Aroma increíble, delicado sabor a chocolate, pulpa suave y tierna que se derrite en la boca … Magdalenas, ¡qué maravillosas son! Aprender a cocinarlos correctamente.
Contenido de la receta:
- Variedades de muffins
- Cómo hacer muffins de chocolate: todos los secretos de la cocina
- Muffins de chocolate: una receta paso a paso
- Muffins de chocolate con relleno líquido
- Muffins con chispas de chocolate
- Recetas en video
Los muffins son productos horneados pequeños, redondos (a veces ovalados) que son en su mayoría dulces, similares a los muffins. El tamaño del muffin generalmente cabe en la palma de un adulto. Por separado, destacan los muffins hechos con harina de maíz. La composición del postre puede incluir todo tipo de rellenos, incl. arándanos, canela, calabaza, plátano, nueces, chispas de chocolate, frambuesas, duraznos, naranjas, zanahorias, fresas, limón, etc.
Para obtener un muffin de color chocolate, y no del color del café con leche, se agrega a la masa una barra de chocolate amargo amargo de al menos 60%, que se calienta al baño maría, y no cacao en polvo. También puede romper el chocolate en trozos pequeños y tirarlo a la masa sin aditivos; se derretirá maravillosamente durante el horneado. Las cerezas, especialmente las empapadas en alcohol, y las nueces (nueces, nueces pecanas) combinan bien con la masa de chocolate.
Variedades de muffins
Hay 2 tipos de muffins: americano e inglés. Para hacer muffins americanos, se agrega polvo de hornear o soda a la masa, y para los muffins ingleses, se usa masa de levadura. Los más populares son los primeros. También hoy, se han desarrollado mezclas especiales para hornear muffins, que mejoran la estructura del postre terminado, dan un cierto sabor y saturan de aroma. Y con la adición de componentes adicionales, como frutas confitadas o nueces, la mezcla ayuda a mantener la forma deseada del manjar sin depositar productos adicionales en el fondo del producto.
Cómo hacer muffins de chocolate: todos los secretos de la cocina
Mucha gente confunde erróneamente muffins con muffins, creyendo que son los mismos productos horneados. Sin embargo, los muffins se horneaban en la antigua Roma y los muffins fueron una invención culinaria mucho más tarde. Estos son postres completamente diferentes, a pesar de la similitud en apariencia. Los muffins son siempre pequeños y los muffins grandes, pueden tener un orificio pasante que se asemeja a un anillo, horneados en formas rectangulares o redondas. Si compara la receta para amasar la masa, la diferencia se notará de inmediato. Los muffins son una galleta dulce y los muffins son como galletas rellenas o donas de levadura. La tecnología de amasado de masa también es diferente: los muffins son bajos en calorías y más livianos, aunque su peso es más pesado, y los muffins se hornean con muchos huevos, harina y azúcar. Y la principal diferencia entre los muffins es que los productos secos y líquidos se mezclan por separado, mientras que el líquido se vierte en la masa seca, y no al revés.
Si muchos están familiarizados con hornear magdalenas, entonces las magdalenas parecen inusuales para muchas amas de casa y no todas saben cómo cocinarlas. Aunque no es tan complicado.
- La masa se amasa a mano o con una batidora.
- Todos los ingredientes se amasan, no se baten. Los grumos son aceptables para darle un toque picante e incluso se necesitan en la masa.
- La masa se amasa durante unos minutos.
- A la masa se le añade más líquido (huevos, leche, kéfir, yogur) y menos mantequilla y azúcar. Por lo tanto, los muffins son más dietéticos.
- Si se agregan bayas, las congeladas no se descongelan previamente, de lo contrario dejarán salir el jugo, del cual los productos horneados se mojarán.
- Los muffins siempre son productos horneados en porciones.
- El postre se hornea en latas pequeñas con bordes acanalados, con 2/3 de relleno. Pueden ser de silicona, metal o papel.
- Antes de hornear, los moldes de metal se engrasan y se espolvorean con harina. En los moldes de silicona, solo se lubrica la parte inferior, luego la masa se eleva bien y se forma una hermosa parte superior redonda. Papel - no engrasar, porqueno requieren ningún procesamiento.
- Los muffins se hornean durante 15 minutos en un horno precalentado a 190 grados.
- El producto no teme a las corrientes de aire ni a moverse por el horno.
- La golosina terminada parece mini muffins con una corteza densa, migajas grumosas y grandes burbujas de aire.
- Los productos se almacenan por no más de un día.
Muffins de chocolate: una receta paso a paso
Si nunca ha hecho muffins con chocolate, entonces es hora de probar suerte en este delicioso experimento de repostería.
- Contenido calórico por 100 g - 350 kcal.
- Porciones - 15
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 100 g
- Harina - 200 g
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Cacao en polvo - 2 cucharadas
- Vainillina - 1 cucharadita
- Mantequilla - 70 g
- Leche - 70 ml
- Chocolate negro - 50 g
Cocción paso a paso:
- Mezclar todos los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, cacao, chocolate picado.
- Combine alimentos líquidos, mantequilla derretida y huevos. Luego vierta la leche y revuelva rápidamente.
- Vierta la masa líquida en el alimento seco y mezcle.
- Dividir la masa en latas, llenando 2/3 de las piezas.
- Coloca las latas en una bandeja de horno, que se envía al horno precalentado a 220 ° C y hornea los muffins durante 15 minutos. En condiciones de calor extremo, la masa se eleva rápidamente y forma una costra apetitosa con la parte superior agrietada. Quizás el producto parezca un poco húmedo, pero estos son muffins reales.
- Retire el postre terminado de los moldes después de enfriarlo.
Muffins de chocolate con relleno líquido
Los franceses saben mucho de postres, sobre todo si se trata de un postre de chocolate, como muffins con relleno líquido. Tal manjar no defraudará a nadie.
Ingredientes:
- Chocolate amargo 70-80% cacao - 200 g
- Mantequilla - 100 g
- Huevos - 2 piezas
- Yema de huevo - 3 piezas
- Azúcar - 70 g
- Harina de trigo - 60 g
- Sal - 1/4 cucharadita
Cocción paso a paso:
- Combine el chocolate roto y la mantequilla en rodajas en un recipiente. Derrita la comida en un baño de vapor, revolviendo bien hasta que quede suave.
- Batir los huevos, las yemas y el azúcar en una espuma ligera.
- Combine la mezcla de chocolate y huevo.
- Mezclar la harina con sal y agregarles el componente líquido.
- Rellena los moldes con masa y hornea el postre en un horno calentado a 200 ° C durante 7-10 minutos. Los bordes de la masa para muffins se hornearán y el relleno permanecerá líquido. Servir caliente.
Nota: Esta masa se puede almacenar en el refrigerador durante varios días, pero luego el tiempo de horneado aumentará a 12 minutos.
Muffins con chispas de chocolate
Estos muffins servirán como el desayuno rápido o la merienda perfecta para el té de la tarde: apetitosos, satisfactorios y nutritivos. También es conveniente llevar el producto de viaje y de picnic.
Ingredientes:
- Chocolate negro 70% - 150 g
- Mantequilla - 150 g
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar - 70 g
- Harina - 100 g
- Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso:
- Batir los huevos con azúcar y agregar la mantequilla a temperatura ambiente.
- Corta el chocolate en trozos o córtalo con un cuchillo.
- Combine la harina con el polvo de hornear y mezcle. Agregue las chispas de chocolate y revuelva nuevamente.
- Vierta los alimentos líquidos en un tazón de harina. Mezclar todo bien.
- Llene los moldes para muffins con 2/3 partes de la masa y envíelos a hornear en un horno calentado a 175 ° С durante 20 minutos.
Recetas en video:
