Plov, a pesar de que no tolera el alboroto y la prisa, pero aún así debería poder cocinar a todas las amas de casa. Ofrezco una receta probada para un delicioso pilaf cocinado en el horno.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Durante una prisa total, los días pasan volando, uno tras otro, sin detenerse ni un minuto. No tienes tiempo para despertarte por la mañana, cuando cae la noche en el patio, y simplemente no queda tiempo para la preparación del pilaf tradicional. Sin embargo, personalmente no veo ningún obstáculo en esto, ya que siempre se puede hacer en el horno.
Como saben, el pilaf es un plato antiguo de Uzbekistán. Su receta clásica incluye: carne, arroz, zanahorias, grasa y sal. Sin embargo, mezclar todos los ingredientes no significa que obtendrá un plato realmente fragante. Lo más probable es que salga una buena papilla de arroz abundante, que no tiene nada que ver con pilaf. Y para que en la mesa aparezca un plato con delicioso pilaf, que puedas admirar, debes conocer ciertos secretos.
La calidad del pilaf depende de su base: el tipo de arroz. No tiene que ser largo ni redondo. Y como dicen los cocineros experimentados con experiencia, para que el pilaf se desmorone, debe usar arroz al vapor. En cuanto al tipo de carne, entonces, naturalmente, la receta clásica implica el uso de cordero o ternera. Pero hoy en día no hay opciones menos sabrosas usando cerdo, ternera, pollo. Pero los platos utilizados para cocinar pilaf también son importantes, nada menos que el arroz de alta calidad. Debe ser pesado con paredes gruesas y un fondo, es bueno tener un caldero de hierro fundido.
La receta a continuación usa arroz basmati, costillas de cerdo y una sartén de hierro fundido antiadherente. Sin embargo, dependiendo de los gustos y preferencias personales, los productos se pueden reemplazar por otros tipos.
- Contenido calórico por 100 g - 203 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes:
- Arroz - 30 g
- Costillas de cerdo - 1 kg
- Zanahorias - 1-2 piezas
- Condimento para pilaf - 1 cucharadita
- Ajo - 3-4 cabezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Aceite o grasa vegetal refinado - para freír
Cocinar pilaf en el horno
1. Lave la carne, séquela con una toalla de papel y córtela en porciones para que cada una tenga un hueso. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en barras.
2. En una cacerola o sartén, caliente el aceite o derrita la grasa. Coloque la carne a fuego alto durante 5 minutos hasta que esté crujiente; esto sellará los bordes de las piezas y mantendrá todo el jugo en ellas. Luego poner las zanahorias, bajar la temperatura a media y freír la comida hasta que se forme un color dorado rojizo.
3. Lava las cabezas de los ajos y quita las hojas superiores de las escamas, pero no las peles por completo, el ajo debe quedar en la cáscara. Después, poner las cabezas en una cacerola. Su cantidad puede ser muy diversa, si te gusta el ajo horneado pon más, si no prefieres particularmente usarlo, entonces reduce la cantidad.
4. Espolvoree los alimentos con condimento para pilaf, sal y pimienta negra.
5. Enjuague bien el arroz bajo 7 aguas para eliminar el gluten tanto como sea posible y colóquelo sobre la carne en una capa uniforme. En ningún caso se debe mezclar la comida.
6. Llene el arroz con agua potable 1 dedo por encima del nivel.
7. Cierre la cacerola con una tapa hermética y envíela a un horno calentado a 200 grados durante 25-30 minutos. Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, apaga el horno, pero deja el pilaf en él para que lo alcance.
8. Deje que el pilaf se enfríe un poco, y solo luego revuélvalo y acomódelo en porciones.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pilaf en el horno.
