Características de la elección de ingredientes para pan de carne, reglas de cocción. TOP 5 recetas de mitlof. Recetas en video.
El pastel de carne es un plato americano casero tradicional. "Pastel de carne" se traduce literalmente como "pastel de carne" o "pastel de carne". Las primeras menciones de esta receta se encuentran en el libro de cocina romano y se remontan al siglo V. Sin embargo, el lugar de nacimiento de la comida moderna con este nombre es Estados Unidos. Al ser un plato muy satisfactorio y bastante fácil de preparar, mitlof ha ganado una gran popularidad en muchos países del mundo. Sus ingredientes incluyen productos sencillos que se encuentran en todas las cocinas, pero esto no le impide conquistar incluso a los gourmets más exigentes. Esta publicación describe algunas de las sutilezas de la cocina y consejos sobre cómo, utilizando la imaginación y las habilidades culinarias elementales, diversificarla y hacerla única.
Secretos de la cocina mitlof
La receta del mitlof se ha vuelto muy popular por una razón. De hecho, con el conjunto de productos más modesto, puede preparar un plato abundante y sabroso para toda la familia y, con el deseo adecuado, complementarlo con delicias culinarias y crear un plato festivo inolvidable y bastante excéntrico.
Aquí hay algunos consejos útiles que debe conocer antes de comenzar a cocinar mitlof:
- Para que sea más fácil sacar el mitlof del molde sin dañar su integridad, el fondo del recipiente debe colocarse con papel de aluminio o papel pergamino.
- Asegúrese de seguir la cuidadosa colocación de la carne picada. Debe llenar el formulario con mucha fuerza. Cuando aparecen los vacíos, el pan se desmorona y pierde su significado.
- Cuando use carnes bajas en grasa, asegúrese de agregar caldo o tocino a la carne picada. Puede envolver todo el producto en capas finas de tocino con capas, luego el pastel de carne no estará seco.
- Mitlof es un plato muy satisfactorio y grasoso, por lo que es mejor diversificarlo con verduras o servirlo con una copa de vino tinto, esto ayudará a que la comida se digiera mejor.
- Al pan de carne se le puede añadir casi cualquier tipo de carne e incluso despojos, pero en ningún caso pescado. Con pescado, esta será una receta y un nombre completamente diferente.
TOP 5 recetas de mitlof
Una receta aparentemente complicada, de hecho, muy fácil de implementar. Mitloff es perfecto para invitados inesperados o si no quiere molestarse con la cena. Al mezclar varios tipos de carne picada y verduras a su gusto, es posible crear su propia armonía de sabor. Si aún no ha intentado cocinar un plato tan popular y aún no ha comenzado sus preferencias personales, estamos listos para compartir las recetas más populares recopiladas en todo el mundo.
Mitlof clásico
La versión original utiliza dos tipos de carne: cerdo y ternera. Ésta es la regla básica. En todos los demás aspectos, la receta del mitlof puede tener variaciones según las preferencias culinarias del chef y sus invitados. El relleno de pan de carne es un motivo de imaginación, no tengas miedo de experimentar. Si no está seguro de sus habilidades culinarias, use la receta clásica y, en las preparaciones posteriores, cree sus propias variaciones.
- Contenido calórico por 100 g - 334 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Ingredientes:
- Ternera - 500 g
- Carne de cerdo - 500 g
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Pimiento amarillo - 1 pieza
- Pimiento rojo dulce - 1 pieza
- Huevo - 2 piezas
- Pan rallado - 100 g
- Tocino - 100 g
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Pimienta negra, cúrcuma, pimentón, sal - al gusto
- Perejil y eneldo
Preparación paso a paso del mitlof clásico:
- Cortar el cerdo y la ternera en trozos y picarlos.
- Pelar la cebolla y el ajo, agregar a la carne picada y picarla por segunda vez. La carne picada debe ser lo más pequeña posible para que la textura del plato terminado se parezca al pan real.
- Agregue pan rallado, huevos y especias a la carne ya preparada, mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos. Así, las galletas se ablandarán y la carne picada quedará más uniforme.
- En este momento, enjuague los pimientos, retire las semillas y córtelos en cubos de 1 cm.
- Amasar uniformemente la carne picada con pimienta y colocarla en un recipiente para pan, previamente untada con aceite vegetal. Si no tiene un recipiente a mano, puede usar una bandeja para hornear normal y esparcir la carne picada en forma de pan redondo.
- En la parte superior, el pan se cubre con rodajas finas de tocino y se hornea a una temperatura de al menos 180 grados, durante aproximadamente una hora.
- Mitlof se puede servir tanto frío como caliente, con verduras o salsas.
Mitofina de navidad
En los Estados Unidos de América, una de las fiestas más veneradas es la Navidad católica, para la que tradicionalmente se cocina un pavo. Por eso, esta variación del mitlof festivo también se prepara con la carne de este ave y se complementa con los mejores productos. Esta opción tiene una gran demanda en los países europeos, porque el pavo es una carne menos alta en calorías y es más adecuado para una dieta saludable.
Ingredientes:
- Filete de pavo - 700 g
- Caldo - 100 g
- Cebolla mediana - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Pimiento dulce - 1 pieza
- Champiñones champiñones - 200 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Huevo - 1 ud.
- Galleta salada - 200 g
- Yogur clásico - 2 cucharadas
- Pasta de tomate o salsa de tomate - 4 cucharadas
- Semillas de calabaza frescas peladas - 20 g
- Perejil, albahaca - 50 g
- Sal y especias al gusto
- Aceite de oliva para freír - 2 cucharadas
Preparación paso a paso del mitlof navideño:
- Pasamos el filete de pavo a través de una picadora de carne o lo trituramos con una licuadora, lo que lleva a la formación de una mezcla finamente picada. También puede utilizar carne picada preparada.
- Colocamos las galletas en una bolsa hermética y las partimos en migajas con un rodillo. Lo mismo se puede hacer con un mortero o batidora.
- Mezclar la carne picada, las galletas saladas, el huevo y el yogur, mezclar bien y reservar.
- Moler verduras: cebollas, ajos, champiñones, pimientos. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír las cebollas hasta que estén doradas, luego agregar el ajo, el pimiento, la zanahoria y los champiñones. Deje que las verduras estén a la mitad en 5-7 minutos a fuego lento.
- Mezclamos carne picada y verduras, agregamos caldo, sal y especias. Al agregar sal, tenga en cuenta que la galleta en la carne picada es inicialmente salada.
- Extendemos la masa terminada en un recipiente para hornear pan o en una bandeja para hornear en forma de pan. La carne picada debe quedar muy ajustada, especialmente en las esquinas, para que el producto culinario terminado sea hermoso y se parezca al pan en forma.
- Cubra nuestro pan con pasta de tomate y espolvoree con semillas. Horneamos a una temperatura de 210 grados durante 40-50 minutos.
- Después de cocinar, no se apresure a sacarlo del recipiente, déjelo enfriar un poco. Al servir, cortar en porciones y espolvorear con hierbas picadas.
Mitlof de ternera con salsa de cebolla
En su significado, el pastel de carne es muy similar a una chuleta grande o un pastel de carne, pero aún así este plato en particular tiene un sabor más rico y brillante. Y para estar convencido de esto, debe probarlo personalmente. Es muy fácil hacer mitlof de ternera usando la siguiente receta.
Ingredientes:
- Carne picada - 700 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Calabacín pequeño - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Cerveza negra - 2 vasos
- Cebolla roja - 4 piezas
- Agua - 150 g
- Azúcar moreno - 100 g
- Condimento para parrilla - 2 cucharadas
- Queso duro - 200 g
- Sal y pimienta para probar
- Aceite vegetal - 1 cucharada
Preparación paso a paso de mitlof de ternera con salsa de cebolla:
- Pica finamente la cebolla, el ajo, el calabacín y el pimiento. Precalienta la sartén y fríe las verduras en aceite hasta que estén medio cocidas.
- Déjalos enfriar un poco y agrega a la carne picada, espolvorea con condimento y sal.
- Hervir los huevos "duros" y enfriar.
- Divida la cerveza en 2 partes, agregue 1 vaso a la carne picada.
- Rallamos el queso y también lo enviamos a la carne, lo mezclamos bien.
- Para preparar la salsa, muele la cebolla morada, derrita el azúcar y el agua en una sartén, sal y pimienta al gusto.
- Vierta la cebolla en la mezcla terminada y agregue la cerveza restante, revolviendo a fuego lento, lleve a una densidad moderada.
- Coloque 1/3 de nuestra carne picada en un recipiente para hornear, luego coloque los huevos enteros pelados y colóquelos con la carne picada restante.
- Horneamos pastel de carne durante al menos 40 minutos a una temperatura de 180 grados. Luego engrasamos toda la superficie con salsa y cortamos en rodajas.
Mitloph en latas de magdalenas
Los fanáticos de las mesas de buffet o los refrigerios simples pero abundantes apreciarán esta receta. Además, esta opción será más interesante para una mesa infantil. Es muy fácil y conveniente hornear mitlof en un molde para muffins, además, el proceso de cocción se reduce significativamente debido al tiempo que se tarda en freír la carne en una pequeña cantidad. El resultado es un excelente plato carnoso y muy satisfactorio con una presentación hermosa e interesante.
Ingredientes:
- Carne de cerdo picada - 300 g
- Pollo picado - 300 g
- Tocino ahumado cocido - 150 g
- Pepinos en escabeche - 6 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Pan rallado - 100 g
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Pimentón seco y cúrcuma - 0.5 cucharaditas
- Ketchup - 1 paquete
- Aceitunas o aceitunas deshuesadas - 1 lata
- Sal y especias al gusto
Mitlof de cocción paso a paso en moldes para muffins:
- Cortar el tocino en cubos pequeños, los pepinos en rodajas finas.
- Picar la cebolla y el ajo.
- En un recipiente hondo colocamos dos tipos de carne picada, tocino, pepinos, cebollas y ajos, pan rallado, conducimos en un huevo crudo. Espolvoree con sal y especias, mezcle bien.
- Si es necesario, engrase los muffins para hornear con aceite vegetal, coloque la carne picada resultante en ellos. Trate de distribuir la carne picada lo más ajustada posible para que no quede espacio vacío en el recipiente.
- Horneamos pasteles de carne a 210 grados durante 15-20 minutos.
- Después de hornear lo dejamos por 30 minutos en un lugar fresco, luego lo sacamos en un plato, engrasamos la parte superior con ketchup y decoramos con media aceituna.
Pastel de carne con queso cheddar de Jamie Oliver
El presentador de televisión británico y renombrado restaurador Jamie Oliver presentó su receta de mitlof. Usando su idea, puedes hacer un pan de carne increíblemente jugoso, picante y delicioso. Todos los productos de esta versión mantienen el equilibrio de comida sana y sabrosa tanto como sea posible. Este famoso chef ha demostrado más de una vez que sus ideas culinarias merecen una atención especial, por lo que la receta del mitlof de Jamie Oliver ocupa un lugar aparte en la historia de la gastronomía.
Ingredientes:
- Carne de cerdo picada - 500 g
- Carne picada - 500 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Zanahorias medianas - 1 ud.
- Queso cheddar - 300 g
- Hinojo - 2 piezas
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Tocino (ahumado) - 8 tiras
- Pan rallado - 200 g
- Caldo de pollo - 300 g
- Pasta de tomate - 1 cucharada
- Semillas de mostaza - 2 cucharadas
- Mermelada de grosella negra - 1 cucharada
- Sal, especias - al gusto
Preparación del mitlof paso a paso de Jamie Oliver:
- Cortamos el hinojo en cuartos y lo ponemos en el horno bien precalentado durante 15 minutos. Si el hinojo no está disponible, puede sustituirlo por cebollas dulces.
- Mientras tanto, pica la cebolla. Las zanahorias se pueden rallar, aunque la versión en rodajas es más bienvenida.
- En un recipiente hondo, mezcle los siguientes ingredientes: dos tipos de carne picada, cebolla, zanahoria, pan rallado, un huevo y queso cortado en trozos. Agregue las especias, mezcle bien y deje reposar un poco.
- Sacamos el hinojo horneado del horno, lo separamos, liberando el medio de la hoja.
- De la carne picada resultante formamos pan de carne, esparcimos el tocino encima en tiras transversales.
- Cubra el pan resultante con papel de aluminio y hornee en el horno durante 20 minutos a 210 grados.
- Para verter, mezclar el tomate, el caldo, la mostaza y la grosella.
- Agregue sal y pimienta a la mezcla resultante al gusto y vierta en una bandeja para hornear además del hinojo.
- Envolviendo nuevamente el plato con papel de aluminio, ponemos nuestro pan a hornear durante al menos otros 20 minutos. Este plato se puede servir tanto caliente como frío.
