Qué es daikon, propiedades útiles y de consumo. Las mejores variedades de rábano japonés, fechas de siembra. Agrotécnica de cultivo de daikon, características de cuidado, recolección.
El daikon es un tubérculo de la familia de la col que es popular en Japón, donde se ha cultivado durante más de mil años. Sin embargo, debido a sus numerosas propiedades útiles y su agradable sabor, el rábano japonés se cultiva en otros países, incluida Rusia. Se está trabajando activamente para crear variedades e híbridos adecuados para nuestras condiciones climáticas y del suelo, se está mejorando la agrotecnología del cultivo de daikon, las granjas individuales están cosechando altos rendimientos.
¿Qué es daikon?
Daikon (traducido del japonés como "raíz grande") es un cultivo de hortalizas de uno dos años de la familia de la col, que se parece al rábano familiar para todos nosotros, solo que tiene un sabor más suave y delicado, sin quemaduras. efecto, ya que no contiene aceites de mostaza. Además, a diferencia del rábano, el daikon conserva su jugosidad incluso cuando la planta comienza a disparar.
Dependiendo de la variedad, la longitud del cultivo de la raíz es de 15-60 cm y el peso es de unos 500 g, se asemeja a una zanahoria en forma, el color es blanco.
La pulpa del tubérculo se consume fresca sin aditivos, como parte de las ensaladas, también se hierve y se sala. Dado que carece del amargor específico que es inherente al rábano, los niños y los ancianos pueden usar la verdura sin restricciones.
En la parte superior del tubérculo hay una roseta de hojas de raíz, que también ha encontrado aplicación en la cocina, pero solo cuando se cultiva daikon en su propio sitio, ya que no se vende en las tiendas, porque tiene una vida útil corta.
Propiedades útiles del daikon
La composición del rábano japonés está impecablemente equilibrada. Daikon contiene muchas sustancias útiles: se trata de minerales (especialmente fósforo, magnesio, hierro) y vitaminas (ácido ascórbico, grupo B), y sustancias de fibra, enzimas y pectinas. Gracias a ellos, con el uso regular de rábano japonés, puede contar con el fortalecimiento del sistema inmunológico.
También hay muchas sales de calcio en la composición de daikon. Estas sustancias son responsables de la eliminación del exceso de agua del cuerpo, su purificación de toxinas y toxinas. Además, la pulpa es capaz de disolver los cálculos acumulados en los riñones. También se recomienda su uso para la diabetes.
Además, el rábano japonés contiene una sustancia única, la lisocina, con propiedades antisépticas. Gracias al uso de tubérculos, se bloquea la reproducción de bacterias en el cuerpo, se reduce el riesgo de desarrollar enfermedades infecciosas y se normalizan los procesos digestivos.
Pero la propiedad útil más importante del daikon es que el cultivo de raíces no absorbe sales de metales pesados y elementos radiactivos del suelo. Por cierto, se llevaron a cabo estudios, según los cuales descubrieron que el rábano negro absorbe 16 veces más sustancias nocivas que el daikon. Por tanto, es un producto verdaderamente respetuoso con el medio ambiente.
El excelente sabor, el valor nutricional y las propiedades beneficiosas hicieron que el daikon para plantar en su sitio fuera muy popular. Sin embargo, hay algunos matices que hay que tener en cuenta para poder cosechar una buena cosecha.
Las mejores variedades de daikon
Daikon es amado por los productores de hortalizas de todo el mundo, por lo que los criadores han creado muchas variedades adecuadas para una amplia variedad de condiciones climáticas, por ejemplo, resistente a las heladas, para diferentes suelos e incluso para una región específica. Por lo tanto, es importante elegir la variedad de daikon adecuada antes de cultivar. Por ejemplo, los tipos de rábano japonés que crecen con éxito en la región de Moscú no son adecuados para el cultivo en Siberia.
Se aíslan variedades de daikon de maduración temprana (temprana), de maduración media y tardía. Consideraremos los mejores de ellos más adelante.
Los tipos de rábano japonés de maduración temprana son variedades con una temporada de crecimiento de 40 a 50 días. Adecuado para el cultivo en regiones donde el clima ya es cálido en abril.
Los más populares son:
- Sasha … Variedad de maduración temprana y resistente al frío. El tubérculo tiene una pulpa jugosa, el sabor es dulce y picante, la piel es delgada.
- Príncipe de Dinamarca … El híbrido se considera medio temprano. Conocido por su capacidad para cosechar un alto rendimiento: hasta 2 kg desde 1 m2… La piel es roja, la carne blanca. Una característica distintiva del rábano daikon de esta variedad es la resistencia a las enfermedades.
- Samurái rojo … ¡La longitud del cultivo de raíces es de 30 cm y el peso puede ser de hasta 4 kg! El híbrido tiene la piel blanca y la pulpa rosa pálida.
- Tamaño ruso … Alcanza 50 cm de longitud, 10-12 cm de diámetro y pesa hasta 2 kg. La variedad es apreciada por su carne crujiente y gran jugosidad. También tiene una piel fina.
- Blanco como la nieve … La mejor variedad de daikon para almacenamiento a largo plazo es hasta 5 meses, si se mantiene en el sótano. La piel del tubérculo es de color verde claro, la pulpa es blanca como la nieve, el vegetal tiene una gran jugosidad.
- Minovashi … La pulpa es densa, tiene gran jugosidad, sabor dulzón. Los cultivos de raíces se encuentran bien, se almacenan durante mucho tiempo.
- Misato Green … La longitud de los cultivos de raíces es de 12 cm, el peso alcanza los 300 g. Inicialmente, cuando está madura, la piel es verde y luego se vuelve blanca. Tal rábano no miente durante mucho tiempo, por lo tanto, no funcionará almacenarlo durante mucho tiempo.
El período de maduración de las variedades de daikon de mitad de temporada es de 60 a 80 días. Varios tipos populares de cultura:
- El dragón … El tubérculo tiene un sabor dulce y un peso significativo. Algunos ejemplares alcanzan 1 kg y 60 cm de largo.
- Purpurina rosa … Recibió su nombre de la pulpa, que tiene un color rosa. Pero la pulpa es blanca. Es conocido por su resistencia al frío. Este tipo de rábano daikon es adecuado para el cultivo en áreas donde las horas de luz son cortas. La fruta tiene una forma redonda y una longitud corta, solo 10 cm.
- Dubinushka … El cultivo de raíces alcanza los 50 centímetros de longitud y el peso puede alcanzar los 1,5 kg. La verdura tiene un sabor dulce y un ligero amargor. La pulpa es blanca.
- César … El color de la fruta es blanco, la forma es cilíndrica. Curiosamente, cuando se cultiva un daikon en un campo abierto, la raíz se hunde completamente en el suelo.
- Gran toro … No en vano la variedad recibió ese nombre: ¡el peso de un cultivo de raíces puede alcanzar los 3 kg! Esta cultura también se valora por su propiedad de almacenamiento a largo plazo. Puedes cultivar daikon en el jardín cuando baja la temperatura.
Las variedades de rábano japonés de maduración tardía maduran aproximadamente entre 90 y 100 días después de la siembra. No aptos para cultivo en climas templados, ya que no tienen tiempo de madurar. Por regla general, los frutos son pesados. Puede almacenarse durante mucho tiempo.
Las mejores variedades de daikon de maduración tardía:
- Largo japonés;
- Colmillo de elefante;
- Nerima.
Las variedades de Daikon también se seleccionan teniendo en cuenta el tipo de suelo: Shiroagari y Shogoin - para arcilla pesada, Miyashige o Tokinashi - para margas, Nerima y Ninengo - para suelo ligero.
¡Importante! Tenga en cuenta las características de la variedad al comprar semillas de daikon. Cuanto más grande es la fruta, más jugosa es la pulpa que tiene.
Fechas de siembra de Daikon
Para obtener los frutos grandes del rábano japonés, es importante saber cuándo plantar el daikon, de lo contrario no tendrá tiempo de madurar. La mejor época es a principios de primavera o verano (finales de julio - principios de agosto). Esto evita puntas de flecha y cosecha una buena cosecha, y las raíces sabrán muy bien.
El momento de plantar el rábano japonés se refleja en la forma en que se cultiva el daikon y el cuidado posterior. En la primavera, el rábano japonés se cultiva mediante el método de plántulas: primero, las plántulas se cultivan y luego se transfieren a un lugar permanente, en un invernadero calentado. Si no planea plantar plantas jóvenes debajo de túneles de película, pero transferirlas inmediatamente a campo abierto, se recomienda mantener las plántulas en una logia acristalada en días cálidos.
¡Nota! Al norte de 55 ° al plantar daikon en primavera, no se forman cultivos de raíces.
En verano, puedes sembrar semillas al aire libre. Si planea cosechar una cosecha tardía, siembre el daikon en agosto, pero tenga en cuenta: cuando la temperatura del aire alcance los + 10 ° C, el cultivo debe cubrirse con una película, ya que el rábano japonés es una planta amante del calor. Con una siembra posterior, no espere que se formen frutos grandes. Como regla general, su peso no supera los 350 g.
Es importante saber que el daikon es una planta de día corto. Al sembrar un cultivo en mayo-junio, cuando hay largas horas de luz, soltará pedúnculos e irá hacia la flecha, y esto perjudicará el desarrollo de los tubérculos. Una buena cosecha no funcionará, pero de esta manera puede obtener semillas de cultivos.
También es posible plantar un daikon en otoño, pero prepárate para que el rendimiento de la cosecha sea menor. No se puede contar con el tamaño máximo de los cultivos de raíces. En este caso, la tecnología agrícola para cultivar rábano japonés requiere que se aplique más fertilizante al lecho del jardín, ya que el sitio se agota después de los primeros cultivos (es importante si lo planta en un lugar que se liberó después de cosechar otras plantas). Se siembran varias semillas en el hoyo al mismo tiempo y luego se aclaran.
¿Cómo cultivar un daikon en su sitio?
El rábano japonés se considera un cultivo sin pretensiones, sin embargo, a la hora de cultivarlo, es importante tener en cuenta todos los matices si tu objetivo es cosechar una gran cosecha. Luego, todas las sutilezas de cultivar daikon en campo abierto y cuidarlo.
Preparación del sitio para daikon
El rábano japonés puede crecer en una variedad de suelos. Sin embargo, la mejor opción es un suelo ligero, fértil, bien fertilizado, donde el agua subterránea es profunda. Es bueno si el suelo tiene una reacción neutra.
Antes de comenzar a cultivar un daikon en el país, es importante asignar correctamente un sitio para plantar una cultura. Las plantas crucíferas no deberían crecer en él. Y los mejores predecesores son Pumpkin, que incluyen la calabaza real, pepino, calabacín.
Para preparar el lecho del jardín, debe aflojarlo con una horquilla a una profundidad de unos 25-35 cm. Lo mejor es usar compost junto con estiércol podrido como fertilizante, así como cenizas tamizadas. Además, el uso de fertilizantes minerales no hará daño.
La introducción de ceniza es una acción obligatoria, este es el secreto de cómo cultivar daikon a partir de semillas, ya que los enemigos de la cultura son las babosas y una pulga crucífera, y en caso de su ataque, puedes quedarte sin cultivo.
Después de la fertilización, las camas deben cerrarse con papel de aluminio negro durante 6 días. Cuando se retrasa la siembra de daikon, es necesario aflojar ligeramente el suelo y luego cubrir el lecho del jardín nuevamente para evitar la evaporación de la humedad, el crecimiento de malezas y el desarrollo de plagas.
Antes de sembrar daikon o plantar plántulas, retire la lámina y afloje la cama nuevamente. Además, no olvide humedecer un poco la tierra. Entonces puedes empezar a marcar el sitio.
Prepara un marcador. Con su ayuda, es necesario marcar la superficie de acuerdo con el esquema de un triángulo equilátero para garantizar un uso eficiente del área.
Plantar plántulas
Después de la compra, debe clasificar las semillas de daikon y separar las más grandes. Elija libre de defectos. Los pequeños y los que tienen defectos visibles son buenos para el cultivo de plántulas.
Antes de sembrar rábano japonés, se debe preparar una mezcla de suelo especial para cultivar daikon a partir de semillas: compost maduro con estiércol podrido, turba ventilada y suelo forestal de las colinas en cantidades iguales.
Vierta la mezcla preparada en un cajón de verduras normal. El espesor de la capa no debe exceder los 7 cm.
Para cultivar rábano daikon, adhiérase a un patrón de siembra de semillas de 4x4 cm o 5x5 cm y mantenga una profundidad de siembra de no más de 4 cm. Para una siembra uniforme, puede hacer tiras de marcado previamente.
Humedezca la tierra para macetas antes de sembrar el daikon. Coloque las semillas en el suelo con unas pinzas pequeñas. Después de completar el trabajo, la caja debe cerrarse.
¡Nota! El tiempo de germinación de las semillas de daikon varía de 4 a 6 días.
El momento de plantar daikon depende de la variedad seleccionada. Las plántulas se plantan cuando aparecen 2-4 hojas. Al contar, también se tienen en cuenta los cotiledones.
Antes de plantar plantas jóvenes, riegue generosamente la tierra en la caja para evitar que el cepellón se esparza cuando lo saque. Esta es una condición muy importante: al bucear una plántula, no debes romper un terrón de tierra.
Agarre suavemente las hojas con dos dedos. Recuerda no agarrar el tallo. Sumerja la planta joven en un agujero de unos 7 cm de profundidad, colóquela profundamente, pero las hojas deben permanecer en la superficie, de lo contrario la planta morirá. Extienda la plántula con la clavija y enderece la raíz.
Si planea cultivar un daikon en campo abierto, que tiene un cultivo de raíces largas, los agujeros para las plántulas deben hacerse más profundos. Es conveniente utilizar una clavija para profundizar. Al plantar plántulas, la distancia entre plantas se mantiene: 25 cm y entre filas, 40 cm.
Después de que la plántula de daikon esté colocada correctamente en el hoyo, llénela con tierra suelta. Recuerde no golpear la superficie a su alrededor.
Sembrando daikon en campo abierto
Idealmente, si el área debajo del daikon es un suelo ligero con agua subterránea profunda. El lecho del jardín se puede preparar en el otoño excavando profundamente, ya que la raíz de la cultura se adentra profundamente en el subsuelo.
Luego se fertiliza con humus y superfosfato, respectivamente 1 cubo y 40 g por 1 m2… Antes de sembrar el daikon, se afloja la parcela, ya que el cultivo da el mejor rendimiento en suelos ligeros y sueltos.
Para cultivar un daikon, haga filas, manteniendo una cierta distancia entre ellas, por regla general, no exceda los 40-50 cm. Las semillas se siembran a una profundidad de 3-4 cm. La distancia entre las plantas es de 20-25 cm, esto es una regla importante, ya que al daikon, como a cualquier rábano, no le gustan los cultivos densos y sus raíces son grandes, se requiere suficiente espacio. Después de rociar con tierra, se compactan.
Siempre que el suelo no sea fértil, las camas se colocan a una distancia de 30 cm. Parte del suelo se retira a una profundidad de 60 cm, en cambio, se coloca tierra fértil y humus en los huecos. Además, no olvide agregar ceniza y superfosfato.
Si está sembrando daikon en primavera, no riegue demasiado, porque el suelo está bien saturado de agua, pero los cultivos de verano, por el contrario, deben humedecerse (agujeros de cobertizo) para garantizar una mejor germinación de las semillas.
Germina rápidamente: después de unos días, a veces hay que esperar alrededor de una semana, aparecerán los primeros brotes, y cuando encuentres 3 hojas en una planta joven, adelgazar.
Riega el daikon según sea necesario. Se recomienda agregar mantillo después del riego.
¡Nota! Antes de cultivar daikon para obtener semillas, asegúrese de que no haya otras especies crucíferas cerca para evitar la polinización cruzada y obtener un híbrido.
Cuidado de Daikon
Unos días después de plantar el daikon, debe comenzar a cuidar la planta. Debido al suministro usado de nutrientes contenidos en la semilla, es necesario alimentar.
Para la primera alimentación, se recomienda usar infusión de gordolobo con la adición de urea. Para prepararlo, agregue agua a 1/3 de un barril de estiércol de vaca y déjelo fermentar durante dos semanas. Antes de aplicar el fertilizante, no olvide diluirlo con agua y agregar urea - 1 cucharadita. en el cubo. El fertilizante se aplica con cuidado, extendiéndose a una distancia de 1,5-2 cm del tallo.
La siguiente alimentación debe realizarse dos semanas después de la primera. Para ello, se recomienda utilizar un fertilizante mineral complejo. Pero recuerde que es mejor alimentar insuficientemente a la planta. De lo contrario, las copas crecerán y las raíces serán pequeñas.
Además, se recomienda alternar la fertilización y el riego, que se lleva a cabo en función de la humedad del suelo y el clima.
Para no reducir la calidad del cultivo de raíces, ajuste el riego. La planta no tolera el agua estancada, pero también se ve perjudicada por una falta prolongada de humedad y el secado del suelo. El rábano japonés necesita un riego moderado. Al regar las plantas, doble la parte superior hacia atrás. El agua solo debe penetrar en el suelo. Con el anegamiento, puede encontrar una enfermedad de daikon como una bacteriosis mucosa.
En margas después del riego o la lluvia, debe aumentar el intercambio de aire del suelo: para esto, perfore el suelo con una horquilla.
Cuando la temperatura del aire desciende a +10 grados, debe cubrir el cultivo con una película de cobertura, ya que el daikon teme a los golpes de frío. A una temperatura más baja (2-3 ° C), las raíces de una planta desprotegida comienzan a congelarse, en este caso hay una pérdida de sabor y conservación de la calidad del fruto. Si no logró cubrir el daikon y se congeló, saque las raíces, de lo contrario se volverán huecas y sueltas, y adquirirán un sabor amargo.
Además, el mantenimiento del daikon consiste en deshierbar y aflojar el suelo para proporcionar un mejor flujo de aire a las raíces.
A medida que el daikon crece, la parte superior de los cultivos de raíces comenzará a asomarse por encima del suelo. No se alarme, en algunas variedades hasta 1/3 de la fruta se libera al aire. Para preservar las cualidades nutricionales y gustativas de la pulpa, es necesario apiñar las plantas.
Plagas de Daikon
Los brotes jóvenes son atacados por una pulga crucífera, una plaga común del rábano, el rábano y el repollo, que se alimenta de las hojas de las plantas. Para organizar una protección confiable, necesitará lutrasil, que se adjunta a arcos bajos. Puede quitarlo cuando las tapas de los daikon se cierren.
Si, no obstante, no fue posible prevenir la invasión de la plaga, se puede ahuyentar. Para hacer esto, espolvoree las plántulas con ceniza o polvo de tabaco. El pimiento rojo también se usa activamente para este propósito. Para que la sustancia se adhiera mejor, se rocía preliminarmente una solución de jabón sobre las plantas.
Las larvas y orugas de la pala del jardín dañan el rábano japonés. Para deshacerse de ellos, use una solución de permanganato de potasio o una infusión de pimiento rojo. Para su preparación, vierta 1 agua hirviendo 5 vainas de pimiento e insista durante medio día. Antes de procesar el daikon, la sustancia se disuelve en agua (10 l).
Las babosas pueden dañar el cultivo de raíces. En este caso, la fruta se vuelve inadecuada para el almacenamiento. Para bloquear el camino hacia la planta para la plaga, haga surcos alrededor de la cama. Se recomienda moler dichos agujeros con ceniza.
Cosecha
El tiempo de cosecha varía según la variedad de daikon. Para la vegetación de maduración temprana, el período es de 40 a 50 días, para la maduración media, de 60 a 80 días, para la maduración tardía, de 90 a 100 días. Sin embargo, en cualquier caso, debe eliminar los cultivos de raíces antes de la primera helada, de lo contrario perderá el daikon en el sabor.
El trabajo se realiza en tiempo seco, por lo que será más fácil arrancar las raíces del suelo, ya que la tierra adherida a los frutos se separa fácilmente. Si el suelo es pesado, húmedo, se recomienda usar una horquilla para sacar el cultivo de raíces y cosechar el daikon sin pérdida. No uses una pala para desenterrar el rábano japonés, puedes picarlo.
A primera vista, parece que sacar el daikon no es un gran problema, ya que un tercio del cultivo de raíces, por regla general, sobresale del suelo, es suficiente para tirarlo. Sin embargo, la fruta es crujiente y quebradiza, tenga cuidado. Tenga en cuenta que ante el menor daño, el rábano japonés no se almacenará, así que separe dichos especímenes del resto durante la cosecha. Úselos en la comida primero.
Los frutos del rábano japonés no se pueden mantener a la luz solar directa durante mucho tiempo, se marchitarán. Trátelos inmediatamente y guárdelos. Las tapas se cortan girándolas. Luego, las raíces se secan ligeramente y se sacuden del suelo.
El daikon de cosecha para almacenamiento a largo plazo se coloca en cajas en varias capas. Cada uno de ellos debe verterse con musgo o arena húmeda para este propósito. Ahora puede colocar las cajas en un lugar oscuro y fresco: un sótano o un contrapiso, donde la temperatura varía de 0 a + 1 ° C. En este caso, será posible mantener fresco el rábano japonés hasta febrero.
¡Importante! Mantenga húmeda la arena o el musgo de la caja de daikon para evitar que las raíces se caigan.
Además, las bolsas abiertas de aserrín o cáscaras de cebolla son buenas para almacenar daikon. También se colocan en un lugar fresco y oscuro. Para retener la humedad, la bolsa se ata, pero se hacen agujeros en ella, que son necesarios para que el aire llegue a los cultivos de raíces.
Para obtener semillas de daikon, debe seleccionar las frutas, cortar la parte superior y dejar los tallos, de no más de 10 cm de longitud. Coloque los tubérculos en el refrigerador y refrigérelos durante 10 días. Luego se planta el daikon (¡inclinado!) Y se espera hasta que las semillas estén completamente maduras.
¡Nota! Con la recolección tardía del rábano japonés, aumenta la masa del cultivo de raíces, aumenta la duración del almacenamiento.
Cómo cultivar un daikon - mira el video:
