¿Cómo congelar las berenjenas para el invierno? TOP-6 recetas para congelar frutas de diferentes formas: hervidas, horneadas, guisadas, fritas, frescas, enteras, cortadas en cubos, barras y aros. Asesoramiento culinario. Recetas en video.
¿Una rica cosecha de berenjenas? ¿Estás cansado de cocinar caviar, panecillos o guisos con estas verduras, pero no sabes dónde colocarlos? Congele las berenjenas para el invierno y puede usarlas para preparar una variedad de deliciosos platos caseros durante todo el año. Puedes congelar berenjenas para el invierno con variedad de opciones: enteras y picadas, escaldadas y guisadas, fritas y horneadas … resultarán duros como el caucho y tendrán un sabor amargo. En esta revisión, aprenderemos en detalle cómo congelar adecuadamente las berenjenas para el invierno para que permanezcan sabrosas y conservadas durante mucho tiempo.
Berenjenas congeladas: secretos y características de cocción
- Elija fruta fresca, de buena calidad y de aspecto fresco para congelar. La corteza debe ser suave pero firme, brillante y lisa. No puede tener rayones, grietas, manchas, agujeros y otros defectos.
- El tallo de una berenjena madura es fresco, verde, no arrugado, y la pulpa es elástica y rápidamente recupera su forma cuando se presiona.
- La fruta fresca siempre es pesada. Los ejemplares miden 15 cm de largo y pesan aproximadamente 0,5 kg.
- Las berenjenas deben procesarse térmicamente antes de congelarlas. De lo contrario, serán insípidos, gomosos y con un sabor amargo.
- Para congelar berenjenas fritas, córtelas en rodajas, cubos de cualquier tamaño, cubos, rodajas finas. Para blanquear, los primeros 3 tipos de cortes son adecuados. Puede hornear verduras de cualquier tipo, incl. entero.
- Cuando corte berenjenas, piense en lo que cocinará con ellas. Por ejemplo, las frutas enteras se pueden cortar por la mitad y rellenar, desde platos, para hacer lasaña o cintas métricas, cubos y cubos, para guisar, círculos, sazonar con ajo, verter con salsa y servir por sí solas.
- Los mismos platos se preparan a partir de azules congelados que a partir de frutas frescas.
- Después de cortar las berenjenas, pruébalas. Si son amargos, elimine el amargor antes de cocinarlos. Para ello, espolvorear los trozos con sal, mezclar y dejar actuar media hora. Escurre el líquido liberado, enjuaga bien las verduras, sécalas y empieza a cocinar.
- Puede eliminar el amargor de las berenjenas de otra manera, sumergiendo trozos de verduras en una solución salina y dejándolo durante 1 hora. La solución se prepara a razón de 1 litro de agua 1 cucharada. sal.
- Puede congelar las berenjenas en bolsas, recipientes de plástico o cualquier otro paquete sellado que no deje pasar el aire.
- No es necesario descongelar previamente las berenjenas congeladas. Esto solo se puede hacer si lo requiere una receta. Para hacer esto, primero colóquelos en el refrigerador por un par de horas, luego descongele por completo a temperatura ambiente.
- Las berenjenas congeladas se almacenan en el congelador en todas las condiciones durante no más de un año.
Vea también cómo hacer caviar de berenjena para el invierno.
Cómo congelar berenjenas escaldadas en trozos
No es difícil preparar berenjenas cortadas para uso futuro congelándolas en el congelador. Las frutas congeladas de esta manera son adecuadas para cocinar guisos, salteados, asados.
- Contenido calórico por 100 g - 25 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 55 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Sal - una pizca
- Jugo de limón - 1 cucharada
Cocinar berenjenas escaldadas congeladas en trozos:
- Enjuaga las berenjenas, sécalas y córtalas en cubos, barras u otras formas.
- Elimina el amargor de la forma que más te convenga, si es necesario.
- Ponga los trozos de verdura en una cacerola, cubra con agua fría, agregue sal y jugo de limón.
- Llevar a ebullición y escaldar a fuego lento durante 2-3 minutos. Si la berenjena flota, presione hacia abajo con una cuchara o una espumadera.
- Con una espumadera, saca las azules del agua hirviendo y sumérgelas en agua helada con hielo durante un minuto para que se enfríen por completo.
- Eche las verduras en un colador para escurrir el exceso de líquido y séquelas bien con una toalla de papel.
- Coloque las berenjenas en una capa en un plato envuelto en film transparente para que el producto congelado se pueda quitar fácilmente y coloque en el congelador.
- Cuando las piezas estén congeladas, colóquelas en bolsas o recipientes herméticos y envíelas al congelador para su posterior almacenamiento.
Cómo congelar berenjenas fritas para el invierno
En invierno, es muy fácil preparar cualquier plato a partir de berenjenas fritas congeladas. Después de descongelar, basta con freír ligeramente las azules. El plato resultará no menos sabroso que las frutas frescas.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - una pizca
Cocinar berenjenas fritas congeladas:
- Como en la receta anterior, enjuaga las berenjenas, sécalas, córtalas en cualquier forma y quita el amargor. Si planea cocinar panecillos o lasaña de verduras fritas, corte las frutas en rodajas de longitud, para pizzas y guisos, en cubos o barras.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar las berenjenas en rodajas en una capa. Cocine muchas verduras en tandas.
- Freír las frutas a fuego medio durante unos minutos por cada lado para que se doren.
- Transfiera las verduras salteadas a una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Luego coloque las berenjenas en una capa en una bandeja con envoltura de plástico y envíelas al congelador durante varias horas. Si hay muchas verduras, cúbralas con una envoltura de plástico y coloque la siguiente capa.
- Clasifique las berenjenas congeladas en bandejas selladas y continúe almacenándolas en el congelador.
Cómo congelar berenjenas estofadas en el congelador
El guiso de berenjena congelado ya es un plato completo que se puede consumir solo. Pero también se pueden agregar a varios otros alimentos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - una pizca
- Pimienta negra molida - una pizca
- Salsa de tomate, crema agria, caldo o agua - 2 cucharadas para extinguir
Cocinar estofado de berenjena congelado:
- Corta las berenjenas lavadas en cubos, barras o medias anillas. Elimina el amargor de ellos si es necesario.
- En una sartén con aceite caliente, sofreírlas hasta que se doren.
- Sazone la berenjena con sal y pimienta negra y agregue cualquier salsa para guisar (tomate, crema agria, caldo, agua).
- Revuelva las verduras y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
- Disponer la berenjena guisada en bandejas en porciones y enviar a congelar en el frigorífico. Empaquételos en una sola porción, exactamente tanto como necesite por una vez, porque las verduras no se pueden volver a congelar.
- Las verduras guisadas se pueden picar con una licuadora, convertirlas en puré de papas y el caviar de berenjena se puede congelar en moldes para porciones.
Cómo congelar berenjenas al horno
Dependiendo del uso posterior, puede cortar las berenjenas para hornear en cualquier forma: en círculos, rodajas, cubos o enteras. Pero si hornea berenjenas enteras, primero haga varios pinchazos con un palillo o un cuchillo. Entonces la piel no se agrietará durante el tratamiento térmico.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Sal - una pizca
- Aceite vegetal: para engrasar la bandeja para hornear.
Cocinar berenjenas horneadas congeladas:
- Lavar las berenjenas, cortarlas y quitarles el amargor si es necesario.
- Extienda las verduras sobre una toalla de papel y séquelas.
- Engrase una bandeja para hornear o fuente para horno con aceite vegetal y coloque las berenjenas en una capa. Aunque puede hornear las frutas en una rejilla engrasada, entonces tendrán hermosas tiras tostadas, como de una parrilla.
- Hornea la berenjena a 180 ° C durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de las verduras.
- Coloque la fruta terminada en una bandeja, plato plano o tabla de cortar y póngala en el congelador para congelarla.
- Luego, clasifíquelos en bolsas o contenedores y envíelos para almacenarlos en el congelador.
Cómo congelar berenjenas frescas
En la mayoría de los casos, no se recomienda congelar berenjenas frescas. Pero si primero quita todo el amargor de las frutas (incluso de las lácteas) y las hierve durante un par de minutos, estarán bien almacenadas y su sabor no diferirá de las verduras cosechadas de otra manera.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Sal - 1 cucharada
Cocinar berenjenas frescas congeladas:
- Lave las berenjenas jóvenes maduras. Corta la punta de un lado y el tallo con la cola del otro.
- Corta las formas azules y colócalas en un tazón.
- Espolvorear bien con sal gruesa y dejar actuar media hora.
- Luego deseche las frutas en un colador y enjuague el jugo secretado con agua corriente, junto con el cual desaparecerá todo el amargor.
- Pon una olla con agua al fuego y hierve.
- Sumerja un colador con berenjena en una cacerola, cubra y deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos.
- Retirar el colador, enjuagar la fruta con agua corriente fría y dejar escurrir el líquido.
- Coloca las berenjenas sobre una toalla y deja secar.
- Coloca las azules en una capa sobre una tabla envuelta en polietileno y mete en el congelador por 4 horas.
- Retire las verduras congeladas, colóquelas en bolsas especiales para congelador, ciérrelas bien y métalas en el congelador.
Cómo cocinar berenjenas enteras congeladas
La forma más conveniente de congelar las berenjenas es entera. Hacerlos es fácil, pero puedes usarlos para relleno o caviar. Incluso las frutas ligeramente congeladas, pero aún duras, se pueden cortar en cualquier tamaño y usarse para guisos, asados, etc.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Aceite vegetal: para engrasar la bandeja para hornear.
Cocinar berenjenas enteras congeladas:
- Lavar las berenjenas y cortar los extremos por ambos lados.
- Sumérjalo en suero fisiológico y déjelo reposar durante 1 hora para eliminar todo el amargor.
- Enjuague la verdura con agua corriente y seque bien con una toalla de papel.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y extienda las berenjenas enteras.
- Envíelos a un horno precalentado a 180 grados para hornear durante 30 minutos.
- También puede hornear berenjenas enteras sin pelarlas en una olla de cocción lenta, asar o hervir.
- Después de enfriar, envuelva cada vegetal en varias capas de film transparente y guárdelo en el congelador.
