Componentes importantes en la composición de las bayas, el contenido calórico del producto. ¿Por qué es útil la mermelada de saúco y puede ser peligrosa? Recetas de cocina, repostería con mermelada.
La mermelada de saúco es un postre original que se puede servir con té o como ingrediente en productos horneados y otros platos dulces. Rara vez aparece en nuestras mesas, y todo porque la opinión sobre el efecto de las bayas en el cuerpo es contradictoria. La medicina tradicional considera la baya del saúco como una cura para muchas enfermedades, y la oficial recuerda que es muy fácil envenenarla. La verdad, como siempre, está en algún punto intermedio: la mermelada de saúco se puede comer, pero en pequeñas cantidades, para que podamos sacar provecho de las bayas y no ponernos en peligro. Sin embargo, notamos de inmediato que la mermelada solo se puede hacer con saúco negro, la baya roja es venenosa incluso en pequeñas cantidades.
Composición y contenido calórico de la mermelada de saúco
En la foto, mermelada de saúco.
La baya del saúco es una de las bayas con más calorías entre las bayas, pero aun así, la mermelada puede considerarse un postre dietético.
El contenido calórico de la mermelada de saúco es de 240 kcal por 100 g, de los cuales:
- Proteínas - 0,3 g;
- Grasa - 0,3 g;
- Hidratos de carbono - 55,6 g.
Cabe señalar que este valor energético es relevante para la mermelada clásica, en la que los ingredientes se calculan 1: 1, es decir, se toma 1 kg de bayas por 1 kg de azúcar y no se agrega agua. Si la receta requiere menos azúcar o agua, la lectura será menor.
La baya en sí tiene una rica composición química, es especialmente valiosa con las vitaminas C, B6, así como con el hierro, el calcio y el fósforo.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 30 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,07 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,06 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,14 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,23 mg;
- Vitamina B9, folato - 6 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 36 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 280 mg;
- Calcio - 38 mg;
- Magnesio - 5 mg;
- Sodio - 6 mg;
- Azufre - 6,6 mg;
- Fósforo - 39 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 1,6 mg;
- Cobre - 61 mcg;
- Selenio - 0,6 mcg;
- Zinc - 0, 11 mg.
Además, la baya contiene componentes tan valiosos como fibra dietética, ácidos orgánicos, fenólicos y grasos, fitoncidas, aceites esenciales, taninos, aminoácidos, antocianinas, flavonoides, etc. Por supuesto, ya están presentes en menor cantidad en la mermelada de saúco. - cocinar y almacenar están haciendo su trabajo, pero muchos de ellos permanecen activos.
Propiedades útiles de la mermelada de saúco
La baya del saúco ayuda a deshacerse de muchas dolencias, desde resfriados hasta reumatismo. Sin embargo, cabe señalar que uno de los efectos más fuertes de la mermelada de saúco se observa precisamente con los resfriados. Tiene un complejo efecto antiinflamatorio, antipirético y diaforético. Por lo tanto, definitivamente debes preparar un tarro de postre para el invierno.
Otros beneficios para la salud de la mermelada de saúco:
- Normalización de la función intestinal.… El producto contiene fibra dietética en forma de pectina, que tiene un leve efecto estimulante en los intestinos, ayuda a establecer las deposiciones diarias, previniendo el estreñimiento, la hinchazón y la flatulencia.
- Efecto tonificante en el cuerpo … El postre tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, ayuda a animar, mejora el estado de ánimo, alivia la fatiga mental y mejora la concentración. Por ello, una taza de té con mermelada de saúco será especialmente apropiada después del almuerzo, para que la segunda mitad de la jornada laboral sea alegre y eficiente.
- Estabilización de presión … El producto tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular, es especialmente bueno para reducir la presión arterial, por lo que los pacientes hipertensos pueden introducir de manera segura el postre en su dieta para usar los medicamentos con menos frecuencia. Además, la mermelada hace un buen trabajo al normalizar los niveles de colesterol.
- Efecto diurético y colerético … Debido a su ligero y suave efecto diurético, la mermelada es una buena prevención del edema y la inflamación de los órganos del sistema genitourinario. El efecto colerético ayuda a mejorar la digestión y previene la formación de cálculos.
- Fortalecimiento de las defensas del organismo … El postre tiene poderosas propiedades antibacterianas, gracias a las cuales puede ayudar no solo en la prevención y el tratamiento de los resfriados, sino también en el tratamiento de virus e infecciones mucho más graves.
Además, los beneficios de la mermelada de saúco son relevantes en el tratamiento de la obesidad, reumatismo, dolencias del páncreas y tiroides, patologías cardíacas, aterosclerosis, gota e incluso procesos tumorales.
