¿Cómo congelar tomates frescos para el invierno en el congelador? TOP 5 recetas con fotos de cosechar tomates de diferentes formas. Asesoramiento culinario. Recetas en video.
Mucha gente piensa erróneamente que las verduras acuosas no deben congelarse. Ya que contienen mucho líquido, que se convertirá en hielo y la verdura cambiará su estructura. Es hora de desacreditar este estereotipo y aprender a congelar tomates para el invierno. Mucha gente pensará por qué se necesitan tomates congelados, porque ahora se venden en el supermercado durante todo el año. Sin embargo, en invierno, frutas tan deliciosas, carnosas y saludables, que se venden en los mercados en otoño, simplemente no se pueden comprar. Son fragantes, con un sabor rico, al mismo tiempo con acidez y dulzura. Es imposible comprar tomates tan reales en invierno. Son hermosos, como en la imagen, pero apretados y densos, de sabor herbáceo y sin aroma en absoluto. Además, comprar tomates fuera de temporada es caro para el presupuesto familiar, y ahora los tomates molidos son muy baratos. Y vale la pena recordar que cuando se congelan, los productos conservan sus propiedades beneficiosas mejor que cualquier otra opción de espacios en blanco para uso futuro. Pero para congelar adecuadamente los tomates, necesita conocer algunos secretos.
Cómo congelar tomates: consejos de chefs experimentados
- Todas las variedades de tomates están congelados: rojo, verde y amarillo.
- Solo las frutas frescas, completamente maduras y carnosas son aptas para congelar, pero no demasiado densas, jugosas y no despreciadas. Es posible que la piel no muestre daños, abrasiones, abolladuras o signos de caries.
- Los tomates deben lavarse antes de congelarlos, porque las verduras congeladas no se pueden lavar. También es importante secarlos bien antes de ponerlos en el congelador; de lo contrario, los alimentos húmedos en el congelador simplemente se pegarán en un solo bulto.
- Corta las verduras con un cuchillo afilado, preferiblemente con muescas en la hoja para que no se dañen y salgan como menos jugo.
- Siempre corte "colillas" y "colas", independientemente del método de congelación.
- Es conveniente congelar los tomates colocándolos en una sola capa sobre una superficie plana cubierta de polietileno para que no se toquen entre sí. Entonces las frutas congeladas se quitarán fácilmente. Lo principal es que la bandeja está incluida en el congelador.
- Cuando los tomates estén completamente congelados, colóquelos en un recipiente de almacenamiento. Empaquételos muy bien. Cuanto más apretados estén, menos humedad se evaporará durante el almacenamiento.
- Los recipientes con alimentos deben estar bien cerrados, de lo contrario, la pieza de trabajo se deteriorará. Ideal si tienes una bolsa de vacío.
- Para congelar, use una bolsa de plástico sellada regular o especial, un recipiente de plástico con tapa o cualquier otro recipiente conveniente que expulse todo el aire.
- Es mejor congelar los tomates no en una bolsa grande, sino en lotes pequeños en porciones pequeñas. Ya que, después de descongelar, los productos no se vuelven a congelar.
- Si su refrigerador está equipado con una función de congelación rápida o supercongelación, enciéndalo. Esto ayudará a que los productos se enfríen rápidamente y conserven sus beneficios y apariencia.
- Los tomates congelados se almacenan en el congelador durante un año a una temperatura de -18 grados, durante aproximadamente tres meses, a t -8 ° C.
- Los tomates congelados, según el tipo de congelación (enteros, en rodajas o retorcidos), se agregan a muchos platos. Estos son pizza, pastel, ensaladas, borscht, sopa, huevos revueltos, tortilla, estofado, salsa, salsa, gulash, salteado de verduras, repollo guisado, pasta, carne frita, etc.
Cómo congelar tomates en anillos para el invierno
Los tomates congelados en anillo son excelentes para pizzas, sándwiches y pasteles. No es necesario descongelar la pieza de trabajo de antemano. Coloca las piezas congeladas directamente sobre la masa, se derretirán y se hornearán bien en el horno.
Vea también cómo cocinar tomates en escabeche para el invierno.
- Contenido calórico por 100 g - 20 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Cocinar tomates congelados en aros para el invierno:
- Tomates maduros, lava, seca y corta en rodajas al grosor que prefieras. No aconsejo cortar muy finamente, porque al cortar, se destacará una gran cantidad de líquido, y el que quede se evaporará rápidamente al hornearse. Para que quede algo de líquido después del tratamiento térmico, el espesor de la pieza rellena de pulpa debe ser de al menos 5 mm.
- Coloque los tomates en rodajas en una tabla de cocina en una capa por separado.
- Colócalos en el congelador durante unas horas para que se congelen.
- Vierta las frutas congeladas en una bolsa para almacenarlas más y envíelas al congelador.
Cómo congelar jugo de tomate
Los tomates congelados en forma de jugo de tomate son adecuados para guisar guisos, salteados, asados, repollo, gulash. Se pueden agregar al borscht, sopa y cocinar carne. Lo principal es congelar el puré de papas en convenientes moldes en porciones. Por ejemplo, los moldes de silicona para muffins o hielo son ideales. Además, esta es la única forma de congelar tomates, donde se puede utilizar cualquier fruta: dura, blanda, triturada … Lo principal es eliminar todos los lugares malos.
Preparación de jugo de tomate congelado:
- El primer paso es quitar la piel a los tomates. Para hacer esto, haga un corte cruciforme poco profundo en el círculo del tomate. Basta con cortar la piel.
- Coloque los tomates en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos.
- Pasados 2-3 minutos, escurrir el agua caliente y colocar rápidamente las frutas en agua helada, donde dejar durante 2-3 minutos.
- Cuando la piel esté ligeramente enrollada en los cortes, retire los tomates y pélelos. Esto se hace muy fácilmente.
- Transfiera las frutas a una licuadora y píquelas hasta obtener una consistencia de puré. Para hacer esto, puedes usar una picadora de carne.
- Rellena los moldes de silicona u otros útiles con tomate y colócalos en el congelador.
- Cuando estén completamente congelados, saca los tomates congelados de los moldes. Esto es muy fácil de hacer. Si tienes tomates congelados en vasos de plástico desechables, sumérgelos en agua caliente durante 2-3 segundos y el puré saldrá de ellos. O simplemente corte con un cuchillo si ya no planea usarlo.
- Coloque los cubos de tomate congelados en una bolsa y deje salir el aire.
- Ate la bolsa con fuerza y envíela al congelador para guardarla.
Cómo congelar tomates frescos enteros
Para la preparación de tomates frescos congelados, se seleccionan exclusivamente frutas densas y de alta calidad en su conjunto. tendrán que almacenarse durante casi todo el año. Es más conveniente utilizar tomates cherry o pequeños para este método de congelación. Luego agregue la fruta entera a sopas, borscht, ensaladas. O simplemente descongele en el refrigerador y prepare bocadillos, o use para rellenar. Su sabor después de descongelar es casi tan bueno como el de los tomates frescos.
Cocinar tomates frescos enteros congelados:
- Lave los tomates con agua corriente y colóquelos sobre una toalla de papel.
- Coloque otra toalla encima y seque bien para eliminar la mayor parte del agua.
- No cortes ni podes nada de los tomates, solo quita el tallo verde.
- Coloca los tomates en una bolsa para congelador. Empaquételos en porciones pequeñas, alrededor de 10 uds.
- Envía los tomates al congelador. Si los tomates se han secado bien, no se pegarán.
Receta de tomate congelado para platos rellenos
Los tomates para relleno, como los pimientos dulces, serán una verdadera bendición en invierno, cuando los precios de las verduras frescas están por las nubes. El único inconveniente de tal espacio en blanco es el volumen, porque los tomates ocuparán mucho espacio en el congelador. Los tomates se rellenan con el relleno mientras aún están congelados o ligeramente descongelados. Porque si las frutas se derriten por completo, se ablandarán y no será conveniente rellenarlas.
Cocinar tomates congelados para platos rellenos:
- Lave los tomates y séquelos con una toalla.
- Luego decide cómo quieres cosechar los tomates. Se pueden preparar para rellenar en forma de canasta con tapa, cortados en forma de flor o en mitades.
- Dependiendo del método que elija, corte los tomates con cuidado.
- Luego, con una cucharadita, retira el interior con las semillas, dejando solo las paredes de las verduras.
- Dale la vuelta a los tomates y colócalos en un plato para escurrir todo el jugo.
- Seque el interior de los tomates con una toalla de papel para secarlos por completo.
- Coloque los tomates preparados en una capa en una bandeja y envíelos a congelar en el congelador.
- Cuando las "tazas" se endurezcan, después de unos 30-40 minutos, colóquelas en bolsas y envíelas al congelador para su posterior almacenamiento.
Cómo congelar tomates con hierbas en el congelador
Para este método de congelación, las frutas se pueden cortar en cubos y usarse en ensaladas, freír, lagman, guisos, sopas. O córtelo en trozos para pizza, tartas y sándwiches. Tome las verduras para que la receta pruebe. Para la pizza, el cilantro, el perejil o la albahaca son adecuados, y para el primer y segundo plato: eneldo, perejil o surtido.
Cocinar tomates congelados con hierbas en el congelador:
- Lavar los tomates y secarlos con una toalla.
- Dependiendo de cómo quiera usarlos en el futuro, elija un método de corte: anillos o cubos.
- Si planea congelar tomates en anillos, deje las hojas de la vegetación intactas, córtelos finamente en cubos.
- Coloque los tomates en rodajas en aros sobre una tabla envuelta en plástico para que no se toquen entre sí. Encima de cada anillo, coloque algunas hojas de verdor y presione hacia abajo para que se peguen a la superficie de los tomates. Envíe la bandeja para hornear al congelador, y cuando los tomates estén congelados, retírelos, póngalos en una bolsa y continúe almacenándolos en el congelador.
- Coloque los tomates cortados en cubitos en una cacerola y mezcle suavemente con las hierbas para que los tomates se arruguen lo menos posible. Divide la mezcla en los compartimentos del molde de silicona que se utiliza para hornear muffins normales y colócalos en el congelador. Después de 2-3 horas, saque la mezcla congelada y coloque las briquetas resultantes en una bolsa de plástico. Deje salir el aire, ate bien y coloque en el congelador hasta el invierno.
