Características de la elección del pescado y la preparación de ensaladas con atún. TOP 8 de las mejores recetas con diferentes ingredientes, condimentos y salsas. Recetas en video.
La ensalada de atún es un plato frío, cuyos ingredientes principales son el pescado de la familia de la caballa, un huevo cocido y un aderezo. Utilizado como alimento enlatado en su propio jugo o aceite de oliva, y carcasa fresca. Además, se agregan al plato verduras, legumbres, arroz o maíz. El aderezo es mayonesa, mostaza y cualquier aceite vegetal. Debido al alto contenido de vitaminas y minerales, estos platos se utilizan a menudo en comidas dietéticas. Siga leyendo para saber cómo hacer su propia ensalada de atún y 8 deliciosas recetas.
Características de cocinar ensaladas con atún
El atún es un pescado de la familia de la caballa. Vive en aguas cálidas tropicales y templadas, por lo que llega a los estantes de nuestras tiendas y mercados desde lejos. Dado que el pescado principal se captura en las aguas del Océano Pacífico, los precios son bastante altos y en nuestro país es un manjar.
La carne de atún se considera legítimamente un depósito de vitaminas, fósforo, grasas omega 3, selenio, sodio y potasio. Comer pescado ayuda a mejorar las funciones del sistema cardiovascular, normaliza la presión arterial y aumenta las defensas inmunológicas del organismo.
El atún tiene un sabor excelente, el filete tiene una estructura excelente, mientras que el característico olor a pescado está ausente. Por lo tanto, los platos basados en él son increíblemente populares, especialmente en los EE. UU., Gran Bretaña, Francia y Alemania, y la cantidad de formas de preparar ensalada de atún es comparable solo con la cantidad de recetas que todos conocemos "Olivier".
Si decide llevar pescado fresco para su ensalada de atún, es importante elegir el pescado adecuado en la tienda. Lo más adecuado para este plato es la carne, que se encuentra en el abdomen. Es bastante atrevido y tiene un color más oscuro. El filete abdominal puede ser de varias categorías: la parte más gorda está cerca de la cabeza, en el medio - grasa media, en el área de la cola - negrita. Cuanto más gordo sea el pescado, más pálido será su color, por lo tanto, debe elegir carne oscura, contenido moderado de grasa.
Si se usa una carcasa fresca, se debe hervir, hornear en el horno o asar a la parrilla antes de agregar al aperitivo con la adición de varias especias y aceites, pero los alimentos enlatados se usan con mayor frecuencia en las recetas de ensaladas de atún.
El pescado va bien con verduras y frutas. Se le agregan pepinos, tomates, papas hervidas, repollo, zanahorias, espárragos, pimientos morrones. Las piñas, los cítricos y los aguacates le darán un sabor original.
Un ingrediente indispensable en una ensalada de atún clásica es un huevo de codorniz o pollo hervido, el huevo duro o escalfado habitual. Además, el pescado va bien con varios quesos (cheddar, edam, parmesano, mozzarella, feta, etc.), con diferentes tipos de ensaladas, aceitunas, aceitunas, arroces, setas y diversas hierbas.
El plato se aliña con mayonesa, aceite de oliva o sésamo, salsa de soja o teriyaki se utiliza en platos tradicionales japoneses. La salsa le dará el sabor original. Albahaca, semillas de alcaravea, pimienta, jengibre son condimentos adecuados para este pescado.
El plato se sirve en una ensaladera, en porciones, en tartaletas, cestas de masa, mitades de un huevo de gallina hervido, y las versiones de frutas parecen originales en mitades de duraznos enlatados.
TOP 8 recetas de ensalada de atún
Debido a que la carne de atún es muy nutritiva, las ensaladas con ella pueden servir tanto como plato independiente como base para hacer sándwiches. En la cocina, casi no existen restricciones en la selección de ingredientes que pueden complementar este pescado, por lo tanto, sabiendo cómo hacer una ensalada de atún según la receta clásica, podrás crear tu propia obra maestra culinaria.
Ensalada Nicoise con atún
Traducido del francés, "Nicoise" significa "originario de Niza", pero los ligures, los antiguos habitantes del Mediterráneo, son considerados los inventores de esta deliciosa ensalada de atún. Contiene bastantes componentes diferentes, sin embargo, el plato se coloca sobre la mesa sin remover, por lo que cada comensal podrá llevar en su plato exactamente aquellos ingredientes que se adapten a su gusto. ¡Y realmente habrá mucho para elegir! No en vano, por su extensa composición, a veces se le llama a este plato “constructor culinario”.
- Contenido calórico por 100 g - 131 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Hojas de lechuga - 200 g
- Atún enlatado - 160 g
- Tomates cherry - 6 piezas
- Huevos de codorniz - 3 piezas
- Judías verdes - 100 g
- Patatas tiernas - 100 g
- Aceitunas - 8 uds.
- Cebollas - 1/4 piezas
- Aceite de oliva - 4 cucharadas (para la salsa)
- Mostaza de Dijon - 1/2 cucharadita (para la salsa)
- Vinagre balsámico - 1 cucharadita (para la salsa)
- Anchoas - 0.5 piezas (para la salsa)
Preparación paso a paso de ensalada Nicoise con atún:
- Lave los tubérculos de papa pequeños, cepille si es necesario y hierva en su uniforme. Cuando estén listos, vierta agua fría sobre ellos, y cuando se hayan enfriado, pélelos y córtelos en cuartos.
- Lave las judías verdes, corte los extremos de cada vaina. Corta cada uno de ellos en 3-4 trozos. Ponga los frijoles en agua hirviendo con sal, hierva, cocine por 3-4 minutos, luego póngalos en un colador y colóquelos bajo agua fría corriente. Coloque las vainas blanqueadas sobre una toalla de papel y séquelas.
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en rodajas grandes.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
- Cortar las aceitunas y la anchoa por la mitad.
- Hervir los huevos duros, después de enfriarlos, pelarlos de la cáscara y cortarlos por la mitad.
- Enjuagar las hojas de lechuga, secar, picar y poner en un plato grande, colocar los frijoles encima.
- Abre los alimentos enlatados, escurre el jugo o el aceite, ponlos en el centro del plato.
- Alterne entre mitades de huevos y cuartos de papas a los lados del atún.
- Coloque las mitades de cebolla, cereza y aceituna encima.
- Prepara la salsa, para ello vierte aceite vegetal, vinagre, mostaza en el bol de la licuadora y agrega la anchoa. Batir todo hasta que quede suave y verter la ensalada por encima con la salsa resultante.
A pesar de la gran cantidad de ingredientes, Nicoise es una ensalada bastante sencilla con atún y verduras, ya que los ingredientes solo se pueden hervir o consumir crudos. Si lo desea, el plato se puede espolvorear con hojas de perejil picadas y el vinagre balsámico se puede reemplazar con vinagre de sidra de manzana. No es necesario salar la ensalada gracias a la adición de la anchoa.
Ensalada de atún, rúcula y cereza
No hay nada superfluo en este plato, todos los ingredientes, excepto el pescado, son de origen vegetal, por lo que una ensalada con rúcula y atún, decorada con rodajas de tomates cherry, ha tomado un lugar destacado en la dieta.
Ingredientes:
- Atún fresco - 350 g
- Tomates cherry - 300 g
- Rúcula - 100 g
- Jugo de limón - 2 cucharadas (para la salsa)
- Aceite vegetal - 3 cucharadas (para la salsa)
- Mostaza - 1 cucharada (para la salsa)
- Sal, pimienta - al gusto (para la salsa)
Preparación paso a paso de ensalada de atún, rúcula y cerezas:
- Precalienta bien la sartén.
- Cortar el filete de atún en porciones de 1,5 cm de grosor y sofreír cada pieza por ambos lados. Se necesitan unos 2 minutos para freír 1 lado. Enfríe el bistec terminado y córtelo en rodajas finas.
- Lavar los tomates cortados en cuartos.
- Prepare la salsa mezclando el aceite con jugo de limón y mostaza. Sal y pimienta a la masa.
- Enjuague la rúcula, séquela, colóquela en una ensaladera de vidrio hondo y mezcle con la cereza.
- Vierta la salsa en la rúcula con tomates, mezcle todo y coloque en un plato plano grande.
- Coloque las rodajas de atún uniformemente sobre la ensalada y sirva.
La ensalada dietética con atún, rúcula y tomates cherry se puede complementar con pepinos, guisantes o perejil finamente picado.
Ensalada en capas con atún y arroz
Deliciosa ensalada con atún enlatado y arroz hervido. Para hacerlo más liviano, use yogur bajo en grasa en lugar de mayonesa. El plato es perfecto para una mesa festiva.
Ingredientes:
- Arroz - 350 g
- Atún enlatado - 2 latas
- Zanahorias - 2 piezas
- Queso duro - 150-200 g
- Mayonesa al gusto
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de ensalada de atún hojaldre y arroz:
- Enjuague los granos, hierva hasta que estén tiernos, enfríe.
- Lavar las zanahorias, cepillar si es necesario, hervir hasta que estén tiernas. Enfriar las verduras, pelarlas.
- Coloque el arroz hervido en una capa uniforme en un recipiente para hacer ensalada de hojaldre. Sal ligeramente si es necesario. Lubrique bien la parte superior con mayonesa.
- Triture el pescado enlatado con un tenedor junto con el jugo o el aceite de oliva dentro del frasco. Ponga la masa resultante sobre la capa de arroz. Si el atún está seco, unta esta capa con mayonesa.
- Picar las zanahorias hervidas en un rallador grueso y distribuir uniformemente sobre la masa de pescado, engrasar cuidadosamente la parte superior con mayonesa.
- Moler el queso duro en un rallador grueso y espolvorear las zanahorias. Lubrique todo con una capa gruesa de mayonesa.
Cubra con una ensalada de hojaldre con atún y arroz, puede decorar con rodajas de pepino fresco y hierbas finamente picadas. Si lo desea, puede hacer botes con mitades de huevos de gallina cocidos y rodajas de pepino fresco, ensartados en palillos en forma de vela.
Ensalada de atún y col china
Esto no es solo una ensalada, sino una verdadera bomba de vitaminas. Combina los beneficios del pescado de mar y muchas verduras frescas. Solo toma 10 minutos cocinar, y la cantidad especificada de ingredientes es suficiente para alimentar a 4 personas hasta su saciedad. Este es un plato de PP universal para todos los días, que se convertirá fácilmente en una verdadera decoración de la mesa festiva. Para preparar una ensalada con atún y repollo, se recomienda comprar una cabeza de repollo joven con las hojas más densas y crocantes máximas. Las chalotas, si lo desea, pueden reemplazarse con cebollas blancas para ensalada o un montón de cebollas verdes.
Ingredientes:
- Repollo de Pekín - 100 g
- Tomates - 1 pieza
- Pepinos - 1 ud.
- Frijoles enlatados - 5 cucharadas
- Chalotes - 1 ud.
- Atún enlatado - 80 g
- Huevos - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Verdes al gusto
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
- Pimienta de Jamaica - al gusto
Preparación paso a paso de ensalada de atún y col china:
- Seque bien las verduras lavadas.
- Pela la cebolla.
- Pica finamente el repollo y colócalo en una ensaladera.
- Corta los tomates en gajos y agrégalos al repollo. Si usa cerezas pequeñas, se pueden tirar enteras al plato.
- Corta el pepino en rodajas o rodajas, agrégalo a la ensalada.
- Pelar los pimientos morrones de las semillas, quitar el tallo y, junto con las chalotas, cortar en finas plumas. Eche las verduras picadas en una ensaladera.
- Abra un frasco de frijoles, escurra la marinada y agréguelo a la ensalada.
- Divida el pescado enlatado en trozos, envíe todo a la ensaladera.
- Espolvorea la ensalada de verduras con hierbas. El eneldo y la albahaca combinan bien con los ingredientes utilizados.
- Salpimentar el plato, verter con aceite vegetal.
Esta es una ensalada versátil en la que puedes aumentar y disminuir la cantidad de ingredientes a tu gusto. Los amantes de las verduras pueden agregar más pepinos, tomates y col china. Si desea que el plato sea más satisfactorio, puede aumentar la cantidad de pescado y frijoles que contiene. Como aderezo, no solo es adecuado el aceite de girasol, sino también el aceite de oliva, linaza o colza.
Ensalada italiana con atún y mozzarella
Una ensalada ligera con atún y queso mozzarella atraerá a los amantes de la cocina mediterránea. Además de la albahaca finamente picada, puede agregarle rúcula o cualquier otra hierba picada. Este plato se puede llamar una variación de la famosa ensalada Caprese italiana, a la que se le agrega pescado enlatado para agregar saciedad.
Ingredientes:
- Atún (enlatado) - 240 g
- Mozzarella - 125 g
- Tomates - 2 piezas
- Albahaca - 40 g
- Ajo - 1 diente
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de ensalada italiana de atún y mozzarella:
- Corta los tomates lavados por la mitad, quita la pulpa y las semillas.
- Corta la pulpa de tomate en cubos pequeños.
- Lavar las hojas de albahaca, secar, picar finamente.
- Pelar el ajo y exprimirlo a través del ajo.
- Combine la albahaca con el ajo.
- Agrégales jugo de limón.
- Vierta el aceite de oliva. Sal la mezcla y déjala reposar.
- Corta la mozzarella de salmuera en círculos finos.
- Retirar el atún del aceite y triturar con un tenedor.
- Combine los alimentos enlatados con aderezo de ajo y albahaca.
- Se utiliza un anillo para servir en el proceso de cocción. Comenzamos a armar el plato, colocando los ingredientes en capas. La primera capa es 1/2 tomates, la segunda es pescado, la tercera es 1/2 albahaca, la cuarta es queso, la quinta son las verduras restantes, la sexta es la pulpa de tomate restante. Recuerde apisonar cada capa con fuerza.
- Retire los aros para servir.
Antes de servir, cada ensalada se puede adornar con albahaca.
Ensalada de atún, aguacate y peras
La combinación de fruta y pescado abundante satisfará incluso a los gourmets más mimados. Los piñones le dan un toque especial al plato.
Ingredientes:
- Aguacate - 1 pieza
- Pera - 1 pieza
- Tomates - 1 pieza
- Huevos de gallina - 4 piezas
- Atún enlatado - 450 g
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Piñones - 20 g
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de ensalada de atún, aguacate y pera:
- Corta los huevos cocidos y pelados en cubos.
- Separe el pescado de las espinas y tritúrelo con un tenedor.
- Agregue jugo de limón a la marinada de pescado, sal y pimienta.
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en cubos pequeños.
- Lavar las frutas, cortar el aguacate y la pera en dados pequeños, espolvorearlos con jugo de limón.
- Coloque los huevos en un plato en la primera capa.
- Luego se ubican la pera y el pescado.
- Coloca el aguacate encima.
- La capa final será de tomates.
- Cubra la ensalada con el aderezo de marinada de pescado.
Después de haber hecho la ensalada de atún, aguacate y pera paso a paso, decora con cuartos de huevo de gallina hervido y espolvorea con piñones. Adorne con hojas de perejil o cualquier otra hierba antes de servir.
Ensalada de Atún y Maíz
Este es un plato abundante que solo toma unos minutos para cocinar. Le ayudará cuando lleguen invitados inesperados o si necesita preparar un refrigerio rápido pero abundante. Los ingredientes principales del plato se utilizan en forma enlatada, por lo que se pueden comprar con anticipación y almacenar en un lugar frío para situaciones imprevistas. Los pepinos se pueden utilizar en escabeche o en escabeche. Si lo desea, agregue cebollas o cebollas para ensalada, cortadas en mitades delgadas, al plato.
Ingredientes:
- Atún enlatado - 170 g
- Maíz enlatado - 200 g
- Pepinos en escabeche - 4 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Eneldo - 15 g
- Mayonesa - 2 cucharadas
- Sal - 1/4 cucharadita
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de ensalada de atún y maíz:
- Hervir los huevos, enfriar, pelarlos.
- Verter el maíz en un recipiente hondo, del que previamente escurrir el adobo.
- Corta los pepinos en cubos y agrégalos al maíz.
- Muela los huevos de la misma manera y agréguelos a las verduras enlatadas.
- Abre una lata de comida enlatada, escurre el aceite o la salmuera, divide el pescado en trozos, agrégalo al resto de los ingredientes.
- Enjuague las verduras, séquelas, pique finamente y agréguelas a la ensalada.
- Sal el plato, agrega pimienta, mahonesa y amasa bien.
Como aderezo para ensaladas, en lugar de mayonesa, puede tomar marinada de pescado o crema agria baja en grasa.
Ensalada de atún, pepino y huevos
A pesar de su sencillez y de que el proceso de cocción no dura más de 10 minutos, resulta muy sabroso. Pruébelo usted mismo y esta ensalada se convertirá en una de sus favoritas.
Ingredientes:
- Atún enlatado - 100 g
- Pepinos frescos - 2 piezas
- Huevos duros - 2 piezas
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Mostaza de Dijon - 1 cucharadita
- Jugo de limon al gusto
- Especias (mezcla de hierbas) - al gusto
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de ensalada con atún, pepino y huevos:
- Hervir los huevos y esperar a que se enfríen.
- Después de enfriar, séquelos con un paño y, después de pelarlos, córtelos en cubos.
- Lavar los pepinos, secarlos, cortarles los extremos y cortarlos en cubos pequeños.
- Triture bien el pescado enlatado con un tenedor.
- Prepara la salsa, para ello vierte mostaza Dijon, jugo de limón en el aceite, sal y sazona con hierbas.
- Coloque el aro de servir en un plato plano, vierta los pepinos adentro, vierta la salsa sobre ellos.
- Ponga comida enlatada sobre los pepinos, vierta sobre el aderezo.
- La última capa son huevos.
Antes de servir, retire el anillo de servir y decore la ensalada con hierbas frescas. También puedes ponerle rodajas de tomate encima.
