una decocción de las raíces para tratar la tos, la irritación de la garganta, la laringe y la secreción nasal.
Puede utilizarse para fisuras anales, hemorroides, enterocolitis, colitis, así como para dolores de espalda.
Las propiedades útiles se han probado muy bien en la cocina. El plato más popular es la sopa de col verde. Sin embargo, la acedera se agrega a menudo a ensaladas, platos calientes, pasteles y salsas. Combina bien con cilantro, pimienta negra, espinacas, ralladura, hinojo, ortigas tiernas, puerros (lee sobre las propiedades del puerro) y cebollas, chalotes y cebolletas, melisa, menta, eneldo y perejil …
Daño y contraindicaciones de la acedera
La acedera está contraindicada para personas que padecen gota, cálculos renales, gastritis con alta acidez, úlceras estomacales y duodenales y enfermedades renales inflamatorias. Tampoco se recomienda su uso durante el embarazo.
Cuando se usa como alimento no es deseable tomar hojas de plantas viejas - Las hojas de acedera del primer año serán más útiles.
Es imposible utilizar esta "hierba" en grandes cantidades y durante mucho tiempo. Esto se debe al alto contenido de ácido oxálico, que puede causar deterioro de algunas funciones de los riñones y del metabolismo de los minerales en el cuerpo.
Es mejor comerlo recién cosechado, ya que el tratamiento térmico (por ejemplo, agregar acedera a un caldo hirviendo) produce ácido oxálico inorgánico, que, según los nutricionistas, puede acumularse en el cuerpo y formar cálculos renales. De ahí la conclusión: la acedera fresca será mucho más saludable que la hervida.
Otra cosa que me gustaría señalar sobre el ácido oxálico es que es menos que todo contenido en los brotes jóvenes. Por lo tanto, tome nota: es mejor comer acedera solo hasta julio y solo las hojas superiores de la planta.
Video: los beneficios de la acedera
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