Los panqueques rellenos siempre consumen mucho tiempo, pero son muy sabrosos. Un lugar especial en la cocina lo ocupa la receta de panqueques con champiñones. Y si nunca lo has cocinado antes, no lo dudes, ponte manos a la obra.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Los panqueques rellenos son un plato tradicional ruso, que es especialmente popular durante los días de Maslenitsa. A muchas personas les encantan los panqueques rellenos de caviar rojo, pero también muchas personas no pueden permitírselo. Y dado que el caviar no está disponible para todos en la actualidad, los panqueques se pueden preparar con otros rellenos. El relleno de hongos no es menos útil y sabroso.
Para preparar un plato de este tipo, puede usar cualquier hongo: bosque (fresco, seco, congelado) o cultivado en invernaderos (champiñones, hongos ostra). El relleno de champiñones surtidos, champiñones con cebolla, queso, carne también será delicioso. Y para que el relleno de los panqueques sea más aromático y sabroso, no debes escatimar en especias.
Las dificultades para preparar una receta pueden surgir cuando el relleno no se encuentra en el panqueque: comienza a romper el panqueque o sale por los agujeros. Esto puede suceder porque los panqueques destinados al relleno deben ser elásticos y finos. Por lo tanto, asegúrese de que la masa de panqueques sea más delgada de lo habitual. Puede usar su receta probada para la masa de panqueques, o puede seguir mi paso a paso.
- Contenido calórico por 100 g - 218 kcal.
- Porciones por envase - 15
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Leche - 2 cucharadas.
- Huevo - 1 ud.
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas en la masa y 3-4 cucharadas. para freír
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2-3 dientes
- Champiñones - 1 kg
- Queso duro - 150 g
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal: una pizca en los panqueques y al gusto en el relleno.
Cocinar panqueques con champiñones
1. Vierta la leche en un tazón y agregue aceite vegetal. Asegúrese de que todos los ingredientes líquidos (leche, huevos, aceite vegetal refinado) estén a la misma temperatura ambiente, entonces los productos se mezclarán mejor entre sí.
2. Batir un huevo, agregar el azúcar y la sal.
3. Batir los ingredientes líquidos hasta que estén bien mezclados.
4. Vierta la harina en un bol. Haz esto paso a paso, porque el gluten varía de un fabricante a otro, por lo que es posible que necesite menos harina.
5. Amasar la masa hasta que quede suave y tersa, rompiendo todos los grumos. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos para que suelte el gluten, luego el panqueque quedará más elástico.
6. Engrasar una sartén con un trozo de tocino, calentar y verter la masa con un cucharón. Fríe el panqueque durante unos 2-2,5 minutos a fuego medio.
7. Dale la vuelta al panqueque y hornéalo durante 30-40 minutos. En el segundo lado, siempre se hornean más rápido que en el primero. Coloca los panqueques terminados en un plato y sigue el mismo procedimiento con toda la masa.
8. Además de hornear panqueques, haga el relleno. Lavar los champiñones y cortar en tiras. Pelar y picar la cebolla, picar finamente los dientes de ajo.
9. Verter aceite vegetal en una sartén y poner los champiñones, las cebollas y los ajos para freír.
10. Cuece el relleno a fuego medio hasta que tenga una costra frita característica. Sazone los champiñones con sal, pimienta y sus especias favoritas 10 minutos antes de cocinarlos.
11. Desenrolle el panqueque con la parte de atrás y coloque los champiñones fritos en una capa igual.
12. Espolvoree el queso rallado sobre los champiñones.
13. Enrolle suavemente el panqueque en un rollo. Si lo desea, también puede freírlo en una sartén o hornearlo en el horno. También puede doblar el panqueque con un sobre, bolsa u otra forma que le resulte conveniente.
14. Sirva los panqueques ya hechos solos. Se pueden complementar con crema agria al gusto.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer panqueques con champiñones.
