Enebro: características de la planta, contenido calórico y composición de las bayas. Propiedades curativas y contraindicaciones para el uso de antisépticos naturales. Recetas de platos con bayas y datos interesantes sobre la planta. Al estimular el páncreas con enebro, debe consultar a su médico, ya que la pulpa contiene una pequeña cantidad de azúcares.
Las bayas deben consumirse en dosis. Si no limita su cantidad en la dieta, pueden aparecer sobreexcitación y convulsiones.
Recetas de bayas de enebro
Los platos en los que las bayas de enebro son un ingrediente de la salsa no tienen propiedades beneficiosas: el tratamiento térmico provoca la descomposición de los nutrientes. Pero las bebidas alcohólicas, infundidas con los frutos de una planta de la familia Cypress, no solo son sabrosas, sino que también tienen un efecto curativo.
Recetas de bayas de enebro:
- Tintura casera … Se colocan aproximadamente 60 g de bayas en una botella de vodka, se tapa herméticamente y se deja en un lugar oscuro durante 10-14 días, agitando ocasionalmente. Después del tiempo asignado, las bayas se decantan y la tintura se almacena en el refrigerador.
- Ginebra casera … Se colocan 30 g de bayas en una botella de vodka, y se vierten semillas de comino y cilantro en la segunda. Todos los contenedores se trasladan a un lugar oscuro. Después de 5-7 días, las tinturas se diluyen a la mitad con agua, se filtran de las bayas y las semillas, y la tintura de enebro se destila en un destilador de alcohol ilegal. Se escurren las 2 primeras cucharadas. Luego, sin enjuagar el aparato, vierta una tintura diluida de semillas de cilantro y alcaravea, escurra los primeros 10 ml. Solo queda combinar los destilados, llevar el volumen a 1 litro con agua hervida y dejar infundir en un lugar oscuro.
- Receta de repollo guisado bávaro … El plato es muy sabroso, se puede servir no solo en casa, sino también para sorprender a los invitados. Es cierto que cocinar un plato lleva mucho tiempo, al menos 2 horas. Se pela una cabeza de repollo de aproximadamente 600 g de las hojas superiores y se corta. Picar finamente 3 cebollas y 350-400 g de tocino, calentar la mantequilla en una cacerola honda, freír las cebollas. Cuando esté dorado, agregue la mitad de los ingredientes y especias preparados: guisantes de varios tipos, comino, sal, clavo, mezcle, hierva y agregue el resto del repollo, bayas de enebro, una cucharada, un poco más de mantequilla. Disuelva 2 cucharadas de azúcar en medio vaso de agua, mezcle con una cucharada de vinagre de sidra de manzana y agregue medio vaso de jugo de manzana, vierta la salsa en el repollo y deje hervir. Mientras no se haya enfriado, se coloca la sartén en un horno precalentado a 180 ° C y se deja hervir a fuego lento durante 1-1,5 horas. Es muy conveniente cocinar en una olla de cocción múltiple; en este caso, es suficiente cambiar los modos de cocción de "guisar" a "hornear".
- Mermelada de enebro … Las proporciones de la receta se calculan para 800 g de ciruelas. Retire las semillas de las ciruelas y córtelas en trozos. Picar finamente la manzana, mezclar con el jugo de un limón entero. Se quita la ralladura y se reserva. Las bayas de enebro - 50 g - se mezclan con cáscara de manzana, se agrega la ralladura, todo se machaca y se mezcla. En una cacerola, caliente 450 ml de agua, hierva, agregue las bayas ralladas, hierva durante 15 minutos y coloque las ciruelas y las manzanas. Cocine durante 10 minutos a fuego lento, agregue 800 g de azúcar y vuelva a hervir hasta que espese la mezcla. Se quita la espuma, se filtra todo, se vierte la confitura en frascos esterilizados y se tapa con tapas. Se espesa después de 2 semanas, puede almacenarlo durante 2-3 años.
- Kaurma … Estos son subproductos marinados preparados para uso futuro. Son un refrigerio en sí mismos, pero también se pueden usar como plato caliente. En esta receta, kaurma está hecho de trozos de cuello de cordero. Primero, haga una marinada: en 2.5 litros de agua agregue 2 g de granos de pimienta negra, una cucharada de sal, vino - 1.5 litros, bayas de enebro - 1.5 cucharadas. La marinada se hierve, se hierve durante 1-2 minutos, se vierten trozos de carne cocidos y se dejan en un lugar frío, un sótano o refrigerador, durante 10 días. Revuelva a diario. Después de 10 días, la carne se coloca en servilletas de papel, se remoja, se ensarta en un hilo de pescar y se cuelga para que se seque al aire libre, a la sombra. Después de un día, cada pieza se corta en 3-4 piezas, se sumerge en ghee caliente y se deja hervir a fuego lento. Tiempo de cocción: 3 horas, nada menos. Luego, la carne se coloca en frascos esterilizados, la marinada se hierve nuevamente, se mezcla con mantequilla y se enrollan los frascos. Puedes probarlo en 2 semanas. Guarde el kaurma en un lugar oscuro.
- Adobo para fumar … El rico sabor de la marinada se combina con cordero, ternera y aves. La carne debe sumergirse completamente en la salsa. Una cucharada de sal, una cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada, 1 cucharadita de pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, cilantro molido y canela molida, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo se agregan a un litro de agua y 30 g de bayas de enebro trituradas. La marinada se lleva a ebullición.
Las bayas de enebro no solo mejoran el sabor del plato, sino que también aumentan la vida útil. Gracias al contenido de resinas y aceites esenciales, se siente como si la comida estuviera cocida al fuego, además, la carne se vuelve más jugosa.
Para no exagerar con el condimento agrio, los chefs experimentados aconsejan seguir las siguientes recomendaciones para diferentes platos: al guisar y adobar por 1 litro de agua, agregue 1.5 cucharaditas de bayas trituradas, al fermentar pepinos o repollo - 1 cucharadita.
Datos interesantes sobre el enebro
El olor a enebro y agujas de pino indica que la planta pertenece a las coníferas. Pero en lugar de conos, se forman bayas en los extremos de las ramas. Los botánicos dicen: las bayas son piñas de enebro. De hecho, el racimo tiene forma de bulto.
Los antiguos romanos trataban las mordeduras de serpientes y las enfermedades del tracto genitourinario con la ayuda de enebro, incluidas las infecciones venéreas.
Los eslavos hacían platos de madera: notaron que la leche en un tazón de enebro no se echa a perder ni siquiera con el calor, y la sopa no se agria.
Los curanderos de Oriente impregnaron las heridas purulentas con jugo de bayas y trataron los instrumentos médicos con resinas.
Los griegos consideraban las ramas de enebro como símbolo de la vida eterna.
Escandinavos, finlandeses, mordovianos y residentes del territorio de la Ucrania moderna fumigaban sus hogares con ramas de enebro para protegerlos de la invasión de espíritus malignos.
Se hicieron amuletos protectores de enebro, con la esperanza de que protegieran contra el mal de ojo, el cólera y la fiebre.
En el siglo XVIII, ya se estableció que en la composición del enebro (madera, agujas y pulpa de bayas) una gran cantidad de fitoncidas, por lo tanto, tienen un efecto limpiador (ahora dirían antiséptico).
Qué cocinar con las bayas de enebro - mira el video:
Para limpiar el aire de una metrópoli de un millón de virus y bacterias que saturan el aire, basta con plantar 1 hectárea con un enebro. Desafortunadamente, esto no es posible. La planta es bastante caprichosa y requiere un cuidado cuidadoso durante los primeros 2 años después de la siembra. Por lo tanto, las plantaciones cerca de las ciudades todavía están llenas de tilos y abedules.
