Historia del origen, composición y contenido calórico de la coliflor. Condiciones de crecimiento, propiedades útiles y contraindicaciones. ¿Cómo elegir y cocinar correctamente esta verdura? Por separado, se debe decir sobre el uso de repollo durante el embarazo y la lactancia:
- Formación del feto … El ácido fólico asegura un curso de embarazo de alta calidad en todos los semestres y también reduce el riesgo de defectos de nacimiento en el bebé.
- Laxante natural … La coliflor alivia a la futura madre de los problemas de estreñimiento y dificultad para digerir los alimentos.
- Reduce las estrías … El colágeno natural reduce el riesgo de estrías durante el parto.
¡Nota! La coliflor se puede consumir durante la lactancia. También puede utilizar puré de coliflor hervida como primer alimento para su bebé.
Daño de la coliflor y contraindicaciones de uso
A pesar de todas las propiedades útiles, la coliflor tiene algunas precauciones y contraindicaciones de uso que deben observarse.
Usamos la coliflor con precaución en tales casos:
- Acidez aumentada … Con este síntoma de mal funcionamiento del estómago, este tipo de repollo puede provocar acidez de estómago.
- Calambres intestinales … La coliflor puede aumentar la frecuencia de estos síntomas desagradables.
- Úlcera péptica en remisión … Deje de consumir repollo si se produce irritación o dolor.
- Enfermedad renal o gota … Las purinas en este vegetal pueden aumentar la concentración de ácido úrico, lo que puede agravar la condición.
- Enfermedades de la glándula tiroides.… Todas las verduras crucíferas perjudican la producción de hormonas y pueden provocar bocio.
Contraindicaciones absolutas para comer coliflor:
- Exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal.… La coliflor con este diagnóstico está contraindicada por los médicos.
- Reacciones alérgicas o fiebre.… Este vegetal mejora el metabolismo, lo que permite que las sustancias nocivas penetren en todas las partes del cuerpo en tales enfermedades.
- Período postoperatorio … No se recomienda consumir esta col después de una cirugía de tórax o abdominal.
¡Nota! La coliflor no debe cocinarse en platos de aluminio: el metal se oxida y sus compuestos se liberan en el producto.
Recetas de coliflor
Hay muchas formas de cocinar la coliflor, pero al elegir esta verdura, debe prestar atención a varios signos que determinarán la calidad del producto:
- El peso … La cabeza de la coliflor debe ser fuerte y pesada, de lo contrario, debido a la estructura suelta de las inflorescencias, se desmoronarán durante la cocción. También debe prestar atención a la ausencia de áreas blandas: se deteriorarán en primer lugar.
- Follaje … Una col rodeada de hojas es el principal indicador de frescura.
- Color … Las inflorescencias pueden ser de color blanco a crema con tinte violeta, pero sin manchas oscuras, que indiquen deterioro del producto.
- Temperatura … No compre coliflor que esté en un mostrador regular: se puede almacenar de 7 a 10 días a 0 ° C
Recetas de coliflor:
- Coliflor al horno con cerdo … Divida una cabeza mediana de coliflor en pequeñas inflorescencias, hierva en agua hirviendo con sal durante 7-8 minutos. Cortar 500 gramos de cerdo en trozos medianos, freír en una sartén seca hasta que estén dorados, poner en una fuente para horno, engrasar con mantequilla, cubrir con papel de aluminio, haciendo pequeños agujeros, beber a 200 grados durante 15 minutos. En este momento, mezcle la col, 2 dientes de ajo machacados, sal, pimienta y 150 gramos de crema agria. Poner la mezcla resultante en un molde sobre el cerdo, espolvorear con queso rallado. Hornee hasta que estén doradas sin papel de aluminio.
- Repollo con salsa … Lave una cabeza grande de coliflor, separe las inflorescencias, vierta agua fría, hierva, agregue sal y cocine durante 10-15 minutos, eche un colador. Picar finamente las cebollas (100 gramos) y 2 dientes de ajo, freír en una sartén hasta que estén doradas. Cortar 150 gramos de jamón en cubos pequeños, agregar a la cebolla y el ajo. Pelar los tomates (350 gramos), picar, agregar a la mezcla en la sartén. Ponga 1 cucharada de aceite de oliva y perejil allí, sazone con sal y pimienta, cocine hasta que esté ligeramente espeso, retire del fuego. Freír la col en pan rallado, verter sobre la salsa, servir caliente.
- "Hongos rizados" … Divida la cabeza de coliflor en inflorescencias, enjuague con agua tibia y cocine a fuego lento durante 15 minutos con medio vaso de leche. En una sartén aparte, cocine a fuego lento 500 gramos de champiñones cortados en cubitos. Agregue medio vaso de leche, champiñones casi listos al repollo, sal y agregue pimienta de Jamaica al gusto. Cocine a fuego lento hasta que los champiñones y el repollo estén tiernos. Espolvorea con queso rallado y hierbas antes de servir.
Si no tiene tiempo para preparar platos complejos, la coliflor se puede hervir en agua con sal y freír en masa o empanizar hasta que se doren en aceite vegetal. Este platillo se puede servir con hierbas y tu salsa favorita. La coliflor se puede comer cruda, pero por eso revela débilmente sus propiedades gustativas, por lo que muchos cocineros prefieren someter esta verdura a un tratamiento térmico.
Datos interesantes sobre la coliflor
Popularmente, esta verdura a menudo se llama "col cuajada" debido a su parecido externo con la cuajada de grano. También se puede notar que la inflorescencia de la coliflor se parece vagamente a un árbol exuberante, que puede atraer la atención del niño, tratando de alimentarlo con esta verdura desconocida pero extremadamente útil.
Cuando se cultiva en Siria, la coliflor no era tan temprana y tenía un sabor amargo. El científico oriental Avicena hace más de mil años recomendó el uso de repollo sirio en invierno para reponer las vitaminas. Fue descrito por primera vez en países árabes.
En el siglo XII, este tipo de col se introdujo en España y Chipre, y durante muchos siglos fue fuente de semillas para los países europeos. En el siglo XIV, algunas variedades comenzaron a cultivarse activamente en Inglaterra y los países del sur de Europa.
En Rusia, la coliflor apareció durante el reinado de Catalina II, pero fue cultivada solo por las clases altas, que compraron semillas en la isla de Malta por grandes sumas. Dado que esta variedad es muy exigente con el clima, no se generalizó hasta que A. Bolotov desarrolló una variedad resistente a las heladas.
Cómo cocinar coliflor - mira el video:
Esta verdura "rizada" ocupa un lugar destacado entre todas las demás en términos de elementos útiles y vitaminas. Entonces, un producto de alta calidad se encuentra con bastante frecuencia en los estantes, por lo que vale la pena al menos como experimento incluirlo en su dieta. Una vez que esté convencido de los beneficios de la coliflor, querrá volver a cocinarla.
