Contenido calórico y composición química del melón seco. Propiedades útiles y nocivas del producto, contraindicaciones de uso. Cómo se preparan, almacenan y consumen los frutos secos. Recetas de platos con un manjar saludable y datos interesantes al respecto. El melón seco es un tipo popular de fruto seco elaborado a partir del fruto de la planta del mismo nombre (Cucumis melo) por secado. La cosecha anual de melón pertenece a la familia de las calabazas. Asia se llama su patria. La mayoría de las variedades se cultivan allí. Es una planta amante de la luz y del calor, resistente a la sequía, no le gusta la alta humedad del aire. Un brote sano y debidamente cultivado puede formar de uno a 10 frutos, con un peso de 1,5 kg a 10 kg cada uno. La mayoría de las veces son ovaladas, con menos frecuencia: redondas, verdes, amarillas, marrones o blancas. Madurar de 2 a 6 meses. Se utilizan en cocina y cosmetología. Hay más de cien variedades, las más adecuadas para el secado son como Kolkhoznaya, Torpedo, Pineapple, Gulyabi.
Composición y contenido calórico del melón seco
El contenido calórico del melón seco es de 341 kcal por 100 g de producto, de las cuales:
- Proteínas - 0,7 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Carbohidratos - 82, 2 g;
- Agua - 9 g.
Composición vitamínica por 100 g de producto:
- Vitamina A - 67 mcg;
- Betacaroteno - 0,4 mg;
- Vitamina B2 - 0,04 mg;
- Vitamina B5 - 0,2 mg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B9 - 6 mcg;
- Vitamina C - 20 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg;
- Vitamina PP - 0,5 mg.
El récord del contenido del producto es la vitamina C. Es una vitamina vital necesaria para el crecimiento y la regeneración de células, encías, vasos sanguíneos, tejidos dentales y óseos. Ayuda a absorber el hierro, acelera la recuperación. Desempeña un papel fundamental en la protección contra las infecciones al iniciar procesos en el sistema inmunológico. También sintetiza hormonas, participa en la hematopoyesis, inicia el metabolismo, ayuda a normalizar la función exocrina de la tiroides y el páncreas. Es un antioxidante muy poderoso.
De los azúcares en la composición del melón seco, están presentes mono y disacáridos: 7, 3 g.
Minerales por 100 g de producto:
- Cobalto - 2 mcg;
- Flúor - 20 mcg;
- Manganeso - 0.035 mg;
- Cobre - 47 mcg;
- Yodo - 2 mcg;
- Zinc - 0,09 mg;
- Hierro - 1 mg;
- Azufre - 10 mg;
- Fósforo - 12 mg;
- Potasio - 118 mg;
- Sodio - 32 mg;
- Magnesio - 13 mg;
- Calcio - 16 mg
Es en micro y macro elementos donde se concentran todos los beneficios del melón seco. El mayor contenido de potasio ayuda a normalizar el equilibrio hídrico del cuerpo y mejorar la función cardíaca, curar los nervios y fortalecer los músculos. La mitad de todas las sales del cuerpo son sales de potasio. Eliminan el exceso de agua, reducen la hinchazón y restauran la fuerza después de la fatiga y el esfuerzo físico grave.
Gracias al sodio, se produce el paso de los impulsos nerviosos. El elemento es parte del líquido intercelular y la sangre. Ayuda a regular el equilibrio hídrico, previniendo la deshidratación. Su deficiencia conduce a convulsiones, neuralgias, vómitos, deterioro del estado del tracto gastrointestinal, mala absorción de monosacáridos y aminoácidos.
Seguro que todo el mundo sabe que el calcio que está presente en el melón es la base del estado normal de huesos y dientes. Sin embargo, no todo el mundo sabe que prácticamente no se absorbe sin vitamina D. Por tanto, tiene sentido utilizar alimentos con calcio con medicamentos que contengan colicalciferol.
El magnesio es la base de la salud mental de una persona sana. Muchos medicamentos antiestrés se basan en él. Además, este componente apoya el pleno funcionamiento del tejido conectivo. La falta de un elemento conduce a venas varicosas, miopía, hernias, curvatura de la columna, mala flexibilidad articular, dislocaciones permanentes.
El fósforo es beneficioso no solo para los huesos y los dientes, sino también para la visión. Su deficiencia conduce a fatiga y debilidad, pérdida de apetito, disminución de la concentración, resfriados frecuentes, ansiedad y miedo.
Beneficios del melón seco
Es bueno cuando un producto no solo satisface nuestras necesidades gastronómicas, sino que también tiene un efecto positivo en el organismo. A pesar de que el contenido calórico del melón seco es bastante alto, logró conservar casi todos los componentes útiles contenidos en el producto fresco.
El consumo regular de estos frutos secos ayudará a lograr el siguiente efecto positivo:
- Mejora de la función cardíaca … La recarga del músculo cardíaco es especialmente importante después de los 40 años. Pero incluso antes de esta edad, uno no debe olvidarse del motor principal del cuerpo. Desafortunadamente, muchos diagnósticos cardiovasculares se han vuelto significativamente más jóvenes en los últimos años. El ritmo acelerado de la vida moderna conduce al deterioro del músculo cardíaco, problemas con la presión arterial, estrechamiento de la luz de los vasos sanguíneos debido a una nutrición inadecuada. Por lo tanto, debe aprovechar todas las oportunidades para apoyar el corazón. Además, si esta es una forma tan agradable de comer un producto delicioso.
- Limpiar el hígado de toxinas … Incluso aquellos que siguen la dieta, tratando de comer solo componentes útiles, no son inmunes al uso de agua de mala calidad y la mala ecología. Las toxinas se depositan en el hígado y tienen un efecto perjudicial en todo el cuerpo. Las sustancias contenidas en el melón seco ayudarán a eliminar suavemente las toxinas y, por lo tanto, a curar todo el cuerpo.
- Extracción de cálculos renales y vesicales.… Todos los productos con efecto diurético ayudan a conseguir este efecto positivo. Eliminan arena y pequeñas piedras de los riñones y la vejiga, sin provocar la aparición de cólicos u otros síndromes dolorosos.
- Normalización de la vesícula biliar.… Un ligero efecto colerético ayudará a resolver el problema del estancamiento de la bilis al eliminar el exceso de bilis de la vejiga y sus conductos. Esto servirá como una excelente prevención de la enfermedad de cálculos biliares. Y para aquellos que ya tienen piedras pequeñas, el producto intentará eliminarlas. En la medicina moderna, la colecistectomía, una operación para extirpar la vesícula biliar, es uno de los procedimientos más comunes en los órganos del tracto gastrointestinal, y los frutos secos ayudarán a no formar parte de estas estadísticas desagradables.
- Lucha contra el estrés y el insomnio … Los micro y macroelementos contenidos en el producto ayudarán a no reaccionar bruscamente a los estímulos externos, a no tomarse todo en serio y a relacionarse con más calma con situaciones desagradables. La normalización del sistema nervioso ayudará a resolver los problemas de ansiedad, superar el insomnio y la ansiedad, deshacerse del llanto y la depresión.
- Recuperación después de exceso de trabajo y enfermedad.… El alto valor energético será útil después de enfermedades pasadas (especialmente influenza y ARVI), esfuerzo físico intenso, agotamiento nervioso.
- Prevención de la deficiencia de vitaminas.… Los componentes del producto ayudarán a retener sustancias útiles en los tejidos, evitando así que el cuerpo sienta los efectos nocivos de la deficiencia de vitaminas. Se trata del efecto diurético: el melón actúa con mucha suavidad, eliminando solo el exceso de líquido, pero sin dejar que salgan las sales.
- Fortalecimiento de los huesos … Las articulaciones se vuelven más móviles, se lleva a cabo la prevención de dislocaciones, esguinces, fracturas.
- Alivio del estreñimiento.… Un efecto laxante suave ayudará a la defecación, evitará el estancamiento de las heces y evitará el envenenamiento del cuerpo. También servirá como prevención de hemorroides y neoplasias. En este caso, la microflora intestinal no se verá afectada.
- Reducir los síntomas de la menopausia … Los cambios que ocurren con la edad en el cuerpo de las mujeres afectan tanto al bienestar como a la apariencia del buen sexo. El ácido fólico que contiene el melón seco y la normalización de los niveles hormonales que se producen con su uso siempre ayudarán a mantenerse excelente.
- Mayor fuerza masculina … Resulta que este producto es útil no solo para mujeres, sino también para hombres. Te ayudará a mantenerte fuerte no solo durante el día sino también por la noche.
- Apoyo durante el embarazo … Las mujeres embarazadas tienen prohibido comer una gran cantidad de alimentos súper saludables debido al riesgo de alergias. El melón seco, por el contrario, incluso se recomienda para ser consumido por quienes están en posición. Su efecto de mejora de la salud afecta más favorablemente la condición de la mujer y el desarrollo del feto.
- Rejuvenecimiento del cuerpo … El fortalecimiento de los vasos sanguíneos y capilares, los huesos y el tejido muscular, los sistemas y los órganos conduce a un rejuvenecimiento general del cuerpo. Junto con esto, se fortalece la inmunidad, se fortalece la resistencia a las infecciones virales y bacterianas, aumenta la vitalidad, mejora el estado de ánimo y aparece un sentimiento de alegría.
- Mejorando el estado de la piel, el cabello y las uñas.… Las sustancias beneficiosas contenidas en el manjar ayudarán a resolver los problemas de la piel: limpiarla, eliminar el acné y suavizar las arrugas finas. Además, el cabello se volverá más grueso y brillante, las uñas se volverán más fuertes.
- Conservación del bronceado … Sí, este es un efecto tan interesante. El melón seco es uno de los alimentos que te ayuda a conseguir un bronceado más intenso y luego también a mantenerlo por más tiempo. Y esto independientemente de si estás tomando el sol al aire libre o en un solárium. Esto se hace influyendo en el pigmento responsable del color de la piel.
Contraindicaciones y daños del melón seco
Las contraindicaciones para los frutos secos se relacionan con dos características importantes: la dificultad de digestión y el alto contenido de azúcar, por lo que se puede argumentar que existe una línea muy fina entre los beneficios y los daños del melón seco.
Dado que es un producto bastante pesado, no se recomienda para personas con enfermedades gastrointestinales. En un estado de remisión, puede probar una pequeña cantidad y ver la reacción. Si no hay molestias, utilice este tipo de frutos secos. Si después de comer sientes molestias, es mejor no arriesgarte.
Pero quién tiene prohibido categóricamente el melón seco, son los diabéticos. El alto contenido de azúcar puede tener consecuencias peligrosas. Incluso si se usaran variedades no dulces para secar, no deben consumirse debido al contenido de azúcar oculto.
Cómo comer melón seco
No se recomienda consumir melón fresco con alcohol, miel y productos lácteos. Cuando se combina, actúa como un laxante muy poderoso. La diarrea prolongada provoca deshidratación y disbiosis. El melón trasladó esta peculiaridad a los frutos secos. Por este motivo, rara vez se añaden a los platos para que no haya "sorpresas" después de las delicias gastronómicas.
Existen tales opciones de servicio:
- Espolvoree una tira de melón con nueces finamente trituradas o ralladas, enrolle en un rollo, córtelo en trozos. Conseguirás unos rizos muy sabrosos y originales.
- Picar finamente el melón, enrollar en bolas, enrollar en semillas de amapola. Esta opción atraerá especialmente a los niños.
- Espolvorear los trozos con agua, secar sobre una toalla y espolvorear con semillas de sésamo. Las semillas realzan el sabor del melón y lo hacen picante y graso.
Este producto se almacena durante mucho tiempo, hasta un año. Lo más probable es que pueda hacer esto por más tiempo, pero no es necesario: en un año madura una nueva cosecha y las amas de casa se abastecen de frutas frescas secas.
Si hablamos de cómo almacenar el melón seco, entonces hay varias opciones. La forma más sencilla es ponerlo en un frasco de vidrio, lata o plástico, taparlo y guardarlo en un lugar seco y oscuro. La tapa es definitivamente necesaria, porque no solo los niños y las niñas, sino también sus padres, sino también a muchos insectos y arañas les encanta darse un festín con el melón. Para no compartir frutas secas, y lo más importante, para no infectarse con sus productos de desecho, guarde la golosina en un recipiente herméticamente cerrado.
Una bolsa de tela con nudos apretados también funcionará. Es mejor elegir telas naturales, ya que los sintéticos pueden emitir componentes dañinos. Este método es bueno si cocinas el melón tú mismo. Con el autosecado, puede omitir áreas ligeramente poco secas, porque es difícil cortar perfectamente de manera uniforme: hay placas más delgadas y más gruesas. El acceso de aire, que proporcionará la tela, ayudará a no fermentar y no enmohecerse a tal producto, sino a secarse por completo.
Cómo secar el melón
Las frutas secas no pertenecen a la categoría de productos alimenticios fabulosamente caros, pero si las come con regularidad, y esto es en lo que insisten los médicos, entonces dicha terapia puede costar un centavo. Para reducir el costo del producto, así como para garantizar la obtención de un tratamiento sin conservantes, ayudará la auto-preparación del aliento seco.
Cómo cocinar melón seco en una secadora eléctrica
Este tipo de electrodoméstico es un dispositivo versátil para preparar frutas y verduras. No se necesitan opciones o programas especiales, cualquiera, incluso el modelo primitivo en sí mismo, servirá.
Vale la pena elegir frutas maduras de tamaño mediano. Para que su melón seco sea sabroso, asegúrese de optar por variedades dulces. Enjuague la fruta, seque con una toalla. Cortar por la mitad, quitar las semillas, pelar. Es mejor cortar la parte sin azúcar, ya que estará completamente insípida.
Deje que la secadora se caliente durante al menos 5 minutos. Para ello, retire los palets y cubra la unidad con una tapa. Mientras tanto, la técnica se está calentando, creando un ambiente favorable para jigging el melón, es necesario cortarlo lo más fino posible, un máximo de medio centímetro. La longitud de las piezas tampoco debe ser larga para que el producto entre en la bandeja del secador.
Cuando esté caliente, extienda el melón para que las piezas no se toquen entre sí. Es muy importante que no solo sople aire caliente desde arriba y desde abajo, sino también una buena aireación lateral. El régimen de temperatura se establece en 70 ° C. Tiempo de secado: 10-12 horas, dependiendo de la variedad y jugosidad del producto del que decidió cocinar frutos secos.
Cambie periódicamente los pallets en lugares, y también deje que el equipo se tome un descanso, apáguelo durante 5-10 minutos cada dos horas.
Cómo cocinar melón seco en el horno
Si es partidario de los métodos clásicos de procesamiento de productos, utilice el método que usaban nuestras abuelas para secar el melón. El melón seco en el horno no es de ninguna manera inferior a sus hermanas cocidas en una secadora eléctrica.
La preparación para el proceso es la misma que para una secadora eléctrica: elija una fruta madura, enjuague, seque, pele y des semillas, córtela en trozos. Luego se debe colocar el melón en una bandeja de horno, previamente cubierta con pergamino, y enviar a un horno precalentado a 70 ° C.
La fruta dará mucho líquido, por lo que aquí hay dos puntos importantes. Primero, asegúrese de dejar la puerta del horno entreabierta (si hay un modo de ventilador, enciéndalo sin dudarlo) para que la humedad se evapore. Segundo: durante las primeras 3-5 horas, cambie constantemente el pergamino, ya que el melón no debe estar en el agua, luego se horneará y no se secará. El pergamino se puede secar inmediatamente en la rejilla y reutilizarse.
Este proceso le llevará al menos 10 horas. Todo dependerá de la jugosidad del melón. Algunas frutas pueden "alcanzar" durante aproximadamente un día. Por supuesto, por la noche nadie te invita a estar de guardia en la estufa. Puede apagarlo y continuar el proceso por la mañana. Pero lo que definitivamente no debes hacer es dejar el horno desatendido. No arriesgue la vida de sus seres queridos para acelerar el proceso.
Cómo hacer melón seco al viento y al sol
Sin embargo, los mayores conocedores de este producto, los kazajos, consideran que tanto la primera como la segunda opción son casi una blasfemia. Incluso un niño sabe cómo hacer melón seco en este cálido país. Algunos lo cortan en trozos pequeños, lo esparcen sobre madera contrachapada y lo voltean periódicamente hasta que se seque, pero la mayoría usa el siguiente método.
El melón cortado a través de los sacerdotes se corta junto con placas delgadas, pero sin llegar al final un par de centímetros. Lo estiran todo lo posible, como un abanico, tratando de evitar que se desprendan los trozos, y lo pegan en la rejilla durante uno o dos días en el interior, dándole vueltas constantemente. Luego se cuelga de cuerdas estiradas entre los platos y se deja al sol. Bueno, si el clima es ventoso, entonces el melón se seca más rápido, y cuando no, todo el proceso toma hasta dos semanas.
Esta receta de melón seco es interesante porque después del secado, las tiras se trenzan en una trenza. Esto es muy hermoso y, por lo tanto, es más fácil almacenar el manjar. Por cierto, este tipo de envases es más caro que los trozos de melón y da testimonio del estado de una empresa que vende el producto.
Datos interesantes sobre el melón
Las primeras menciones del melón se encuentran en las Sagradas Escrituras, en la Biblia.
La información sobre el cultivo de frutas aromáticas en Rusia se remonta al siglo XVI. Bajo el zar Alexei Mikhailovich, los melones y las sandías eran tan apreciados que se cultivaban en invernaderos especiales en el sitio del actual distrito de Izmailovo en Moscú. Posteriormente, prácticamente no se utilizó su cultivo en invernaderos. Pero en forma seca, se consumió melón.
El melón es tan querido en Asia que en Turkmenistán incluso hay un día especial en su honor, se llama el Día del Melón de Turkmenistán. Cae el segundo domingo de agosto, la fecha en que madura la fruta dulce y aromática. Luego comienzan a secarlo para preparar solo los frutos secos más deliciosos y dulces durante un año. En todo el país se llevan a cabo festividades, exposiciones, ferias, concursos, cuya fragante belleza es más grande y dulce. Se presta especial atención a las conferencias de científicos involucrados en el desarrollo de nuevas variedades resistentes a enfermedades y plagas. Incluso se llevan a cabo oraciones en las iglesias: los sacerdotes bendicen la nueva cosecha.
Cómo secar melón - mira el video:
