La composición y el contenido calórico de las manzanas secas, los beneficios, dañan cuando se abusa. Características de aplicación en cocina y recetas populares.
Contraindicaciones y daño de las manzanas secas
A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, este producto no siempre beneficia a todos. Cuando hablamos de efecto beneficioso, nos referimos a comer frutos secos en una cantidad razonable, y no abusar de ellos, porque tienen un alto contenido calórico y contienen un gran porcentaje de azúcar.
Quién debe abstenerse de introducir manzanas secas en la dieta:
- Sufriendo de dolor de muelas … Los ácidos y azúcares de las frutas, que se almacenan en los frutos secos después del secado, destruyen el esmalte dental, por lo que no se recomienda el producto.
- Pacientes con exacerbación de una úlcera.… Los frutos secos contienen ácidos orgánicos y fibra, por lo que no se pueden incluir en la dieta para esta enfermedad.
- Pacientes con diabetes en etapa tardía … El alto contenido calórico y la gran cantidad de azúcar en el producto lo hacen peligroso en presencia de problemas diabéticos.
- Personas obesas … Por la razón ya mencionada (contenido de azúcar y calorías), no puede comer manzanas secas en grandes porciones.
Además, al comer en exceso estos alimentos secos, surgen cólicos e hinchazón.
Solo la pulpa y la cáscara de las manzanas, frescas o secas, tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo. Pero las semillas contienen la sustancia venenosa glucósido de amigdalina, que tiende a descomponerse en el cuerpo en ácido cianhídrico, el veneno más fuerte. La cantidad permitida de semillas consumidas sin dañar la salud es de 3-4 piezas, no se puede comer más. Para mejorar la presentación, las manzanas secas se tratan con dióxido de azufre. Se conserva tanto la apariencia como la tonalidad del producto, pero los beneficios se reducen significativamente, debido a que este elemento es altamente tóxico. Puede causar dolores de cabeza, vómitos, náuseas, dolor de garganta, tos, asfixia e incluso edema pulmonar.
Cómo secar manzanas
Primero debes enjuagar las frutas con agua fría, luego quitar el corazón y cortarlas en rodajas o rodajas. Para evitar que la fruta se oscurezca después del secado, puedes espolvorearla con jugo de limón o mantenerla unos minutos en agua ligeramente salobre (20 g de sal por 1 litro de agua). Hay dos formas de preparar manzanas secas: secado al sol y secado al horno. Secar al sol llevará más tiempo que cocinar en un horno eléctrico. En el primer caso, dispondremos los trozos de manzana sobre papel limpio o láminas de metal, que colocaremos al aire libre, a la sombra o en un ático bien ventilado. Para evitar que el producto se agriete, es necesario darle la vuelta de vez en cuando. Este proceso tardará entre 7 y 10 días. Así es como una vez se secaron las frutas en Rusia. Si está interesado en cómo hacer manzanas secas en el horno, debe colocarlas en bandejas para hornear cubiertas con papel y cocinar durante 1, 5-2 horas. Secar las manzanas de esta forma asegurará una mayor retención de vitaminas.
Con el desarrollo de la tecnología moderna, han aparecido los secadores eléctricos, con los que puedes cocinar deliciosas manzanas secas. Con el enfoque correcto del procedimiento, a partir de 10 kg de fruta fresca, puede obtener 1-1,5 kg de fruta seca.
Antes de almacenar manzanas secas, prepare un recipiente de vidrio con tapa hermética. Colóquelo en un lugar seco, oscuro y fresco. Con este método de almacenamiento, ninguna plaga será peligrosa para el producto y podrá disfrutarlo en cualquier época del año.
Recetas de manzanas secas
Las manzanas secas, que tienen un aroma único y un sabor agradable, son muy demandadas en las cocinas del mundo. Bebidas, pasteles, salsas, postres: esta es una lista incompleta con frutos secos. Cabe señalar que muchas personas comen este producto a la hora del almuerzo, reemplazan las papas fritas o bollos poco saludables con él.
Recetas de manzana seca:
- Pollos con fruta … Primero, dividamos cada pollo en dos partes, para nuestro plato necesitamos tomar 2 piezas. Engrasar la carne con 2 cucharadas de crema agria, espolvorear con 2 cucharaditas de harina y freír los trozos hasta que estén dorados. Agrega la cebolla picada y continúa el proceso de fritura. Luego vierta 2 tazas de caldo de pollo, ponga 1 taza de manzanas secas, 0.5 tazas de pasas, 1 taza de ciruelas pasas (la fruta debe remojarse primero), sal y cocine a fuego lento en la estufa durante 15-20 minutos. La carne terminada se puede espolvorear con eneldo y perejil.
- Mermelada de manzana seca … En primer lugar, lavamos las manzanas secas (1 kg), luego las llenamos con agua durante 48 horas para que se remojen. Las manzanas frescas (1 kg) también se lavan y se cortan en rodajas. Escurrimos el líquido de los frutos secos y lo llenamos con agua nueva para que los cubra. Agregue una bolsa de mezcla de frutas (pasas, orejones, peras, higos y ciruelas pasas) y manzanas frescas. Ponemos al fuego y cocinamos hasta que la fruta esté hervida. Luego agregue 1-2 tazas de azúcar y continúe el proceso de cocción por unos minutos más. ¡Disfruta tu té!
- Sopa de manzana seca y ciruelas pasas … Lavamos 700 g de frutos secos y ciruelas pasas y hervimos. Agrega 200 g de azúcar, ralladura de limón y canela al gusto. Se debe diluir 1 taza de almidón (harina de papa) en 1 taza de jugo de arándano. Verter en una cacerola con nuestro plato, llevar a ebullición y verter 1 vaso de vino y volver a hervir. La sopa está lista. ¡Buen provecho!
- Compota de manzana seca … Lavamos 1, 5-2 kg de un vaso de frutos secos y 0, 5 tazas de pasas, vertemos estos componentes con 3 litros de agua y ponemos al fuego a cocinar. Después de hervir, agregue 1 vaso de azúcar y cocine por 15 minutos. Retirar del fuego y agregar 1 rama de canela al producto. La bebida se puede servir escurriendo las manzanas, o junto con frutos secos, sin escurrir. La compota se bebe tanto caliente como fría, esto no afecta su sabor.
- Uzvar de manzana seca con miel … Lavamos 200 g de frutos secos, los llenamos con 1,5 litros de agua hirviendo. Dejar infundir durante 4 horas. Filtramos la bebida, agregamos 4 cucharadas de miel. Nuestro uzvar no solo es muy sabroso, sino también saludable.
- Empanadas de manzana secas … Lo primero que debe hacer es tamizar 3 tazas de harina de trigo. Luego caliente ligeramente 150 g de leche y la misma cantidad de agua, agregue 3 tazas de azúcar, 0.5 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura (Saf-moment de acción rápida), vierta 3 cucharadas de aceite vegetal. Amasar la masa. Lo dejamos subir. Mientras tanto, preparamos el relleno de esta manera: vertimos un tarro de 1,5 litros de manzanas secas con agua hirviendo y lo dejamos al vapor. Escurrimos el agua, pasamos la fruta por una picadora de carne y agregamos 3 tazas de azúcar. La primera vez que sube la masa, debes amasarla. Después de la segunda vez, lo dividimos en pequeñas partes de bolas y hacemos pasteles con ellos, a partir de los cuales esculpiremos pasteles. Deje los bollos formados durante 20 minutos, para que se levanten un poco más. Horneamos los pasteles a una temperatura de 200 grados hasta que estén dorados, después de haberlos engrasado con un huevo batido. Puedes comer pasteles tanto calientes como calientes.
- Malvaviscos secos de manzana … En primer lugar, cocine 4.5 tazas de manzanas secas con 0.5 tazas de azúcar. Luego tritura 8 yemas con 1 vaso de azúcar y mezcla esta masa con sidra de manzana. Agregue 8 proteínas, mezcle todo y ponga la masa en forma engrasada, espolvoree con harina por encima y envíe al horno. El plato está rojizo: lo sacamos, lo decoramos con azúcar en polvo y lo servimos con crema o leche.
- Charlotte de manzana seca … Primero debes hervir 2 cucharadas de sémola en 1 vaso de leche y enfriar el producto. Luego bata 2 huevos con azúcar (2/3 taza) hasta que haga espuma. Agrega 100 g de mantequilla blanda o margarina y vuelve a batir. Agregamos también sémola y repetimos el proceso de batido. Vierta 1, 5 tazas de harina y 1 cucharadita de levadura y amase la masa fina. Espolvorea 1, 5 tazas de manzanas secas hervidas con canela (al gusto), y el relleno para nuestro plato está listo. Engrase la forma con aceite vegetal, extienda la mitad de la masa, luego ponga los frutos secos, luego vierta la segunda parte de la mezcla de maná y harina y hornee la charlotte durante 40 minutos a 180 grados.
- Tintura de manzana seca … Enjuague con 2 tazas de manzanas secas, pique finamente 50 g de jengibre. Ponemos estos productos en un frasco, agregamos 2 cucharadas de pasas, vertemos 1 litro de buen vodka. Colocamos en un lugar fresco para infundir. Después de un mes, debe filtrar la bebida, agregar 1 cucharada de miel y dejar infundir durante 1 semana. Embotellamos y taponamos.
- Kissel de manzanas secas … Lavamos con 100 g de manzanas secas, llenamos con 4 vasos de agua y cocinamos durante 15 minutos en un recipiente cerrado. Colar la fruta, agregar 2-3 cucharaditas de almidón. Se puede agregar azúcar al gusto.
- Relleno de manzana seca … Tomar 450 g de manzanas secas, enjuagarlas y, vertiendo agua en proporciones de 1: 3, cocinar hasta que estén blandas. Pasamos por una picadora de carne, agregamos 200 g de azúcar. Para mejorar el sabor y el aroma, puede utilizar canela o ácido cítrico como aditivo, así como ralladura de naranja, mandarina o cítricos.
Datos interesantes sobre las manzanas
La gente cultivaba manzanas en el 6500 a. C. Se han encontrado frutos carbonizados en asentamientos prehistóricos en Suiza.
Un manzano de larga vida está creciendo actualmente en Estados Unidos. Fue plantado en 1647 por Peter Stuvesant en su jardín en Manhattan. Este es el representante más antiguo del "reino de la manzana" en el mundo, que todavía produce frutos sabrosos y saludables. Karl Wilhelm Scheele en 1785 extrajo un ácido orgánico de frutos inmaduros, llamado ácido málico, que se usa ampliamente tanto en medicina como en la cocina.
Y un jardinero, Markus Cobart de Suiza, cultivó una fruta interesante: desde arriba parecía una manzana y en el medio parecía un tomate. Este proceso de cultivo le llevó 20 años, la fruta se denominó "Red Love". La imagen de una manzana se puede ver en 80 escudos de armas oficiales del mundo, y también se usa en heráldica.
Estas frutas no se hunden en el agua, porque el 20-25% de su peso es aire. Cada fruta contiene aproximadamente 70-100 calorías. Raiki son las manzanas más pequeñas del mundo.
Hay días festivos en muchos países del mundo asociados con las frutas que estamos considerando. El 21 de octubre, los británicos celebran el Día de la Manzana. Los residentes de los países ortodoxos celebran el Salvador de Apple en agosto.
Vea un video sobre manzanas secas:
Entonces, las manzanas secas tienen un aroma agradable y un sabor excelente, lo que las convierte en un componente indispensable de muchos platos y bebidas. Además, estos frutos secos aportan muchos beneficios para la salud. Puedes encontrar este producto en las estanterías de tiendas y supermercados sin ningún problema. Pero, recordando el dióxido de azufre y el ácido cianhídrico cuando los procesa para una mejor presentación, comienza a pensar en cosechar estos frutos secos usted mismo. No es difícil y más confiable.
