Composición y contenido calórico de la salsa italiana. ¿Cómo puede ser útil para el organismo? ¿Existe alguna contraindicación para su uso? ¿Cómo se prepara la salsa de vientos alisios?
Passata es una salsa italiana hecha con tomates y hierbas. La receta fue creada por el famoso chef italiano Galton Blackstone. Es interesante, sin embargo, que según la idea del autor, se recomendara para hacer hamburguesas, aunque hoy en día se le conoce más como aderezo para los platos de autor de la cocina italiana: pasta y pizza. Sin embargo, la salsa es universal: realzará el sabor tanto del sándwich como de casi cualquier plato caliente principal, e incluso la sopa. Es de destacar que el viento alisio es más que un aderezo delicioso, considerando que su principal componente es una verdura tan saludable como el tomate, también se puede considerar como una forma de mejorar la salud del organismo.
¿Qué es la salsa de vientos alisios?
La receta de la salsa de los vientos alisios no incluye una gran cantidad de ingredientes: la preparación original incluía solo tres ingredientes: tomates, chalotas y tomillo. Hoy puede encontrarlo como versiones más "ligeras" de recetas para salsa de viento alisio, en las que es exclusivamente puré de tomate; en esta variación, es un análogo de la pasta de tomate habitual; y más "cargado" - con la adición de varias verduras, hierbas y especias.
De una forma u otra, el viento alisio del tomate siempre se prepara de acuerdo con el mismo esquema: los tomates se cortan bastante grandes y se guisan en una sartén o se hornean en el horno, cuando están listos se baten con una licuadora y luego se frotan. un tamiz. Se agregan verduras, sal, pimienta y otras especias secas antes de picar, y los ingredientes frescos (cebollas, ajo) se hornean / guisan con tomates.
Al mismo tiempo, preste atención, si los tomates están cocidos, también debe usar aceite vegetal y, por supuesto, en este caso lo mejor es elegir aceite de oliva, no solo hará que el plato sea más saludable, sino que también enfatizará el origen de la receta, porque el aceite de oliva es el más popular en Italia.
Los vientos alisios se cosechan a menudo para el invierno, ya que los tomates en salsa son "solos", y es su sabor el que determina el sabor final del aderezo. Y, por supuesto, un tomate de verano no se puede comparar con el que creció fuera de temporada en condiciones artificiales. La tecnología de la receta de los vientos alisios para el invierno no difiere del esquema de cocción clásico, sin embargo, requiere la adición de componentes que contribuyen a la conservación prolongada del producto; la mayoría de las veces es vinagre. Sin embargo, se recomienda tomar vinagre natural: manzana o vino. Además, al preparar una salsa de vientos alisios según una receta para el invierno, es imperativo esterilizar los frascos y las tapas.
Composición y contenido calórico de los vientos alisios
En la foto, la salsa de los vientos alisios
Dado que el viento alisio se prepara principalmente a partir de tomates y hierbas con una pequeña adición de aceite, su contenido calórico es más que moderado, e incluso en los protocolos de nutrición dietética, se pueden diversificar los platos con esta salsa sin remordimientos.
El contenido calórico de los vientos alisios es de 80 kcal por 100 g, de los cuales
- Proteínas - 0,8 g;
- Grasas - 6, 5 g;
- Carbohidratos - 4, 9 g.
Además, vale la pena señalar que los vientos alisios contienen muchas vitaminas y minerales, esta salsa debe su ingrediente principal: el tomate. Además, la composición de vitaminas y minerales de esta verdura.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 42 mcg;
- Alfa caroteno - 101 mcg;
- Beta caroteno - 0,449 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0.037 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0.019 mg;
- Vitamina B4, colina - 6, 7 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0.089 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.08 mg;
- Vitamina B9, folato - 15 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 13,7 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,54 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 7, 9 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0, 594 mg;
- Betaína - 0,1 mg
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 237 mg;
- Calcio - 10 mg;
- Magnesio - 11 mg;
- Sodio - 5 mg;
- Azufre - 8, 8 mg;
- Fósforo - 24 mg
Microelementos por 100 g
- Hierro - 0,27 mg;
- Manganeso - 0, 114 mg;
- Cobre - 59 mcg;
- Flúor - 2,3 mcg;
- Zinc - 0,17 mg.
Además, los tomates son la fuente más rica del poderoso antioxidante licopeno y también contienen grandes cantidades de importantes antioxidantes que protegen la salud de los ojos: luteína y zeaxantina. Finalmente, los tomates son una fuente de fibra dietética, valiosos aminoácidos y fitoesteroles.
Por supuesto, debe comprender que durante el tratamiento térmico, algunos de los componentes valiosos abandonan el producto, pero no tanto que todos sus efectos beneficiosos se reduzcan a nada.
Propiedades útiles de los vientos alisios
Estamos acostumbrados al hecho de que la salsa suele ser una adición dañina a los alimentos, pero los vientos alisios son una excepción en este sentido. El aderezo es muy útil, incluso si está hecho exclusivamente de tomates, tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- Mejorando el estado del sistema hematopoyético.… A menudo escuchamos que el color y el tipo de una verdura, fruta o nuez ya insinúan sus propiedades beneficiosas. Entonces, una nuez tiene la forma de un cerebro y tiene un efecto positivo en el cerebro, y un tomate rojo, a su vez, tiene un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre. Además de saturar la sangre con componentes útiles, también controla su densidad y previene la trombosis.
- Efecto antioxidante … Los tomates contienen muchos antioxidantes que no se destruyen durante la preparación de la salsa, y uno de ellos, el licopeno, se vuelve aún más activo después del tratamiento térmico. El papel de los antioxidantes en el organismo es enorme: controlan el nivel de radicales libres que, en exceso, pueden destruir nuestras células, provocar mutaciones, aumentando así la tasa de envejecimiento y aumentando la probabilidad de procesos cancerosos.
- Efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.… Los tomates son capaces de regular la presión arterial, incluso hay un estudio en el que personas con presión arterial alta actuaron como sujetos de prueba. Después de un consumo semanal de tomates de una forma u otra sin intervenciones adicionales, la presión se redujo en un promedio de 10 puntos.
- Normalización del sistema digestivo.… Los tomates tienen un efecto estimulante en todos los órganos del sistema digestivo. Al aumentar la acidez del jugo gástrico, ayudan al estómago a digerir los alimentos de manera más eficiente, y cuanto mejor se procesa previamente el alimento antes de ingresar al intestino, más nutrientes se pueden absorber. Además, la salsa es fuente de fibra dietética, que ayuda a eliminar todo el exceso del organismo de manera oportuna.
- Mejorando el funcionamiento del sistema nervioso.… La salsa de tomate de los vientos alisios también tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, debido al contenido de una sustancia especial tiramina en los tomates, que se convierte en el cuerpo en serotonina, una conocida hormona del placer. Por lo tanto, al agregar un poco de vientos alisios al plato, no solo puede hacerlo más sabroso, sino también mejorar su estado de ánimo.
Sin embargo, a menudo la salsa se prepara no solo a partir de tomates, sino que también se le agregan otros componentes. La mayoría de las veces, las cebollas, el ajo, el tomillo y el aceite de oliva se ponen en el viento alisio. Cada uno de estos ingredientes tomado por separado también puede brindar grandes beneficios al cuerpo.
Entonces, por ejemplo, las cebollas y el ajo son alimentos antiinflamatorios bien conocidos, pueden luchar igualmente activamente contra las infecciones bacterianas y virales y, por lo tanto, la salsa en la que están presentes estos componentes es muy útil para la inmunidad. Además, el ajo tiene un efecto antiparasitario pronunciado.
El tomillo, como cualquier otra vegetación, tiene una composición química muy rica. 100 g de tomillo fresco contienen el doble de la dosis diaria de vitamina C, hierro y manganeso, la mitad del valor diario de betacaroteno, magnesio y calcio. No hace falta decir que el papel de este producto para el cuerpo es simplemente invaluable, por lo tanto, si no es para el sabor, entonces para el beneficio, se debe agregar tomillo a la salsa.
Finalmente, vale la pena decir sobre el aceite de oliva: este producto es, ante todo, una fuente de ácidos grasos omega-9 saludables, que tienen un efecto positivo en el estado de la piel, el cabello, las uñas y estimulan la producción normal de hormonas sexuales. En general, la salsa de vientos alisios es un verdadero depósito de nutrientes para su cuerpo.
