Composición, contenido calórico y propiedades útiles del sofrito, para quien la salsa está contraindicada. ¿A qué platos le conviene y cuál es la mejor manera de cocinarlo?
El sofrito es una salsa clásica para el sur de Europa, algo que recuerda a la adjika más familiar, sin embargo, por regla general, menos picante. Se prepara con verduras, hierbas, aceite y diversas especias. La receta es muy simple y el sofrito se hace literalmente en cuestión de minutos: las verduras y las hierbas se cortan previamente, luego se guisan o se "pasan" por una picadora, y se agregan aceite y especias a la mezcla resultante. El propósito del sofrito es universal, se puede servir con uno u otro plato ya preparado, o se puede utilizar como adobo para un kebab. Al mismo tiempo, la salsa no solo agregará originalidad y enfatizará el sabor del plato, sino que también lo hará más saludable.
¿Qué es la salsa sofrito?
Las diferentes fuentes determinan el origen geográfico de la salsa de manera diferente. Alguien escribe que Italia nos dio la receta del sofrito, alguien también nos asegura que el aderezo saludable nos llegó desde España.
La salsa se considera verdaderamente versátil, pero sobre todo, por supuesto, es adecuada para carnes y aves. El sofrito no va bien con pescado y champiñones, pero los platos calientes de verduras, de nuevo, se complementan muy armoniosamente.
La receta de la salsa de sofrito se basa en pimientos morrones, tomates, cebollas y ajo. El cilantro se usa con mayor frecuencia como verduras, generalmente se toma aceite de oliva, pero las especias se seleccionan como desee.
Hay dos recetas principales para hacer sofrito: rápido y tibio. En el primer caso, las verduras y las verduras simplemente se cortan al azar, y luego se convierten en una consistencia blanda utilizando una picadora de carne manual convencional o tecnología moderna: una cosechadora, licuadora, etc. Luego, se vierte aceite en esta "papilla" y especias. se añaden al gusto.
El segundo método implica un salteado preliminar de verduras, en este caso las verduras se cortan en hermosos cubos limpios y se fríen en aceite hasta que estén blandas. Las verduras y las especias se agregan poco antes de que estén listas.
La forma de hacer la salsa de sofrito depende de ti, el primer método, por supuesto, es bueno porque el aderezo se hace muy rápido, pero el método de salteado preliminar permite obtener un sabor más rico y suave. Elija usted mismo lo que más le guste.
Vale la pena señalar que no es necesario preparar un aderezo saludable usted mismo, puede comprar salsa sofrito, sin embargo, debe estudiar detenidamente la composición, es recomendable encontrar la más natural.
Composición y contenido calórico de la salsa sofrito
En la foto salsa sofrito
Dado que el aderezo se prepara exclusivamente a partir de verduras y hierbas, su valor energético, a diferencia de algunas mayonesas, resulta ser muy pequeño, a pesar de que se utiliza aceite como base.
Contenido calórico de la salsa sofrito - 80 kcal por 100 g, de los cuales
- Proteínas - 1, 4 g;
- Grasas - 4, 8 g;
- Hidratos de carbono - 6, 8 g.
El bajo contenido calórico no es la única ventaja de la salsa, contiene muchas vitaminas, minerales y otras sustancias útiles que necesitamos todos los días.
Entonces, los pimientos son una fuente de vitamina C, los tomates contienen un poderoso antioxidante licopeno, las cebollas son ricas en quercetina, el flavonoide más valioso, el ajo es un depósito de minerales. Todos estos ingredientes enumerados son ingredientes esenciales en la composición del sofrito.
Agregue verduras a eso también, y las verduras contienen fitoquímicos importantes; especias: los condimentos son los beneficios concentrados de las verduras y las hierbas; El aceite de oliva es fuente de ácidos grasos esenciales, y comprenderás que la composición de la salsa sofrito es realmente muy valiosa para nuestro organismo.
Beneficios de la salsa sofrito
De hecho, incluso individualmente, cada ingrediente de la salsa sofrito es muy útil para nuestro organismo, y para cada uno se puede citar una enorme variedad de propiedades valiosas, por no hablar de su combinación. Es importante entender que el producto tiene un efecto curativo en todo el cuerpo, sin embargo, las siguientes propiedades del sofrito son especialmente dignas de mención:
- Fortalecimiento de la inmunidad … Dado que el pimiento, que es parte de la salsa, tiene el récord de contenido de vitamina C (más solo en los escaramujos), este producto juega un papel esencial para nuestra inmunidad.
- Propiedades anti-inflamatorias … Cada ingrediente del sofrito contiene flavonoides, sustancias vegetales naturales especiales que desempeñan el papel de un "antibiótico" natural suave, lo que permite que la salsa tenga un efecto positivo en el cuerpo en presencia de inflamaciones de naturaleza muy diferente. El sofrito puede ayudar al cuerpo con una enfermedad aguda, por ejemplo, un resfriado común, y puede ser útil para detener una enfermedad crónica.
- Normalización del tracto digestivo.… La salsa para el sistema digestivo es de gran importancia. Vale la pena señalar que hoy en día el diagnóstico es muy común: acidez insuficiente del estómago. Esta situación puede conducir a una digestión deficiente de proteínas, asimilación de nutrientes, síndrome de sobrecrecimiento bacteriano, etc. Los componentes de la salsa - cebolla y ajo en particular - aumentan la acidez del estómago, tienen un efecto estimulante general sobre su trabajo, lo que hace que posible digerir los alimentos de manera más eficiente. Además, la salsa es fuente de fibra y ayuda a prevenir la flatulencia y el estreñimiento.
- Efecto antiparasitario … Por separado, hay que decir sobre el efecto antiparasitario del sofrito, que se debe principalmente a la presencia de cebollas y ajo en la composición, estas verduras tienen un efecto antihelmíntico pronunciado y bien pueden usarse para prevenir la parasitosis. Por cierto, dado que los parásitos de los alimentos son capaces de entrar en nuestro organismo, en particular, por una acidez insuficiente, la propiedad de la salsa de aumentarla también actúa contra los intentos de los parásitos de colonizar nuestros intestinos.
- Efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.… La salsa contiene muchos polifenoles, estas sustancias beneficiosas son muy importantes para el funcionamiento normal del corazón, protegen nuestro músculo principal del estrés oxidativo y afecciones agudas, incluido el infarto.
- Efecto antioxidante … Los radicales libres, cuando están presentes en el cuerpo en grandes cantidades, pueden provocar una variedad de enfermedades y mutaciones celulares, incluido el crecimiento de células cancerosas. Los antioxidantes son componentes que controlan el nivel adecuado de radicales libres. En total, todos los ingredientes de la salsa contienen más de 40 sustancias antioxidantes.
- Efecto beneficioso sobre el sistema hematopoyético.… Se cree que el sofrito puede mejorar el funcionamiento del sistema hematopoyético. Debido a la presencia de un gran grupo de componentes útiles, esta es una buena prevención de la anemia. Además, tiene un leve efecto anticoagulante, evitando la formación de coágulos sanguíneos y la obstrucción de las arterias. Finalmente, el sofrito limpia la sangre de grasas malas, elimina el colesterol y previene la aterosclerosis.
- Efecto tonificante … La salsa tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, proporcionando un efecto estimulante y tonificante. Así, sería ideal complementar el sofrito con un plato de almuerzo, para que la tarde sea productiva. Pero probablemente sea mejor rechazar la salsa para la cena, especialmente si tiene problemas con el sistema nervioso, dificultad para conciliar el sueño, etc.
- Limpiando el cuerpo … Nuestro cuerpo se limpia de toxinas en dos etapas: en la primera, el hígado neutraliza los componentes tóxicos utilizando varios nutrientes, en la segunda, varios órganos los eliminan del cuerpo. Los ingredientes de la salsa tienen suficientes ingredientes para tener un efecto positivo en ambas fases de la desintoxicación.
Estamos acostumbrados al hecho de que la salsa es, por regla general, un producto nocivo y graso, pero el sofrito claramente no es uno de esos, no solo no daña el cuerpo, sino que, por el contrario, tiene un efecto positivo integral.
